果洛土特产市场 果洛州特产专卖店

它味美香甜如板栗， 可生吃，亦可熟食。 三清山东麓长有很多鸡心栗树，鸡心栗也就登堂入室，成为山民们待客的佳品了。( 果洛藏族自治州)

牛奶

牛奶是藏族生活的必需品。每年5月底至10月底为产奶季节。牦母牛年平均产奶250公斤，犏母牛年平均产奶431公斤。挤奶时先放牛犊吸吮，诱使奶牛下奶后开始挤奶，一般早、晚挤两次，也有早、中、晚各挤一次。

神奇、美丽、富饶的果洛藏族自治州，风光幽美奇异，有插入云天的陡峭雪山，有遮天盖地的原始森林，有蜿蜒流淌的源头溪流，有宛如明镜的海子湖泊，有广袤千里的金色草原。素有"植物王国"之美称。果洛历史悠久，果洛藏语意为“反败为胜的头人”。远在黄河源头的河谷地区就有人类繁衍生息，古为西羌牧地，南北朝时，为党项牧地中心地带。唐、宋时期，属吐蕃。元属“吐蕃等路宣慰使司都元帅府”节制。明属“朵甘思行都指挥使司”管辖，明末清初果洛黄河以北牧地被青海蒙古和硕特部所居，果洛隶青海办事大臣。公元1721年后，当今的班玛、久治、达日隶属于四川成棉龙茂道松潘漳腊营。由于果洛地处偏远，环境闭塞，历代封建王朝没有在这里真正建立过政权，实行直接统治，长期游离在各大政治集团之外，大小部落是社会最基本的组织形态，互不统属，各自为政。直到1952年解放前夕，这里仍处在封建部落割据状态。人们最基本的生产生活是游牧、狩猎、和采集业，生产方式原始落后，人民生活极其贫穷。在长期的狩猎和采集过程中将部分野生药用植物进行积累，换取生活来源或简单的医用。据史书记载，在草原宗教生活中采集大黄不但作为医用，而且用大黄流行占卜，在玛多莫格德哇遗址中发现一些石头排成圆圈，在石圆圈附近，出土了一些类似大黄残留物，显然在这儿曾进行过一些丧礼或或有关宗教仪式。根据以上推断，果洛先民通过宗教活动已初步掌握了用大黄进行医治或食用的方法，几百年来，果洛草原头人之间为了扩充草地资源相互残杀，由于少数头人牲畜不断增加，从而也增加了牲畜因疾病而死亡，为了减少牲畜的死亡率，大黄成了医治牛羊的良方，同时在日常生活中，为了消食，当地牧民将大黄切成片，作为大黄茶进行饮用，至今，在以肉食为主的果洛地区部分牧民任然喝用大黄制成的茶来降脂。在果洛民间对大黄的传说和故事很多，其中有一段是这样说的：“……大兴地精的各路神仙，地藏仙与地仙女，请引领我歌辞我福。此地乃是玛域福泽地，是将向往四溢的宝地，我是岭国智慧的受护神。此歌是岭国情器赞，在此要叙述草药。夏盛奇药大黄的由来，在森尖珠母诞生的格莫。曾长出过一只大黄，从此每逢盛夏，大黄之宝满山野，形如鹿角叶茂盛”。传说：很久以前，一商队从赤岭（今湟源一带）来到果洛达日地区，商队首领是个果洛通，旁晚在帐篷住宿，见有少女鞭打一老者，商人上前责问：“你何故这般打骂老人”？那女子道：“我责罚自己的儿子，与你何干”？闻者皆大吃一惊，原来此女子竟年近八十，老汉也已是花甲之年，他受责打是因为不遵守族规服用草药，弄得未老先衰，商人吃惊又好奇，鞠躬请教：“敢问女士，不知服的是何种灵丹妙药”？女子只是说：“这是一味藏药，是寺院“热宝且”（译—-），哪里得来的，它不是草，像鹿角，在我们草原上到处都有”，商人见女子不肯透露细节，忙跪拜道：“在下是赤岭（今青海湟源地区）郎中，家中老父年迈，命我带商队来贵地换一些养颜，便秘，积食的藏药，真是保佑今日遇见您，我愿将全部货物换你的草药”。女子见来着诚心一片，便以实情相告：“这草药名叫“军木扎”（译音）坚实，又称“将军”，四季可服用”。食用后使女人与花相配，男儿与许仙相容。后来，果洛生产的大黄名声越来越大，深受牧民的喜爱。果洛州班玛县著名藏医丘智合先生在他的藏医专著中专门叙述了大黄的药用及食用的的方法。果洛大黄除具有泻火解毒、活血消瘀等传统功效外，还具有突出的抗菌、抗病毒、抗衰老、调节免疫功能的作用，特别适用是糖尿病患者和保护肾脏的作用。使其从单一药用植物资源的局限中摆脱出来，得以向特色食品、饮料、保健品等产业领域扩展，资源实际需要量日趋增加，而人工栽培大黄用工少，投入小，收益大，无需精细管理。林缘山脚、闲置荒地、房前屋后、圈窝子旁都可种植，种植大黄即可改善退化草地，保护生态环境，也可提高植被覆盖率，增加农牧民收入。果洛地广人稀，日照强烈，气候特别适宜栽培大黄，潜力极大。果洛野生大黄面积400多万亩，人工种植20多万亩，年产量达120万吨，年产值达1.8亿元以上，市场发展前景十分广阔。

