祥禾饽饽铺是哪的特产 祥禾饽饽铺哪种点心最好吃

正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫“一锅熟”，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美。制做贴饽饽熬小鱼，鱼要选择个头小的，最好是活的白鳞小鲫鱼，肉嫩刺软棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着贴满饽饽。柴禾不能烧得太猛太久，要注意掌握火候，温火把作料靠净。到时一揭锅盖，香味四溢。饽饽出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够<br>
( 天津)

最能代表天津地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼，以玉米粉热水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用小鲫鱼去掉内脏，沾上面粉或鸡蛋清，放进油勺内炸至金黄色后放至锅内，撒上葱、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼松软，淋上麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。

波罗叶饽饽是满族食品。丹东的满族人，对这种满族食品是情有独钟的，一般在农历四五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

做法：

一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

传说满族人的先祖是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时，也采集橡子树的果实吃。当时，他们称橡子树为“波罗木”，称橡子果实为“波罗”。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越困难，满人的祖先就学着汉人的样子，慢慢地学会了农耕。

然而，满族的先祖们由狩猎时代变为农耕时代的初期，人们由吃野兽肉改吃五谷杂粮肚子总是感到不适。特别是到了夏天，总是腹泻。一拉肚子，便浑身无力，不要说上山打猎，就是下地种田也干不得。这样一来，地也荒芜了，人也憔悴了，眼看着满部落的人都要完了，可人们一点办法也没有。正在万分焦急、走投无路的时候，一天晚上，大家不约而同地做了一个相同的梦：一个非常美丽的女子，自称是王母娘娘的七仙女中的老三，反复向他们说着一句话，“别忘了旧波罗”。谁也记不住她说了多少遍。等仙女上天了，大家也都醒了。第二天，大家说出昨夜的梦，都感到奇怪。“旧波罗”是指什么呢？谁都解释不了。这样的梦大家一连做了三天。大家虽然知道这是仙女在给他们指点什么，但又苦于不解其意，感到十分苦恼。第四天，全部落的人聚在一起，研究这个梦预示着什么。大家七言八语，说什么的都有，但总得不到一个满意的答案。最后一个白胡子老者干咳了一声，慢条斯理地说：我琢磨着，这是仙女在拯救我们。现在我们把谷米叫做“波罗”，但我们的祖先是把橡子树叫做“波罗木”，把橡子叫做“波罗”的。仙女告诉我们不要忘了“旧波罗”，是不是告诉我们要治好大家的拉肚子病，要用橡子树。但橡子果实不好吃，我们试试用“波罗叶子”包饽饽吃，看看灵不灵。大家觉得老人说的有理，就派人采了些波罗叶子，包在饽饽的外面，蒸熟吃。吃了几天，大家的腹泻病慢慢地好了。从此以后，波罗叶饽饽成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶子饽饽祭奠她。

油炸饽饽

古美食油炸饽饽是蒙古族喝奶茶时的小吃，都是用小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面，然后或捍成麻叶型、或拉成馓子型、或擀成片，再切成小棒型、三角型。用牛油或羊油(现也用植物油)炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶。

发饽饽

发饽饽以大米为主，辅以少部分糯米，淘净后冷水浸泡发涨后磨成浓稠的米浆，通过发酵，蒸制而成。

昌邑，丝绸之乡、历史名城，每年春节来临之际，农村各家各户都有蒸大饽饽用来上供和招待亲朋好友的传统，近年来，由于人们生活水平的提高，人们厌倦了用机器加工的馒头，怀念农村那种用传统工艺手工制作的老面大饽饽，为满足广大消费者的需求，昌邑宾馆组织技术公关小组进行挖掘、整理、研制、改进和创新，使这种传统食品得到恢复。

首先是使用原始的石磨加工面粉，解决了因机械加工产生高温而使面粉失去的麦香，然后用老面引子发酵，各道工序都用手工制作，又从营养角度对产品配方工艺多次改进，终于研制出了独具特色的“乐春”牌老面大饽饽，其特点是：口感筋道、麦味香浓，地道家乡传统口味。

“乐春”牌老面大饽饽投放市场以来，深受人们的喜爱，产品销售全国各地，享誉海内外，成为馈赠、访友的首选礼品，受到了北京及有关领导们的高度赞赏。“乐春”商标被评为山东省著名商标。

