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1、将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

2、将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

3、炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

沙地油栗产于恩施市沙地乡，系恩施市林特局通过品比试验和生产试验，从板栗地方种中决选而成的板栗良种。

沙地油栗树冠紧凑，树势强壮，树姿半开张，圆头形，中果枝，叶大呈倒卵形，叶面有光泽，总苞椭圆形，中等大小，苞皮薄，成熟时呈十字开裂，出实率大于45%，实果平均单果重11克，果面粽红色、油亮、外形美观，涩皮易剥，果肉香甜可口，营养丰富。据中国农科院原子能所测试，内含蛋白质8.9%、糖18.8%、8脂肪%、淀粉64.3%，含硒、锌、铁、钙等20余种微量元素。该品种适合在海拔1400米以下的微酸性黄壤和砂质壤土种植，每亩种植55-110株为宜。

沙地油栗于19世纪年代在恩施市沙地乡大池村被发现，而且当时在该村进行了小规模开发。19世纪80年代末90年代初经恩施市林科所开发研究，选育成地方优良品种，恩施市科委将其定名为“沙地油栗”，并通过中国农科院原子能利用研究所测试，其品质优良。1998年以来，沙地乡政府依靠科技、合理规划，对沙地油栗进行了产业化规模开发。一是与湖北民院联姻，在板栗的储藏保鲜、病虫防治、系列产品开发等方面取得了实质效果；二是办好了大池村和长脚坡林场两个沙地油栗生产基地，面积达1万亩；三是为“沙地油栗”正名。1999年，经州农作物品种审定委员会认定，该品种属地方优良品种，并正式定名为“沙地油栗”。2000年9月下旬，在湖北民院和恩施市政府主办、沙地乡政府和湖北民院园艺系承办的“恩施市板栗生产学术研讨会”期间，来自全国种地的30多位知名干果专家对沙地油栗进行品评和学术交流，对基地进行了实地考察，认为“沙地油栗富含硒、锌、钙等微量元素，属地方优良品种，可在长江中下游或南方大部分地区示范推广种植”。自此，沙地油栗踏上了快速、高效、科技含量高、规模开发的产业化建设轨道。目前，沙地乡已发展沙地油栗3.2万亩，年产量达11万公斤。

板党是恩施州传统名贵中药材之一，栽培历史悠久。

性喜凉爽、潮湿条件，垂直分布在海拔1200~1800米之间，主产于恩施、建始、利川等县市，以恩施市板桥镇产量最多、品质最佳，故名“板党”。

板党以根入药，有补中、益气、生津之功效，主治脾胃虚弱、肺气不足、体倦无力、心悸气短、肺虚等症。

在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。

能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。

乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。

神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21％左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。

神豆腐制作方法简单，在小村民间，不少小孩都会作。夏季的集市上，时有村妇用桶挑着神豆腐卖，大人小孩多喜买来吃，还挺俏哩。

桐油，用来制造油漆、油墨、油布等。婴儿拉肚子、感染风寒之后，母亲在手心点一滴桐油，用火烤热，把温暖的手掌放在婴儿的背心和肚脐上揉搓或抚摸，其疗效有时候比吃西药更好。迷信鬼神的人，还用桐油炼妖、炼鬼。所谓炼妖、炼鬼，就是把桐油淋在石头上、树桩上、牛粪上，火烧之而已。

榨桐油的作坊，叫油坊。油坊里有巨大的石碾磨。用马或牛拉动石磨，碾碎桐子树的种子。

把碾碎了的种子，放进木榨。木榨的前方，油坊的梁上，悬挂着一根巨大的圆木，叫杵。几个男人，抱着杵，使出吃奶的劲，向前撞击木榨。

嘴里发出“嗨”一声喊，杵与榨撞击时发出“啪”一声响，桐油便一丝一丝地流了出来。这就是俗称的打油。

除了榨桐油之外，油坊还榨菜油和茶油。

油榨出来之后，渣滓被压成饼状，叫枯。菜枯可以做肥料。茶枯，除了做肥料之外，还用来闹鱼（闹：方言，即毒杀的意思）。茶枯很香，在河里撒几饼，鱼群就游过来吃。吃了茶枯的鱼，便一条一条地肚皮朝上，浮出水面，任人捕捉。桐枯也是很好的肥料。栽红薯苗的时候，在根部裹一点桐枯，就不用施别的肥料。红薯藤上不长虫，挖红薯的时候，连土里也见不到蚂蚁。

