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蒙古袍

鹿铃春酒是根河市酒厂技术人员与区内酿酒高级工程师、老中医经多年反复研制的结晶，集野生人参、鹿茸、鹿鞭、黄芪、杜仲、枸杞、掌参等多种名贵中草药，具有强身健体、补气养神、延年益寿之功效。产品含有蛋白质、参皂甙、18种氨基酸、6种维生素等多种营养成份，是健康长寿、强筋壮骨、永葆青春的必备饮品。

内蒙古风味名吃，以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，带水果味，多用在接待宾客宴席上。炸羊尾的做法是：将羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片。把植物油热至五成，将羊尾裹上蛋，泡糊，逐个入油炸，炸至呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可上桌。此菜的特点是：色泽美观，香甜酥润。

满洲里的涮狗肉可算是一道独具特色的地方风味。狗肉含多种维生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，并能舒筋活血，滋阴壮阳。狗肉也可凉拌、酱制。

涮狗肉用的狗最好是选用吃粮食的，其肉不腥。杀狗方法采用绳子把狗吊起勒死，不用棒打或其他杀法，狗吊起后在没咽气时挑开四条腿，使狗血从此流出，膛内、肉内不留血。扒皮后放到清凉水内泡12小时，后放到清水锅里煮一下。锅水滚沸后取出放到凉水盆里洗净去掉沫子。再放到清水锅里煮，将葱段、姜块、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮放入锅内，锅里放一两黄豆，以解腥。肉煮熟后拿出放凉，撕成丝涮食即可，味道异常清香。锅底用意狗肉原汤。用小益上葱、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油，按口味自调自食。

狗肉含多种矿物质和维生素，一年四季食用皆宜，冬良取暖，夏良消暑，并能舒筋活血，滋阴壮阳。

鄂伦春蓝莓为农产品地理标志产品。中国鄂伦春自治旗地域面积59880平方公里，是生态野生蓝莓之乡。在大兴安岭的原始森林中，地下是常年不化的永冻层，大兴安岭的野生蓝莓正是生长在这样的环境中，无任何污染源，真正的纯天然野生蓝莓，被誉为永冻层的神奇果。

鄂伦春自治旗地处大兴安岭东南麓，森林茂密，物种丰富，林业施业区面积8730万亩，占全旗总土地面积的97.2%，森林覆盖率为82.5%。属寒温带半湿润大陆性季风气候，四季变化明显，春季光照充足；夏季雨热同期；冬季寒冷漫长。年平均无霜期95天，年平均降水量611毫米，年有效积温2200度，非常适宜蓝莓等低温植物生长。土壤为暗棕壤和黑色草甸土，土质肥沃，偏酸性，PH值为5.5—6.4，生长在这里的蓝莓，风味独特，甜酸适口，香爽宜人，口感好，品质高。蓝莓果实呈蓝色及亮蓝色，蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，可食率为100%，食用方便。鄂伦春蓝莓品质超群，含有丰富的营养成分，蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素 E、维生素 A、维生素 B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。据测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素均高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

鄂伦春蓝莓地域范围涉及全旗10个乡镇：阿里河镇、吉文镇、甘河镇、克一河镇、托扎敏乡、乌鲁布铁镇、大杨树镇、宜里镇、诺敏镇、古里乡，还有驻在的6个森工集团（林业局）、大兴安岭农场局及所属6个国营农场等。其中，大杨树林业局种植1275亩，阿里河镇种植430亩。其他乡镇种植面积相对较少。全年产量1150吨。

扎兰屯榛子为农产品地理标志产品。主要产于扎兰屯市东部和醅山区，年产量约80万公斤，曾是出口创汇土品。榛子营养价值较高，用途较广。生食或炒食，清脆可口，香气浓郁，是深受人们喜爱的小食品，也是馈赠亲友的上乘土品。榛子通身都是宝，榛仁可作糕点馅，果壳可制活性炭，榛皮及叶含鞣质，可提取烤胶，叶子可作饲料，根条可作纺织品。

