广东湛江麻章海味特产店 湛江赤坎麻章好吃的地方

制作材料：水发海参，熟火腿，鸡蛋，茶叶，藿香，茴香，生姜，葱，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油，核桃仁，精盐、五香调料各适量。

制作方法：1、将藿香、茴香用清水洗净，同茶叶一起放入陶罐内置炉火上煮，生姜去皮洗净拍松，连同精盐一起放入罐内。

2、碗内放入面粉，加水搅成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶叶、藿香水，加开水烧开，再倒入稀面糊烧制成茶汤。

3、水发海参洗净切成指甲盖片，用上汤煨制收汁，放入碗内。鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐、调味品入锅炒好盛起，切成小块。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分别用油、调味品、精盐入锅煸炒，香油馓子掰成小段。

4、盆内倒入煮好的茶汤，撒上葱花，再将烧好的海参用勺铺在中间，核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围，香油馓子撒在四周即成。

特色：滑润爽口，酥脆香糯。

炖狗

廉江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢炖，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区

的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，

只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到廉江亦乐于尝试一下其独特风味。

听说东海烧鹅系古法炭火烧制而成，美味无比，早就想一饱口福。趁着这次去东简镇龙腾村采访东海奇特的庙会——“拜坡”时，刘老、马哥、波哥、老驴（我）这一众饕餮之徒，在“东海龙王”的英明指引下，飞车直扑东海岛北坡烧鹅饭店。

湛江市区有不少烧鹅烧鸭档，按说吃这玩意无需跑这大老远吧，大家也许有所不知，烧鹅虽多，但如今仍遵循古法，采用炭火烧制的已经买少见少。放眼烧腊档里，或是餐厅食肆中，纵使他们出品的烧鹅品相不赖，总算得上是皮脆肉嫩，但为了省时方便，基本使用了电炉烧制，甚至用上了温控及定时，这样烧出来的活活脱脱是只“数码烧鹅”。不可说不好吃，然而总觉得少了点什么东西似的。当我们看到店里挂着的金黄灿烂肥嘟嘟的烧鹅时，马上有一阵浓香扑鼻而来。哇塞，这可不得了，我要晕了。一句“太白闻香忙下马，刘伶知味便停车”足可形容我们此时的感受。走进那松皮棚，未等小妹带入包厢，我不顾就窜到后面那神秘的烧鹅房，想看一下那烧鹅是否真的是荔枝木烧出。 烧鹅房不大，最醒目的是那个大瓦缸。老驴伸头往瓦缸里瞄瞄，偌大的缸底中间燃着暗红的炭火，缸沿钩着两只红扑扑、肥嘟嘟的大烧鹅。 烧鹅房门口挂着一溜儿未烧的光身大鹅，只有两个鹅肶涂了层酱油色。听烧鹅的大师傅说：鹅每年有两造，烧鹅常用的鹅种是每年春季清明，和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘长至三、四个月大，大约3.5公斤重。这种鹅叫乌鬃鹅，不受污染，肉质最好。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置一有水之镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。

“我们多采用荔枝进行古法烧鹅，绝不用电炉烧制。荔枝柴木质地较硬，烟不大，火持久且温柔，烧出来的鹅没有烟火味……荔枝柴越老，烧出的鹅也越香。”一手提一只烧鹅的师傅给我们透露烧鹅经。据说，荔枝柴火烧鹅，要领在于掌握火候，不能过，也不能弱。这样，预先填在鹅身内的作料散发出来的味道，才能很好地渗进鹅肉。同时，鹅身也会呈现出匀称的金黄色，鹅皮才会酥化香脆。过了一会儿，师傅将那半只大烧鹅三下五除二，斩成老大的一盘，加上我们一股脑儿点的配菜，摆了满满一桌。看看那分量不同凡响的农家菜，同来数人都禁不住吐吐舌头：“哇，肯定吃不完兜着走！”不料，那半只大烧鹅很快就被消灭干净。在充满农家气息的地方轻松享受带这些有烟火味的烧鹅，岂不是人生的一大快事！

廉江喜吃白粥，生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著渴。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店，一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鱿鱼、白切鸡等
( 廉江)

海鲜粥与白鸽粥是吴川的“拳头产品”，基本上每桌食客一来就先点上一锅粥，再考虑其他小菜。一般来说，这粥都是下单的时候马上熬制的，起码要等上25分钟，所以先点粥准没错。其它特色美食也不少，梅菉烂镬炒粉、蒜心炒风肉干、炒薯粉、焖香芋等等，都是吴川当地出名的菜式。

    芷寮蟹，因其产于吴阳镇芷寮村而得名，芷寮村位于鉴江出海口，水中浮游生物多，蟹体肉质嫩美，顶部膏结如子，有“米蟹”之称，每年农历二月为最佳，故有“正月沙螺二月蟹，不羡山珍羡海鲜”的名句。( 吴川)

芷寮蟹是中国四大各蟹之一，,因产于吴川吴阳芷寮而得名。地处鉴江口与海域交融的芷寮,水体养份充沛,为蟹提供了丰盛的食物。因此, 芷寮蟹体大、膏多、肉厚,味道别具一格。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。苏东坡当年经过吴阳吃螃蟹,即写下"没看黄山徒对目,不吃螃蟹空负腹"的诗句。状元林召棠也曰“执杯持蟹,足了一生事”。

红烧海味全家福是辽宁大连的一道特色美食。不但色彩缤纷，造型讲究，而且味道醇厚，营养丰富，又有滋补身体之功。中外游人，特别是到大连省亲访友的港澳台同胞及外籍华人，多爱邀集亲朋好友，点叫“海味全家福”，团聚叙旧，共庆家福。

清水鸡选自湛江优质土鸡品种，仿照鸡类生活习性，流动放养在亚热带果园、树林、村间野林中，任其觅天然食物。食五谷杂粮，不用激素和色素，经六个月悠然自由成长优质肉鸡。

清水鸡制作是采用独特的高温高压蒸制烹饪技术，配予其独有的秘方，再经过多个环节精心制作，方可烹制成独特的“清水鸡”，其质感自然鲜美，肉质软硬适中，原汁原味，鸡味十足，百吃不腻，且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。

桉树是绿化雷州半岛的先锋树种，重建雷州生态系统的“骨骼”。现全市有桉林170万亩，为全国最大的桉树生产基地。主产于雷州林业局下属各林场。近年来已加工大批木片出口，现正筹建全国最大的木桨厂。桉油也是传统的出口产品
( 雷州)

甘蔗盛产于本市各地，种植历史较长。1991年总面积达235万亩，总产951万吨，以遂溪、雷州最多，总产分别为300万吨和299万吨，居全国各县之第一、第二。徐闻、廉江及市郊也大面积种植。为本市农村的主要经济作物
( 湛江)