云南特产耳块 云南土特产鼠耳

麻补是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作麻补是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些麻补。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的麻补捎去。麻补在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。麻补色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。( 丽江)

云南鸡油菌属鸡油菌科，食用菌，子实体小，淡橙黄色，肉质。生于混交林中地上。

形态特征：菌盖直径1.5-5cm，中部微下凹，有微细绒毛，边缘波状内卷。菌肉白色。菌褶白色，后来变淡鲑色，厚而窄，双分叉，稀，延生。菌柄长3-5cm，粗0.5-1cm，有不规则的小沟槽，向下渐细，白色，有纤维状条纹。孢子椭圆形，橄榄形，无色，4-5μm×2-3.5μm。分布于云南、贵州。可食用。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

信息来源：南华县政府办公室

云南矮马为地理标志证明商标。云南矮马具有体型矮小、性情温顺、体质结实、行动灵活等特点，是当地少数民族群众经过长期驯养驯化，适应当地特殊的自然环境、生产、生活的地方品种，具有广阔的研究、开发利用前景，并于2009年列入国家畜禽资源保护名录。

屏边苗族自治县畜牧技术推广站

剑川松茸是云南省大理州剑川县的。剑川是云南省鲜松茸的一个主产区和重要的集散地，剑川松茸历来以品优形靓赢得日本市场的青睐，是当地农户收入的重要来源。

剑川位于滇西北横断山脉中段，大理州西北部，与丽江市玉龙县、怒江州兰坪县接壤，是大理州的北大门。县城金华镇距省会昆明464公里，距大理州府126公里，214国道（滇藏公路）穿境而过，是大理州连接丽江、怒江，通向香格里拉、北进川藏的门户。全县国土总面积2250平方公里，其中山地占93.8%，森林覆盖率68.3%，有林地面积1741.28平方公里。自然资源丰富，尤其是以松茸、牛肝菌等为主的野生食用菌资源较为丰富，松茸等野生食用菌资源分布全县8个乡镇，其中金华、甸南、沙溪、羊岑、弥沙、老君山等乡镇为我县松茸主要产区。松茸从上世纪90年代起就成为了我县出口的主要产品，在群众脱贫致富过程中起到了重要作用，2002年剑川被列为全省20个松茸基地建设县之一，是云南松茸的主产区和集散中心之一，年出产可达150多吨。以金华镇庆华村、清坪村为主的东山一带，于2000年起就开始实行山林山地分片承包经营责任制，承包者严格履行承包合同，专人上山管护与分期采摘，充分有效地发挥了松茸资源的社会经济作用，由此剑川东山松茸曾一度受到日本客户的青睐与好评。

擦尔瓦，彝语，又称“瓦拉旁钵”，汉译“木子毡衣”，是彝族的传统工艺服饰。 1963年在昭通出土的东晋霍承嗣招魂墓壁画中，就已描绘了头挽“英雄结”，身披擦尔瓦，腰悬佩刀的彝族武士的形象，证明在距今1700年前的东晋时期，居住在今昭通地区的彝族人民，就以他们的聪明才智创造了极具实用功能，又极富审美情趣的民族工艺服饰一擦尔瓦。

擦尔瓦手工制作，多由彝族妇女家庭劳作完成。一般要经过六道工序。一、选料：选用优质羊毛，洗净、晾干。二、抛松：将洗净、晾干的羊毛用弦弓弹松。三、捻线、染色：用家纺“坠子”将羊毛捻成细毛线，再将细毛线三股合一，扭结成细羊毛绳，用土靛染成青色。四、织羊毛布：用土制布机将已浸染着色的羊毛绳织成布；布的幅宽、长度无统一规格，按拟制的擦尔瓦的大小、长短确定。每块羊毛布的上沿要留缝，下沿留16-33厘米长的羊毛毡须。五、缝制：每9块羊毛布沿纵边缝合成一件，从上沿预留的缝中穿缀一股羊毛绳作系带。

绣花：用预染好的各色毛线，在成型的擦尔瓦的胸背处绣制图案：成品擦尔瓦无袖、无领扣，形制与披风相仿。披戴时，上齐肩、下至膝，膝以下是飘拂的毡须，胸背处是彩绣的图案。图案有相对固定的范式：“十”字形花纹边框，边框内是4朵角偶对应的小花，边框上下各有两条波状纹，喻指山脉连绵、峰峦叠起；或作夸张变形处理，象征金沙江水波漫漫。走遍天涯海角，也不忘民族繁衍生息的土地。纯然一色的靛青作底色，图案则五彩缤纷，艳丽夺目。古朴稚拙的图案设计，反差强烈的色彩效果，透露出浓郁的民族文化和地域文化的独特信息。擦尔瓦流行于金沙江沿岸彝族聚居区，尤以永善县彝族妇女制作的擦尔瓦为上品，选料精细，制作精致，图案精美，色彩艳丽，不但在大、小凉山彝族中享有盛名，也为其他地区、其他民族的广大群众倾心钟爱。

擦尔瓦防潮、避水、御寒、抗暑、冬暖夏凉，放牧、狩猎、外出旅行，白天当衣服，晚上作被盖，一专多能，是最为方便、适用的行装。一袭擦尔瓦，披戴于男性身上，更显剽悍威武、英俊潇洒、精神焕发；女性身着擦尔瓦，举手投足间，下摆缀饰的毡须轻拂慢扬，仪态端庄又不失炯娜抚媚，别是一种巾帼气慨。婚嫁、节庆、走亲访友，擦尔瓦既是自尊、自信、自爱，展示自身魅力的“时装”，也是“火的民族”追求美好生活、挚爱亲朋好友、维护民族团结的最富热情的表达。男女老少身披擦尔瓦，或举杯畅饮；或忘情地歌舞于青山碧水间；或点燃篝火，狂欢娱乐，通宵达旦，那真是令人目眩神移、心旌摇荡的醉人的民族风情画卷。

