苏州特产什么糖好吃 苏州特产酥糖哪个好吃

清代雍正年间，慈溪沈师桥居住着一位专事糕点生产的行家沈永丰。此人善经商，又做得一手好糕点，远近都有点名气。雍正三年即公元1725年春节前夕，沈永丰推出了一种新型的糖食，风味独特，很快受到当地百姓的欢迎。以后，沈永丰又动脑筋对这种食品在制作工艺上作了不少改进，终于研究出合适的配方。沈永丰生产的这种糖食其外形为柱状，粗细约同于人的手指，长不过三寸。令人称奇的是，在这细细的糖杆上竟整齐地排列着几十个小孔，看起来就象是被截断的藕，所以，人们把这种食品称为藕丝糖
藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外，更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻，就得脱去表壳。制作中，还强调掌握时令，严格限定必须在冬季气温不超过摄氏10度的天气开炉升火。再说炒料，极讲究火候，只能用山柴，绝不能以煤等代之。拉胚吹风是一门让人赞叹不已的绝技，最能体现藕丝糖制作的水平，也是关系到成品质量优劣的关键。拉胚吹风时，最主要是要掌握好往糖胚吹气的力度。技艺高超的老技师“唿”地一吹后，能使整条糖胚因充气而形成许多大小孔眼，正是这些孔眼保证了藕丝糖具有理想的脆性和酥度
三北藕丝糖松脆可口，留香齿间，回味无穷，老少皆宜。所以，自它诞生以来，始终盛名不衰，并成为慈溪传统的优质名牌食品。清朝末年，三北藕丝糖被人带入宫廷，受到慈禧太后的厚爱，很快被列为“御食”，责成地方每年向朝廷进贡。从此，三北藕丝糖之名声遍播四方，遐迩皆知。据说，当时上海的不少糕食店争着挂出“三北茶食”之招牌来煊耀门面，招徕顾客
19世纪后期，三北藕丝糖被在海外的“三北帮”商人带到了日本、东南亚一带，也广受欢迎。吴锦堂还将它选作馈赠日本天皇的礼物，受到日本皇族的赞誉。如今，一些海外人士慕藕丝糖之名而来到藕丝糖的故乡，他们往往大量采办，作为礼物带给各自的亲朋好友。三北藕丝糖，美名扬四方！( 慈溪)

镇安大板栗 以其个大、甜脆、含淀粉率高的独特之点，赢得了荣誉。早在明末、清初，我国古都北京、长安（今西安）以及太原、洛阳等城市的商贩就打出了“镇安糖炒大板栗”的标签。





镇安板栗树是乡土树种，系天然生长之山毛榉科，落叶乔木。商洛各县均有分布。据一九六 零年中央林业部干果研究室来镇安考察，认为板栗树的祖先地在镇安县回龙乡的梓桥沟和小木岭山系的栗湾堂（今柞小辖），并鉴定为优良品种。一九七零年将镇安县大板栗编入中国果树 栽培学教科书。一九七八年陕西省果树研究所将镇安大板栗栽入《陕西果树志》。

镇安大板栗树是用当地野毛栗树嫁接而成。工序是：每年春季果农从板栗树剪来长150至 200公分长的枝条，插于30至50公分粗齐头断茎的毛栗树茎上，用胶泥严封接头伤口。待接枝发芽成活，便是大板栗树了。板栗树生长块慢与幼林抚育有直接关系。一般3至4年就有挂果， 7至8年果苞满枝，10至15年进入盛果期。五月开花，花落结果，八至九月成熟。果实外壳满刺 青苞，成熟后青苞炸裂，即显露出颗颗大板栗。每个栗苞含果实2至3颗，果扁圆，棕褐色，壳 嘴有柔毛，贴果实处有膜皮，果肉呈乳黄色。果实颗均重量35至45克。

镇安大板栗营养丰富，味道甜脆。据测定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相当于等量面粉的含糖量，是红薯含糖量的一倍。虽说栗子所含蛋白质只是等量面粉的一半 ，但在维生素c、胡萝卜素及核黄素等方面都大大超过大米或面粉，在含钙、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本粮食。同时，生栗子还是一昧良药。如患肾虚、腰脚无力症，每日食生栗3至5颗，细嚼慢咽，久必强健；如患跌打损伤、筋骨肿痛或竹刺入肉者，将鲜栗捣烂如泥敷患处，有止痛、止血、吸出脓物的功效。

糖芋头，是无锡传统名点。它创制于１８５８年，它选地方产上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。

咸阳琥珀糖是关中四糖之一（咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、耀县雪花糖、富平琼锅糖），其渊源追溯于秦时，传承发展两千余年，是咸阳地域独有的地方名优特色食品，由于时代的原因，在市场上消失近40年。

