赤峰特产牛肉酱 内蒙古赤峰牛肉酱

敖汉旗古鲁板蒿乡位于红山水库下游老哈河右岸，是敖汉旗著名的稻米之乡。天然河水自流灌溉，使其种植水稻有得天独厚的条件。全乡稻田面积３万亩，年产优质稻米1200万公斤，主要品种有丰优301、丰优516、丰优307等，同时还生产粘稻米、黑香米、白香米等特色米。

2002年古鲁板蒿乡引进稻田养蟹技术获得成功，由于稻田养蟹减少了化肥用量和农药的使用，产出的大米无污染，故当地人称“生态蟹米”。“老河”品牌是古鲁板蒿乡2000年在国家工商总局注册的商标。该品牌大米采用天然、绿色、无污染稻谷加工而成，品质优良，与其它同类稻米相比，“老河”大米米粒细长，晶莹剔透，米饭油亮清香，口感极佳。该大米已远销北京、上海、河北、辽宁等地，深受区内外广大客户的欢迎。

昭乌达肉羊为地理标志证明商标。昭乌达肉羊培育起源于上世纪50年代，以当地蒙古羊为母本，以苏联美利奴羊、萨利斯克羊、东德美利奴羊为父本进行改良，到80年代末改良培育出200多万只毛质白色化，细度22～23μm改良型细毛羊。90年代以后应用德国肉用美利奴羊向着偏肉用方向改良发展， 1991年由赤峰市家畜改良工作站制定肉羊育种技术方案。赤峰市委、市政府把昭乌达肉羊育种工作纳入了全市“十五”和“十一五”发展规划，2006年赤峰市农牧业局进一步修订完善了《昭乌达肉羊新品种培育方案》并上报自治区农牧业厅，2007年自治区农牧业厅下达了《关于对昭乌达肉羊育种方案的批复》，2010年《昭乌达肉羊品种标准》审定颁布。2012年3月昭乌达肉羊由国家畜禽资源委员会正式验收命名。

肉毛兼用、肉用特征明显、胴体肉质好、生长发育快，其综合生产性能指标达到了国内同类品种领先水平，为我国北方牧区及半农半牧区肉羊业的发展提供了草原型肉羊主导品种。

地域范围

昭乌达肉羊地理标志保护范围为赤峰市北部六个旗县，东经117°06′—121°01′，北纬42°26′—45°24′。总面积67627平方公里，其中草原面积7563万亩。具体地域范围是：克什克腾旗、阿鲁科尔沁旗、巴林右旗、巴林左旗、翁牛特旗、林西县等赤峰市北部六个旗县71个乡镇（苏木），1188个行政村（嘎查）。昭乌达肉羊地理标志保护范围内2013年6月末羊存栏989.2万只，其中昭乌达肉羊存栏数123.5万只。羊肉产量50929吨。

“酱板鸭”是重庆一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。



板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，滋阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

金针又称黄花、宜男花、萱草、忘忧草，是昭乌达草原上分布最广的一种百合科多年生草本植物。每逢花季，碧绿的草原上一片金黄，正是“碧云天，黄花地”。萱草碧叶狭长，花茎刚挺，茎端生长着金色黄花

五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，五香酱牛肉以牛肉为主要材料，烹饪以酱菜为主，口味属于五香味。配料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。操作：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5—6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1—2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

说起来哈达饼的问世，实出偶然。据传大约在一百五十年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面，师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别受欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一时。



哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制作过程是先制饼坯：将面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团，然后用水油面包油酥面，擀成圆片成饼坯；再制馅：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅；最后烹制：饼皮上放馅料抹匀，从两头对卷，再盘成圆饼形，擀成荷叶饼状，放入铛内，用小火烙成虎皮色，烙熟后出铛，切两半或四瓣即成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。

颜色鲜艳、色彩美丽，质地细腻或具有某种奇异结构的多种矿物集合体(岩石)，称为彩石。内蒙古赤峰市巴林右旗的彩石尤为珍稀名贵，故名巴林彩石。它和以石雕闻名于世的福建寿山石、浙江青田石、昌化石(鸡血石)齐名。巴林彩石在矿物学上统称叶腊石，主要由高岭石和叶腊石组成，其次含有极微量的铁质、绿帘石、金红石、黄铁矿、明矾石、辰砂等。巴林彩石呈块状，具有蜡状光泽及油脂光泽，颜色多样，色泽柔和，图形美观，质地细腻。有乳白、浅绿、浅紫、黑灰、褐黄、青灰、紫红、蛋青等各种颜色，自然分布，相互衬映，色彩相问，出现色彩绚丽、形景变幻多姿的自然美，确实是斑纹如画，巧夺天工。

其中首屈一指的是石中含有辰砂的鸡血石，被誉为“石中瑰，宝中珍”。其次冻石也是雕刻用石的最佳原料。其中有色如牛角而透明的牛角冻，雨过天晴的蓝天冻，质地细腻的英蓉冻，粉白色的桃花冻等等。这些奇异精美的巴林彩石，深受雕刻艺人和金石爱好者的垂青。

酱核桃创制于20年代，系重庆传统名产，与该市日升桃片、椒盐桃片齐名。核桃仁香而不涩，甜味纯而不腻，特别酥脆爽口，是本品的特色。现为重庆兰香园仪器厂名产之一。

规格：制品均为半个核桃仁，糖衣上满，表面呈蜂窝状。

色泽：白色，剖面牙黄色。

组织：酥脆化渣，衣糖与核桃仁结合紧密。

口味：香、酥、甜，略有酱香味，无核桃生涩味。

酱核桃的制作方法

材料：核桃仁，甜酱，川白糖，食盐，花生油，饴糖。

1.选料：核桃仁无生虫、走油现象和哈败味；甜酱色泽金黄，口味纯正；饴糖以色好味正的米饴糖为佳。酥核桃仁用花生油（用猪油亦可）。

2．制核桃仁：先将核桃仁在90℃左右的水中濯水约1分钟后，再在170～180℃油中油酥4～5分钟即可。

3．淋酱糖：用配料中川白糖的10％熬制糖浆。糖与水的比例为10：2。熬制糖温为：夏季120～125℃，冬季110～115℃。熬至应有温度时端锅，下甜酱，并搅拌均匀，以淋裹核桃仁。

4．淋面糖：用配料中川白糖的90％熬制糖浆。糖与水的比例为10：2。糖温至110℃时，即可淋裹面糖，边淋边熬，让糖温继续升高。最后淋糖时的糖温，夏季不超过135℃，冬季不超过125℃。

酱核桃的制作要领：淋酱糖和淋面糖时，操作要精细，速度要慢，使核桃仁裹糖均匀，保证质量。

海南岛四面环海，海产丰富，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香诱人。所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分主要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人，各自各精采。

早在元朝以前，蒙古族便以使用银器闻名。蒙古族银器品种有银碗、蒙古刀、蒙古银壶、饮酒器皿、头饰银簪、各种马具鞍花等。其特点是大方淳朴，精巧细致，色彩纹样古雅，具有鲜明的民族风格。