在彝族传统婚俗中，擦尔瓦更是不可或缺的增添欢乐喜庆气氛的道具。姑娘要出嫁，对幸福的憧憬是无法掩饰的，甜蜜、陶醉、明明白白地写在脸上，灿然若星辰般在眸子中闪亮。可面对亲友，那独特的、不无羞涩的甜蜜的向往又需要某种掩饰。于是，一袭擦尔瓦顶在头上，便是送亲队伍中新娘特有的装束，与汉族婚俗中"盖头"相似。在迎亲的队伍中，擦尔瓦是抵御“温情攻击”的武器。当迎亲的队伍进入女方家时，无一例外地要遭“泼水”攻击，虽然是礼俗，是默契，但若数九隆冬被劈头盖脑地泼上几盆水，那滋味确实也不太好受。抵御攻击的办法，是把擦尔瓦顶在头上，裹在身上，任你倒海翻江，我自岿然不动。"攻击"演绎出喜庆、演绎出撩人心魄的温馨。

擦尔瓦，彝族人民永远钟情的“时装”。擦尔瓦，民族工艺的奇葩。

兰坪芸豆是云南省怒江州兰坪县的。兰坪黑花芸豆具有色泽鲜艳，光泽度较好，籽粒饱满、营养丰富、品质优良的特点。

芸豆是兰坪县的一大，兰坪县山区、半山区森林覆盖率高达70-80%， 水质好，无污染，昼夜温差大，作物干物质积累量高，土壤多为砂壤土，自然和农业生态环境好，生态多样性较高，自然因素控害能力强，空气、水、土壤无污染，农药、化肥施用量极少。所产的芸豆粒大饱满，光泽度好，品质优良，营养丰富，内含蛋白质20%-22%，脂肪15%，碳水化合物63%，钙0.12%，铁0.1%，以及维生素B1、B2等，具有健脾养肾，调养身体的作用，同时对防止和治疗心血管疾病也有一定效果，是理想的保健食品。

兰坪黑花芸豆具有色泽鲜艳，光泽度较好，籽粒饱满、营养丰富、品质优良的特点，曾在1983年全国外贸出口展销会上被评为优质产品，荣获国家经贸部优质产品证书，主要出口日本和东南亚，出口量约占云南省出口总量的三分之一。

石林是彝族撒尼人的聚居地，撒尼人是一个大块吃肉、大碗喝酒的豪爽民族。每到农历六月二十四，在石林、长湖或乃古石林等景区都会举行一年一度的火把节。这时如果你来到石林，就可以在观看了精彩的斗牛，摔跤比赛后，在场外不远的树林里大吃一顿极富地方民族特色的汤锅，其中有羊肉、狗肉、驴肉等。这里的汤锅烹饪技术极好，各种肉炖得恰到好处，不硬不软；无膻味、腥味等怪异味，色、香、味俱全，使人食后回味无穷。

剑川石雕历史悠久，深受石钟山石窟影响,比较著名的石雕有元代“避邪”、“佛母”、明代“苏永安造像石龛”、“状元出巡图”及段高选、杨惠墓地的马、羊、虎、麒麟、人物等石雕。数量多且造型生动的要数于寺庙及坟墓等建筑装饰用的石狮子，仅中科山古墓地有就有明清以来雕刻的数以千计的石狮子，千姿百态,各具风采。有站狮、卧狮、俯狮、仰狮，有睡狮、醒狮、醉狮、有公狮、母狮、幼狮，有瘦狮、胖狮，有笑狮、怒狮、吼狮……民间石雕还用于房屋建筑墙基，阶台及花坛装饰用的花、鸟、虫、鱼等图形。

云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷的馅料调制精细，选料讲究而刀蠛细腻，统一要切成如末大小的丁。皮坯摊制要薄，炸好后要酥、香、脆，色泽要求金黄均匀。口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香可口。

云南寿卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。

原料：

主料：面粉１５０克。

配料：淀粉１００克，鲜猪肉未２００克，香椿、豆芽、韭菜各８０克，鸡蛋３个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各２０克，热火腿未３０克。

调料：精盐１４克，甜酱油３０克，咸酱油２０克，味精、胡椒面各５克。

制法：

（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下， 从圆心处均分６块呈扇形， 包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。

（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。

松花粉是中国医学宝库中的药食兼用花粉品种，作为中国传统药材，其药食兼用的历史已逾数千年，从2400年前的《神农本草经》到今天的《中华药典》等历代医药典籍中都有记载，在民间更是以其神奇的功效被奉为“仙药”。

纯天然

松花粉是生长在海拔1100—1500米山区的中国乡土树种――马尾松和油松的花粉，与蜂源花粉相比，松花粉为人工采集，具有花源单一、品质纯净、成份稳定，无农药残留物，不含动物激素等特点。松花粉较其它任何一种植物花粉口感均好，服用时感到有淡淡香味。古人称：“松柏之气可以使人长寿！”所以松花粉堪称“花粉之王”。经科研和实践证明，长期服用无毒副作用。

全营养

松花粉是松树花蕊的精细胞，担负着松树繁衍的重任，内含200余种营养成份，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。其保健作用大，调理范围广，是名副其实的“健康卫士”。因而，不同年龄、不同体质的服用者，都可在较短的时间内，在不同程度上收到很好的效果。