四川南充好吃特产 四川南充有名的特产

四川省南充市高坪区永安镇青林村，位于南充市高坪区城南，幅员面积2平方公里，其中耕地面积1650亩，非耕地面积370亩。

青林村以优质柑橘为主导的特色产业规模大，种植面积达2300亩，其中标准化示范园面积1100亩，柑橘种植严格按照专业化管理，并实行了套袋、 错季、嫁接枝等多种植技术，拥有爱媛38号、青见、不知火、南良2号等多个品种；柑橘色润味美，属无公害、绿色生态水果。此外，青林村积极举办橙花节、橙果节等节庆盛会，极大地刺激了旅游业的发展。

经过几年的发展，青林村先后获得全国创建文明村镇工作先进村、四川省乡村旅游示范村、四川省文明村、南充市特色乡村旅游示范乡镇、南充市产业人才开发示范村、新村建设“百村示范工程”十强村等荣誉称号。2011年，青树村（柑橘）获得农业部“全国一村一品示范村”称号。

西充狮子糕

西充晋称牌狮子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外，多年来畅销不衰，给西充人民创造了财富，给狮子糕人带来了娇傲。狮子糕原名“寿王糕”。出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。

“寿王糕”因色之金黄，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多为达贤仕人待客佳肴。西湖县令姚其杭必备为待客茶点，其千金姚胜兰每日必方解口馋，百姓大多待仕人用之方能食用。

“寿王糕”用料考究，必采杭州西湖上湾酒米，经多次浸洗、成粉，菜子油炸炼，散温后配上好红糖、芝麻、中间麻油成形食用。光绪乙未年斯老归天，由子斯力撑坊继业。

西充青狮人何孬娃家境贫寒，为偷吃本族长黄瓜解饥，严遭毒打后逃出家门，流浪到杭州西湖，饿昏倒在“寿春坊”门前，斯力视之，与食救醒，何谢斯救命之恩，以身报效。斯正缺劳力，留为杂事，持奉家人。何手足勤快，为人灵巧，斯收之为徒，何以工钱报恩。白日浸洗酒米，晚间磨粉。孬娃出身贫穷，酸甜苦辣皆行，吃苦耐劳皆有，技艺在心。

光绪已年端午节，斯家午夜饮酒，食酒过多，醉倒在床，因天热午夜糕房起火，“寿春坊”被焚为灰烬。斯力痛哭终日，过度悲伤，不久离世，“寿春坊”从此而绝。何痛拜离师，回家在象溪河边姐家栖身，借姐家房半间，银子四两买回糯米等原料，回家泡米三日椿成细粉制成“寿春糕”。是夜梦中，从师生涯历历在目，师父救命之恩，授艺之情在脑海中一一出现，师、师、师、斯、斯、斯，家乡也师，其糕称之为王，何王也？取人王将要犯上，怎敢？鲁中王乃狮子也。师、斯、狮三字同音巧到极点，取此糕为狮子多妙，此糕色之金黄，如同金狮之毛，就取名狮子糕好了。何大笑而醒。其妻问何故而笑，何将梦事说与妻，妻说莫不是师父要我们不忘其恩。师父姓斯，家乡也狮，取名狮子糕既是纪师又怀师恩，更忆家乡，“三狮”结为一体，真乃是狮缘也，全家人十分乐意。故狮子糕于1891年（光绪十七年）初问世。县人食之赞不绝口，过往商客四海扬名。

光绪二十六年，何年事已高，家已有结余，与妻商量，移房四桂房街，“狮子糕”食客更旺。光绪二十八年孟冬何长眠离世，其子何继父之业，深研细作，取衙门口外井水烧开冷沉浸洗糕米，打硬其味道更美，直至民国年间继师生意兴隆。民国后期，也有稻香斋、桂香斋等坊继作此糕。何便关门停业，其后以胥锦常为代表的作坊为胜。

解放后在0的领导下，私有工商业实行联营。1955年正式成立了国营西充县糖果厂（第一任厂长沈光清〈女〉）。成立后，融各小作坊“狮子糕”生产技艺为一体，在有经验的老师指导下，逐步扩大了生产规模，使狮子糕这一地方发扬光大。

1961年朱老总回家乡路过西充，还将狮子糕带回中南海，并给予高度评价。1964年西充民歌手余家清带着西充乡土风味赴成都参加省职工调演，一曲“好吃不过西充狮子糕”的民歌得到了高度赞美。人们不但爱吃狮子糕，而且会唱“好吃不过西充狮子糕”的民歌。