咸阳琥珀糖制作技艺历史悠久，文化底蕴深厚，特色显著。2009年6月，咸阳琥珀糖被陕西省文化厅授予为陕西省非物质文化遗产保护项目。

琥珀糖，因与虎皮同色，原名虎皮糖，皮糖因其中掺有中药，亦称加料皮糖。

相传秦时，秦始皇之母因患气管炎，久咳不止。御医熬制中药，味苦难咽，秦母久病不愈。吕不韦遂令御医，将中药混合碾制成粉，交给糖坊，掺入饴糖之中。由于药物和谷物熬制的饴糖同属温热，互促疗效，且口感好，容易下咽，秦母食后很快病愈。之后，此方流传民间。几千年来，在缺医少药的年代，虎皮糖作为一种功能食品，造福民间，蕙荫广众。入冬后，几乎户户储备，以防老幼越冬不测。虎皮糖，也就形成了在咸阳地区一种独有的具有药疗的食品。

唐宋时期，虎皮糖作为养生保健、馈赠亲友的佳品。并在咸阳及长安与各地的交往贸易中，占比倚重。当时，咸阳北关骆驼场内，虎皮糖一直是众商通往西域必不可少的重要商品，沿着丝绸之路，远销北方各省及俄国、中东、欧洲等地。

明清时期，虎皮糖已成为宫廷贡品，也是其发展的鼎盛时期，民间的艺人不断改进制作工艺，并向虎皮糖中加入了核桃仁等，其口感甘甜清爽，油润酥脆，甜中微苦，苦中含香。清高宗乾隆皇帝夜批奏折时，书案呈放的夜宵中就有虎皮糖。君常以虎皮糖赏赐宫娥嫔妃及朝班大臣。

据咸阳县志记载，清光绪二十六年（公元1900年），八国联军侵占北京，慈禧太后挟光绪皇帝逃至西安。一日，西太后法门寺降香祈福，回经咸阳，偶遇风寒，咳嗽不止。咸阳知县觐献虎皮糖，西太后吃后顿觉病情好转，细观此糖，颜色金黄，内含核桃仁色白如玉，酷似琥珀，遂说：“此糖可名琥珀糖”！。慈禧的命名，使咸阳这一特色食品名声大振，琥珀糖成为咸阳乃至陕西最具代表的特色食品。

解放前，咸阳城内北平街潘家巷（今咸阳法院街）有琥珀糖制作工坊20余家，城外大小40余家，其中以“和興全”字号尤为出名，其制作的琥珀糖工艺精湛、口味纯正，誉满三秦。

和兴全•咸阳琥珀糖8大优点

1、咸阳地方名产:咸阳人发明，唯咸阳独有。

2、历史悠久:传承发展两千余年，特色显著、文化底蕴深厚。

3、古丝绸之路重要商品：凝结着咸阳人对外贸易、交往的古老情怀。

4、古老字號:《和興全》字号传承于明清，为”咸陽琥珀糖”代表性品牌。

5、保健养生功能:具有健脾开胃，补气养血，润肺止咳，健脑补肾，温中散寒，延年益寿的食疗功能,尤其对一些慢性支气管病人有极佳的疗效。

6、王者贵气:从明清开始，一直是皇室貢品。慈禧太后赐名“琥珀糖”。

7、绿色环保:主料小米饴糖、核桃仁，辅料系千年传承中药配剂，无任何添加剂；纯手工炒制，无废水，无废气，天然环保。

8、陕西省政府授予“陕西省第二批非物质文化遗产保护项目。”

泓芝驿名产“糖豆角”起源于秦朝，始为民间食品，距今将近2000年。

河东一带人们探亲访友，往往喜欢以盐湖区泓芝驿镇的历史名产“糖豆角”作为礼品。这不只是因它做工精巧，味道酥甜，更重要的是它的来历，还有一段悲壮的故事。

在很早很早以前，峨嵋岭下，涑水河畔住着一对年轻的夫妻。男的叫洪生，妻子唤为灵芝。夫妻俩心底善良，待人厚道。两人造路开一小店，买卖十分兴隆。店中生产的糕点“糖豆角”更为绝妙，形似豆角，蜡黄透亮，咬破面皮，蜜汁便顺嘴流下，吃上一颗甜透五脏六腑。先不说过路客人在店中小歇进餐，必买一斤细细品尝，就是本地乡邻逢年过节，待客访友，也要专程到店中买上一斤，作为礼品。

有一年，皇帝从北京巡游长安，路过此地，当地官府慌忙接驾，免不了奉上本地“糖豆角”。皇帝一吃大为赞赏，一定要洪生随驾进宫，专做“糖豆角”。洪生慌忙禀告：“启禀万岁，做‘糖豆角’的水，是夫妻每逢下雨，冒雨捧盆所接，然后埋于地下，等到地下水气透过罐壁与雨水结合方能使用。除本地水土而灌蜜不进，做不出这样绝妙的东西。如万岁想吃，我们可每年按数上贡。此事还望万岁三思。”谁知皇帝不于应允。洪生知道此去皇宫，做不出“糖豆角”，定死无疑，便含泪告别灵芝：“我走后，你在家中勤注意察看后院绿草，如绿草变红，我便有不测，你立即骑上家中白马赶往京城，前来搬尸。”说罢俩人抱头痛哭不已。

