湖北特产干鱼仔 湖南特产干鱼仔图片及价格

松滋市十大地方名菜之一。

腐竹牛肉：

菜品特点：色泽红润，肉烂味浓，十里飘香。

制作方法：取料精牛肉、腐竹。此菜从回族清真寺传出。将精牛肉洗净切块，调料同煸。上煨锅，煨烂加腐竹，加适当调料。

福寿饼--这是一道湖北潜江市借粮湖边的祖传小吃,它的奶名叫"袄巴坨子",学名呢,呵呵,就叫它"福寿饼"。

为什么叫"福寿饼"呢？因为啊，它的正面印的字不是“福”就是“寿”。做法是这样的：将“借粮湖”边靠湖水滋润长大的晚稻米的碎米磨成粉状，将这碎米粉子倒入一锅凉水中，比例可以按照1：3水象煮稀饭一样，要点是，水开后要不停地抄动，直至9分干成具有粘性的糊状。备好"福寿饼"的模子（是手工做的，木制，刻有“福”或“寿”）、各种自己爱吃的馅。取一团熟的碎米粉，包进各种馅，撮圆放进模子，轻轻按平，然后反扣模子，呵呵！半成品就出来拉！将锅放一点油（防粘），烧热，摆好它们，两面炕成金黄色就OK拉！

现在，你也可以叫它“黄金饼”罗，吃了有助你财源广进的呢！

在乡下，几乎家家都种豌豆。不过单种的很少，一般是和麦子套种，称之为“嘎麦懒”。豌豆麦子一镰刀割，一点也不耽误农时。田野里那沁心的豌豆花香，淡雅的草味，青涩的麦子香，沿着麦田行进，一浪一浪打在春天的柳枝头，一点一滴地渗透到村子，无声无息地进入人的鼻孔，肺腑…….

江汉平原一带的人对豌豆情有独钟，对于从小在沔阳长大的我来说，这点体会尤其深刻。豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高。豌豆便于携带，可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜，可以下酒，早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩！豌豆的做法也多种多样；可以用干沙像炒炒米一样去炒，记得小时候把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣；一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬。油盐豌豆也可以放油盐焖炒也叫焌(念qu，四声)豌豆，油盐豌豆。还可以用罐子煨着吃叫煨豌豆，此外，没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味，咬一颗油盐豌豆，脆香的口感绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软，又有嚼劲 ，油盐豌豆里的蒜子也味道特别，每次在我吃油盐豌豆时，总喜欢择碗里面的大蒜吃。

油盐豌豆的做法很简单，需要的配料当然是以油盐为主了，也少不了大蒜，适量辣椒，生姜，喜欢吃醋的放醋少许。炒油盐豌豆是我最拿手的哦！饥饿的年代，高中时，一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期，都是自己去做，大人那来的时间去管你。1.将豌豆择干净，尤其是泥巴。2.锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒。3.不停地翻炒，且把灶里的火逐渐小下来，以豌豆少许变糊，变焦，变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。4.油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放进沥干的豌豆用锅铲翻动着炒，加酌料即可。记得多放盐，使劲的放，豌豆是不会咸的，跟盐多不坏酱一样的道理。

做这道菜时，要注意一点：豌豆不要炒糊，时间也不能炒短，否则豌豆是呷生半熟的，屁多，火候一定要把握好；佩豌豆时，水不要溅入锅里，锅会浸破的。

沔阳的油盐豌豆，很脆,很香……

省级非物质文化遗产代表性：潜江传统酿酒

传统酿酒技艺，是指潜江市以湖北园林青酒业有限公司为代表的传统酿造酒和配制酒工艺。园林青酒业从民间槽坊起步发展至今，已有百年以上历史，吸纳了深藏于民间的多种酿造技能，凭借本土自然环境、气候、水质等众多优势，生产出品质优良的清香型原酒，并以原酒为基汁，结合中国传统名贵药材的功效，配制成具有保健功能的露酒和保健酒系列。

园林青系列酒的生产工艺，以低温制曲工艺、地缸发酵工艺、名贵药材的提炼工艺以及露酒、保健酒的配伍工艺为显著特征，生产出的原酒清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净；露酒的品质色泽金黄微带翠绿，药香酒香和谐细腻，醇厚甜绵，柔和爽口，加之显著的养身保健功能，深受消费者亲睐。

园林青原酒是湖北清香型酒类的代表，其露酒、保健酒汲取了代传的工艺精华与众家之长形成了自身的品牌特色。二十世纪末曾三次蝉联国家金质奖。中国文坛泰斗曹禺先生亲笔题词“万里故乡酒，美哉园林青”。