党的十一届三中全会以后，“西充狮子糕”多年被国家科委、省、市、县评为优质产品，多次荣获金奖。随着对外交流的扩大，狮子糕漂洋过海，远销东南亚。

原料配方：

糯米18.5千克白砂糖9.25千克芝麻1.1千克熟猪油1.4千克鸡蛋750千克饴糖4.5千克麻油14千克生米粉900克熟米粉500克香精适量。

工艺流程：

泡米→舂粉→熬熟芡→合粉→压片切条→油炸→拌和→成型→包装

制作方法：

1.泡米、舂粉：选颗粒饱满的糯米，用清水淘洗，浸泡4～6小时，捞出滴干水分，用碓窝舂成细粉，过60～70目罗筛，要求米粉细腻。

2.熬熟芡：将糯米粉取800克(以每100封成品计算)放入烧开的清水锅内搅拌均匀，熬成稀糊状，然后加入猪油，继续煮沸，以将全部糯米粉煮熟为度。

3.合粉：将其余的糯米粉与鸡蛋混合均匀后，再加入熟芡，揉成粉团。然后将粉团压成0.5厘米厚的片块，切成1.5厘米宽的条子，再将条子切成0.5厘米宽的小块，即为生坯。切块时要求形状一致，大小均匀，生坯间应用撒粉，以防止粘连。

4.油炸：先将麻油倒入锅内，升温到250～280℃时，再将生坯逐渐放入油锅，待生坯呈谷黄色、爆化时即捞出，是为糕坯，冷却待用。

5.熬糖、拌和、成型：将白砂糖和饴糖放入锅内，加上适量的清水

 相如香兔产于古相如县蓬安，以优质散养食草相如兔为主要原料，选用二十多味中草药和植物香料精工腌制而成，是纯天然无公害畜产品。外观色泽棕红透亮，肉体乳白略红，肉质细嫩，入口化渣，香味浓郁，回味悠长。相如香兔具有“四高四低”特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率，低胆固醇、低脂肪、低脉酸、低热量，有美容养颜、延年益寿的功效。相如香兔因其营养丰富，色香味俱佳，且具有绿色、健康、方便的特性，符合现代消费时尚，深受消费者青睐。

在营山的诸多小吃中，营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道，红油劲霸，先有凉粉打底，最后撒上大头菜，健脾开胃，香辣无比。

凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。所以，不是所有的凉面都叫营山凉面。爱TA，就带她来吃营山凉面吧。

不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人。不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面。凡吃过营山凉面的人，无不为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。

营山凉面讲究色、香、味、形,色泽光亮，香味扑鼻，让人垂涎。吃起来鲜美可口，着实让人回味无穷。

营山凉面的特点：

1，色，香，味俱全。

2，辣油，香油都是店家祖上多年传下来，经自己的独家调理做出来的。

3，面也是就地取材，由当地农民伯伯提供。那才叫纯。

4，大头菜，地道的哦，香味独特。

信息来源：营山县旅游局

潘豆腐干，系仪陇县观紫区潘氏家族所制做的豆腐干。因色美、味鲜，在清末民初即远近闻名。潘氏豆腐干，选料讲究、加工精细，烘烤工艺独特，且只能用观紫镇廖家湾的一股山泉水 (用其它井水，其色味俱变) 。因此， 潘豆腐干细嫩鲜美，香润可口，回味无穷，且携带方便，为居家、旅游的佐餐佳品。( 仪陇县)

营山县明渠茶园距营山县城65公里，海拔828米，是营山、渠县、平昌三县交界地，背靠革命老区义和场，左邻佛教圣地朝阳洞，右邻风景秀丽的营山第一峰——陈大寨，是一个得天独厚的天然产茶区。

明渠茶园的土壤特点：1982年9月，中国茶叶研究所所长白竟昆专家对明渠茶园的土壤进行检测，结果显示，明渠茶园的土壤富含人体必需的微量元素，与西湖龙井产地土壤齐名。

明渠茶叶的特点：明渠茶叶常年生长在云雾缭绕之中，纯天然绿色食品，无污染。

茶叶品种：银针、龙井、株茶、毛峰。

电话：0817—8323958

手机：1306431269818681798368

地址：四川省营山县明德乡明渠村

信息来源：营山县旅游局

金溪白酒，又名斜溪白酒，始创于明朝，清代评为蓬州贡酒，工艺独特，纯粮酿造，味香酒醇，注册品牌“金粮纯”、“金粮液”远销河北、山东，蜚声省内外。金溪美酒，香飘千里。真可谓：“集天地之精华，吸五谷之精英”。

金溪白酒以精选大米、高粱、糯米、小麦、玉米为原料，以纯小麦特制大曲为糖化发酵剂，采用老窖续糟三十天固态发酵，取用纯净清洌的优质地下山泉活水精心酿制。采用配醅发酵、分层蒸馏、量质摘酒、按级并坛等精湛的技艺。酒体风格属浓香型或浓香风格型白酒。