扎兰屯榛子是“纯天然、无污染、高营养”的绿色食品，加上“国家地理标志产品”的金字招牌，使这里的榛子名扬国内外。北京、天津、广东、山东等省市采购商纷纷前来大量采购。尤其是被中科院专家称为“手拍水漏”的 “榛子落儿”因其独特的口感极为-，不少外地客商甚至不惜花双倍价钱抢购，每年春节前扎兰屯榛子都被当做贵重礼品赠送亲朋好友。

如今，“扎兰屯榛子”这貌不惊人的野生小坚果，已成为扎兰屯全力打造的绿色食品中重要的一员，也是帮助当地农民致富的“金疙瘩”， 成为投资少、获利大、“生态、社会、经济”效益三赢的“朝阳产业”。

地域范围

扎兰屯榛子农产品地理标志地域保护在扎兰屯市境内13个乡、镇（办事处）及所属89个行政村，具体是南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、达斡尔民族乡、成吉思汗镇、中和办事处、雅尔根楚办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处，总生产面积33000公顷，年产量500万吨。扎兰屯榛子产地地处大兴安岭东麓，济沁河、绰尔河上中游两岸，扎兰屯市西南金界壕两侧，介于东经122°32′—123°10′，北纬47°55′—48°02′，海拔1120——215m，适宜扎兰屯榛子生长。

蚕蛹为扎兰屯，每到秋末冬初上市。将蚕蛹用味汁浸腌后，放油锅炸至黑亮、饱满装盘即成，松软嫩爽，香味独特。蚕蛹还有多种吃法，如红闷蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等，吃之如蟹黄，味道鲜美，成为扎兰屯市时令菜肴。

扎兰屯大米为农产品地理标志产品。扎兰屯市种植大米、葵花历史悠久，目前，大米种植面积保持在10万亩左右，葵花种植面积保持在60万亩以上。该市的“呼伦贝尔大米”系列产品被农业部认证为“有机食品”和“绿标大米”，并打入沃尔玛大型连锁超市集中销售。葵花已销往江苏、山东、黑龙江、吉林等地大型加工企业，农民这两项收入可达2.2亿，其中仅葵花收入就达1.8亿。

业内人士称，这次对“扎兰屯大米”、“扎兰屯葵花”实施地理标志产品保护，不仅可以规范扎兰屯市大米、葵花的生产、加工和营销，保护地方特色农产品不受假冒伪劣产品的侵害，起到积极作用，同时也对农产品附加值的提升，提升产品档次，开拓国内、国际市场，实现特色产业做大做强的目标打下更为扎实的基础，更重要的是对促进农民增收、农业增效和县域经济的发展起到重要作用。

地域范围

扎兰屯市地处内蒙古自治区东北部呼伦贝尔市南端，地质结构处于大兴安岭隆起带中段东缘、松辽沉降带北带西侧。区域内地层发育较为齐全，主要有山地（中山、低山）、丘陵、平原和河谷四种地形单元，全市海拔240-1700米。东以音河为界与阿荣旗相邻，南以金界壕为界与黑龙江省甘南、龙江二县及扎赉特旗接壤，西以哈玛尔山和莫克河为界与兴安盟相连，北以阿木牛河为界与牙克石市作伴。扎兰屯大米农产品地理标志地域保护范围包括高台子办事处、成吉思汗镇、雅尔根楚办事处、中和办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处8个乡、镇（办事处）及所属74个行政村，保护范围位于东经121°08′11″-123°47′33″，北纬47°04′10″-48°06′14″之间。总生产面积14000公顷，年产量17万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：扎兰屯市土壤大体分为棕色针叶林土、暗棕壤土、黑土、暗色草甸土等，以暗棕壤土和暗色草甸土居多。土壤pH值在4.8-7.1之间，土壤肥力状况中等，有机质含量平均6.54%。全氮平均含量2.18g／kg，有效磷平均含量17.4mg／kg，速效钾平均含174mg／kg。扎兰屯市在地质结构上处于大兴安岭隆起带中段东缘、松辽沉降带北带西侧，地域内地层发育较为齐全。主要有山地（中山、低山）、丘陵、平原和河谷四种地形单元。土