仙桃市境内河湖密布，水系发达。水产品淡水鱼类中以汉江等河湖的野鱼为上，鱼塘养殖的鱼为大众化的水产食品。其鱼类主要有：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、青鱼、黑鱼、鲢鱼、黄古鱼等。在这些鱼类中，仙桃人餐桌上最常见的是鲫鱼；最常吃的是煎鲫鱼、豆瓣鲫鱼、鸡蛋鲫鱼清炖、油炸小鲫鱼、鲫鱼火锅；最喜欢喝的是鲫鱼汤。“鱼头肉尾”比如我，比别人还要“好吃”，从小就爱吮鲫鱼头，说是吃了脑袋瓜子会变得聪明。

鲫鱼，也叫“喜土鱼”（性喜偎土）具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效地催足乳水。所以，当地有看望产妇送鲫鱼的习俗，尤其是送野鲫鱼最为敬。催奶当然还有猪蹄汤。

鲫鱼杂食，以水生植物为主，也喜吃小鱼、小虾、小螺和昆虫，喜欢群居。鲫鱼分为野生和养殖，现在市面上已经看不见野生的鲫鱼，养殖的鲫鱼饲养既方便，生长快。一般生活在水底。

野鲫鱼鱼鳞颜色为青褐色，体型较长，腹部较窄，眼睛是青黑色的，野鲫鱼肚肠少，迟开里面比较干净，野鲫鱼吃的是天然的植物类，消化系统简单，肠胃干净腮中无泥沙。

养殖鲫鱼鱼鳞颜色显出亮白，体型较短，腹部较宽，眼睛有红斑。养殖鲫鱼的肚肠多，里面有些脏。养殖鲫鱼吃的是饲料，属于杂食，无法完全消化。另外，因为鱼塘水浅、水质等关系，养殖鲫鱼的腮中就经常能看见泥沙。

鲫鱼适宜在冬天吃，因为此时最为肥美，而春、秋二季鲫鱼因产卵繁殖，体瘦而味淡。冬天里，烧一碗萝卜丝煎小鲫鱼，鱼和萝卜会冻住，那“鱼冻子”的蒜味鲜浓，萝卜甜酸，又可口、又下饭。

仙桃的鲫鱼汤常见的有清汤鲫鱼、萝卜鲫鱼汤、莴笋鲫鱼汤、黄瓜鲫鱼汤、豆腐鲫鱼汤、黄花菜鲫鱼汤、金针菇鲫鱼汤、笋衣鲫鱼汤、豌豆粉鲫鱼汤、酸菜鲫鱼汤………太多了，说不完，总之，我把它叫美味鲫鱼汤。

青菜萝卜保平安、秋冬萝卜赛人参。我爱用白萝卜与鲫鱼同炖；豆腐鲫鱼汤营养丰富，做起来也不复杂，我也喜欢…….如果说萝卜鲫鱼汤是我的“命”的话，有了豆腐鲫鱼汤，我是连命都不要了！

豆腐鲫鱼汤的主要原料鲫鱼两条，一块钱的豆腐。其大致做法是：

1、鲫鱼去鳞、去肠杂、留鱼籽，在鱼身两面各斜划二刀，洗干净后抹盐腌10分钟。

2、锅烧辣，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。

3、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火煮10—20分钟，至鱼汤呈乳白色。

4、嫩豆腐切成2厘米左右的小块。

5、开盖放盐、放豆腐，再烧片刻就可以了；放葱花，放调味品如味精、鸡精等，即可出锅。

仙桃的鲫鱼汤，历史悠久，风味独特，汤汁乳白，清爽不腻，鲜美可口。萝卜鲫鱼汤最为出名，关于这萝卜鲫鱼汤，家乡还有这么一个小故事，说某人穷吃不起鱼，某天有邻居买鱼回来，他拎了一只白萝卜过去请求搭伙，并保证自己绝不吃鱼，只吃煮在汤里的萝卜，邻居想没有什么损失，也就答应了。于是两人一起做了一道萝卜鲫鱼汤。最后到吃萝卜的人吃了个心满意足。吃鱼的人傻了眼，才知道炖完萝卜的鱼虽也还清甜，但鲜美的味道可是大不如前，而吸收了鱼肉鲜甜的萝卜，绵软入味。

