松溉盐花生
重庆市永川区松溉镇农业服务中心
11530635
盐花生(加工过的花生)
松溉盐花生
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盐花生(加工过的花生)
五间镇出产的“润之爽”富晒西瓜品种优良,其富含的硒元素不仅有抗癌功效,而且口感甜度极佳。五间镇为了培育出独具特色的优质西瓜,于2008年成立了重庆益保西瓜专业合作社。目前建有专家大院1座、日光温室1个,有国内独一无二的富硒西瓜种植基地3000余亩。同时,基地还以中国农业大学、西南大学、重庆市农科院等院校的专家为技术支撑,引进现代化农业技术和标准化生产流程。目前,五间富硒西瓜也是长期市唯一获得国家绿色食品认证的西瓜产品。
2013年,重庆市永川区五间镇西瓜协会申报的“五间西瓜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12728702。
重庆市永川区五间镇西瓜协会
12728702
西瓜
松溉盐白菜制作的历史可以上溯到清初。那时的松溉已经是永川南部的商业重镇,“白日千人拱手,入夜万盏明灯”,商贾云集,盛极一时。为供过往旅客和赶场百姓的饮食之需,松溉民间手工艺人在家庭式腌制泡菜、盐菜基础上,形成了一套独特的盐白菜传统制作工艺,做出了绝色风味的盐白菜。
盐白菜的原料是山东大白菜(黄秧白),以每年立春前10天左右采摘为最佳,叶质最鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。
之所以用豆豉来密封发酵,主要是为了使盐白菜吸入豆豉酱香味,封得愈久愈香。密封1年后,盐白菜方才取出清洗、晾干、包装,酱香浓郁的盐白菜正式出炉。
发展历史:始建于1971年,由生产队集体初建鱼池4亩,七十年代称百乐渔场(系四川省永川县双凤人民公社百乐大队),八十年代又称双凤渔场(四川省永川县双凤乡),九十年代改称双竹渔场(撤乡建镇--双竹镇)。目前,养鱼面积800余亩(指核心渔场:鱼苗鱼种生产基地500余亩,成鱼养殖面积近350亩),2004年10月,成立重庆市永川区双竹渔业协会,2007年,成立重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社(合称:永川水花渔业会社),是西南地区最大的鱼苗鱼种生产供应基地,历史悠久,交通便利,地处永(川至)泸(州)高等级公路旁,距重庆70公里,永川城区10公里,到成渝高速公路永川站口15公里。
永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。据分析,松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。
据了解,永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。解放后,永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺,提高了永川皮蛋飞质量,增加了产量,成为永川的名优,畅销巴渝,走向全国。1981年,永川皮蛋被评为四川省优质产品。
“松溉健康醋”顺利通过国家工商行政管理总局商标局为期3个月的公示,并正式发布证明商标注册公告,核准“松溉健康醋”地理标志证明商标注册,商标专用期限为10年,标志着独具地方特色的松溉健康醋有了真正的“身份证明”。这是永川区继“永川皮蛋”之后获得的第七件地理标志证明商标。
松溉健康醋
重庆市永川区松溉镇农副产品协会
10132979
醋
鲜猪肉用温水洗净,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒约为瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣,以排出空气,每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠,用温水洗净,挂在竹杆上,上火炕烘烤两天。烘烤时,要适时翻动,炕温保持在600C左右,防止跑油。加工好的香肠,应为肠身干爽,结实有弹性,瘦肉色泽鲜红或暗红色,肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明,鲜美爽口,佐餐下酒皆宜。