临潼区附近特产批发市场 西安市临潼区卖土特产的地方

北田惠家场胡萝卜 北田乡北田村惠家场的胡萝卜，乃是优质品种，种在优良的土壤上。它的特点是肉厚、皮薄、色鲜、味甜、酥脆，圆而不裂，表面光润，横切面肉红如血，髓部细而发红，粗细一致，因而驰名各地。人称“惠家场胡萝卜”。据分析，这种胡萝卜含胡萝卜素很高，还有一定的药用价值，生食能清热润燥，熟食能润肺止咳，为冬春佐食之佳品。临潼已是著名的旅游区，在蔬菜供应上要求程度较高，根据西安等外地近年来的市场动态及对胡萝卜的加工，前景是广阔的，因而要有一个大的发展。现在以北田乡北田村惠家场为中心，建立良种基地，面向北田、任留乡滩下12个村，扩大胡萝卜面积。规模近期内控制在2000亩左右，同时，适当的在渭河两岸其他乡（镇）积极发展，使这种优良的胡萝卜得到充分的发展。

关中农村，老人的腰间或后领都别着一样宝贝；杆杆在里袋袋在外，嘴嘴向上锅锅朝下，那就是烟锅。等老人去世后除了能穿上老衣，能带走的就是枕头边放的烟锅。

烟锅有瓷的、铁的、铝的、铜的，有纽扣大小。一般能熬到耄耋之年的老人用的都是铜的，烟锅里被烟丝熏得发黑，而锅沿却本色不改，反而锃光瓦亮。因为一锅烟抽完后，老人就要把烟锅在鞋底或身边的石头上弹几下，日旧天长，锅沿自然也就闪闪发光了。当然铜烟锅还有一个用处，那就是在买碗买锅的时候，农村人都要用烟锅敲一下，如果声音洪亮，清脆悦耳，那一定是完好的，否则那一定有看不见的裂纹。

烟杆一般都是用竹子做的，有成人的手指那么粗，一尺来长，也有几尺长的，就像纪晓岚御赐的烟锅。清朝人陈宗在《烟草谱》中写的“这个长烟袋，妆台放不开，伸时穿纸破，钩进月光来。”说的就是这几尺长的烟锅。当然烟杆也不能太短了，因为抽烟的人都有一个习惯，就是对火，即使是不认识的人只要说声：“乡党对个火，”对方一定会热情地把烟锅伸过来。

烟嘴可讲究了，有瓷的、铁的、铝的、铜的，还有玉石的，样式就像小孩的奶嘴一样。在农村老人的烟锅也是孙子们唯一的玩具，玉石的最容易打碎，因此上老人们都用铜的。就是偶尔见到的玉石烟嘴，那肯定也是有豁口的。

烟袋都是用蓝布或黑布做的，就像是现在女士用的小手包，用细绳子挂在烟杆上，里面装满了烟丝。如果家里有一个巧手的女人，那烟袋上肯定锈的山水人物，这也许就是农民画的雏形。在过去，烟袋也是女方送给男方的爱情信物，可见烟袋的精致不亚于现代女性的手包。

烟袋里的烟是旱烟，烟杆有一人高，叶子就像铁扇公主的芭蕉扇。割完烟叶人们就用麻绳把烟叶一个个整齐地扎起来，摆在空地上晾晒。水泥地是不行的，因为它没有地气，烟叶很快就会晒成粉末。同时午后还必须给烟叶洒水，否则阳光一晒，烟叶也会成为粉末，就像所有的生命一样，必须做到阴阳的平衡。一周后，烟叶要整齐地放在通风的0上，压一块宽木版，木版上再压上几快大石头。这样半个月后，那由绿到黑的烟叶就会变成金黄色，就像关中的锅盔的颜色一样，抽起来也是“烟硬味正不上火，利口润喉又解渴。”

可那个时候，烟叶大都是用来换粮食的，种烟的人是舍不得抽的，都是把那烟梗揉成粉末过瘾。等在地里干了一阵子活，男人们就蹲在地头的大树下，右手拿着烟锅，左手拿着烟袋，用烟锅在烟袋里挖上几下，然后再用大拇指把烟锅里的烟沫按实，点着烟抽上一袋，袅袅的旱烟就带走了人们的疲倦，闪动的火苗又点燃了劳作的欲望，人们立马就恢复了元气来了精神。

如果家里来了比较尊贵的客人，主人就会把上好的烟丝拿出来，就像城里人给客人倒茶一样，让客人坐在炕上先抽上一锅。如果是普通的客人，双方都会在对方的烟袋里挖上一锅，就像是小孩在对方的碗里倒一口一样，等一袋烟抽完，双方也会象兄弟一样无话不讲。

当然烟锅也是需要保养的，就像军人待枪一样，时不时地要拆开，用细细的树枝把烟杆里的烟油清理一下，这头吹吹那头吹吹，然后装满一锅烟抽上几口，倘若呼吸均匀、蓝烟袅袅，那老人脸上就会露出幸福的微笑。

若说香烟是“醪糟”，隔天就会发酵，喝上十几碗也不过瘾，那么旱烟就是“西凤”，越久越醇，喝一口就会精神亢奋。在过去几百年的岁月里，旱烟就像秦腔一样成为关中老人的精神食粮。

甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
性味：香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。功效：香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿主治：香瓜治暑热烦渴；
品种特性该品种单瓜重600－800克。果实圆球形，乳白色，果面光滑，无棱无沟，不易产生裂纹和污点，外观美丽。果肉白色，含糖15％－18％，特甜，个个保甜，肉质松脆，香味浓，风味正，品质极佳。果皮耐磨损，运输过程皮不变色，瓜不裂，不倒瓤，自然条件下可存放20－30天。

 临潼韭黄 又叫黄牙韭菜，是冬季调节蔬菜市场之佳品，深受群众欢迎。
    临潼韭黄的栽培历史悠久，早在唐代，人们就利用华清池的温泉水在冬季栽培韭黄。“至冬移根藏于地屋沟中，盖上厚干草，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶嫩黄，谓之韭黄，比常韭易利数倍。（见元王祯著《农书》）骊山脚下温泉水水温高达43℃，并含有多种矿物质，菜农冬季利用温泉水灌溉，栽培的韭黄品质优良，茎叶宽大，色泽金黄，质地柔软，肥嫩多汁，味美可口，每逢年节上市，供应临潼、西安市场。据《续修陕西省通志稿》中对“韭”的记载中有：“案此秦地通产，临潼尤胜，其韭黄晚冬可剪，肥嫩味美，号为，乃温泉之力也。”可知“韭黄”为临潼已是久负盛名了。韭黄系韭菜遮光软化而成，生产周期短，收益高。解放前，临潼韭黄的生产，多集中在华清池附近，解放后，随着科学技术的发展和栽培技术的提高，其他地方亦有生产。

临潼拐枣是陕西省西安市临潼区的。甜拐枣！远看像枯树杈儿，近看像风干的核桃仁长在树杈儿上，吃起来是特别干特别干的甜枣味儿。

陕西话说拐枣，学名枳椇。有许多雅号，万子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣、枸、鸡爪梨、鸡爪莲、臭杞子、莲庆、纠结子等。

果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8—10月。果实形态似万字符“卍”，故称万寿果。

果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面清热解暑，是夏季的去暑佳品是一种大众化的夏令风味食品。还有很多年轻人带生浆水饮用，同样有去暑的作用。浆水制作很简单，采用的是发酵的原理，每天煮面的面汤在盛夏时节会变酸，用一个坛子将每天剩下的面汤储存起来，加入菜叶一般选用鲜嫩的芹菜、莲花菜、小白菜叶或苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。食用前先加葱姜蒜炝锅，爆香后加入浆水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者将面下好后捞入碗内、浇上浆水（热浆水更佳）、加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用，即成浆水面。

 柿子糊塌 火景柿子除鲜食外，可做多种食品，这柿子糊塌又是别具风味的一种。有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不然，柿子饼已如上述，而柿子糊塌却另有妙处。将火景柿子去皮摘蒂，放入面盆中捣搅成糊，加入面粉，制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提（用铁片制成，外凹中凸，边高约2厘米）内一起入油锅内炸，当面糊熟至五成时，便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸，如此数次，待两面火色均匀时便可食之。临潼人炸的糊塌最佳，颜色金黄可爱，吃在口中酥脆香甜。

临潼人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满人，但买者多有不忍吃的，颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细咬，半囫囵下肚，结果有烧了心的。

制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。 主要原料：精面粉。 简要介绍：石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”

其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。

关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。 此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。

临潼罐罐馍，就是麦面馒头，因形似小罐而得名；又因造型独特，高挺白暄，酥香层离、久贮不坏而受到人们的喜爱。馒头，是一种将面经发酵后再蒸熟的松软适口、易于消化、形圆而隆起的食品，是我国汉族的传统面食。馒头原本有馅，后来北方人称无馅的为馒头，有馅的为包子。馒头的历史非常悠久。中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言。当时朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。宋朝的《事物纪原》记述：三国时诸葛亮率军南征，将渡汉水，土著要杀人，用首忌神。亮令以猪羊代之，取面画人头祭之，馒头之名始于此。

说起临潼罐罐馍的起源，在临潼地区的民间有这么一个传说：明末清初时期，临潼斜口镇西张村有一对无儿无女的张姓老年夫妇，将本村的一个小孩收为养子，以卖蒸馍为生。一天，张老汉和好面准备蒸馍，忽然养子喊母亲病重。他放下手中活儿，急忙去看老伴。照顾好老伴，张老汉回到案边，由于耽搁时间较长，和好的面此时已经变硬，他也只好用此硬面做馍去买。不料想，蒸成的馍形状如小罐，虽然比原来小了一点，但买主个个都说这硬面馍好吃。从此张老汉改用硬面蒸馍，保持罐罐形状，光顾者越来越多，连当地衙门的县官老爷也赞不绝口。从此临潼斜口的罐罐馍便流传至今。临潼罐罐馍从磨面、发面、和面、施碱、到成型、火候、出锅，都有一套细致的工艺流程。制作临潼罐罐馍的要领是：酵面的用量要根据季节的变化有所不同。和面水的温度要根据季节的不同有所变化。揉好的面的饧制时间可根据季节的不同有所变化。蒸制时要旺火沸水蒸制。这样做出来的临潼罐罐馍是底部小、腰身高、顶呈半圆形，形似小罐，吃起来才绵、筋、香、甜，余味无穷。

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