临沂各地特产大全 临沂十大特产有哪些

煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品，是广大老沂蒙地区的特色食品。“塌煎饼”（又叫菜煎饼），则是临沂城的一绝了。当你走上临沂市区的大街小巷，你都会发现，路边的一些小媳妇、大姑娘们在路边的三轮车上不停地“塌煎饼”：他们在三轮车上支起一盘小鏊，旁边食盒内放着已经切好的各种各样的蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐皮、绿豆芽、黄瓜条、白菜等等，当然还有辣椒面、生鸡蛋、香油、盐巴等佐料。他们一律把小鏊翻放在车上的煤球炉子上使用，中间凹，四面凸，炒菜时兜油兜菜。当有人前来“塌煎饼”时，先把鏊子烧热，放上菜油，然后根据食客的不同口味，调配不同的蔬菜、佐料，接着开始用两只铲子对着翻炒，等鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟时，把它倒在两张摊开的煎饼上匀平，再四边卷起、平压，放回烧热的鏊子上两面翻“塌”，不时轮流转动，使之前后左右受热均匀，直到煎饼面皮焦黄、发干，这时煎饼也就“塌”好了，里面的菜也彻底熟了！这会儿，吃起包菜的塌煎饼，又热乎又脆香，经济实惠，蛮有风味！

沂蒙香荷包，是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品。据传已有几千年的历史。沂蒙香荷包，是流传于鲁东南地区民间的一种香荷包，具有沂蒙地方风格。

沂蒙香荷包，是用各种布的下脚料和花线缝制，选料精细，极有特色，多是以沂蒙人所喜欢的传统色彩大红、大绿、粉红、黑等4种 颜色为基调，以其他色彩来点缀，加之巧妙的艺术构思、精湛的刺绣技术，形成一件件绚丽多彩、风格迥异、寓意不同的艺术品。以花样多、色彩鲜艳、乡土味浓惹人喜爱，令人赞口不绝。常见的花色品种有：“龙凤呈祥”、“莲生贵子”、“五福拜寿”、“八仙过海”、“岁岁平安”等，以及用鸡、鹅、牛、羊、猪、狗、兔和瓜、果等动植物为象征。荷包大者如巴掌、小者如花生米，里面往往装有香附子、黑豆、雄黄、艾叶、朱砂、陈香等。根据花丝品种可分为三个系列，即实用类、吉祥类（带有一定迷信色彩）、观赏类。

实用类香荷包，据推理和考究，以及用其他民族的风俗来引证，最早兴起的应该是这类香荷包。它虽有艺术性，但以实用性为主。有一种叫“针扎”的香荷包，分内外两层，可上下活动，里面可藏针放线，姑娘媳妇们可以常常戴在身边，可随时缝缝补补，刺花绣鞋，十分方便。还有一种“药包”。荷包内放有一些中草药，出门在外，放在身上，万一发生什么伤病，以备急用。

吉祥类香荷包，是过去人们喜爱的一种装饰品，过去曾大量体现在民间香荷包中，佳节喜庆之日常常不难看到。比如男女结婚新房之内床帐和门帘两侧以及箱柜上，常挂着和摆放着这种香荷包。最为常见的有：“莲生贵子”、“葫芦万代”、“龙凤双喜”、“麒麟送子”、“狮子滚绣球”等。这类香荷包一般都是新娘在出嫁之前，在其娘家用几年时间缝制的。

观赏类香荷包。就是以观赏为主，这类香荷包花色品种最多。常可见的有：“王母升天”、“玉兔捣药”、“姜太公钓鱼”、“十二生肖相”以及在农村常见的家禽、花卉等各种动植物为形缝制的香荷包。在观赏中给人一种吉祥、平安的心理安慰，满足人们盼望能获得福寿财宝、升官发财、享受人间幸福的潜在意识。同时，还可看到民间艺人用“转喻”、“谐音”或神话中的人物形象来传情达意，达到了吉祥消灾之目的，满足了人们生活的希求和美的装饰效果。

沂蒙香荷包，植根于沂蒙文化的厚土，再现了沂蒙人的风土人情，它的艺术风格古朴、典雅、自然，把沂蒙山区淳朴敦厚的民风和多姿多彩的风俗，以及丰厚的传统文化积淀，通过这小小的艺术窗口，再现给人们！

王甜梨是临沂传统民间名吃，1766年由今临沂市书院街孔庙前5号王家独创，距今已有200多年的历史。

现在的王甜梨采用平邑县天宝黄香梨、温州冰糖、四川峨眉山贝母、香白芷、桂花酱、大枣、沂蒙红豆等多种原料，继承祖传秘方，结合现代科学配方，精心制作而成。梨为金黄色，汤为紫黑色，入口即化。特点是清香适口、营养丰富、风味独特，具有清痰祛火、润肺止咳的功能。王甜梨既是药膳食品，又是风味小吃！

