威海特产香菇鱼 山东威海特产什么鱼好吃一点

乳山文蛤为地理标志证明商标。乳山文蛤

乳山市水产养殖协会

乳山文蛤：文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

荣成魁蚶为农产品地理标志产品。“荣成魁蚶”，学名“魁蚶（Scapharca broughtonii）”，地方俗称“大毛蛤”、“赤贝”、“血贝”，其属于软体动物门， 双壳纲，蚶目， 蚶科。荣成魁蚶味道鲜美，营养十分丰富，富含大量的蛋白质和维生素B12，具有极高的经济价值和药用价值。荣成市地处神奇瑰丽的北纬三十七度（被称为黄金纬度），位于山东半岛的东端，三面临海，海流畅通，水体交换量大，东部海域岬角附近有大面积的海底岩礁区，这些场所都是适合魁蚶生存繁衍的地方，也是荣成魁蚶自然分布密集区。“经济价值较高的生物多达50余种。贝类主要有栉孔扇贝、紫贻贝、泥蚶、魁蚶、毛蚶、布氏蚶……”“魁蚶 主要分布于桑沟湾、俚岛湾、爱连湾、荣成湾一带，北部海区和西部海区亦有分布，资源面积7000余亩，存量330.2亩。”P246，“魁蚶耙拖网 该项作业是荣成县水产科学技术研究所1985年秋冬完成荣成近海魁蚶资源试捕调查后迅速推广起来的，已形成稳定的创汇渔业。1986-1990年掀起生产0，总产量达到4.56万吨，1989年生产高峰时，产量达到2.18万吨。至1995年总产魁蚶8.17万吨，平均年产8171.5吨。”

魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝，为蚶科中的大型优质贝类，是我国北方沿海的特有品种，荣成沿海为其主要产区。魁蚶肉呈桔红色或杏黄色，营养丰富，多被加工为冻蝴蝶状贝肉，古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。

荣成桑沟湾是国家级魁蚶种质资源保护区，桑沟湾增殖站是国家级魁蚶原良种场。

申请人： 荣成市渔业技术推广站

所在地域:2013年

地域范围

荣成魁蚶主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南海区，5-40米等深线以内的浅海水域。地域范围：36°27′N—37°23′N， 122°06′E--122°44.5′E。目前，魁蚶自然资源在我市海域的集中分布面积150万余亩，其蕴藏量达到4万余吨。

产品品质特性特征

1、感官要求：壳质坚实且薄，斜卵圆形，极膨胀，壳面有放射肋42～48条。壳内面灰白色，其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上，壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满，足部较大，呈桔红色或杏黄色，血液鲜红，肉质鲜嫩，美味可口，可食部分占总重的20%以上(5-9月)，最高达30%以上，明显高于其他地区所产的魁蚶。 2、内在品质指标：魁蚶食品肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富， 据山东省水产品质量检验中心（2011）的分析，每100g魁蚶中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。魁蚶蛋白质含量高于其他地区魁蚶，脂肪含量低于其他地区魁蚶。 3、质量安全规定：严格按照以上“特定生产方式”中所提到的：产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5315-2005《无公害食品 蚶》、NY-5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY-5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成魁蚶的质量安全。

鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出。其体长一般6-10厘米，是一种中型经济虾类。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，虾仁体完整，前面色鲜美，驰名中外，素有“龙须金钩”之称。海米分春米和秋米,以春米为更佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味同时携带方便，为旅游购物之佳品。( 威海)

文登西红柿

--2015年度全国名特优新农产品

文登、乳山名吃。分别和麦面及薯面，用麦面包薯面，擀薄饼，切成面条，两层白夹一层黑。煮熟浇上海味卤汁。

山马于西瓜为地理标志证明商标。山马于西瓜是苘山镇山马于村为本村盛产的名优西瓜注册的商标。

山马于村位于山东省文登市初张公路西侧、山马河畔的丘陵地区，河道两岸土壤肥沃，水资源丰富，产出的西瓜具有个头大的特点，一般瓜重10公斤左右，最大者可达30公斤；品质好，肉质清脆，瓤沙甘甜，口味良好，营养丰富，深受消费者喜爱，在当地有很高的知名度，并远销广东、深圳、北京等地。

