揭阳渔湖有什么特产好吃 揭阳渔湖小吃美食推荐

作膳食咸料。南阳乡大高田、大岭下、永兰等管理区为生产地，年产乌橄榄700吨。南阳乡的乌橄榄具有果大肉厚、味香油浓等特点，其中的“车心榄”、“油榄”、“枣干榄”为珍稀的优良品种。( 普宁)

把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美

塘埔剪刀

梅林砂锅

普宁梅林陶器厂生产的各式砂锅，造型呈葫芦状，浅红灰色，也有呈褐色。其特点是陶质好，陶锅体薄而匀称，受热快，可节省火力，煮饭粥保持原味，喷香可口；或经煤火烧水过夜，也不改变水的化学成分。梅林砂锅，畅销惠阳、梅县、汕头等市县。

梅林砂锅生产始于本世纪30年代，为本县梅塘人吴贤、吴廷和、陈文等三户人家传入，手工操作，工场简陋，生产数量有限，造型单调，但质量稳定，销售十分抢手。该厂1956年转为公私合营企业，1958年为集体所有制的二轻企业，1978年归乡镇企业。

砂锅陶土资源主要分布在陶器厂周围的鸭池、西门、梅光、埔尾、高田等村落，少数辅料分布于马鞍山。该厂仍然采用原始的手工生产工艺，烧窑仍以山草为原料，年最高产量100万件（只）。（作者：郑炳城时间：1988年12月）

贵政山茶叶罐

贵政山陶瓷厂生产供装茶叶的陶罐和瓷罐，款式独特，已有200多年的生产历史，称贵政山茶米罐。产品畅销国内、港澳地区及东南业一带，誉满海内外。

贵政山村，在县城流沙镇西南3.5公里处。该村瓷土资源丰富，瓷土含量利用率高。清中叶纪柯耀始创陶瓷业，至今陶瓷器皿、瓮、缸、罐、钵、锅、涵等品种繁多，其中尤以茶叶罐产品著名。茶叶罐有陶制和瓷制两种，系择优质瓷土原料，精工粉碎翻晒制作，窑烧而成。有半斤庄、一斤庄、二斤庄、四斤庄等不同类型产品；款式造型上釉体有青绿色、黑褐色并各以套白底春草、牡丹或玫瑰花图案，色调庄重，上身构成立锥形体，足细肩阔，颈长口小，内含双层盖，盖圆顶平。

贵政山茶叶罐保持茶叶优质效果秘决之处，在于盖中有内外双环壁，内环紧含盖咀，外环延伸盖颈，自然形成盖里有盖的保质奇功。虽将盖戴下之后旋圆摇荡松动，并不紧固，但茶罐内保持不透气。若你疑盖子松动漏气，用布或纸张垫入盖内密封，这时茶叶的贮藏效果却适得其反，数天后便会霉变。只要把刚买来的茶叶罐，掀开盖子在太阳下面晒干罐内湿气，然后用干净布料拭净，把茶叶装满，戴好盖子，茶叶贮藏10—20年仍可保其质量。罐装茶叶贮藏5—10年之后，茶叶可起清凉解暑，治伤风感冒之效。贵政山茶叶罐，也可用于贮藏高丽、人参等贵重中药，有不易变质的特点。（作者：郑炳城时间：1988年12月）

菜脯有的香气浓，有的无香气无光泽，这种制作菜脯过程中有没有碰到连续晴天得到太阳曝晒大有关系，没晒到太阳菜脯便会无香气无光泽，至于有的有心菜脯（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。（即花心菜头晒成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鲶鱼汤还是很香的。

“古山二号”龙眼为揭东县选育优稀良种，该品种单果重约12克，可食率70%，含可溶性固形物20%，每100毫升果汁含维生素C85.7毫克，皮薄肉厚，味甜具香气，是早熟鲜食优稀品种。1995年获第二届中国农业博览会金奖，全县“古山二号”龙眼生产基地面积已达8万多亩。( 揭阳)

将鲜蚝（牡蛎）、雪粉、大米粉、葱粒等混和，加水拌匀，在平底锅内以旺火煎烙，再淋上蛋浆，煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒酱，具有外脆内嫩，香酥鲜美的特点

产于揭东县云路镇北洋村。成顺菊花糕选料严 格，制作考察，其菊花糕不仅花纹徒刑精美，而且清甜香软，口感甚佳。又有飘洋过海而质味不变的特点，为侨胞所喜爱。

乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。

相传南宋末年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果

乒乓果是潮汕的传统小食。南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲粿。由于鼠曲草的香味，使这粿品令人喜爱，后又采用槟醅麸为粿馅，制成槟醅粿。

明清时已在潮州一带扬名，并传名海外。晚清揭阳县南门有一李姓师傅，专门经营槟醅粿，他既保持原有的风味特色，又在粿品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在粿品外涂一薄层花生油，使槟醅粿更为畅销。

