衡阳的什么特产好吃 衡阳十大特产美食

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。

婺源的主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血
( 上饶)

常宁茶油为地理标志保护产品。常宁茶油是湖南省衡阳市常宁市的。常宁油茶有着悠久的种植历史、独特的地理环境和人文因素，具有营养丰富、色泽亮黄、品质纯净、气味清香、药食兼用等特点，享誉国内外。

常宁市种植油茶历史悠久，历来以生产优质原生态茶油而闻名全国，油茶栽培和茶油食用文化源远流长，素有“天然油库”美誉。解放后，常宁油茶产业受到政府重视，油茶种植迅速发展，油茶林成为市内最主要的经济林，油茶的发展，带动了榨油作坊的发展，据调查，九十年代初年全市有手工榨房2113个，遍布全市各个乡镇村，各乡村都能听见“咚、咚”的榨油声。常宁市成为湖南省油茶生产基地，油茶产业飞跃发展，全市每个乡镇都种植油茶，油茶面积突破了78.8万亩，成为市域经济的主导产业，是名副其实的 “天然油库”。

近年来，常宁市乘国家大力发展油茶产业建设东风，高度重视油茶产业发展，以打造中国油茶第一市为目标，坚持政府引导、市场主导、社会参与、新造与低改相结合，引进了湖南江山生态、西施生态、鸣天科技、湖南大三湘等10多家规模油茶开发企业，基地建设步伐明显加快，引进中粮集团在我市设立油茶研发中心和精深加工企业，油茶产业建设成效显著。截至目前，全市新造高产油茶林15万亩，低改垦复油茶林25余万亩，油茶产量达5000吨，年产值5亿多元，已基本形成集种苗、基地、加工、科技、旅游和文化为一体的油茶产业链。

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

耒阳米豆腐，溯其历史悠久，至今在耒阳还有一个美丽的传说。据传神农氏创耒时，耒河洪水时常泛滥成灾，沿河百姓生活农田被淹，生活很艰苦。在粮缺米少的情况下，为了调动百姓筑坝抗洪的积极性，他们便把大米磨成浆状，加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿。有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中，为慎重起见决定舍弃。神农看见了连忙劝阻，要知道，洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊，眼前的这几十大锅糊粥，可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好，不久米浆凝结成冻状。神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之，劳工见状也纷纷盛入碗中，吃后，个个感觉入口可化，其味甚佳。后来，人人仿效做之，并取名为米豆腐，也又的乡镇叫它“绿豆糕”。

耒阳米豆腐的做法颇有讲究，用优质大米淘洗浸泡后，加水用石磨碾成米浆，再用石灰碱水做“酵母”，用铁锅一边煮一边搅拌，成稠糊状时，倒在事先洗净的竹筛上搪平，冷却后成豆腐状则说明大功告成。然后用竹片刀和竹尺划成寸宽方块，待铁锅中水烧开后，用捞篱把米豆腐放到锅中，加上红红的酸辣椒或油辣椒、青绿的葱花、白花花的蒜米，爽脆的榨菜丁，酸溜溜的陈醋，黑黝黝的酱油。待再沸腾时，掀开锅盖，撒适量葱花、醋和味精等佐料，顿时香味扑鼻，只馋得人嘴里渗口水。这时将米豆腐从锅里盛于碗中，冒着腾腾的热气，嫩黄嫩绿的豆腐衬着各色点缀，红香绿脆，一下子就能将你的馋虫一股脑钩出来。吃到嘴里，口感柔和，清嫩香甜、真让人心旷神怡，几口下肚之后，味觉经过了辣椒的充分调动，也变得格外敏感，从舌尖到口腔，到处都是暖暖辣辣的味道，汤的鲜美也在无形中被放大了。那种感觉是很奇妙的，常有吃得满头大汗、周身通泰的食客，感觉不过瘾，一边吸啜辣得红通通的嘴巴一边意犹未尽的喊道：“爽，再来一碗!”

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

九龙李是湖南省衡阳市衡山县师古乡九龙村的。九龙李果实近心脏形且较大，果顶纯圆稍尖，完熟后质地柔软多汁，味甜，稍有芳香。

九龙李是上世纪八十年代末，在湖南省衡山县师古乡九龙村发现的优良地方李树品种，该品种果实近心脏形且较大，平均单果重50g，最大果重达98g，果顶纯圆稍尖，完熟后质地柔软多汁，味甜，稍有芳香，果肉含可溶性固形物9-10%，总糖7.53%，总酸0.82%，维生素c100mg/100g。核小，可食率94.8%。九龙李含有多种维生素和矿物质，食用后，可增强人体免疫功能，具有一定的防病、抗癌作用，民间有“常食九龙李，强身又健体”之说，深受消费者喜爱，市场销售前景广阔。该品种抗逆性强，较耐瘠薄，根蘖繁殖一般3年结果，6-7年进入盛果期，单株产量30-50kg，高的可达100kg以上。目前栽培面积达到3万余亩，年产鲜果4万余吨，其产品畅销长沙、武汉、广州、深圳等地。