山马于村常年栽培面积55公顷左右，总产量4500多吨。主栽品种有巨宝王、庆农5号、庆红宝等，从品种的选择到栽培技术程序形成了山马于独特、完整的技术体系。1998年经国家商标局审批注册为“山马于”牌西瓜。

荣成海参为农产品地理标志产品。刺参素有“百补之首”的美誉。由于荣成沿海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜刺参生长繁衍，因而荣成刺参个体肥壮，突棘粗大，肉质肥厚细腻，堪称“参中之王”，也由此成为了我国刺参的主要产区之一。荣成刺参自然资源主要分布在东部海区和北海海区，人工养殖开始于上世纪80年代，以区域投礁增养殖、浅海围网增养殖、高密度池塘养殖、潮间带围堰养殖、浅海网笼（箱）筏式养殖为主要方式，分布在西部海区和宁津沿海，以本地刺参为主要优势品种，是“国家级海参标准化示范县”，并开发了淡干刺参、即食刺参、高压刺参、海参胶囊、海参口服液等多种产品，“好当家即食海参”成为了知名品牌。

荣成海参

地域范围

荣成海参主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市海参围堰及土池养殖面积15万亩，鲜品年产量2.5万吨。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：鲜活刺参感官要求：体形肥满、圆筒状，体长一般20-40cm，体宽3～6cm，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。体表无伤残、无化皮溃烂；具有海参特有的气味，无异味。内在品质指标：口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥3.00g/100g、脂肪≤0.30g/100g、钙≥1200mg/kg、铁≥30.0mg/kg。 2、质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5328-2006《无公害食品海参》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成海参的质量安全。

文登人叫板栗为栗子。板栗是著名的干果，素有“干果之王”的美誉。

文登地区栽培板栗历史悠久，文登人们根据板栗的生长特点，大规模地栽培板栗，产量客观。文登板栗的主要品种有石丰、金丰、海丰、上丰、清丰及本市自选的枣林13号、泽科2号及威丰等。所产板栗，果形均匀，果肉金黄，味道香甜，营养丰富。

胶东人们爱吃的栗子粥也是很好的补品，既能与粳米一起润脾健胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，老少皆宜。板栗还具有补脾健肾、补肾强筋、活血止血等功效。

双歧棒酸奶是选用双歧乳酸杆菌、乳酸链球菌等多种乳酸菌经发酵后，精选配料加工而成的，酸甜可口、营养丰富、外观美观、饮用方便，并且具有调整胃肠、解毒、泄火等功效。与国内外同类产品相比较，具有以下特点：1、风味好。一般棒酸是单一菌种发酵，风味单调，口感不细腻
2、采用双歧乳杆菌。一般棒酸是采用乳酸菌直接发酵，该产品采用双歧乳杆菌
为主发酵剂，具有极强的保健、调节胃肠的功效
3、贮存期长。一般三天，本品在调配之后进行无菌灌装，可使保质期延长一倍
该产品采用160克的棒式包装，每支售价在1.00元左右，在威海、烟台和糖洒超市及食品店均有销售。( 威海)

配料: 鳜鱼250克。



鸡蛋100克 香菇（鲜）15克 菠菜25克。



盐15克 淀粉(玉米)30克 味精3克 香油5克 菜籽油50克 猪油（炼制）15克



特色: 此菜亦叫香菇鱼饼，是赣州地区名肴，制作精细，色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸，半汤半菜，是高档宴席上的佳肴。



操作: 1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；2.菠菜择洗干净，切段；3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟；10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。