宿迁特产介绍100字内容 宿迁家乡有什么特产怎么介绍

西米糕

西米一般都是以奶茶、糖水等形式出现，是道夏季消暑的时令饮品。“四季渔乡”的点心师，比较有创新性，以西米、芋头等为原料，并用鱼胶粉、椰汁等配料，做成西米糕，如果冷冻后食之，口感更佳，不仅如此，除了可用芋头入馔外，地瓜、木瓜等也可入馔，这充分体现出制作者对食材搭配的创新性。

菜系：苏菜

口味：咸甜

价格：10-40元

原料：南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐

制作方法：

1．先把南瓜去皮。

2．将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3．咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。

4．烧水焯南瓜，煮的时间不要太长。

5．锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。

丁嘴金菜为农产品地理标志产品。黄花菜，又名金针菜、萱草，当地人俗称金菜。据民间传说，古时宿迁丁嘴地势低洼，常遭水灾，名医华佗曾在此用针灸为民治病，教人栽种萱草花使用，防病强身。萱草花很像华佗用的金针，人们为了感激和纪念华佗，就把栽培的萱草花叫做金针菜。到现在宿迁人还习惯叫金针菜，简称金菜。宿迁市丁嘴镇为我国黄花菜四大主要产区之一，属于暖温带季风气候，全境气候温和，四季分明，日照充足，雨量丰沛；该镇曾为仓基湖，属黄泛冲积土，水生物丰茂，有机质丰富，干涸后土层深厚肥沃，以沙壤二合土为主，特别适宜金菜的生长；因此独特的自然生态环境造就了丁嘴金菜独特的品质。丁嘴一带生产的金针菜花大、肉厚，品、色、味、形俱佳，原先当作贡品沿古运河北上南下，于是丁嘴金菜全国出门。清朝黄花菜发展为出口商品，畅销国外，丁嘴金菜在东南亚各国尤负盛名，被誉为黄花菜中的珍品。近年来，丁嘴镇不断扩大黄花菜种植规模，突破传统的种植、加工、销售模式，不断延长丁嘴金菜的产业链，重振“金菜之乡”的美誉。

“丁嘴金菜”即黄花菜，有数百年的种植历史。产品一直以“条长粗壮、色泽黄亮、花大肉厚、营养丰富”的特点，倍受消费者青睐，曾获得巴拿马国际博览会金奖。“丁嘴金菜”加工技艺入选我市首批非物质文化遗产保护项目。

近年来，丁嘴镇以宿迁市仓基莲唱农副产品有限公司和丁嘴金菜专业生产合作社为龙头，建成以登山村为中心的3000亩金针菜基地。采取龙头企业+合作社+家庭农场+散户+社会资本等多种形式相结合的组合模式，使企业和广大农民在特色农业发展过程中持续增收，实现共赢。在加工过程中，严格按照无公害农产品操作规程生产。在经营过程中，通过网上平台，将政策法规、品种技术、农产品销售及生产资料市场等综合服务信息，统一、准确、快捷地向各类经营主体和广大农民发布，帮助企业巩固和扩大对外销售市场。

目前，宿迁市仓基莲唱农产品有限公司，主要经营“丁嘴金菜”、食用菌菇、绿色大米、太空蔬菜等自主创新品牌。生产的农副产品以及各村居的特色农产品，通过京东、淘宝电商和线上线下同步销售，加快了“一村一品一店”建设步伐。

地域范围

丁嘴金菜农产品地理标志地域保护范围:东经118°30′20″～118°35′42″，北纬33°49′37″～33°54′14″之间，覆盖丁嘴镇辖区内的丁嘴、继先、登山、倪牌坊、岔河、德高、周夏、莫庄、丁长庄、丁庄、苗冲、继章、张新庄、储嘴等14个行政村（居），总面积5000亩，年产量750万公斤，年销售额4500万元左右。

