彩云集高原特产

早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。

天长地处高邮湖畔，是个典型的“鱼米之乡”。境内水网纵横，菱藕遍地，鱼虾满塘，被称为“皖东的威尼斯”，历来就是水产品和家禽养殖之乡。天长农民具有悠久的养鸭历史和丰富的养鸭经验，广大农村是家家养老鸭，户户有鸭蛋。天长鸭蛋更以蛋大、壳薄、黄多、质好著称。与享誉全球的高邮湖双黄鸭蛋齐名媲美。

据县志记载，早在清朝天长民间就开始用石灰、食盐、草灰、茶叶等配料制作皮蛋。曾任上海中华工业研究所研究员、前国民中央大学、复旦大学、四川大学教授的著名旅日工人领袖王兆澄烈士（天长市铜城镇人，1948年8月8日因拒绝赴台，在英勇的爱国护校斗争中被1杀害，1990年被追认为革命烈士），1926年曾因得益于天长生产皮蛋的悠久历史和丰富经验，利用自己渊博的学识与独到见解，撰写了《皮蛋文献考》一文获得了化学博士学位。在当时的日本帝国大学轰动一时，王兆澄因此被戏称为“皮蛋博士”。此后，天长的皮蛋生产逐渐走上了规范化、科学化的道路。

天长京彩皮蛋工艺严格。生蛋进厂前经目测、手敲、耳听、光照等多道工序把关。大小均匀、外壳完整、蛋色相近、蛋质新鲜的生蛋方可入选。变蛋主料有石灰、碱粉、草灰、食盐、茶叶、氧化铅等，按一定比例加水熬成糊状冷却，生蛋在料浆中浸泡30天左右起缸，再经二次检验，依大小和质量不同，分成不同等级，用原料液和以稻糠、黄泥包裹，外加塑料袋密封装箱或装缸备用。如此包装，一是可以保证皮蛋不因空气腐蚀变黄变质，便于长久保存；二是可以使皮蛋在运输过程中不致相互碰撞而破损。

天长生产的京彩松花皮蛋，大小均匀，包装讲究。剥壳不沾连，蛋白表面光洁亮泽，蛋体混凝结晶，为褐绿色半透明体。蛋白表面，松花清晰美观，深及表里。蛋黄松软，黄心呈糖衣状。蛋壳剥去，整个皮蛋似芙蓉出水，光彩华丽，清香怡人。食用时，蛋白洁爽，蛋黄味浓，相辅相成，天然一章。用色香味俱全来概括，也是无过之而不及。 天长松花皮蛋装盘时，一般切成花瓣状或园饼状。分割得黄白均等。再根据不同的食用爱好，或佐以香醋、酱油，或沾上麻油、辣酱。按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。这样吃，不但肥肉不腻，而且皮蛋又没有碱味。真叫人吃这回，想下回，吃一次，记一生。

天长京彩松花皮蛋不仅是安徽省名优，而且畅销国内外，尤其在港澳和东南亚诸国久负盛名。在1983年9月省商业检验局、省粮油食品进出口公司召开的全省出口皮蛋质量评比大会上，天长京彩松花皮蛋被与会同行一致推选为安徽省出口皮蛋第一名。

青海地处青藏高原腹地，海拔高，夏季气候适宜，日照时间长，空气清爽，特别适宜种植油菜。因而每年６月至８月，万千养蜂人朔河湟谷地，沿青藏公路，绕环湖四周，将数清的蜂箱放置于开遍黄花的漫山遍野之中。一时，牛羊声声，群蜂嗡嗡，青烟袅袅，牧歌阵阵，大有"长恨春归无觅处，不知转入此中来"的欣喜之感。偶而钻入养蜂人的帐篷，喝一口清亮亮的蜂蜜，品一点银闪闪的王浆，则余香满口，甜味不绝，心胸顿觉豁朗，精神倍增，宛若置身于天上人间。

青海蜂蜜，系比较单一的油菜花蜜，质纯味正，液清色亮，呈浅琥珀色。又因日光辐射强，杀菌灭毒，空气少污染，品质优良，糖粉高，重金属含量低而蜚声海外。其中所含的淀粉酶值高达２９．４％，葡萄糖在３０％以上，果糖占还原糖５０％以上，还含有人体健康所需的多种维生素和有机酸，不含脂肪，因而柔润适口，甜而不腻，无副作用，且营养价值很高，被人们称为"不含脂肪营养丰富的食品"，堪为上品。

蜂蜜不仅是较好的补养品，而且是具有多种疗效的药物。它对精神衰弱，高血压，肺结核，肝硬化，急慢性肝炎，低血素性贫血都有一定的治疗作用，对津液缺乏的口干，咽喉干燥、干咳、久咳、便秘、胃溃疡和十二指溃疡均有一定疗效，所以人们又称它为"天然的药材"，大众的补品。

2002年，德钦县成立了县委、县0分管领导为组长、副组长，各相关部门为成员的葡萄产业开发项目领导小组，专门设立了生物资源开发创新办公室，具体负责葡萄产业的开发工作。采取以0投入和公司扶持结合的产业扶持方式，整合相关涉农部门资金，由公司提供种苗，由0免费提供每亩3000元的水泥杆和铁丝，给予种植农户享受3年每亩补助300元的优惠政策，大力发展葡萄产业，形成了公司统筹规划，统一技术方案，农户经营管理，鲜果统一销售，酒厂集中加工的“公司+基地+农户”的产业发展模式。

