一. 四川省 凉山州 木里藏族自治县 凉山马铃薯
凉山马铃薯为地理标志证明商标。凉山马铃薯为农产品地理标志产品。国家调查总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。
作为我省马铃薯产业发展的先锋，凉山马铃薯已成为一面旗帜：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化生产基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四项指标均居全省第一位。
剖析马铃薯产业发展路径，我们看到了一条将资源优势转变为经济优势、产业优势和农民钱袋子的特色效益农业发展之路。
马铃薯是凉山传统优势农作物，已有400多年种植历史。凉山州具有发展马铃薯的独特自然资源，独特的立体气候条件，一年四季都可以种植马铃薯。高二半山区、河谷流域、平坝地区具有与马铃薯原产地极其相似的生态条件和良好的无污染环境，被誉为全国最佳马铃薯种植区域之一。
1地域范围
凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置东经100°15′-103°52′，北纬26°03′-29°18′之间。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。
凉山马铃薯保护范围为凉山州17个县市，共计610个乡镇，3743个行政村，保护面积20万公顷，现有种植面积12万公顷，有极大的产业发展潜力。
2自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：凉山州位于青藏高原东南缘，四川省西南部横断山区东北部，区域内地貌复杂多样，以层状地貌发育。地貌以山地为主，约占幅员面积的80%，山原次之，丘陵、冲积平原、宽谷和断陷盆地约占10%。凉山州土壤类型以紫色土、红壤土、黄棕壤、棕壤为主，占土壤总面积的80％，土壤结构好，土层深厚且疏松，透气性好，土壤微酸，pH值在5.8-7.5之间，养分含量较高，有机质含量1-4%，碱解氮和速效钾含量丰富，碱解氮60-135ppm，速效磷5-25ppm，速效钾在50-170ppm以上。
（2）水文情况：凉山州境内雨量丰富，河流纵横，山地水系发达，除安宁河谷外，多数为山地河流。流域面积在100平方公里以上的大小河流共160多条，流域面积1000平方公里以上的主要有雅龙江等13条河流，其中安宁河是凉山州最大的河流，全长326公里，流经州境内222公里，贯穿冕宁、西昌和德昌3个县市，共有大小支流18条，最大支流有孙水何、锦川河、河曲河。
（3）气候情况：凉山州立体气候特征明显，光热水资源丰富，雨热同季，农业气候条件比较优越。年日照时数1227-2603小时。年平均气温10.1-19℃，≥10℃的年积温4500-5760℃，无霜期202.9-346天。年降水量776毫米-1176毫米。全年气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，光照充足，雨水充沛，昼夜温差大。凉山州由于特殊的立体气候，在不同的区域一年四季均可种植马铃薯，主要为冬、春、秋作。凉山州海抜1800米-2600米的地区是大春马铃薯最适宜种植区。
（4）人文历史情况：凉山州境内居住着彝、汉、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14个世居民族，全州总人口约448万人，农民388万人，其中彝族人口208万多人，占总人口的46.5%，是全国最大的彝族聚居区。马铃薯在凉山种植有400年左右的历史，有广泛的群众基础，马铃薯是当地农民精心选留与自然选择的结果，在长期的马铃薯种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植和繁育经验。马铃薯是凉山州高二半山区农民群众生产少不得、生活离不得、经济发展缺不得的重要作物。彝族同胞的日常生活、婚、丧、嫁、娶及高山蓄牧业发展是万万离不开马铃薯。凉山马铃薯种植规模大，是四川省马铃薯的重点产区，以2006年为例，种植面积占全省的14.33%，总产占全省总产的20%，平均亩产1460公斤，比全省平均亩产高出410公斤，高39.05%，比全国平均亩产高出471公斤，高47.62%。2006年7月，四川省马铃薯产业发展生产现场会在凉山州的昭觉县、布拖县召开，会上充分肯定了昭觉县、布拖县的两个万亩马铃薯生产现场示范作用。2008年11月，四川省马铃薯产业发展工作会又在凉山州召开，会上凉山州政府作了典型发言，凉山州马铃薯良繁中心、昭觉县洒拉地坡乡马铃薯专业合作社、昭觉县农业局马铃薯脱毒良种网室和豪吉集团昭觉马铃薯淀粉加工厂的规范化生产、规范化管理给领导们和与会代表留下了深刻印象，再一次突现凉山州马铃薯产业发展成效。2008年全州大春马铃薯标准化生产面积达到7.6万公顷，占大春马铃薯面积70%以上，大春马铃薯鲜薯单产由2004年每亩1418公斤提高到2008年每亩1577公斤，每亩增产159公斤。凉山州目前正打造西南最大的种薯和商品薯生产基地、全国最大的绿色食品马铃薯标准化生产基地（10万公顷）。
凉山州马铃薯种植大县较多，全州17个县市中，种植面积在10万亩以上的有盐源、布拖、昭觉、越西、喜德、金阳、美姑、会东8个县，为马铃薯资源的综合开发利用创造了基础条件。经过30多年的品种选育逐步形成了具有代表性的凉薯系列品种（凉薯14、凉薯17、凉薯97、凉薯8号、川凉薯1号等），并在当地广泛种植，深受市场欢迎，产品销往成都、广州、郑州、武汉、北京、上海等全国各地。2008年销售量达到了125万吨以上，部分商品销往香港、澳门、台湾、日本、韩国等地。