20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅粿时，讹念为乒乓粿而流传下来。

传统的制法，粿皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；粿馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆粿型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。

食时一般需再蒸炊，并以厚膋文火煎熟，使之皮酥馅软。

槟醅棵是由鼠粬粿沿变而来的。所谓槟醅粿，系指其馅由槟醅做成。槟醅就是把糯谷用炭火烘焙或装在密封铁罐里爆炒，烤焙熟后，碾成粉末，即成“槟醅麸”而得名。

槟醅粿这种传统小吃的形成和发展，有一段传奇故事——相传明末揭阳先贤黄奇遇与槟醅粿的一段传奇故事。

黄奇遇(1599-1666)，揭阳渔湖广美村人。明天启八年戊辰科进士，与郭之奇、宋兆禴，海阳辜朝荐，饶平梁应龙、杨任斯，普宁陈所献同榜登科，同被称为“潮州后七贤”。黄奇遇先后任固安县令、东安县令、翰林院编修、礼部左侍郎、礼部尚书，并充经筵讲官。明朝行将复灭之时，他深知回天无力，速上三疏，“迄骸骨归”。

黄奇遇回到揭阳渔湖广美村老家后，杜门不出，自号绿园居士，尽日纵情于山水，怡情于诗文。著有《绿园诗草》、《平斋文集》，惜末付梓而散佚。现仅有《揭阳县志》所录《涵六塔记》一文和《过旧同亭诗》一首：

夙昔烟花地，于兹杖履游。

揭山犹历历，榕水自悠悠。

爽气侵江月，清风入古楼。

搀枪今扫净，景物自清幽。

据传说，黄奇遇在故乡品尝到家人做的鼠粬粿后，动了一下脑筋，对原来的皮和馅进行了改进，把揭阳鼠粬粿改进成现在的槟醅粿，并从家庭推广到店铺、客栈，且供不应求。

经过长期历史过程的发展，槟醅粿点心师们不断地对粿皮、粿馅的改进和改变，使槟醅粿不断适应时代进步的需要和人民物质水平的需求。1980年，揭阳乒乓粿跨过长江，上北京参加中商部主办的全国名牌小食展览会。现在，揭阳市揭东县洪志食品厂生产的揭阳乒乓粿已改进成多种低糖清香、真空包装、便于携带的潮汕美食礼品盒。1997年12月，中国烹饪协会在杭州举行首届全国中华名小吃认定会，揭阳市揭东县洪志食品业有限公司生产的“揭阳乒乓粿”被评为“中华名小吃”。翌年，揭阳市首届潮汕美食节给乒乓粿(揭东洪志食品有限公司)以“十佳潮汕小食”的荣誉称号，井把它列于“十佳”之首。

槟醅粿为什么又叫乒乓粿呢?有二种说法：一是制槟醅麸时，用糯谷在鼎中爆炒或经焗炉焗热膨胀，发出“劈拍”的响声，如同打乒乓球的声音一样，遂将其改名为乒乓粿；另一说法是有外地人在揭阳买槟醅粿时，讹念为“乒乓粿”而流传下来。1956年，揭阳饮食行业所生产的“槟醅粿”每天都由专人送到各家旅社、客栈、码头、车站推销。而“槟醅粿”揭阳人本来就很难叫准字音，再加上和外地顾客打交道，更难叫准和使人听准。在一次买卖中，有个外地顾客问推销员：“你说叫什么‘粿’?叫‘乒乓粿’吗?”因为，“槟醅粿”和“乒乓粿”在读音上比较相近，当时，那位推销员便将差就错地说：“对，叫‘乒乓粿’。”

由于叫“乒乓粿”比叫“槟醅粿”容易而顺口，结果，竟不上几天，人们便都把“槟醅粿”改称为“乒乓粿”了。

槟醅粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自“乒乓麸”(槟醅麸)，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。因糯谷经烤焙后能产生一种特殊的谷物香味，而正是这种香味，形成了揭阳乒乓粿的诱人特色。

潮汕槟醅粿的做法是：

(1)糯米粉调入适量花生油，反复揉搓成泥状粉团，待作粿皮之用；

(2)用鼎炒或煸炉爆热、烤焙糯米谷(即糯米连壳)，再将烤熟的糯米谷连米带壳碾磨成粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻及橙糕等，混合成馅料；

(3)从“糯米泥”团上取一小块，压成薄圆片，包上粿馅(最妙的是用柑饼、瓜册片、榄仁、玻璃肉剪成花样，贴上一瓣芫荽叶，放在馅面上，红绿相间，可从半透明的棵皮透现出来，十分雅观)，然后捏成圆粿型，再用木印印出花纹，用豆腐膜垫底，蒸熟后晾干即成。

食用时一般需用蒸炊，或以厚舺文火煎热，使之皮酥馅软。