以德钦葡萄为主原料的冰葡萄酒通过了省科技厅技术质量认定，获得第二届亚洲葡萄质量大赛银奖。2008年开始正式向市场推出的高原系列葡萄酒在国内外葡萄酒各项大赛中屡获殊荣。2008年4月在第三届亚洲葡萄酒质量大赛中获得一项金奖；2008年7月在第二届国际葡萄酒、烈酒品评赛中获得一项金奖，一项银奖；2009年9月获得第三届“克隆宾”杯国际葡萄酒质量大赛“特别金奖”。2010年4月在第四届亚洲葡萄酒质量大赛中获得一项金奖，这些奖杯与奖章使德钦葡萄酒国际驰名，也为德钦县打造葡萄产业树立了良好的品牌形象。

从2000年试种的120亩，到目前全县规范种植葡萄面积已达9714亩，项目涉及6个乡镇20个村民委员会，种植户2800多户。万亩葡萄基地已经初具规模，2010年，全县葡萄总产值达到753万元，亩均收入达3600元，最高亩产收入达到6000元，小葡萄、大产业对种植区农民增收的贡献率达到了50％。现在的德钦，无论在金沙江畔的奔子栏地区，还是在澜沧江河谷两岸，都可以见到竖着成排矮水泥杆的葡萄园，德钦正在向世界海拔最高的2万亩优质葡萄区阔步迈进。

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中。是著名的世界性美味食用珍品。菌质脆嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成份。被誉为"食用菌皇后"。历史上丽江纳西土司把羊肚菌作为向皇帝朝贡的珍品，在欧美各国享有极高的声誉。食用方法为将肉末拌好放入菌体中蒸食、或与鸡、鸭炖食。

原夏菜带来的清凉福祉。兰州高原夏菜是利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点,在高海拔地区生产的优质蔬菜。近年来，在产销两地政府的倾心扶持和批发市场大力支持下，在各级经销商的艰苦推介与科学经营下，每年80万吨的兰州高原夏菜通过东南沿海53个大中型蔬菜批发市场成功走上南国22个城市的大众餐桌，也以其绿色、健康、安全的品质深深地植入了广大消费者的心中……

兰州市共有农村人口131.37万人，农业劳动力资源81.28万人，农业从业人员70.69万人，农业科技人员4323人；全市共有耕地面积314.79万亩，其中水浇地117.06万亩。2009年，全市蔬菜种植面积80万亩，产量186万吨，外销各类蔬菜81万吨；全市50.43亿元的农业总产值中蔬菜产业占了50%、达到25.1亿元，其中销售收入达到21.3亿元；全市农民人均纯收入4001元，其中蔬菜产业贡献率为23.2%、929.4元。
（一） 兰州生态优势明显，高原夏菜品质优异。
兰州海拔在1500－3300米之间，年无霜期180天左右，年平均气温5－9℃，日照达1627－2769小时、≥10℃的有效积温2700－3300℃，年平均降雨量300毫米左右，蒸发量是降水量5倍以上。光照充足，昼夜温差大，瓜果和蔬菜的有机物含量很高，尤其是蛋白质和维生素C含量高于外地蔬菜31%和28%，造就了优异的先天品质；二阴产区夏季气温较低，使冷凉型蔬菜营养丰富口感极佳；干燥少雨，病虫害少，农药使用量次极低，又成为质量安全的先天保障。营养丰富，色泽鲜亮，菜香浓郁，口味纯正，口感甜脆，使兰州高原夏菜色、形、味俱佳，深受全国消费者喜爱。
（二）兰州博采众长，高原夏菜品种繁多。
兰州海拔差异大、地形及气候多样的特点造就了蔬菜种类的多样性，外销品种有306种之多。每年5-10月份，兰州高原夏菜能够提供20多个种类、200多个品种。其中以白菜花“巴黎雪”、“雪洁”，青花菜 “绿洲”、“绿奇”，菜用豌豆“台中13号”、“台中11号”，甘蓝“中甘17号”、“中甘21号”，辣椒“民欣早椒”、“陇椒2号”，“春玉黄”娃娃菜等品种备受市场欢迎。近两年，兰州紧紧盯住南方市场需求，大量引进适销对路的蔬菜品种、大面积示范和种植，今年又增加了苦苣、紫菜花、紫苤蓝、宝塔花菜、乌塌菜、鸡毛菜、大芥菜和抱子甘蓝等20多个特菜新品种，基本实现了蔬菜生产在区域、时间、品种等多个层次的合理优化配置，从数量、质量、品种上满足不同消费者的需求，使兰州高原夏菜备受消费者欢迎。
（三）兰南合作优势互补，高原夏菜力补南方市场空缺。
兰州依据海拔高度，梯次安排蔬菜播种，努力形成梯次上市，具有较长的采收上市期，可从每年5月下旬到10月初持续供应，很好地弥补了东南沿海夏季蔬菜供应的缺口，具有良好的上市档期，在全国有较好的知名度和品牌影响力，尤其是百合、菜花、甘蓝、甜脆豆、娃娃菜等主要品种，已被各地消费者认可，具有稳定的消费群体，占据了较大的市场份额。09年外销广州、厦门、上海、杭州、北京、成都等89个城市及青海等周边地区80万吨，对东南沿海地区蔬菜市场淡季供应起到了重要的保障作用，同时，还出口香港、澳门、新加坡、马来西亚、加拿大、日本等地。