河源特产甜粄的制作 河源客家红粄子的做法和配方

连平鹰嘴蜜桃为地理标志保护产品。连平鹰嘴蜜桃是广东河源连平的。

连平鹰嘴蜜桃

广东省连平县现辖行政区域

连平县人民政府《关于划定连平鹰嘴蜜桃产地范围的函》，连府函〔2014〕65号

广东省地方标准：《连平鹰嘴蜜桃》（草案)

选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤，又名“八宝汤”，有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等，配吃家腌酸菜。一些早餐店有，即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤，味道鲜美。

八刀汤是连平的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。

客家传统小食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选择食品。

伯公坳凉粉为紫城镇1村书田伯公坳江氏所售，已经营有100多年。2013年，紫金至中坝公路书田坳两边有凉粉店5间，专营凉粉兼营其他小食等，长年营业。其中“敏记”凉粉曾参加2004年河源市首届客家文化节展销。凉粉又称“仙人粄”，由凉粉草熬汁加适量生粉冷却后，加适量蜂蜜即可食用，入口甘甜，又有药味，清凉可口，有清热利湿、帮助消化、降血脂等作用。

酿卷春  



先将鸭蛋液在锅中煎成薄薄的蛋皮，再将猪肉剁成碎馅，平铺在蛋皮上，卷成圆筒，蒸熟后切成圆片，加上肉汤和葱花等配料，吃起来又香又爽口。

和平柿饼呈圆饼形，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、润喉之功效，柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。和平柿饼多远销上海、北京等地。

性味：生柿甘涩、凉、无毒；干柿(柿饼)甘、温、无毒。入脾、肺、大肠。 润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。主治咽喉热痛，咳嗽痰多。

龙川霍山矿泉水是广东省河源市龙川县黎咀镇的。龙川矿泉早在六下年代便裴声中外，其神奇的保健和治疗效果举世无双，有口皆碑，被誉为“稀世珍泉”、“神仙水”、“东方维希”、“不二泉”。“霍山矿泉”系列产品一向以其天然优质著称，被国家誉为“中华之最”；第十一届亚运会指定代表饮料；被钓鱼台国宾馆指定为国宴饮料。

龙川矿泉位于龙川县黎咀镇，距九龙湾的金龙滩1公里。龙川矿泉早在六下年代便裴声中外，其神奇的保健和治疗效果举世无双，有口皆碑，被誉为“稀世珍泉”、“神仙水”、“东方维希”、“不二泉”。传为九龙湾的九神龙为解除百姓疾患痛苦而酿造。龙川矿泉源自地壳深处三千米，无任何工业污染。经国家轻工部科技研究鉴定，泉水中除含有适量的钾、钠、钙、和天然碳酸气外，还含有镁、铁、镉、锌、锶、锂等待10多种人体必需的微量元素，不含任何有害物质，是地球上稀有而珍贵的保健和医疗矿泉。无数患者临床验证：此泉对胃炎、便秘、各种皮肤病和风湿病、关节炎、神经痛、腰肌劳损、早期高血压、早期动脉硬化、心肌炎、尿道炎、尿道结石、肾炎、肝炎、胆囊炎、妇科疾病和新陈代谢疾病（如糖尿病、肥胖病、痛风症）等有神奇的治疗效果和预防作用。1988年获全国旅游商品金奖；1989年被指定为北京钓鱼台国宾馆选用饮料。可以断言，哪一天中国乃至世界举行天下名泉评选，以对人体的功用大小制定标准，综合评分，则“天下第一泉”桂冠，非龙川矿泉莫属。

龙川黎咀梅子山脚断裂泉。该矿泉由梅子山地下3000米深处的断裂层自然喷出，喷泉周围一带环境优雅，绿树成荫，山花遍野，方圆五十多公里内无任何工业污染。该矿泉年自涌量达27万吨，其水质、流量、温度三十多年一直保持不变，极其稳定。经国家有关部门和矿泉专家鉴定属碳酸钠泉，含大量的天然游离二氧化碳和钾、钠、钙、镁、锂、锶、锌等人体必需的十多种矿物微量元素，具有独特的口感，是目前世界上罕见、珍贵的矿泉资源之一。1980年初法国佩里埃德希尼布矿泉公司的专家慕名来到龙川取样研究，他们的化验评价是“龙川矿泉水钠基碳酸盐含量高，它与当今世界最著名的法国维希圣约尔矿泉水属同一家族”。经过多年的饮用证明，除一般的消暑解渴之外，还具有健胃消滞、调节肌体的酸碱平衡、提高免疫力等功用，特别是对人体消化系统及心血管系统具有显著的理疗保健效能，是一种理想的天然保健饮料。

龙川霍山矿泉水有限公司 设在广东省龙川县黎咀镇梅子坑，占地面积23000平方米，建筑面积10000多平方米，拥有固定资产3000多万元，引进法国年产10000吨全自动矿泉水生产线两条。目前公司生产的“霍山”牌系列产品主要有：霍山矿泉桶装水、550ml和330ml瓶装水。

“霍山矿泉”系列产品一向以其天然优质著称，被国家誉为“中华之最”；第十一届亚运会指定代表饮料；被钓鱼台国宾馆指定为国宴饮料；先后荣获国家部级、省级金奖、银奖等三十多项，成为多年来河源地区最畅销、最受消费者青睐的产品，产品远销香港、新加坡多等地。公司领导多次受到中央领导人的接见。

东源沙梨

  樱桃番茄又名迷你番茄、小番茄等，属茄科番茄属一年生蔬菜，是番茄半栽培亚种中的一个变种。原产于秘鲁。从 80年代开始，在全世界迅速发展。我国近几年从国外引入，南北方均可进行栽培，樱桃番茄以成熟果实供食，酸甜可口，营养丰富，完熟果实的糖度高达7～8度。每100克鲜果中含水分94克左右，碳水化合物2.5～3.8克，蛋白质06～1.2克，维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、维生素B、矿物质等，可当成水果生食或菜肴熟食，也能制成罐头等，具有独特的风味。其果汗中含有甘汞，对肝脏病有特效，也有利尿、保肾之功能，其果皮中含有与维生素D作用相同的物质，可降低血压，预防动脉硬化、脑溢血等疾病。近年来，国内种植面积逐渐增加，深受宾馆和饭店的青睐。

选九节虾，贪其形够大、肉够鲜，做出来的菜式才大方得体；蛋浆中加入少许咸蛋黄，能给菜式增色；内酿的百花馅，既能在受热时封住虾的汁液不外流，还与“瘦”身的虾配合起来增加口感，一肥一瘦，相得益彰；韩国烧汁带芝麻香味，汁浓，买回来后还要经再加工，而日本烧汁偏咸，较稀，不合用。

材料：

大九节虾、百花馅、韩国烧汁等。

做法：

①百花馅以盐、糖、酒等调味，九节虾去虾枪、须、脚，打开虾头去内脏，虾身开边，酿入百花馅；

②滚上蛋黄、咸蛋黄、生粉等调成的蛋浆和生粉；

③下6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油，以韩国烧汁调味即可。