代县土特产二黄毛 代县特产杂粮大全

二毛裘皮系滩羔羊一月龄左右宰剥加工而成，皮板轻薄，柔韧细密，毛股紧密，花穗美观，成明显大波浪弯曲，俗称“九道湾”，美观大方，驰名中外。靖远是中国重要的滩羊、中卫山羊主产区，   
羊只存栏41.9万只。靖远二毛裘皮、沙毛裘皮，特别是五合、北滩、高湾等地出产的二毛裘皮，细密柔软、毛股长而弯曲，其中有“孔道环”之称者为上品。靖远裘皮加工历史悠久。一千多年前靖远先民就开始用羊皮缝制裘皮大衣（俗称“二毛筒子”），用羊毛擀毡等生产生活用品。早期的皮革加工企业是靖远县白皮厂，后改名为靖远县裘皮厂，所生产的皮褥子深受外商欢迎。已开发生产二毛裘皮褥子、染色皮褥、领条、围巾、毛皮包、裘皮服装等10多个品种，年产值1300万元，实现利税390万元，产品销往美 国、意大利、新加坡、日本、香港等国家和地区。
 

秋冬之季，代县滹沱河两岸农村的屋檐下，挂起了一串串、一排排的辣椒。那红艳艳的颜色，象用胭脂刚染过一般，鲜灼欲滴，从老远的地方便能望见。过去，我国曾有“望梅止渴”的说法。而代县农民望见这艳丽的辣椒，则会立即生涎引起食欲。他们爱吃辣椒是很出名的。在酸菜缸中，要夹杂淹些辣椒；在豆腐、粉条热菜碗里，辣椒末要放得变了颜色；他们爱吃的红面“河涝”，则更是非放足辣椒不可。因为这样的习惯，他们种植辣椒的历史悠久，精心培植起的羊角辣椒，质细、色红、个大、皮厚、籽少、味辣、油性大、果肉嫩。代县辣椒自从一九五七年出口以来，受到美国、日本、西欧、港澳等十五个国家和地区的欢迎，得到外商“看去颜色喜人，吃起来辣的过瘾”的好评。代县辣椒有羊角辣椒、尖辣椒、柿子辣椒等品种。代县辣椒成熟后的辣椒胎座和辣椒籽内含有丰富的辣椒素，如在食用时将其洗掉就可减轻辣味。除辣椒素外，它还有龙葵甙，脂肪油，大量维生素C及挥发油。特别是维生素C在蔬菜中占首位。因此，代县辣椒既是调味佳品，又是营养丰富的辛辣蔬菜。代县辣椒因有尖、小、辣的特点，所以用药最好。《本草纲目拾遗》中记载着，辣椒“性辛苦大热，温中下气,散寒除湿，开郁去痰消食。杀虫解毒，治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”少量服用，可促进胃液分泌，增进食欲。外用对皮肤有刺激作用，能治冻伤、风湿痛、腰肌疼痛、关节痛、脱发等。内服用于胃弱，消化不良，肠胃充气，胃痛等

四大产地

代县是中国四大辣椒产地之一。另外三个产地是河北省的望都县、河南省的永城市和陕西省的耀县。代县辣椒营养价值高，维生素C在蔬菜中占首位。代县人精心培育的羊角辣椒，质细、色红、味辣、油性大，含有多种营养成分。

每到秋冬，代县境内，滹沱河两岸的农家屋檐下，都挂有一串串红艳艳的辣椒，几乎家家户户都有。代县人不仅挂辣椒，而且很能吃辣椒，每餐必有辣椒调味，在腌菜、炒菜和面食中，也要放进足够的辣椒，代县可谓是辣椒之乡。

