贵阳适合给别人带的特产 贵阳特产适合带走

贵阳烤鸡皮是贵阳的街边小吃，是用鸡的皮子切成条状，串在铁丝上，反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作料的碗碟。边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油。时有油烟扑鼻，香味四溢、烤出之油滴在炭火上，冒起阵阵明火，丝丝作响，蔚为壮观，我们一人吃了几串，香而化渣，酥而不绵，口感极好，至今思之。

原 料：澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许 调 料：莲蓉馅200克。 制作方法：蒸。将澄粉、生粉、猪油放入盆中，烧开水倒入烫熟、揉匀、下成10个小剂，1个大剂。包入莲蓉捏成寿桃坯；再用木梳齿压一凹线成为桃子形，用少许烫好的澄粉面团加菠菜汁和成绿色面团，再做成叶子形状，沾在桃子上，在桃尖上喷少许红汗菜汁，上笼蒸约15分钟即成。 风味特色：形如鲜桃，甜香可口。 技术要领：木梳压线时要深些，否则蒸后线条不明；安放桃叶时要蘸点清水或蛋清才粘得紧。( 贵阳)

清镇市新店镇马鞍村生产的“马鞍面条”，是一方“叫得响”的。“马鞍面条”色泽好，不粘汤，煮的面条即使放到第二天，也不会粘稠。由于马鞍面条具有较好的品质和口感，很快就赢得了人们的青睐。以致市场常常脱销。面对这一看好的发展势头，村民们纷纷买来搅拌机、压面机、电动机等擀面设备，开起了自己的面条作坊。而今，全村擀面的人家已达20多家，平均每户每天可生产300多斤，但仍然供不应求。不少来自贵阳、清镇的商贩，一待面条“出笼”就抢购一空。一些专程来购买面条的人，往往要提前联系才能买到。“马鞍面条”之所以有较好的声誉，除了做工精细等原因外，当地甘冽的泉水，是造就这一品牌的重要因素。一方，带动了一方经济的发展。而今，马鞍村已实现通闭路电视、电话和自来水，人均年收入达2500元，是一个名符其实的“小康村”。( 贵阳)

原料：牛瘦肉150克，百合150克。调料：姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。刀工成型：将洗净的百合用适量盐拌匀，浸渍15分钟，挤出苦涩的汁水，换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。烹调方法：炒。牛肉用盐、水芡粉腌码，入热油锅中炒散后滤出；锅内留热油少许，放入挤去水分的百合入锅稍炒，相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀，起锅装盘即成。风味特色：百合清香爽口，牛肉鲜香细嫩，为普安地方菜。技术要领：掌握好油温及火候，牛肉不可炒老。( 贵阳)

市郊百宜乡等地产生的“平面辣椒”，形体细长，色泽鲜艳，辣香味佳。花溪出产的“党武辣椒”，辣香味浓，亦负盛名。目前，贵阳以辣椒为主要原料的食品工业正在向产业化方向发展，已形成“老干妈”、“凤辣子”、“辣椒王”等名牌产品，远销日本及东南亚等国家和地区。( 贵阳)

北渡鱼，巴渝地区江河纵横，盛产各种食用鱼。传说巴渝奇人家世敏路经綦江北渡小镇，偶遇一群恶霸欺压一渔民，家世敏略施小计为其讨回公道，该渔民特煮鱼款待。此汤色红润，浓香扑鼻，家世敏食之顿感麻辣鲜香满头大汗，舒畅淋漓，爽快至极，连声说：“硬是爽得很”。因该菜无名，又经战乱，几乎失传，经后人发掘，取名为“北渡鱼”，自此“北渡鱼”享誉大江南北。

地址：贵阳市乌当区新添寨火炬大道金田家园1楼18号

电话：13985186713

原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。

调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。

制作方法：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。

风味特色：面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。

技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。

主料：大米配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精
方法：（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆
（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下
（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。( 贵阳)

之所以称为贵阳春卷，就是因为贵阳的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的东西一般都有肉馅，是属于带油荤的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而贵阳的春卷主要在夏季流行，包的是素菜，包即即食，因此就慢慢的成为了贵州的一种夏季美食。贵阳春卷的制作方法很简单，原料随处可见，都能买得到，很多人就自己买了原料在家制作，既是休闲小吃又可当作午餐、宵夜，既可在家大饱口福而且还经济实惠。

原料用配料：

米卷粉皮、凉面、酸萝卜丁、折二根段、莴笋丝、绿豆芽、芹菜段、海带丝、芫荽段、葱花、胡萝卜丝、油炸黄豆、酱油、醋、味精、香油、花椒油、西红柿酱、辣椒酱、甜面酱等。

食时先在米卷粉皮上依次刷上甜面酱、辣椒酱、西红柿酱，然后放上凉面、酸萝卜丁、折二根段、莴笋丝、绿豆芽、芹菜、海带丝、芫荽段、葱花、胡萝卜丝、油炸黄豆再加上酱油、醋、味精、香油、花椒油包成春卷即成。

风味特点：辣咸酸鲜，脆香爽口。