福州闽清甜笋特产直播间 福州笋竹之乡土特产冬笋季直播

每年立夏日，是福州以风味小吃为主的美食节日。这一天，家家户户磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富，易于消化。

各种竹笋都算得上了，羊毛笋更是中的了。炖上咸肉，飘香千里，到了安吉不可不尝。

在溧阳南山一带，拥有万亩毛竹，是大量出产冬笋、春笋的主要基地。剥去笋壳，露出的全是白嫩的笋肉，把它切成块、条、片、丝，单独烧煮或和着肉类等作佐料，皆是受欢迎的食品。若把春笋煮后晒干储藏，不失为夏、秋两季的一道好菜。

福州木雕为福建省非物质文化遗产。以龙眼木、黄扬木、金木等雕刻成寿星、仙女、古兽、花鸟等，形象古朴大方，粗犷别致。

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。

黄田马蹄笋为地理标志证明商标。马蹄竹又名绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型丛生竹。马蹄笋口味鲜美甘甜，据福建省食品质量监督检验站检测，富含人体必需的18种氨基酸、可溶性糖、抗坏血酸、多种维生素等有机物营养物质，以及磷、铁、钙等矿物质，具有清热解毒、防癌之功效。

马蹄笋生长在武夷山脉闽江中游双坑为中心， 方圆10公里范围云雾缭绕的闽江两岸，有着得天独厚的地理条件，以致它的味道和营养比其他地方生长的同类产品有着独到之处，它的历史悠久，成名于乾隆年间，因为它长在山麓之间，当时名叫“麓笋”，乾隆皇帝下江南期间骑马路过黄田境内的一岗岭，因劳累饥饿过度摔下马背，被一笋农发现。好心的笋农便挖笋给乾隆充饥，乾隆帝从未吃过如此鲜美的食品，便问此为何物?笋农答曰：“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣，马蹄朝笋农方向踢来踢去，乾隆一看此笋与马蹄极为相似，就赐名为“马蹄笋”，一岗岭也赐名为“马蹄岭”，从此马蹄笋便成了皇宫贡品。

黄田双坑的马蹄笋生产已形成科学化、规范化、规模化模式，生产种植面积已达万亩，每年上市时间在4月—11月之间，生长周期长达7个月之久，(其他产地的马蹄笋上市时间6月—9月)，今年预计旺季时的日产量可达100多吨，以后每年的产量还会成倍增长。

马蹄笋以鲜食最佳，还可加工成笋干、笋丝、卤笋片、酸辣笋、香心等系列产品，用户普遍称赞马蹄笋的肉质脆嫩、清甜爽口、味道鲜美、营养丰富，具有保健护肤、美容减肥等特点。

经过几年的市场开发，目前黄田双坑的鲜笋与笋干已进入浙江、江苏、上海、新疆等十几个全国大中城市的各大市场，远销港、澳、台以及东南亚等十几个国家和地区。

双坑马蹄笋基地，位于南平和古田交界处，内有316国道贯穿，外福铁路古田火车站和千吨水运码头。交通十分方便，现已建成闽江中游唯一的马蹄笋批发交易市场。

马蹄笋大有发展潜力，开发前景广阔，内含无限商机，热忱欢迎广大有识之士前来洽谈、开发、办厂。

福州鱼丸为地理标志证明商标。福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

菜头饼为福州传统佳点，选用该地方出产的白萝卜作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。

原料配方：

皮料：精面粉25千克猪油3.75千克

酥料：精面粉17.5千克猪油8.75千克

馅料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克猪油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鲜白萝卜1.5千克

炸制用猪油17千克。

制作方法：

1.制水油皮及酥心面团。

2.包酥：将水油面团切块、搓条，分成小块，逐块包酥，擀薄，卷成圆柱形，再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状，用力平均切成两段待用。

3.制馅：白萝卜洗净去皮擦丝，加少量白砂糖拌匀，挤去部分水分备用。白膘肉去筋膜，切成细丁。将炒花生仁研碎加热。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料。

4.包馅成型：将酥皮压扁包馅，再取少许萝卜丝放在馅料当中，将口包严，压扁，即成饼坯，放在铁盘上待炸。

5.炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中，以文火炸制至110℃，待饼浮起时翻动，炸透炸熟，捞起沥干油，放置冷却后成品码层装箱。

福州肉松，用猪精瘦肉、白糖、酱油、熟油制作而成，呈细丝状，食之酥脆可口、油而不腻，相传是清咸丰年间的厨师林鼎鼎所创，至今已有百余年历史。福州肉松是福州人传统的佐餐佳品之一。一碗白粥配肉松，清淡、美味又有营养，是许多福州老百姓的美好味觉记忆。

清甜鲜美靓河鲜

从派潭往东北走约15分钟，这次美食之旅便可说取得正果，到了最末一站：正果镇。有人说：到派潭来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多，而最主要的一条河流--增江纵贯南北，对增城人来说，对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”，正位于增江之滨，伴着河岸绿树如荫，远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起，一幅渔家风情。

看增江靓河鲜，豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种，不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，都是河鲜极品，加上其他珍馐百味，怪不得老板说店里一半都是广州回头客。