巫溪特产自制土豆片正在热卖中 农家自制土豆片有想吃的吗

原料：土豆、酱汁、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒油。

做法：1、土豆事先切成“狼牙”锯齿状，浸泡去除表面淀粉，而后沥干，过油至熟，捞出沥油趁热拌入调料和酱汁；2、土豆盛入一只搪瓷盆，撒上调料诸如盐啊、糖啊、五香粉、孜然粉等等，一应俱全，最后来一勺自家炸的辣椒油，簸一簸，即可。

镇坪土豆是陕西省安康市镇坪县的。镇坪土豆属绿色食品，营养丰富，适口性好，当地人们常以土豆为主食，长吃不厌。

镇坪县位于陕西省南端，大巴山北麓，属北亚热带山地湿润气候区，境内最高海拔2917米，最低海拔540米，植被垂直分布的特征明显，森林覆盖率达84%，年平均降水量1029毫米，年平均气温12℃，无霜期243天，日照百分率为34%，空气相对湿度75%，温和多雨，无工业污染，空气清新，具有良好的土壤环境，有机质含量高，呈中性微酸性。独特的地理环境和优越的气候条件是土豆繁衍生息的绝好空间。农民种植习惯以间作套种、龙作、地膜覆盖，施用农家肥为主，不使用农药，生产出来的马铃薯属绿色食品，营养丰富，适口性好，当地人们常以洋芋为主食，长吃不厌。多年来，周边省市县均以镇坪马铃薯作种和食用，来镇坪调运马铃薯的客商络绎不绝，市场常以镇坪洋芋而畅销，深受广大消费者亲睐。该产品从外观上看，表皮光滑、芽眼少、芽眼浅，通过测定：粗淀粉74.89%，鲜淀粉17.57%，还原糖0.208%，维生素C15.67㎎/100g，非常适合各类食品的开发和精加工。宜作种，株型紧凑，结实集中，主茎3－5个，生育期100天，抗病性强（高抗晚疫病、抗卷叶病毒和花叶病毒），适应性广，适合套种，马铃薯是该县的主栽作物，常年种植面积6万余亩，年产量15万余吨，品种以“175”、“秦芋30号”、“早大白”为主。

“红池牌”蜂蜜产于有“南方草原明珠”之称的巫溪县红池坝。本品天然优质，无污染，色泽白至浴黄，气味芳香舒柔。含果糖、葡萄糖、氨基酸、挥发油、酵母、酶类、无机盐及多种维生素。具有补中、润燥、止痛、解毒之作用，对肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤、乌头毒等有疗效。

艾玛土豆为地理标志保护产品。艾玛土豆为地理标志证明商标。特定品质

艾玛土豆具有种植单产高、个大、皮薄、味好、含淀粉量高以及含多种有益于人体的维生素等特点，素有地下面包之称。

提起日喀则地区南木林县，大多数人首先想到的肯定是“艾玛土豆”。南木林县“艾玛土豆”种植历史悠久，以“个大、皮薄、口感好”的特点誉满区内。2003年获得国家星火计划证书和商标注册证；2004年该县土豆种植基地——艾玛岗被中国消费者协会推介为“绿色食品生产基地”。

“艾玛土豆”生产于西藏南木林县艾玛岗乡，艾玛岗乡位于雅江中部流域，雅江北岸的宽谷地和冲击扇上，地势平缓，平均海拔在3830米左右，其独特的地理位置和气候、土壤条件是理想的土豆种植区。艾玛土豆具有种植单产高、个大、皮薄、味好、含淀粉量高以及含多种有益于人体的维生素等特点，素有地下面包之称。

2003年4月，获得国家科学技术部星火计划办公室颁发的国家星火计划证书，2003年5月22日国家工商总局商标局正式注册“艾玛土豆”为地理标志证明商标。2003年10月15日中国消费者协会，自治区消费者协会被认定为“绿色食品生产基地”，2004年11月26日西藏自治区著名商标认定委员会审查，“艾玛土豆”被评为为西藏自治区著名商标。

艾玛土豆为地理标志证明商标。

艾玛土豆地域范围为南木林县南木林镇；达那乡、卡孜乡、多曲乡、秋木乡、土布加乡、查尔乡、索金乡、达孜乡、奴玛乡、热当乡、拉布普乡、甲措乡、芒热乡、普当乡、仁堆乡、艾玛乡。

土豆学名“马铃薯”，俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。主要产于宁夏固原市及吴忠市的同心县和盐池县。科学研究表明，用传统方法将土豆加工成淀粉，可增值30％，加工成粉条、粉丝、粉皮等，可增值80％。宁夏固原市有以西吉县傻傻(集团)有限责任公司为代表的几家大中型土豆加工龙头企业、20多家粗加工乡镇企业以及以固原县羊坊、西吉县耀州等地区的个体户为代表的加工户，每年可直接消化本地所产大量土豆。同心、盐池所产大批外运或作为羊只饲料。“土豆豆”变成了农民加工创收和发展养殖业的“金豆豆”。