饽饽是满族对自己加工的各种糕点的统称。凉州传统食品晋记饽饽是蔡晋云祖传三代的拿手本领，主要有糖火烧、燕窝酥、马蹄酥、佛手酥、牛舌头、茴香饼等30多个品种，配料讲究，烤制精细。糖火烧是经过小包酥进行包料，表面结构层次分明，纹路清晰，俗语有千层饼之称；配以海参、鱿鱼、虾仁的三鲜火烧，其味更是舒爽可口。制作酥点的酥皮是根据皮酥而起名，其酥皮又有皮与酥之分。馅的种类有白糖、豆沙、枣泥、玫瑰等。馅的制作方法分炒馅和擦馅两种。满族饽饽具有色黄发亮、酥软香甜、松脆耐嚼的特点，因而也为大多汉族人所喜爱。

原料配方：精白面粉2千克生猪板油600克大葱的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精盐少许

制作方法：

1.把1.2千克面粉发酵待用。在700克面粉里加入生猪板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均匀)。

2.把大葱嫩蕊切成末。

3.把加碱揉匀的酵面，揪成40个面剂子，把每个面剂按扁，包入生油酥40克卷拢，按扁，再包进生猪板油片40克，大葱末40克，精盐少许，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

4.把平锅(饼铛)置于火上抹少许麻油，锅被烧热后，将生坯放入铛内稍烙一会，即在铛内倒入适量麻油，把生坯半煎半炸至金黄色时，从铛内取出，下炉中烘烤至熟。

产品特点：酥脆松软，其味浓香，油而不腻

粘糕饽饽：是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃，或蘸着糖吃都行，既香又甜。

砂子馍、饽饽馍又称石子饼、石头馍。选用拇指头大小的鹅卵石，放在生铁锅里用旺火烧焙，待锅底烧红、石子冒烟后，取出部分石子，把擀好的面饼平放在锅里的石子上，再用取出的石子覆盖在面饼上。约四、五分钟左右，透体金黄、葱香四溢的砂子馍即成。

砂子馍、饽饽馍具有浓郁的乡土气息，颇具古代“石燔”的遗韵。“石燔”是将谷物置于烧烫的石块上焙熟。砂子馍以发酵面团包裹猪板油和配制的佐料用滚烫的鹅卵石焐焙而成，其做法与古代的“石燔”一脉相承。地方风味小吃最能反映民族和民俗文化的内涵，唐代李匡义所著的《资暇录》一书中就有石子烙饼的记载。同州人“好相彦（好争斗之意）”，为打官司事先备好牢粮，用烧烫的石子烙烤熟薄面饼，故名“彦饼”，后因此饼是用石子代替鏊烙成的，又称“石鏊饼”。在唐代，石鏊饼还曾作为贡品入宫。且与清代袁枚在《随园食单》中介绍的“天然饼”亦异曲同工：“用上白飞面加糖及脂油为酥，随意搦成饼样如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净的小鹅卵石衬而焙之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐可。”饽饽馍源于“香饽饽”一词语，更显其香脆可口。

说起砂子馍、饽饽馍，潼关人最爱吃郭家的。他家做馍有决窍，所做的馍色香味形最佳、储存时间长，每天都将鹅卵石在清水里淘洗一遍后再去烙饼，这样烙出的饼没有一丁点焦黑。潼关郭家石子饼已有二十余年的历史，作为传统肴馔的风味小吃，如同中华民族饮食文化的积淀渲进一样，经历了不断变化发展的漫长的历史过程。砂子馍造型独特，可圆、可方，烙出的花纹像翻过来的石榴皮，颇有一种天然的图案美。其口味也特别，砂子馍用优质小麦面、小茴香、胡椒、香油、食盐和猪板油做成，吃起来外酥内软，油而不腻，葱香味浓。配加鸡蛋、食油的郭家饽饽馍更是当地 “坐月子”媳妇和老人的最佳食品。  

昌邑老面大饽饽为地理标志证明商标。昌邑老面大饽饽是山东潍坊昌邑的。

昌邑，丝绸之乡、历史名城，每年春节来临之际，农村各家各户都拿出积蓄的细粮，蒸大饽饽用来上供和招待亲朋好友.

昌邑老面大饽饽

昌邑市面食协会

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馒头