《安运县志》记述:“日有雨不采,晴有云不采,晴采之,蒸之搓之,拍之焙之,穿封之”。可见其鲜叶采摘之细致讲究,制造工艺之精巧。
龙江米沙肉为龙江镇的一款传统名菜。特点是软滑可口,美味香浓,肥而不腻。
用料:花肉500克,粘米150克,汾酒25克,二汤150克,南乳25克,陈皮、胡椒粉、味料各适量,芫荽叶2件。
制法:
1、慢火烧镬将粘米炒至金黄色后,取起磨碎成米沙。
2、把花肉用水滚至七成熟,涂上老抽,用针在皮上刺孔。
3、烧镬下油,把花肉炸至呈红色,取起放在冷水里泡凉后,切日字形件(每件约重20克),再以冷水泡去油腻,沥干水放在大碗里,用汾酒腌过后,下南乳调好味,下米沙拌匀,放在扣碗内排好,入笼扣,临食用前翻转在碟。
4、再烧镬下油,注入二汤,用者抽调色,撒上胡椒粉,调味,用湿生粉勾薄芡,淋上米沙肉面,放上芫荽叶设色。
九龙贡面手工挂面历史悠久,500年的生产历史,早在明朝宣德年间进入御膳房,后来清乾隆帝御封“上用龙须凤尾贡面”,此面传统,手工精制,条细如丝,粗如韭叶,神奇而中空,堪称一绝。
历史上,自九龙归康定明正土司家管辖后,历代明正土司到九龙巡视,他们首先看中的便是九龙花椒,并要求九龙每年将花椒作为地方税上交明正家。每年雨水少时,九龙地方便将乡下收来的上等椒打成包,按照指定的数量运到明正家,明正家又将九龙花椒进行包装,运至朝庭,作为贡品,久而久之,九龙花椒便成了必不可少的“雪域贡椒”。
九龙花椒素有“贡椒”之称,海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区。九龙县16个乡镇适宜种花椒。九龙县花椒栽培历史悠久,是我国难得的花椒母本种源地。为保持花椒母本种源纯正,上世纪80年代即对境内花椒品种进行科学普查,并投入数十万元科研经费建立良种繁育体系、培育新品种。
九龙花椒具有很多功效,经常吃九龙花椒对人体有非常大的益处。它除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
九龙花椒粒大肉厚,油润色鲜。因其香醇可口久负盛名,其中又以“正路椒”、“大红袍”、“高脚黄”等更出名。九龙乃渠所产花椒又名“贡椒”,原先曾为宫庭御厨调味必备品。
九龙花椒产地范围为四川省九龙县呷尔镇、汤古乡、乃渠乡、乌拉溪乡、踏卡乡、斜卡乡、烟袋乡、子耳乡、三垭乡、俄尔乡、三岩龙乡、八窝龙乡、上团乡、小金乡、朵洛乡、魁多乡、湾坝乡、洪坝乡18个乡镇现辖行政区域。
一、品种
大红袍、团状油椒、伞状油椒。
二、立地条件
产地范围内海拔1800m至2900m,土壤类型褐土、棕壤,土质为砂壤土或中壤土,土壤pH值6.5至8,土壤有机质含量≥2.0%。
三、栽培管理
1.种苗繁育:采用种子繁殖。
2.种植:秋播时间在9月中下旬至10月上旬,春播在3月下旬。栽植密度825至1650株/公顷。
3.管理:
(1)施肥:全年施肥三次。分别在3月下旬的初花期、5月中旬的壮果期和9月中旬采收后施肥。每株施腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg,加磷铵复合肥0.2kg。幼树减半。
(2)中耕除草:全年须中耕除草三次,可与施肥一并进行.