长芽的土豆食用后易中毒

关于饮食禁忌一说，目前被很多网友所关注。其中有一则称：土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒。这种说法究竟是否成立？

西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，这位网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。

但网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法



提示：食物中毒该如何自救

那么，重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢？



——很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。



所以，这两种菜并非不能一起吃，而是不要吃带芽土豆和青西红柿，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿，注意不要购买未成熟的青西红柿。

皮蛋剁辣椒蒸土豆

原料：主料：土豆350克。

配料：皮蛋3个。

调料：植物油20克，精盐1克，味精2克，剁辣椒20克，葱5克，香油10克，蒜子5克。

制法：1、将土豆洗净去皮，切成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上盐；皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围。

2、蒜子切末，葱切花。

3、将剁辣椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用旺火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。

特点：皮蛋滑嫩，土豆粉糯，酸辣味浓。

深沪土豆仁汤是福建泉州晋江深沪镇的。

闽南盛产花生（土豆），花生不仅是一种高营养食品，而且是一味药用价值较高的保健良药。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋养调气，清咽止疟之功效。

本地有句农谚：“六月十九日三项新”，新花生就是三项新之一。各地的甜点摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如旧历七、八月间那样花生新，味道鲜美。

深沪人做土豆仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，剔去疵粒，再用沸水冲烫去膜。把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，才能放糖，改用微火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。

深沪土豆仁汤花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，清甜滋补，香味四溢，爽口生津，富有营养。食用时可配佐甜咸点心，如油条、芋丁、炸枣、肉包、甜包、糯米糍等均是上品。

东平县沙河站镇土壤肥沃，水源充足，种植土豆历史悠久。其生产的土豆个大、皮黄、肉黄、口感脆、降脂降压，方圆百里独具特色。又因其芽眼浅、休眠期长、耐贮运而著称，倍受全国各地客户的青睐。 该镇生产的“沙河站”牌土豆，以土杂有机肥培植为主，周边生态环境良好，无污染，系天然绿色食品，已获得山东省无公害产品认证。目前土豆面积达到5000余亩，系鲁西南土豆主产区，产品销售到北京、天津、上海等全国大中城市。

牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。

李合盛是长沙市颇著盛名的一家回民餐馆，创业于清光绪十一年（1885年），由益阳桃江回民李国安来长经营，代代传继，至今有百余年的历史。民国初期，店主为-，开设在三兴街，开始卖生牛肉，不久卖炖牛肉、牛杂汤锅兼营大饼、早点，后来增设炒菜，早、中、晚营业。生意逐渐有起色，后扩大门面，增加品种，卖酒、菜、钵饭，其中清煨牛肉最著名，以汤清、味鲜、肉烂不碎为特点，还创出了名牌品种，如店主李国安亲手制作发丝百页，红煨牛蹄筋，烩牛脑髓，风味独特，远近闻名，被赞为“牛中三杰”。人们一提起品尝“牛中三杰”都习惯称“吃李合盛去”。

由于李合盛的“牛中三杰”烹制考究，具有浓郁的民族风味，食客络绎不绝，许多社会知名人士也常光顾此店。如1938年著名社会活动家、诗人郭沫若来长沙，应邀品尝“李合盛”，吃完后赞不绝口，并将当时情景载入名著《洪波曲》中，一时传为美谈。

解放后，店面、人员几经变动，但仍然保留“李合盛”的招牌。在政府的大力扶持下，保证牛肉货源，精选回民技师，严格店堂管理。供应的牛肉有红烧、清炖、炒牛肉丝、炒牛肉片、溜牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚等品种，尤以牛蹄筋、牛百叶最受顾客欢迎。同时还有牛脑汁、牛蹄筋、牛鞭，制作精细，味道鲜美，最为人们称道。

巴塘黑美人土豆是四川省甘孜州巴塘县的。巴塘“黑美人”土豆，富含自由基清除剂“花青素”。因其皮肉皆为黑色，特别是肉质部分呈现蓝宝石般晶莹亮丽的色泽，故冠以“黑美人”土豆之名。

巴塘县境内“黑美人”的种植面积约为350亩，全部在海拔4500米以上的高原，产出的“黑美人”富含植物花青素，被冠以蔬菜中的“花青素女皇”，除了对致癌物有抑制作用之外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。

富含功效奇特、药用价值很高的“花青素”，当人体摄入后二十分钟血浓度达到高峰，且代谢半衰期为七个小时以上。“花青素”是目前国际科学界发现的预防疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大生命要素。