一. 云南省 昭通 水富县 昭通风味小吃
昭通风味小吃
二. 福建省 福州 鼓楼区 福州小吃
福州小吃
三. 云南省 红河 绿春县 红河风味小吃
红河风味小吃
四. 广东省 汕头 南澳县 潮汕春饼
春饼应该算得上是汕头的名小食了。春饼原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。制作用料逐步改进。
现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。
五. 福建省 三明 沙县 沙县小吃
沙县小吃
六. 陕西省 西安 阎良区 西安小吃
西安小吃
七. 安徽省 合肥 蜀山区 合肥小吃
合肥小吃
八. 浙江省 宁波 江北区 宁波小吃
宁波小吃
九. 广东省 汕头 金平区 潮汕大鱼丸
潮汕大鱼丸
用料:
鱼肉400克,精盐10克,味精15克,胡椒粉1克,芝麻油1克,生菜50克,紫菜5克,鸡蛋2个,上汤500克。选料可取用淡水和咸水鱼,咸水鱼取“那哥”、“淡甲”鱼,淡水鱼用链鱼、鳞鱼。
制法:
(1)把鱼肉放进绞肉机绞成鱼茸,盛入木盆中,加入鸡蛋白、精盐、味精、清水75克拌匀,用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉,再用手捏成鱼丸(约50粒),放于温水中浸,然后连水放入锅中,先以旺火煮至水温70至80度后转为小火,至水温将滚开时捞起。
(2)将上汤下鼎煮沸,放下鱼丸,滚至浮起为度,然后盛入汤盅,加入紫菜、生菜、味精、胡椒粉、芝麻油调味即成。
特点:
加工细致,色泽洁白,味道鲜美,清爽可口。
十. 福建省 厦门 集美区 厦门小吃
厦门小吃