壤地貌情况非常适合大米种植。

（2）水文情况：扎兰屯市境内河流密布，水网发达，形成音河、雅鲁河、济沁河、罕达罕河、绰尔河5个流域，均属嫩江水系右岸支流，流域总面积16926.3平方公里,水资源丰富,多年平均水资源总量为24.6亿立方米，其中河川流径流量为24.13亿立方米,地下水资源量6.05亿立方米，水量充沛，流向有利，适合大面积绿色大米种植，并且没有工业污染，水质清澈、纯净，是理想的农业用水，水资源保持良好。可保证扎兰屯市8个乡镇（办事处）74个行政村的大米生产灌溉用水。

（3）气候情况：扎兰屯大米种植区域分布在特定的自然环境，这里干旱少雨，蒸发强烈，是典型的大陆性干旱气候。年太阳辐射总量为5912xl06-60Olxl06J／m2,有明显的季节性变化。年日照时数在2214-3128h，年平均气温8.1-9．5oC，水稻生长季节(5-9月)的月平均气温为16．2-18．1℃，最热月(8月)平均气温在28℃左右。气温日较差大，平均在11-13oC。，≥10oC积温在2800-3300oC。大米产区日平均气温稳定10oC的初日在5月12-20日，终日在10月1-5日，初终日数在159-162d，地区间差别不大。初霜在9月25日-10月11日，终霜在4月28日-5月9日。无霜期大米产区为133-156d。年降水量平均在185mm左右，其特点是降水稀少，分配不均。6、7、8、三个月降水量占全年的65％-75％以上，整个大米生长季节降水在185mm左右。引韦莲河、绰尔河、济沁河水灌溉成为扎兰屯大米种植的必备条件。大米产区年平均相对湿度在51％-58％，表现为7-8月较高，在60％-70％。根椐优质大米最佳灌浆气候生态条件来衡量，大米灌浆结实期的日平均温度扎兰屯地区大米产区均在21-25℃，平均日照时数在7h以上。7-8月平均日太阳辐射量在14.7xlO6-21.3xlOJ／m2，相对湿度在60％-65％，气候生态环境适合生产优质大米。

（4）人文历史情况：扎兰屯大米种植的历史悠远，早在1908年就开始种植大米，至今已有百年历史。被列入国家“首批绿色农业示范区”的扎兰屯市，依靠优越的地理环境积极发展绿色高效生态农业。2005年，在远离市区无污染、植被葱茏、土地肥沃、水资源充沛、素有“水稻之乡”之称的关门山办事处建立绿色水稻基地，并同时引进粮食深加工企业在乡镇投资建厂。2005年，关门山乡生产的大米通过农业部检查验收，荣获国家绿色食品发展中心颁发的“绿色食品Ａ级标准使用许可证”。扎兰屯市这块“绿标”的取得，不仅结束了当时该市农产品没有绿色食品商标的历史，同时也填补了呼伦贝尔市农作物“绿标”的空白。2006年12月1日-4日，中国绿色食品2006上海博览会在上海国际农展中心举办，内蒙古呼伦贝尔扎兰屯市丰禾源农畜产品公司生产的“呼伦贝尔大米”在博览会上荣获畅销产品奖。2005年公司申报的“苇莲河”牌大米被中国绿色食品发展中心评为国家A级绿色食品，使公司在绿色食品开发的工作中走在了同类企业的前列。2005年经中国绿色食品发展中心审核，扎兰屯丰禾源农畜产品有限公司生产的“苇莲河牌”大米，被认证为绿色食品。2007年6月14日，经北京中绿华夏有机食品认证中心认证，“苇莲河牌”大米被认证为有机产品。

雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。

本品为常用中药，"神农本草经"列为中品。现市售品种类规格较多，由于原动物不同，分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和情 趣 ，虚此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手把羊肉款 待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。 通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手 顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“掏心法”。 这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内 脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料 的白水锅内，用大火烧煮，保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开， 肉里微 有血丝即捞出，装盘上席。大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可用芝麻 酱 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料，装入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。这种草原、城市结合起来的手把羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看 到 人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一块块送入口中的时候，除了感到肉的鲜 嫩味美之外，还会感到新奇有趣。 ( 呼伦贝尔盟)