湖南张家界特产葛根酥 张家界景区的葛根粉

含油率达63—80％，果肉营养价值高，本境青安坪的米核桃，壳薄，手捏即碎，醇香味美，可谓核桃之王。

土家十大碗简介土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美。土家十大碗食谱先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：红糖，炒米，纯净水）第一道：墨鱼老家贺菜 （原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉）第二道：鸡汁千张贺菜 （原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝）第三道：黑木耳炖土鸡 （原料：自产黑木耳，正宗土鸡）第四道：乡村扣肚片 （原料：鲜猪肚，白罗卜坨）第五道：乡村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，莲藕坨）第六道：乡村火炕鱼 （原料：黄豆酸辣子，火炕鱼）第七道：顶罐猪脚 （原料：鲜猪脚，万年青）第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑盐菜）第九道：四季长青 （原料：大地时蔬）第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐酱）第十一道：土家叶儿粑粑 （原料：桔子树叶，粘米粉，糯米粉，黄豆粉）第十二道：农家水果拼盘 （原料：大地水果）第十三道：开胃糊米茶 （原料：自制糊米，纯净水）在一些浓重场合中，一般都会超过10碗，所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了。

武冈葛根为地理标志证明商标。武冈葛根是湖南邵阳武冈的。

武冈葛根

武冈市特色产业开发办公室

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葛根粉

龟纹石雕是天子山景区生产的一种地方。它以山上出土的花麻色石头做原料，由手工镂刻雕琢而成。石雕的品种有石龟、石牛、石马、石 龙、石豹、石熊、石狗、石砚、石香炉等。龟纹石雕工艺先进、艺术精湛，造型生动，无论是表现动物，还是日常用具，都形象逼真，栩栩如生。它们深受广大游客喜爱。作为国家工艺品销往国外，受到国际友人的好评。游人来天子山观光，在各宾馆、商店都能买到龟纹石工艺品。

龟纹石学名“华莹山多壁珊瑚石”，图案为多角状复体，呈六边形，酷似龟纹，其对角线长8－10毫 米，内部结构单骸紧密相连，呈蛛网状。该化石为典型暖水生物群体，早在二迭纪前，经海水冲积，地壳变化，形成珊瑚化石。桑植县民族工艺厂利用龟纹石为原料生产出来的石砚、茶具及长颈鹿等装饰系列产品，其造型美观、工艺精巧以假乱真，不仅在市场出售受到欢迎，而且远销日本、东南亚以及港、澳、台地区，深得广大顾客喜爱。与龟纹石同为加工工艺品极佳原料的还有为“海百合化石”，经科学家鉴定，系棘皮生物门类，生长于二迭纪前，属海百合、海胆等群体，由根、茎、冠三部分组成，呈三角星、园孔、卵形、虫体等线条清晰，图案分明。用该化石制作的香炉、云鼎等，高雅别致，古香古色。

茅坪毛尖：相传茅坪毛尖茶，始于明朝天启年间（公元一六二0年），武昌王五王子朱如烩， 避魏忠贤擅权煽乱之变，隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师，埋名削发为僧。后因时局动荡频繁， 辗转来到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名为“恒性”，并于大悲庵两侧种植茶叶树，精心培育成 一片枝茂叶青的茶叶林，最后 细摘精制，生产出清香扑鼻，味醇色美，饮后醒脑爽性，润肺提神的上等茶叶，人称茅坪毛尖。一九八 二年五月，在名茶评审会上，湖南农学院著名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝了大庸茅坪毛尖之后评价说： “茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶，条索苗秀，满披白毫，色泽翠绿润亮”。不久，茅坪毛尖打进了国际市场， 远销新家坡、西德等国家。

腊野味，由张家界山民将野猪、鹿子、白面包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤而成，可用于作成宴宾上等佳肴。( 张家界)

产于永定区胡家河村。因其国脐部有明显的放射沟壮凹纹，酷似菊花怒放而得名。肉瓣黄中透红，柔融多汁，嫩脆香甜，有“柚子王”之称。相传为胡氏祖先发现培植。宣统登基庆典，全国大办皇会，县城举行柚子展览，菊花芯一举夺魁，并挤身全国名柚之列。以后被列为贡果。( 张家界)

“菊花芯”柚（原名“大庸菊花芯柚”），据传清光绪年间自生栽培，独产于张家界市永定区，是国内特有的红肉甜柚地方优良品种。“菊花芯”柚果实阔倒卵形，果形微偏微凹，因果脐部有放射状沟纹，似菊花形而得名。

张家界有句俗话：“好水不及白沙井(在张家界)，好果不及‘菊花芯’。”这“菊花芯”跟毛尖茶、岩耳旧时并称为“大庸三珍”，据传民国初期，还参加过巴黎国际博览会，被称为“国货之光”，名气是相当的大。

菊花芯柚果肉深红色，红晶透亮，肉质脆嫩，风味浓美，化渣爽口，甜酸适口，营养丰富，耐贮耐运，品质优良。自问世以来，一直被誉为柚中珍品，拥有天然“水果罐头”之美称。2007年度张家界菊花芯柚荣获全市柑桔鉴评“优质奖”。

菊花芯柚是本地的乡土品种，由于其清爽、可口、甜中带酸，具有清火的功效，备受本地市民的喜欢。随着物质生活水平的提高，菊花芯柚越来越受到本地市民和外地游客的青睐。永定区为了壮大这一水果产业，从2009年起成立了菊花芯柚专业合作社，专门负责菊花芯柚技术培训、菊花芯柚良种母本园和育苗基地的建立和技术指导等工作。三年来，按照“政府+科研+科技特派员+企业(农民专业合作社)+基地+农民”的运行模式，对菊花芯柚推行无公害级生产。

永定菊花芯柚的产地：张家界 - 永定区 -

武陵源的苗岭，以生产楠竹篾著名。苗岭竹器的传统工艺历史悠久，以用篾细匀，式样美观而闻名。经常上市的有苗岭竹笼、竹篮、竹椅、背篓和其它竹编装饰品。这些篾器常用楠竹作主件，紫竹镶边，编制出各种花纹，或用竹篾的天然色彩装饰出精美的图案，来武陵源旅游的人，常常选购一两件苗岭竹器留作纪念。( 张家界)

砂锅炖狗肉

“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的：先将带皮狗肉3斤，洗净并切成3大块，放入锅内用明火烧开，再取出清洗一次，清洗后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜)，并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两)，加盖，先用明火烧开，再用小火煮10至15分种，捞出狗肉，剔除骨头，一面将骨头放入原汤汁内煮，一面将狗肉切成1寸长，3分厚的肉片放到一边，再放入油锅翻炒，翻炒时放入白酒5钱，翻炒几下再倒入砂锅，用狗肉原汤煮，并放入少许食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开，然后再用小火煮半小时，上面撒点胡椒粉与葱花，即成了一锅香喷喷的“砂锅炖狗肉”名菜，吃时味美异常。

湘西板栗是湖南张家界的，素有木本粮食、铁杆庄稼、干果之王的美称，其产量约占湖南总产量的一半。其栗子营养丰富，甜美可口，有益气健胃、健脾补肾、活血之功效。湘西传统产品油板栗,果大、色艳、质优，单果重达十一克以上，其胡萝卜素含量比一般品种重三到五倍，蛋白质含量比江浙板栗高30%到53%。