有一天，忽然后院白马突然长嘶不已，连蹦带跳，蹦断缰绳，跑到前院又踢又咬，吓得府役慌忙逃窜。灵芝这时发现白马口中含一把青草已成暗红色，急忙来到后院观看，只见棵棵青草已成为暗红色，情知大事不好，急忙骑上白马向京城飞奔。

灵芝骑着白马日夜兼程来到京城，只见大街小巷贴满告示，原来是洪生来到宫中，虽然费尽心机，还是做不出原来的“糖豆角”。所做的“糖豆角”粗看同原来是一般无二，细看豆角只是蜡黄并不透亮，咬破面皮乃是空壳，蜜汁根本就没灌进去，皇上大怒，判他欺君罔上，定于今日午时三刻开刀问斩。灵芝一看时辰快到，慌忙打马直奔刑场。一步来迟，夫妻未见，只有洪生尸体暴与荒郊。洪生虽然头身分家，但满腔鲜血一滴未流。灵芝痛不欲生，将尸体抱与马上，便打道赶回乡里。

灵芝千里迢迢搬回尸体，她所骑白马因千里未曾停蹄，到家后口吐白沫，即刻死去。灵芝看着死不复生的夫君，禁不住放声痛悲。哭一声天昏地暗；哭两声电闪雷鸣；哭三声天崩地裂，此刻间，她的小店前院后院已成一片深潭。洪生的满腔热血，从脖颈喷涌而出流入潭内，这就是人们日后所说的“泓池”。

此时只听灵芝大叫一声：“洪郎，为妻跟你来了。”转身投入池水。久而久之，池外长出了一种暗红色的嫩草，人们都说这是灵芝的化身，就唤做“芝草”。说也奇怪，无论再病重的骡马，只要饮了泓池的水，吃了池边的芝草，立即能起死回生，比灵芝草都要灵验。人们都说这是洪生和灵芝不忘白马的功劳，故而拯救病马。洪生和灵芝死后，人们为了不使他们的绝妙手艺“糖豆角”失传，就用泓池的水试做“糖豆角”，果然做出来面皮蜡黄透亮，咬破面皮蜜汁四流，再也不用捧接雨水，埋罐合水了。从此，“糖豆角”便成为当地的名产了。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，做法如下

：选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红通通、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。

又名雁来红。产于江苏苏州。壳薄，肉嫩，多汁，鲜甜。生吃可以清暑泄热，除烦止恼；熟食开胃健脾，益气利尿。

芦荟是一种多年生百合科多肉的草本植物。历史记载芦荟有健胃、下泻、治伤、抗溃疡和治肛门肿瘤、臀部皮肤病、住痔出血、手上赘内、蓄脓症、跌打瘀血、扁桃体发炎、齿龈发炎、脱毛等；还具有调治妇女月经不顺和洗眼明目的作用。

芦荟糖是用美国库拉索芦荟的芦荟肉做成，属于新资源食品，适合人群为中青老少，孕妇及有过敏史者慎用。

名口红糖，主要出产于名口镇上四村、流芳村及兰坑村等地。生产加工红糖原料是茅蔗（糖蔗）。该品种最适宜在肥沃的沙质土壤耕种，且产量高、品质好、效益佳（一般亩产糖量在900市斤左右）。由于当地拥有大面积分布在乐安河两岸疏松肥沃的沙质土地，故当地农户具有常年种植茅蔗（糖蔗）加工红糖的习惯，至今已有千余年的历史。

红糖加工的工艺是：霜降前后将茅蔗（糖蔗）砍下，去除毛叶，用榨蔗机将其榨干成蔗水（汁），经过过滤后，将蔗水（汁）放入地灶大铁锅里，用火煎制成紫红色糊状而成。煎制红糖要有一定的技术，否则就会影响红糖的质量。

红糖呈紫红色，味道甘甜。具有清热解毒、除寒降暑、活血养血的功效，是妇女“坐月子”、“月经期”的必需品，也是妇女儿童和老人的绿色保健品。目前，该产品畅销省内外。

云南人不仅会欣赏。这些美丽的鲜花，还会把它们加工成食品，其中用玫瑰花，制作的玫瑰糖就是深受人们喜爱的佳品。

玫瑰糖的制作是以玫瑰花为主要原料，把新鲜的玫瑰花瓣洗净晾干水气后装入罐中，然后在罐中放入捣碎后的红糖块，并注入清酒。注入的清酒以淹没玫瑰花瓣为宜，然后封存贮藏在阴凉的地方，历时半年方能食用。在炎热的夏季，人们在享用冰凉的木瓜水和火凉虾（米豆腐）时总会加入一点玫瑰糖调味，不但冰凉滋润还有玫瑰的清香。