来凤桐油甲天下，卯洞（漫水乡、百福司镇）桐油甲来凤。

咸丰帝茶是湖北省恩施州咸丰县的。咸丰县自古盛产名茶，是武陵山区极负盛名的茶叶产区之一。咸丰帝茶获国家地理标志证明商标。

咸丰县自古盛产名茶，是武陵山区极负盛名的茶叶产区之一。2010年咸丰县成功创建全国绿色食品（茶叶）原料标准化生产基地县，2011年2月又成为全国第一个通过国家考核验收的有机农业（茶叶）示范基地。近年来，咸丰县加快茶叶基地建设步伐，至2012年底茶叶留存面积达12.3万亩，年加工干茶5200吨，实现产值3.3亿元，成长为促农增收的特色支柱产业。在此基础上，咸丰县采取整合品牌、严检品牌、认证品牌、推介品牌、保护品牌等措施，打造“咸丰帝茶”公共品牌。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“咸丰帝茶”荣获中国国家地理标志证明商标。

产区的娄山山系、武陵山系和大娄山系以北地带，由于牛只来往频繁，产于湖北的恩施牛、湖南的湘西牛和贵州的思南牛来源相同，生态条件基本一致，体型外貌亦极相似，应属同牛异名，故予归并，并取名为巫陵牛。分布于湘、鄂、黔三省交界地区，在湘西者主产于凤凰大庸、花垣、桑植、永顺、慈利六县，其中以凤凰县和大庸县所产黄牛品质较好；在黔东北者主要产于思南、石阡、沿河、务川、得江、道真及正安七县；在鄂西南者主要产于恩施地区。

【形成历史】

产区草场辽阔，牧草茂盛，有养牛所需的放牧地和丰富的饲草料资源，为我国南方黄牛的重要产区之一。从历史上看，养牛不仅用于农耕，尚有肉用等多种用途，如湘西流传至今的民谣“鸭保寨（今凤凰县禾库），牛肉、豆腐当小菜”，《永顺县志》记载的“明代以来，大量牛皮或肩挑或船运，东销常德”。由于养牛业的兴旺发达，促进了产区各族人民养牛的积极性。

产区各族人民不仅重视养牛，对牛的繁殖方面也积累了一些较好的经验，例如对母牛要求：“尾长根粗能遮阴（指- ），十胎牛儿九不丢”，选配上有：“留牛崽看牛娘，好母还靠访牛郎”，等等，对提高巫陵牛的品质起了良好的作用。

专家学者誉为“百草药之王”的竹节人参是恩施珍稀药材。竹节人参为五加科植物竹节参的干燥根茎，别名土参、土精、血参、竹节三七等，主治咳嗽多痰、劳伤吐血、跌打损伤、痈肿、外伤出血。

小村红衣米花生为地理标志证明商标。“红衣米花生”因皮红而得名，主要产于小村乡蓝河两岸，果实细圆饱满、香味独特，远销美国、日本等国家。小村乡种植“红衣米花生”历史悠久。

地域范围

小村乡位于湖北省恩施土家苗族自治州西南部，云贵高原东延武陵山余脉与大巴山之间，地理坐标为东经108°37′8″～108°46′5″，北纬29°19′28″～30°2′54″。地处长江上游南岸，四周与利川、黔江、恩施等地为邻。小村红衣米花生种植主要分布在小村乡境内的小村、羊蹄、荔木、水杉坪、李子溪、兴隆沟、白果、中心场、田坝、大村、喂龙和土地溪等12个村，距咸丰县城60公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：果型小、双仁或单仁、香味独特。 2、内在品质指标：小村红衣米花生营养价值和药用价值极高，100g鲜花生含脂肪≥48g、蛋白质≥25g、含硒0.03～0.04mg。 3、安全要求：小村红衣米花生严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。NY/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000 绿色食品肥料使用准则。

库车刀剪自古出名，汉唐时代曾被丝路商人带中亚、西亚销售。清咸丰年间就被皇宫、宦官和有钱之人佩带视为高贵身份的象征。解放后尤其在80年代以后，库车各种雕花手工刀就被列入重点旅游产品。( 库车)