白糖烧饼·锭子锅盔

保宁白糖烧饼，是阆中回民依照古波斯胡饼制作方法烙烤而成的一种小吃。早在三、四百年前就已名扬四方。１９２７年在四川成都花会获金质奖章，在省内外都有较高的声誉。

保宁烧饼，又名回族烧饼。它用本地小麦“油条麦”面粉，加白糖、菜油、桂花，用清水拌匀，反复揉搓，经发汗、造型，将面团搓成圆柱形，从上而下用刀在表面划成螺旋花纹，上端放以芝麻，压成直径约为九厘米的圆饼，再放进干底锅内烙硬，然后放在烤炉内烘烤即成。出炉的烧饼呈酱红色，表面有螺旋纹，质地硬实，敲拌有声，但入口则酥如饼干，甜美可口，既可冷食，也可烤热。长期贮存，其质不变，远行携带，不易脆散。

阆中回民还生产一种“锭子锅魁”。不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。这种锅魁表面白如银，硬如石，敲打可闻“当当”之声。热食，壳香脆；冷食，内酥软。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。

红彤彤的樱桃从翠绿的枝叶中探出头来，鲜嫩欲滴、令人垂涎。4月10日，记者在嘉陵区曲水镇和平桥村看到，大片樱桃已经成熟。

在和平桥村，阡陌纵横的田野里苍翠欲滴，樱桃林里不时传来欢声笑语，采摘樱桃的人三五成群，有当地村民，收购樱桃的商贩，还有从城里赶来尝鲜的市民。村民林新光当天销售了80余公斤樱桃，看着手里一大沓钞票，他心里乐开了花。“去年樱桃每斤才卖5元，今年价格好，每斤卖到7元。”林新光说，他家每天可销售近100公斤樱桃，收入1000多元。

“和平桥村种了200多亩樱桃树，加上附近其他村的，全镇大概有600多亩樱桃树。”曲水镇相关负责人告诉记者，今年天气适宜，该镇预计可收获樱桃900吨左右。

信息来源：嘉陵区门户网

充国香桃为农产品地理标志产品。充国香桃，四川省西充县，中国地理标志产品。西充县位于四川盆地偏北部，属川北浅丘地带，气候温和，降水丰富，无霜期长，土地肥沃，物产丰富，对水果的生长十分有利。所产香桃以其香、甜、脆的独特口感，远销成都、重庆等地，在川东北水果市场有较高的美誉度。

充国香桃是四川省西充市古楼镇在农业产业发展中逐步培育出的具有当地特色的水果，远销成都、重庆等地，在川东北水果市场有较高的美誉度，桃业经济成为兴镇富民的支柱产业。截止2008年底，已成片规模栽植充国香桃6000多亩，其中：母本园200亩，挂果壮树3000亩，幼树2400亩，新栽1000多亩，涉及15个村、2080户果农，同时引进业主高元斗、刘先强等实行土地流转规模种植充国香桃。2008年，年产量愈100万公斤，收入上万元的果农达100多户,仅此一项果农人均增收2000元。

品质荣誉

南充市西充县“充国香桃”是1981年由南充市科协和南充市农科所联合为西充县引进的日本大九保，经过市、县农科人员二十多年的潜心研制和精心培育而成。“充国香桃”汁多味甜，香脆浓郁，果实圆形，果皮色彩白里透红，外观艳丽，肉质脆嫩、离核，平均单果重量230-280克，2008年2月28日正式在国家商标总局注册。2009年，以古楼镇“充国香桃”母本园为核心的“充国香正式桃”2000亩基地获得有机转换认证、并获得“中华名果”殊荣。

地理标志

根据《农产品地理标志管理办法》规定，四川省西充县果技站申请对“充国香桃”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年8月3日准予登记。

地域范围

充国香桃农产品地理标志地域保护范围包括西充县古楼镇、太平镇、金泉乡、晋城镇、多扶镇、永清乡，地理坐标为东经105°36′4″～106°4′7″，北纬30°52′4″～ 31°15′4″，海拔高度290 ～ 617米，保护面积2000 公顷，产量2万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：充国香桃果形大，近圆形，缝合线明显，近梗洼处深，两半部较对称。果顶微突，梗洼深。果面底色乳白色，阳面着片状红色。果肉乳白色，随着成熟度的增加，果肉呈浅红至深红色，近核处浅红色。肉质细脆，纤维少，汁液中等，味甜，有香气。离核，核红色。 （2）内在品质特点：充国香桃可溶性固形物≥10%，可食率≥80%，水分≥80%。 （3）质量安全规定：符合《无公害食品 落叶核果类果品》NY5112-2005标准质量安全规定。