家乡的萝卜鲫鱼汤深深地印在我的脑海里！鲫鱼汤的余香常飘进我的美梦，牵动着游子的情怀。何时才能再喝上一碗家乡的鲫鱼汤啊！

原 料

主配料：鲜荷花3朵、鲜牛肉250克、熟火腿25克、水发银耳25克、水发冬菇15克、圆白菜叶10片、鸡蛋30克、葱末5克、熟米饭100克

调料：精盐10克、味精3克、胡椒粉1克、水淀粉50克、绍酒15克、色拉油750克（耗约100克）。

制 法

（1）将鲜荷花洗净，摘下花瓣，切成粗丝。冬菇、熟火腿、银耳分别切成丝。鲜牛肉去筋膜，斩成茸。

（2）炒锅置中火上，加入色腊有烧至五成热，加入葱末煸炒出香味，加入牛肉茸、荷花丝煸炒一下，离火与熟米饭、鸡蛋液、冬菇、胡椒粉、熟火腿、水淀粉搅拌成馅心。

（3）将白菜叶放入略加盐的沸水中，略烫一下捞出，沥干水分，切掉叶茎，在每片菜叶上放入搅拌均匀的馅料，放好后卷包，两头用细线扎住。

（4）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，逐个放入圆菜包，炸黄后捞出，待油烧至八成热，放入复炸一次至色泽金黄，捞出沥油，整齐地放入盘内即成。

特 点

色泽金黄，外脆里嫩，花香宜人，为夏秋美味花馔。

酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜。桂林有句民间彦语：鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔，比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸，采用的是桂林本地淹制的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。

原料：干鱼仔、酸豆角或酸笋、姜、蒜等

酸炒干鱼仔的制作方法：

1、将干鱼仔洗净，将酸切成小段备用

。2、将姜、蒜洗净，切丝备用。

3、开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒。

4、将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。

5、放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟。

6、放入鸡精或味精调味，装盘出锅。

钟祥花生为农产品地理标志产品。钟祥花生生长在钟祥市汉江两岸的胡集、双河、丰乐、旧口等18个乡镇、街办、管理区。钟祥花生属珍珠豆型小花生， 荚果为茧形，壳薄整齐， 双仁果，籽仁桃形，粉红色，生食鲜脆，香味浓郁。富含粗蛋白质、粗脂肪含量、亚油酸，营养价值比鸡蛋、牛奶还高，经常食用可降低血压和胆固醇。钟祥有顺口溜云：“常吃钟祥花生能养生，吃了钟祥花生不想荤。”钟祥花生的种植有上千年的历史，1949年，全县的种植面积就达到2.54万亩，规模种植始于20世纪50年代，2002年全市花生种植达到历史最高的21.3万亩。目前，常年种植面积12万亩，每年可生产优质花生4.2万吨，产值过4亿元。产品远销北京、广东、广西、江西、福建、湖南、上海、武汉等省、市， 供不应求。

地域范围

钟祥市钟祥花生产于钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇、街办、管理区。钟祥市位于湖北省中部，汉江中游，江汉平原北端，江汉平原与鄂北岗地的过渡带。版图面积4488平方公里。地理坐标为东经112°07′-113°00′，北纬30°42′-31°36′之间。全市地貌分为丘陵、平原、山区，三者所占比例为5：3：2，海拔高度32.5-1051米。东与京山县相连、南与天门市、沙洋县接壤，西与荆门市毗邻，北与宜城市和随洲市交界。钟祥花生常年种植面积12万亩，每年可生产优质花生4.2万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：钟祥花生属珍珠豆型小花生， 荚果为茧形， 果嘴钝，网纹细深；饱果率高，壳薄整齐， 双仁果，百果重160-185g；籽仁桃形，粉红色，百仁重65-85g；生食鲜脆，炒熟香味浓郁。 2、内在品质指标：钟祥花生营养丰富，品质独特，口感酥脆，香味浓郁持久，亚油酸（占总脂肪）含量≥30.0%，粗蛋白质含量≥25.0%，粗脂肪≥45.0%。出油率高。经常吃可降低血压和胆固醇。深受消费者喜爱。 3、安全要求：钟祥花生执行《绿色食品花生及制品》（NY/T420-2009）标准。

石首团子是湖北省荆州市石首市的特色小吃。团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成，外表白白圆圆扁扁，里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐，口味有些些辣，味道极好，是石首人超爱的美食。

在石首市当地，团子有两种吃法，一种是煎团子，一种是蒸团子。通常在街头贩卖的，现场制作的，是煎团子（在锅里被油煎的两面焦黄就可食用）。