郯城生姜为地理标志证明商标。生姜：郯城生姜品质优良，块头大，皮色光亮，鲜艳，汁多、味美，是生活中常用的调味品，亦可药用。生姜在郯城种植历史较长，全县种植面积8000亩左右， 年产300万斤， 主要分布在郯城、马头、重坊、高峰头、杨集等乡镇，产品畅销江苏、上海、浙江、福建及东北各省地。

沂水板栗是山东省临沂市沂水县的。沂水板栗以其个大、色泽明亮鲜艳、美观、品质好、无污染、无病虫害、无霉烂而倍受广大客户青睐。

板栗是沂水特色果品之一，全县31个乡镇都有种植，主产区在崔家峪、夏蔚、院东头三个乡镇，总面积3.5万亩，年产板栗210万公斤，与枣、柿、核桃并列为沂水县四大传统干果产品，也是沂蒙山区的特色产品，远销日本及东南亚和国内各大中城市，产品享有很高的盛誉。

沂水板栗栽培历史悠久，和柿树等一样，上百年的零星栽植的大树就有5000多亩，400年以上的树龄至今仍枝繁叶茂，年年果实累累（如：沂水县院东头乡下峪村有一棵明朝载植的老板栗树，树高14.1米、胸径1.88米，平均冠幅20.5米，年产板栗500公斤，被誉为“板栗王” 。1941年，日军秋冬大扫荡时，粮食严重短缺，“板栗王”所产板栗救了许多伤病员和婴幼儿的生命，被当时的部队和当地群众称为“救命果”。）。主栽品种20多个，早熟品种以处署红、双合大红 等为主，中晚熟品种以石丰、海丰、燕红、岩底板等品种为主。近年来，随着山区开发的深入进行，科技意识的加大和普及，果农采用高接换头大量改劣换优，广泛引进高产优质良种，板栗的质量产量有了极大的提高。

【由吾藕】 由吾藕产于费县朱田乡大由吾村南一方面积约8亩的水塘里。由吾藕是一种优质特

殊藕，此藕只长两节，不生杂枝，藕瓜白如雪，滑如玉，每只3斤左右。其特点是烹炒粘如胶，凉拌

脆似酥，为佐食饮宴之佳品，向为人们所珍视。

新村银杏为农产品地理标志产品。新村银杏

新村银杏产业开发区是全国最大的银杏果、叶、苗生产基地和银杏苗木、银杏系列产品集散地。银杏树产量居全国第一，素称“银杏之乡”。有中小学11所。乡人民政府驻地新村，在郯城西南19公里，沂河东岸。有绿源有限公司、棉纺、涂料、建材、工艺美术等厂。新村银杏产业开发区以沿沂河堤坝分布的古银杏林带为中心，南北2000余米，东西600--1000米，为国家3-旅游区，有树龄百年至千年以上的银杏树近20000株，是目前世界上发现数量最多、树龄最长、品质最优的古银杏园林，是中国农业文明史上仍然活着的具有代表性的一处文化遗产，具有深厚而丰富的历史文化价值、重要的科研经济价值和显著的生态价值。思路决定出路。新村一大批具有商人睿智的农民抓住商机把自家的银杏果、银杏叶等加工成消费者欢迎的特色产品，像五香银杏果、蜜汁银杏、银杏醋、银杏粉丝，不但跑到上海、南京、广州等大城市批发、零售、定点供货，还吸引了成千上万的游客前来游玩品尝。立足本地银杏旅游资源丰富的优势，投资50多万元，引导农民利用银杏木料，在老万亩银杏林建起“银杏人家”100余间，各类生活用品大多采用纯天然银杏木加工而成，今年以来吸引入住游客3000多人次。同时，为了给游人留个“念想”，地方加大银杏纪念品研发力度，先后投资120万元，开发出银杏叶被、雕刻工艺品等11个系列36个品种的“原生态”银杏纪念品。目前，产业区银杏纪念品生产厂家达到12家，年实现销售收入1000余万元。

地域范围

新村银杏在山东省郯城县新村乡境内，位于山东省最南端，南与江苏邳州市接壤，北与郯城县马头镇衔接，东界京户高速公路，西傍沂河。全乡辖25个行政村，人口3.6万，地域范围面积3600公顷，其中银杏种植面积2800公顷。现存沿沂河岸边绵延10公里的古银杏群，有百年以上的结果大树2.3万棵，其中“老神树”誉为世界第一银杏雄树。地理位置：地处东经118°09′-118°12′,北纬34°33′-34°36′。年产量120吨，年收入6400万元。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况；土壤类型为轻壤均质河潮土和厚粘腰河潮土，pH值6-8。属淮北平原北部，临郯苍平原腹地，为沂沭河冲积湖平原。