产品品质特性特征

1、感官特色：鲜菜呈黄绿色，条长16CM以上，色泽均匀，3条纵沟明显，有淡淡清香，蒸煮后清香浓郁。干金菜色泽金黄，顶端呈棕黄色，色苞呈自然皱褶，手感柔软，有韧性，有蜜香味，蒸煮后微甜味鲜。2、理化指标：干菜水分≤15%,蛋白质≥11%，糖≥38%。3、安全要求：产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

用料：熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜

做法：

羊肠切段、辣椒切段，热锅凉油，将面酱炒一下，下大肠和大蒜煸炒，熟后出锅即可。

洋北西瓜为农产品地理标志产品。地处运河之滨的洋北镇是宿迁知名的“西瓜之乡”，多年来，逐步成为江苏省规模较大的西瓜生产基地。这里是沙淤两合性土壤，昼夜温差大，加上先进的生产技术，长出的“黑美人”、“8424”、“金星”等西瓜品种得到全国各地人们的喜爱，经济效益是常规瓜类的两倍以上、普通农作物的三倍多。近年来，洋北西瓜生产得到了长足的发展，种植规模逐年扩大，形成了规模化发展新格局，种植面积扩大到1.2万亩，成为名副其实的“西瓜王国”。

洋北西瓜主产于洋北镇辖区内的船行、张庄、七里、蔡河、槐树、友爱、老庄、罗庄、涧南、下口等10个村（居），总面积为2200公顷，采用稻—麦，稻—麦，稻—瓜轮作的种植模式。

地域范围

洋北西瓜是宿迁春提早西瓜典型代表，分布于洋北镇船行、张庄、七里、蔡河、槐树、友爱、老庄、罗庄、涧南、下口等10个村（居），地处于东经118°19′11″～118°25′39″，北纬33°48′54″～33°52′26″，总面积约2200公顷，产量4万吨。

产品品质特性特征

1、感观特征：洋北西瓜果型圆整、中型，果皮花纹清晰。剖面色泽均匀，瓤色鲜红、皮薄、籽少、籽黑。果肉鲜甜爽口，中心糖与边糖差异小，纤维少、肉质细、风味佳、水分足。 2、内在品质：洋北西瓜总糖度>10%、水分>85%。3、安全要求：洋北西瓜质量安全符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》（农办质〔2015〕4号）要求。

泗阳十大碗在民间已经流传几百年了，过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前，由于经济水平低，泗阳人餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。“十大碗”的菜不是一成不变的，常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等，但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。

上好的膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

酥鸡也是深受泗阳人民喜爱的食物之一。把猪的精瘦肉和削皮后的山药剁成糊，加入面粉、盐、葱、姜、蛋清等进行搅拌，然后做成巴掌大的糊团子，放在热油锅里炸熟后，捞出油锅，形状如同大铁饼。冷却后，切成平行四边形小块，放在菠菜里烩烧，不等菠菜熟透，迅速装入碗里，这样一道美味可口的酥鸡就上桌了。

八集小花生为农产品地理标志产品。泗阳名之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生。”孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的土产花生，取名“长生果”。

八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，含油量高达40%-43%，富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特点，口感较好，堪称馈赠亲友的上品。

八集小花生

地域范围

“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部，包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩，共计25个行政村5万亩，区域内地势相对平坦，成南高北低走势，海拔17-22米。保护范围位于东径33°44′21.7″～33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″～118°50′57.94″之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：“八集小花生”生长在砂质土壤，果壳洁白，壳皮薄粒饱，果型均匀美观，籽仁饱满。 2、内在品质指标：有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质，据测定花生果内脂肪含量为40-42%，蛋白质含量为22-24%，水溶性糖含量为2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。 3、安全要求：“八集小花生”生产环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010-2001）要求；产品质量达到《无公害食品 花生》（NY5303-2005）标准。

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

制作:

(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

宿迁煎饼是江苏省宿迁市宿城区的特色美食。煎饼是宿迁地区人民群众生活中的主食品，品种繁多，烙制精细，吃法多样，常吃常鲜，久食不厌，堪称当地一绝。

宿迁煎饼最常见的是小麦煎饼、玉米煎饼，还有地瓜煎饼、高梁煎饼、杂粮煎饼、混合煎饼，甚至还有旧社会吃的树皮草根煎饼，以及改革开放后人们制作的各种油炸煎饼、夹心煎饼、小鏊煎饼……多达百余种。不同品种的宿迁煎饼因吃法的不同，口味也不同，比如：小麦煎饼最宜趁热吃，刚从鏊子上揭下来的煎饼又香又脆，津津有味。凉了就要变换吃法，用火烤着吃，用蒸气蒸着吃都别有风味。最妙的吃法是制作小麦煎饼时，撒少许芝麻和盐进去，制后晒干，再用火烤着吃，蹦腑喷香，让人垂涎欲滴。玉米煎饼最宜烤着吃，说来也怪，不烤不香，无论干的、软的，用火一烘，又香又脆。地瓜煎饼最宜蒸着吃，该煎饼的特点是甜、绵、软，只有蒸过食用，才能达到最佳味觉效果。高粱煎饼最宜冷时吃，一咬一个白痕，咬一点嚼满口，愈嚼愈香，只能细嚼慢咽，粗嚼快咽不但食而无味而且容易噎着。外地人由于食法不对，拿起就嚼，结果是嘶咬费力，嚼得两腮齿骨痛，他们戏称宿迁煎饼为"摇头饼"。

宿迁煎饼制作方法和工序：

一、选料：首先是把选用的粮食用簸箕颠簸干净，捡去石子、虫蛀、杂质，然后用清水或温水浸泡，漂去瘪粒、灰尘，浸泡要恰到好处，小麦可不用浸泡，直接兑水上磨。

二、磨糊：把泡好的粮食捞起，用专备的石磨磨成煎饼糊子，过去有驴的用驴拉磨，无驴的用人推，如今用电磨，糊子必须稀薄适度。

三、摊烙：支起鏊子（铸铁特制），烧火加热，用勺子舀起一个煎饼剂量的粮食糊，放到烧热的鏊子上，右手持二尺左右的光滑的竹片（俗称“烙坯子“或”“煎饼坯子”），从右至左，把糊子在鏊子上按顺序抹匀，漏的地方可以补上，多余的糊可以收回，烙制煎饼要求摊得匀、薄、圆，火候要掌握不生不焦，中心四周边沿一个样。煎饼熟了，从四周铲起，揭起放在另处，再往复摊制下一个。

四、收藏：把烙制好揭下来的煎饼折叠起来，整齐存放。吃时从上往下逐个揭食，可保持较长时间不腐不霉，不走鲜味，保持新鲜。也可挂在绳子上晾干，泡吃滑口，烤吃香脆，随吃随取，十分方便。

泗洪空心挂面是江苏省宿迁市泗洪县的。泗洪县空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养食品。

泗洪空心挂面是江苏省著名的土品，外表光滑圆润，内有银丝般的细孔，信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。原产于双沟古镇，名曰"双沟空心挂面"。相传宋微宗政和年间，天长籍状元戴南丰回乡省亲返京时路过双沟，品尝了双沟空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些献给皇上。他当即与店家商量，用双沟--淮河玉鳖熬汤三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏，从此，双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。

明洪武十八年，皇太子朱标奉父皇之命率文武群臣和各色工匠，到离双沟不远的杨家墩修建祖陵，耳闻双沟空心挂面细腻可口，命泗州知州王孟辉亲往双沟，特制各色挂面，其中包括玉鳖空心挂面、蟹黄空心挂面、虾籽空心挂面、鸡汁空心挂面、鸡蛋空心挂面等数百斤，叫侍臣专程送进宫中，孝敬父皇和母后。相传，明太祖朱元璋在大宴功臣时，仅赐每臣一小碗双沟空心挂面。

泗洪空心挂面采取特殊配料可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养佳品。