(3)防治病虫害:褐斑病、锈病、煤烟病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黄带黑绒天牛等。采取生物防治与使用符合绿色食品要求的农药相结合的方法。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收及晾干
花椒成熟季节在七至八月,当花椒果皮全部变红,果皮油腺突起,光泽明显,果实呈艳红色、油饱满时即可采摘。
将采收的鲜花椒先放在阴凉、通风处摊晾2至3天,然后摊放于簸箕或晒垫上,暴晒干燥。
五、质量特色
1.感官特色:九龙花椒紫红色,颗粒硕大饱满、具有麻香浓郁,味道纯正的特点,果皮千粒重10g至13g。
2.理化指标:水份含量≤9%,挥发油含量6.5%至9.0%,存放1年≥5.8%,酰胺类物质(麻味素)3.2%至6.3%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
查哈阳农场始建于1948年,位于大兴安岭南麓,松嫩平原嫩江右岸,黑龙江省甘南县境内。北纬48°05′--48°30′,东径123°56′--124°20′。全场幅员面积8.4万公顷,耕地5.5万公顷,林地0.8万公顷,牧草地0.6万公顷,水面0.27万公顷。全场下设8个管理区,54个居民点,13个工业企业,固定资产6亿元,总人口6.3万人,年产粮豆33万吨,是集农、林、牧、副、渔、工、商运、建、服为一体的大型现代化国有综合农业企业。
查哈阳环境优美,气候宜人,沃野平畴,物阜粮丰。盛产水稻、大豆、玉米等粮食作物和甜菜、葵花、芸豆、西瓜等经济作物及防风、甘草等中药材。素有鱼米之乡,塞北江南的美誉。一九九六年被“中国绿色食品发展中心”确定为“中国首家绿色食品大米生产基地”,查哈阳大米二OO二年通过日本JOA有机食品认证,一九九八年获“世界华人食品博览会”金奖,“东北十大杰出品牌”。
查哈阳大米是有机米、富硒米、免淘米,品质优良,畅销全国,享誉海外。是老幼皆宜的健康食品,又是馈赠亲友之佳品。煮熟饭后,香气饶梁,口感清甜绵软,食味清香略甜,食之棉软爽口。开锅饭味沁人肺腹,原因就在于干物质超众;而饭粒表面油光艳丽,食之略粘润,一碗米饭折到另一碗,空碗不挂饭粒,且碗内挂满油珠,剩饭不回生,即使同一品种采用同一技术,改到另一地区种植,其米食味品质、口感就会发生变化。因此,查哈阳大米是北大荒大米中的精品。
2012年,经国家工商总局商标局认定,“查哈阳大米”荣获中国国家地理标志证明商标。
【主产区与分布】 主产区位于黑龙江省北部黑龙江流域,松嫩平原。分布于黑龙江省双城,克山和拜泉等县。
【形成历史】
黑龙江马是在本地马的基础上,采取多品种复杂杂交而育成的新品种。自1950年开始,先后引用大、小阿尔登马、苏维埃重挽马、富拉基米马、奥尔洛夫马、苏高血马、顿河马和卡巴金马等品种对本地马进行杂交改良。由于杂交区域较大,引用的改良品种多,杂交方式多种多样,杂交组合多达60多个。主要的杂交方式是以轻、重品种与本地马轮交,其次是用重种级进和轮交;采取轻种级进和轮交的很少。
1960年,在杂交改良的基础上,根据需要和可能,拟定了育种方案,进行有计划的横交。
1965年开始自群繁育。经过横交的后代,均保存本地马、轻种和重种的血液:本地马的血液一般都保留25%。轻种和重种的血液,因杂交程序不同,各保持25-50%。从而兼收了不同品种的优点。为巩固优秀公马的不同优点,保持品种的合理结构,从转入自群繁育开始,即开展了品系繁育,在品种形成的同时,已建立了8个品系。
1975年黑龙江省畜禽育种委员会组织了黑龙江马品种验收小组,对各系统有代表性的10个单位22个育种点的7605匹黑龙江马进行验收,合格率达99.4%,确认已达到育种指标要求,定为新品种。
贵州省惠水县其里冲茶果场位于惠水县城西南面,距县城六公里,场内环境幽雅,气候宜人,场辖区被群山环抱,山上苍松翠绿,地势海拔950—1100米。年均气温15.8°C,土壤沙性,PH值5.8—7.5,具有独特“小气候”之称的七里冲茶果场,每年春、夏、秋节,辖区内花香四逸,美不胜收。有桃花、李花、桔花、桂花(种植栽培),还有金银花、杜鹃花、刺藜花、板栗花等(野生类),是人们旅游休闲,避暑的好处所。产于此环境中的九龙毛尖茶,经人工精心采摘加工而成,其条索紧卷,银毫披身,叶底匀嫩鲜活,汤色碧绿明亮,香味浓郁,具有独特的自然花香和浓郁的板栗香型,