豆腐汤

豆腐汤是全素汤，它是在锅里加了白豆腐，用姜做佐料，调些稀稀的面糊，也要长时间的熬。这种汤的配料诸如葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等从质地到外观上都很讲究。

葱要用葱劈，即把葱纵向劈开，然后切成寸把长的小段；青菜最好是用鲜嫩的小白菜，用开水焯一下切成段；辣椒油要颜色鲜红、浓辣鲜香。

盛到碗里，满碗汤是白、黄、绿、红，色彩缤纷，喝到嘴里一股豆腐的天然香气，真是爽而不腻，淡而不薄，清香可口。

渣江是衡阳县的一座小镇，却出过好些响当当的人物。清末名臣彭玉麟，清末民初大书画家曾熙，教育名人陈墨西，著名作家琼瑶都诞生在这片热土上。

在衡阳，一提到“渣江”，人们感观世界里的第一反应，既不是炫亮的视角，也非清雅的听觉，而是热辣辣的味觉。只要嘴里吐出“渣江”两个字，就会舌下生津，额头冒汗，心头闪过一道菜名——“假羊肉”。

渣江人开饭馆，都将“假羊肉”列为店菜，重磅推荐。虽然当下假食材充斥餐饮行业，但公然以“假”命名的菜肴，恐怕除渣江“假羊肉”外绝无仅有。

其实，“假羊肉”只是狡黠的渣江人自娱自乐的一个玩笑。它并

非羊肉做成，更不是假冒伪劣的羊肉。而是用猪头肉、猪瘦肉与荷折

皮烹制出来的一道羹汤。

为何不直接叫猪头荷折皮汤？这还得从渣江人的诙谐和精明说起。

过去的渣江，家家养牲猪，遍地种红薯。聪明的渣江人硬是将两样再

寻常不过的食材，烹出了不寻常的味道——热辣似羊肉汤，营养和热

量也毫不逊于羊肉汤，还没有羊肉汤的膻腥味。

名称的由来已无从知晓，但自古至今就这么叫。大家心知肚明，

只管做来只管吃，谁也不会去深究它的来龙去脉。

倒是有过一个典故，相传宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后避难至渣江，

身染风寒，周身酸痛，食欲不振。当地人做“假羊肉”汤敬献，皇后食之，

浑身大汗，顿觉神清气爽。从此，渣江“假羊肉”名声大噪。

“假羊肉”的做法分两个步骤。先以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、

桂皮、花椒、辣椒粉一同熬成肉汤待用。再将磨碾成面粉状的红薯用适量水调汁，坐锅添柴，放少许油，将红薯汁倒入油锅中，摊成薄饼。要留心火候，摊好的薄饼四周稍稍上合，形如荷叶。薄饼出锅后，对折切成条，便是荷折。将荷折倒入肉汤中，大火烧滚，放入青菜、香葱，最后淋上香油，便大功告成。

一碗上好的“假羊肉”，必然是热辣滚烫的。荷折绵薄爽滑，猪头肉软绵绵又劲道实足，是朴素的乡间风骨。

我外婆就是做“假羊肉”的里手。红薯粉汁调得极稀，摊出的荷折

皮薄如蚕翼。猪头肉切得厚实，辣椒粉舂得细索。佐以蛋皮、黄花菜，

烧出来油光水亮，是舌间最真实的滋味。

无论家宴还是酒席，“假羊肉”通常以粗瓷大钵盛装上桌，份量往往极多，酽酽的汤汁与荷折皮浑然一体，令人食指大动。这时就当仁不让，舀上一碗饭，也无须劳烦筷子调羹，端起来，轻啜一口，“哧溜”从喉咙一直滑进肚里。或许正是此缘故，渣江人提这道菜，往往省略“汤”字，爽利称之为“假羊肉”。

一口滚热厚实的汤下去，无论是远归人，还是异乡客，都会发觉有一种安妥，从肠胃一直扩散到五脏六腑，四肢百脉的毛孔也随之被一一打开。硬是要吃到满头大汗，辣到“呼哧呼哧”，咂嘴扇风满地找水，才算过足了瘾。

衡南烟叶为地理标志证明商标。

衡南烟叶

衡南县人民政府烟叶生产办公室

烟叶，一年生或有限多年生草本，茄科植物。植株被腺毛，茎高0.7-2米。叶柄不明显或成翅状柄。圆锥花序顶生。花萼筒状或筒状钟形，花冠漏斗状，末端粉红色。蒴果，种子圆形或宽矩圆形，黄褐色。原产于南美洲，世界各地有栽培。烟叶为烟草工业的原料。