代县辣椒，不仅在国内销售，而且出口量颇大，从1957年开始对外出口以来，先后销往美国、日本等15个国家和地区，受到外商的欢迎。

沙毛裘皮

我县各地均有分布。沙毛山羊养殖已有悠久的历史，是长期在当地特定的生态环境中，自然选择和人工选择共同影响下形成的。l951年沙毛裘皮作为地方在北京展出时，引起了有关专家学者的注视，并通过在产区调查研究，定名为中卫裘皮山羊。50年代初期在欧洲国际市场出现，也曾引起一些专家的惊奇与赞赏。沙毛山羊体质结实，体形紧凑，体格中等。被毛大多数为白色，纯白个体占80一85%，被毛分内外两层，外为粗长毛纤维，内层为柔软纤细绒毛。对白银市半荒漠、荒漠严酷的自然条件有极强的适应性，性情机警灵敏，善攀登和游牧，采食能力强，耐饥渴和长途跋涉，抗病力强。

产于山西代县。北芪黄酒距今已有千余年的历史。金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。

代县黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。

代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。
据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。

早在清代就已驰名省内外。

做法：将上等面粉拌上糖，加入油、蜜水和成团状，然后擀成皮、涂上蜂蜜、撒上芝麻，上锅烘烙。成品色微黄，酥脆香甜，吃来满口余香。

“毛坦”又称“麻坦”、“蟠桃果”，是由上等糯米与金华本地红皮毛芋制作而成的金华特色传统糕点，1950年就已驰名中外。2013年，金华毛坦传统制作技艺列入金华市非物质文化遗产名录，正宗金华毛坦的生产厂家金华市起源糕点食品厂，荣获“浙江老字号”称号。毛坦传统制作技艺代表性传承人吕芳银老人纯手工制作的金华毛坦堪称一绝，需精选纯糯米，通过浸涨、淋清、碾成粉、蒸熟成团块，再与用手工去皮后磨成的金华土毛芋（红芋）的生芋泥一起放入石臼内，用木棒无数次的挑打后成一体，切成条形后日晒，一到两个月形成像石头一样坚硬的毛坦胚，再通过热加工、低温双锅油炸，对之进行熬糖、裹衣、上麻、烘烤后，制作完成。这个松脆可口的金华糕点小吃，据说历史比金华火腿还要悠久。

天台山蘑有12种品种，以银盘蘑菇和香蕈蘑菇为最佳，盛产于五台山麓的代县天台山国家森林公园附近的山坡草滩里。其盖厚、茎粗、气味芳香，营养价值极高。蛋白含量高达40％，并含有19种人体所需的氨基酸和多种维生素。

不论干鲜，烹饪入席，别具风味，长期食用，可健身益寿。其汤味道尤其鲜美，饮之可解肉腻，舒肠胃。据传，代王丞相赵杲带领宫女隐居于天台山，常采食此蘑，终于-成仙。

黄米是黍子脱皮后的子实，有大小黄米之分。用代县黄米做成的油炸糕柔软、黏性大、外焦里嫩、黄中发红、红中透亮、香甜可口，是人们餐桌上永不衷败的炸食。

不光是逢年过节待客或者是婚丧嫁娶时大做特做，就是平素也是经常要吃的美食。

毛秀才炒辣椒，用料比较简单。是广西桂林的的一个特色菜。传说从前桂林有个姓毛的秀才，因科考落榜而回家种田，经过精心栽培，他种出的西红柿个大饱满，吃起来口感好，渐渐的就在附近村镇小有名气，每到赶集时，人们都愿意买毛秀才种的西红柿。我要毛秀才的西红柿！来两斤毛秀才！给我来点毛秀才！久而久之，毛秀才就成了西红柿的代名词，同时也成了桂林的特色方言。

主料：毛秀才、辣椒。辅料：少许葱、姜、蒜。

调料：酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。

做法是：

1、先将毛秀才洗净，切成块。

2、将辣椒洗净，切成1-2厘米的辣椒段。

3、将葱、姜、蒜洗净，切成丁备用。

4、开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜炝锅。

5、待姜、蒜炒出香味时，放入辣椒段煸炒。

6、放入毛秀，加酱油、少许盐、少许糖炒匀。

7、待炒至8成熟时，加八鸡精或味精适量。

8、出锅装盘，淋上香油，撒葱段即成。