（2）水文情况：境内水资源丰富。降水为地表水的主要来源，年降水量比较充沛集中。河川径流量季节变化大，过境水的利用量较小。地下水资源比较丰富。

（3）气候情况：属暖温带季风区半湿润气候。主要特征为季风显著，四季分明，具有淮河下游气候特征。春季多风，干旱少雨，冬季干冷，雨雪稀少。冬季最长153天。夏季次之92天，秋季最短57天，春季63天。全年平均气温13.1-13.7度。年降水量平均835。5毫米，年均日照时数2354。5小时日照

率53%。年平均无霜期212天。但随着地球大气趋于变暖和污染加剧，境内气温增高，降水减少，日照率降低。

（4）人文历史情况：银杏又名白果树、公孙树，古称鸭脚，是裸子植物门银杏纲（目）中繁衍至今的唯一生存种，发生在古生代二叠纪。新生代第四纪，由于冰川侵袭，银杏类植物濒于灭绝，仅存于中国少数地区，成为中国特有的珍希名贵树种。新村银杏发展的鼎盛时期在清末民初，收购季节沂河舟舶堵塞，帆桅锚动，远运苏、杭、沪、嘉。一诗人曾写道“出门无所见，满目白果园。屈指难尽数，何止株千万！根蟠黄泉下，冠盖峙云天。干粗几合抱，猿猱愁攀援”。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：新村银杏选择地势平坦、土层深厚1m以上、质地疏松、肥沃、通气及排水良好，无污水、洪水险情，、地下水位2.0m以下。

（2）品种选择与指定要求：银杏为一科一属一种植物，经过若干年的遗传变异形成了许多变种，就是通常所说栽培品种。目前新村银杏43品种，其中，优良品种有大圆铃、大金坠、马铃、梅核、5号、9号等。新村银杏作为果树栽培品种已有1000多年的历史。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：新村银杏的生产过程包括嫁接、树形管理、授粉、病虫害防治、产品收获处理等几个生产时期。土壤管理不施用含毒、有害物质的垃圾和污泥；人畜禽粪尿等施用前须经无害化处理。因地制宜使用肥料，测土配方施肥，有机肥料和无机肥料结合施用。嫁接接穗选用当地嫁接树优良品种或优株为主，采集接穗应是生长健壮品种纯正、且优质高产稳产的壮年嫁接树中上部位，有饱满侧芽1年-2年生的侧枝。树形管理可采取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及病虫枝；用绳拉开过密的强枝，使疏密适中、透光通气。逐步培养成主干疏层形或疏散开心形。授粉雄穗采集时间一般在谷雨前七天左右，雄穗变为黄色时采收。采收的雄穗置于通风阴处，4-5天花粉自动散落。授粉

时间：一般在谷雨前后3-4天，当雌花顶端出现亮晶晶的“露珠”时为授粉的最佳时间。花粉用量按生产100kg核果计算，则需雄花粉10g。花粉液的配制浓度一般为0.1%，为提高授粉效果，可同时加入5%的赤砂糖。用高压喷雾器均匀喷雾。病虫害防治银杏病害较少，虫害有超小卷叶蛾、蓟马、扁刺蛾、金龟子等，防治以频振式灯光杀虫灯和粘虫板为主，或用黄烟叶和蓖麻植株，捣烂提取汁液，辅以菊脂类杀虫剂兑水喷防治。结合冬季清园工作，将病虫枝叶集中处理烧毁。保护和利用有益生物及优势种群，保护园地周围鸟类。产品收获处理当银杏果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收；采青影响果实品质，采后袋藏或水藏，也可脱皮冷库贮藏。生产记录要求相关的文件资料，如环境、灌溉水、农药、化肥等国家标准，初期加工设备，检测说明书等。

产品典型品质特性和产品安全规定

（1）外在感官特征：种子核果状，具长梗，下垂，椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形，长2.5-3.5厘米，直径1.5-2厘米；假种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质，白色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质，淡红褐色。

（2）内在品质指标：种仁富含大量的淀粉、蛋白质等营养物质。烹饪：

与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。生食：常用开水泡，当茶水喝。现已开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等

