便宜坊的精品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
地址:北三环中路6号
电话:82021019
该基地的年平均气温约9—3℃,≥10℃活动积温在3600℃以上,年降水量仅40mm左右,年日照时数约3260小时。阳光充足,空气湿度小,主要依靠泉水自流灌溉。耕地均为沙土地,病虫害非常少,葡萄果实的干物质积累多,生态条件非常适宜生产无公害鲜食优质葡萄。
该基地的葡萄生产随着20世纪80年代的农业经济改革而发展,主栽品种无核白占95%以上。正常年份葡萄总产量约3600万kg,年葡萄总收入超过7000万元。是我国园艺产业中依靠规模化商品果生产作为支柱产业。
地域范围
敦煌市位于河西走廊最西端,甘、青、新三省(区)交汇处,东经92°13′至95°30′,北纬39°53′至41°35′。全市总面积3.12万平方公里,其中绿洲面积1400平方公里,仅占总面积的4.5%,且被沙漠戈壁包围,故有"戈壁绿洲"之称。敦煌市辖6镇3乡,56个村民委员会。敦煌市红地球、无核白等葡萄种植面积为7000公顷,占全市总耕地面积的60%,年产葡萄15万吨,年产值15000万元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:无核白葡萄:果粒椭圆形、果皮薄、呈绿黄色、汁少无核、酸甜可口;红地球葡萄:果粒近圆形、粒大、味甜、肉脆、果皮中厚、鲜红色、不易脱粒、适宜鲜食,耐贮藏。 2、独特内含成分:含糖量18—24%,含酸量0.4%左右,既可鲜食又可制干,制干率20—30%。
敦煌罗布麻茶精选敦煌罗布泊地区野生5-8年罗布麻中的小花红麻,采摘七月份长出的嫩叶,此时敦煌气候达到炎热高峰,植物蒸腾作用最强,药效成分全部上行至枝顶嫩叶,药用价值最高,用绿茶制作工艺制成。
敦煌葡萄酒业有限责任公司,是一家集葡萄种植、加工、销售、旅游、餐饮为一体的综合性企业。公司地处敦煌市西南65公里的古阳关脚下,原为敦煌阳关葡萄酒厂,1985年建厂,初建规模为100t/年。近几年经过一系列技术改造已初具500t/年的生产能力。固定资产达到1800万元,厂区面积23334m2,生产车间1060m2,其它建筑设施4356m2。有职工78人,技术管理干部11人。公司现已建成酿酒葡萄基地700亩,贮酒能力达到1000t,年生产能力1000t,以及1500m2的生活区。
敦煌葡萄酒业有限责任公司自创建以来始终坚持以人为本,诚信经营,质量第一的经营理念,全面推行现代化管理制度,精心培育产品品牌,使公司的产品有较强的竞争能力,取得了较好的经济效益。由于该公司产品质量高,信誉度高,被酒泉市评为重合同守信用单位,被甘肃省农行评为AA级信用企业。所产敦煌干红系列葡萄酒荣获海峡两岸优质产品奖。 酒厂实行“公司+基地”的运作模式,辐射带动基地面积达1.1万亩,有一批的生产技术管理能手和专业技术人才,成为当地农民致富的坚强后盾。阳关葡萄酒厂自建葡萄基地700亩,定植品种为赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、法国蓝等优良酿酒品种,采用先进的葡萄酒生产工艺,生产技术由甘肃省轻工研究所的专家具体指导,为酿造优质干红葡萄酒打下了坚实的基础。为培植地方财源,带动地区经济发展,实现生态良性循环,解决农村剩余劳动力,增加农民经济收入起到积极的作用。
榆树钱酒(榆树大曲)产地范围为吉林省榆树市现辖行政区域。
卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴,因敦煌深处内陆,受高山的阻碍,远离了潮湿的海洋气流,属极干旱大陆性的气候,而卵石炒肉的独特之处就在于,辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒,使鹅卵石中的矿物质被全面激活,主料牛里脊肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等,其肉质鲜滑爽口,易消化,让人回味无穷。
烹调方法:石烹
味型:咸鲜味
主料:本地黄牛里脊肉400g
辅料:洋葱100g、青红椒80g、鹅卵石
调料:盐2g、味精3g、白糖5g、鸡精3g、蚝油10g、老抽8g、鸡蛋1个、料酒3g、葱10g、蒜沫10g、水10g、油10g
制作工艺:
1、先将牛里脊肉切薄片,洋葱切丝,鹅卵石清洗干净,放油锅中加热。
2、把肉片放入盆中,加料酒、鸡蛋、水,使肉片鲜嫩,然后加盐、味精、白糖、鸡精、葱姜、蒜沫搅拌,再放入老抽、蚝油。
3、把洋葱丝铺在不沾锅上,再铺上搅拌好的肉片,把加热的石头倒入盛肉片的锅中,用小木铲不停的搅拌,3-4分钟即熟,随即盛盘食用。
风味特点:
1、肉嫩鲜美,色泽红亮、洋葱味和蚝油扑鼻、菜质鲜嫩。
2、形态:主料呈片状,辅料缩水。
操作要领:
1、腌制肉时,水分和鸡蛋的比例要掌握准确。
2、鹅卵石在炒肉前温度一定要高。
3、牛柳必须要新鲜,选料时要去除筋膜,顶丝切成片。
4、倒入烧好的卵石后要不停的翻炒。