二. 四川省 凉山 布拖县 布拖洋芋
马铃薯俗称洋芋，是布拖县农业主产作物之一，是彝族同胞的主食之一，淀粉含量较高，具很高的商业价值，可深加工制成淀粉、经膨化成片作食品，利润极高。亦可作菜，食用方式多样。
三. 四川省 宜宾 筠连县 筠连黑凉粉
筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。
黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。由于墨墨如玉，晶莹剔透，故好事的文人杜撰出名曰“墨晶凉粉”的美名，其实筠连人就叫它黑凉粉。应该说因有玉壶井而应运生出黑凉粉。
昔日一到夏天，整个玉壶井周围都摆满了黑凉粉摊摊，成了黑凉粉的世界。在玉壶井泉边纳凉的男女老幼，足濯冰凉泉水，端一碗黑凉粉喝下，凉透心尖，好不快哉？这种筠连人口福加“冰凉世界”的享受，外县人绝难体味。成群结队的人在玉壶井喝黑凉粉纳凉，成为一道独特的风景线。
四. 四川省 凉山 宁南县 荞饼
经特殊工艺加工而成，具有甜、咸、麻、怪等味，色泽油黄，清香爽口。
宁南荞饼以海拔2000米以上高原无公害，无污染的优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉，经过精心研究、技术革新调制配制而成，苦荞具有软化血管，降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，被誉为“长寿食品”。宁南荞饼口感柔和，油而不腻，多年来深受当地老百姓的青睐，是绿色的保健佳品。
五. 四川省 凉山 西昌 西昌卷粉
西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。
西昌卷粉的做法：Nr4
1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4
2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4
3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4
备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。Nr4
六. 四川省 凉山州 甘洛县 凉山桑蚕茧
凉山桑蚕茧为农产品地理标志产品。凉山彝族自治州沟壑纵横，立体气候明显，自海拔360米的金沙江边到1800米的山区都可栽桑养蚕，海拔360米－1600米之间的低山河谷地区及部分中山地区是栽桑养蚕最佳适宜区。生产区内为典型的亚热带季风气候，具有年温差小、日温差大、干旱两季分明、日照时数长、冬暖夏凉、雨量集中等气候特征。蚕桑分布区内年平均气温14℃－22℃，年降雨量960mm－1143mm之间，降雨时间多集中在5－9月，雨热同季、夜雨昼晴。年平均日照2200小时－2500小时，≥10℃的年均积温5000－7500℃，全年无霜期290天－360天，有利的生态条件使得凉山种植桑树生长期长达290多天，产叶量高，桑树当年生枝条可达4.5米以上，单株产叶量可达4公斤以上。宁南、会东、德昌、甘洛等地区的桑叶36片即有0.5公斤，较四川内地产叶高一倍以上，且一年可养4-5季蚕。凉山被蚕桑专家誉为“发展蚕桑不可多得的一块宝地”。
凉山桑蚕茧茧形大且匀整，茧层厚实、茧色洁白、茧衣蓬松、外观无污物，以质量好，品质优而闻名国内外。凉山桑蚕茧是缫5-以上高品位生丝的首选原料。
凉山桑蚕茧
地域范围
凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置北纬26°03′—29°18′，东经100°15′—103°52′之间。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。凉山桑蚕茧农产品地理标志地域保护范围为凉山州境内的宁南县、会东县、德昌县、西昌市（含西昌农场）、冕宁县、普格县、会理县、金阳县、甘洛县、雷波县、喜德县、盐源县、布拖县等 13个县市的211个乡镇895个行政村，保护面积3.33万公顷，年产桑蚕茧3000万公斤（60万担）。
七. 四川省 凉山 德昌 德昌板栗
德昌板栗，栽培历史悠久，长达百年以上。近六年来，县委、政府将其列入“154发展”战略规划，并结合退耕还林工程，到2002年，栽培面积达300万亩，投产面积为1.5万亩，年产量大约80余万斤，由于德昌独特的光热资源及昼夜温差大等气候优势，德昌板栗果大、味甜，耐贮存，淀粉含量和含水量适中，含糖量达20％，成熟果的各种可在7月下旬上市，大量上市时间在8--9月，有很强的市场竞争力。
八. 四川省 凉山 会东县 椒麻鹅
该菜系选用西昌本地优质大白鹅，配以清淡爽口的椒麻味。
成菜具有咸、麻、鲜香、味性不烈、刺激性小的特点。
九. 四川省 凉山 盐源 苏里玛咣当酒
苏里玛咣当酒，是四川省凉山彝族自治州盐源县的著名，又名“克日”或“安儿寄”，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。
“苏里玛咣当酒”又名“日几”或“克日”，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。
咣当酒酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡”内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞”流出的泉水，稍候用打通的“则的”（弯竹管）吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。FTM