据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。

银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等物质，生食或熟食不宜过量。

（3）安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防执行标准

GB3095—1996大气质量标准

GB5084—1992农田灌溉水质标准

GB3838—1988国家地面水质量标准

GB4285—1989农药安全使用标准

上标准的条文，在参照标准未被修订的情况下使用，若修订按最新国家标准执行，银杏果已通过市农业质量中心检测。

包装标识等相关规定

包装标志：标志明显，标清产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。

运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内、以防发霉。

首先要准备的原料和调料有：猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克。熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量。

制作流程

①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。

④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可！

酥火烧是古代百姓祭神的食品，它以面粉、红糖和花生油为原料，精揉细做，大如碗口，厚若盘碟，香醇酥甜，风味独特，脍炙人口。在旧中国，多灾多难的老百姓为了祈求神灵保佑，将所有的企盼与虔诚，都揉进一个个酥火烧，相传祭神之后食用可"治百病"。凡是离家外出的人家，祭神时都要多烙一些，带着上路，既是途中食品，又保佑一路平安。

到清代，便发展成了节日食品，以图吉利。"七七"事变前，费城宗鲁街王德胜家生产的酥火烧最负盛名。1941年，是抗日战争最艰苦的岁月，一日罗荣桓将军带领一一五师子弟兵，到了费县薛庄镇聂家庄。罗将军名震四方，抗日军民无不敬佩。聂家庄村民烙酥火烧慰劳罗将军和子弟兵。罗将军吃着香甜酥软的酥火烧赞叹不已。并说抗战胜利了，要把酥火烧推广开，变成沂蒙山区的传统名吃"。薛庄镇的酥火烧，一直保持其传统风味，1983年，回乡探亲的台胞王坤德先生，吃着美味可口的酥火烧，说："40多年了，又吃上家乡的酥火烧，太美了。

临沂大银鱼为农产品地理标志产品。临沂大银鱼是山东省临沂市的。临沂大银鱼产品除满足当地市场需求外，还远销北京、济南、上海等大城市，临沂市“大银鱼之乡”的品牌叫得响当当。临沂大银鱼为国家农产品地理标志保护产品。

临沂市地处暖温带地区，境内河流、水库、塘坝资源丰富，且水质良好，适宜大银鱼的生长繁殖。通过全市水产技术人员和从业者的研究与实践，经过二十年的发展，形成了一整套大银鱼产业（受精卵采集、孵化、投放、增养殖管理、捕捞与加工等）技术规范。临沂市大银鱼增养殖面积33万余亩，年产量1500吨，产值达5700万元，有效带动了当地经济的发展和农民收入水平的提高。产品质量安全可靠，通过有机认证，提高了大银鱼产业的全国知名度，有效地拓展了国内外市场。目前全市有机水产品产地7处，面积24.2万亩，占全市大银鱼增养殖水面的73.3%。

种质资源保护方面，在莒南陡山水库建立了21400亩的省级大银鱼良种场，在蒙阴岸堤水库建立了2000公顷的省级大银鱼种质资源保护区。同时，全市培育和发展大银鱼加工企业近10家，年加工大银鱼300至400吨，渔业产值近亿元，其中，莒南县天湖渔业养殖专业合作社、平邑县五龙湖渔业养殖合作社和蒙阴云蒙湖渔业有限公司是全市规模最大的三家大银鱼加工企业，年加工冻板大银鱼300吨、大银鱼干60吨。

产地产品认证和品牌方面，全市认证大银鱼有机产地6处、有机产品6个；已注册“沂蒙湖”、“沂蒙浔”、“泉鱻”大银鱼有机品牌3个和“马鬐山银鱼”国家农产品地理标志。

2014年，临沂市渔业协会申报的“临沂大银鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

临沂大银鱼主要分布在山东省临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及37座大中型水库区域（水库坐标见附件），全市大银鱼自然资源分布面积33万亩，年产量1986吨，产优质受精卵20亿粒，年加工银鱼产品360余吨，年产值1.5亿元。沂河坐标：北至N35°88′23.05″、E118°54′53.92″，南至N34°56′37.04″、E118°13′54.68″，流经沂水、沂南、兰山、河东、罗庄、郯城等县区，境内流长287.5公里，流域面积10790余平方公里。沭河坐标：北至N35°36′18.96″、E118°70′69.06″，南至N34°67′57.20″、E118°47′40.93″，流经沂水、莒南、河东、临沭、郯城等县区，境内流长252.6公里，流域面积5320平方公里。祊河坐标：西至N35°29′50.92″、E118°03′24.07″，东至N35°08′12.87″、E118°35′71.59″，流经费县梁邱镇、费城镇、胡阳镇、探沂镇、新桥镇，临沂市兰山区义堂镇，在临沂城北汇入沂河，境内流长27.1公里，流域面积1524.2平方公里。