三.地域范围

果洛藏族自治州位于青藏高原东部，东经96°54′～101°51′，北纬32°31′～35°37′。以高山区为主，区内海拔4000—5000米的地区约占全区面积的80﹪左右。巴颜喀拉山绵亘在果洛州南部，阿尼玛卿雪山逶迤于果洛州北部，年宝叶什则屹立于东南。州内地貌类型大致可分为山地、河谷、盆地三大类。西邻玉树藏族自治州，西北和北部同海西蒙古藏族自治州接壤，东北与海南藏族自治州、黄南藏族自治州相邻，东部同甘肃省甘南藏族自治州、四川省阿坝藏族自治州相毗邻，南面和四川甘孜藏族自治州紧紧相依。东西长约448公里，南北宽约334公里，土地面积为80781平方公里，占全省总土地面积的11.22%，可利用草场面积8860.16万亩，占土地总面积的73.12%。野生果洛大黄在全州6县均有分布，但主要分布在玛沁县大武镇；甘德县上贡麻乡、下贡、麻乡、岗龙乡、柯曲镇、青珍乡；达日县建设乡、窝赛乡、特合土乡、吉迈镇、莫坝乡；久治县智青松多镇、门堂乡；班玛县吉卡乡、达卡乡等地区的河谷滩地、漫坡及平原地带，面积约400万亩。人工种植果洛大黄主要分布在玛沁县大武镇、达日县窝赛乡、班玛县玛柯河乡等地区的退化草地，面积约20万亩。

奶油饼

奶油饼，藏语称“窝果”用鲜牛奶将面调合成糊状，用筷子挑或用漏勺舀面糊淋到烧开的青油锅中炸至金黄色，捞出即可。

牦牛肉质鲜嫩，纸脂肪高蛋白，不仅营养丰富，而且鲜香可口。青海果洛州乳品厂以新鲜牦牛肉为原料，经过考究的加工，生产出的“雷山牌”优质咖喱牛肉干，既保持了牛肉的风味，又形成了久存不变质，浓香鲜美的特点，是青海省的优质名牌产品，获得首届中国食品会金奖

油锞子

油锞子多在节日或喜庆时做。将面和好后，用菜油和酥油炸，其形多为长条形，也为炸成饼状的，当地藏族均称之为“果锐”。有时将和好的面摊成小圆饼，放在水中煮熟，然后浇上熔化的酥油再吃。

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红景天是指景天科红景天属植物，在世界上有余种，多分布在北半球的高寒地带，大多数都生长在海拔３５００—５０００米左右的高山流石或灌木器丛林下。我国有７３种，其中西藏占有３２种，２个变种，但至今仍未有很好的开发利用。红景天主要以根和根茎入药，全株也可入药。主要有效成份有红景天甙（Salidroside)C14H20O7酪醇(Tyrosot)C6H10O2,此外含有淀粉、蛋白质、脂肪、鞣质、黄酮类化合物、酚类化合物及微量挥发油，还含有具有生物活性的微量元素铁、铝、锌、银、钴、镉、钛、钼、锰等，叶与茎中含有少量生物硷。经过深入的药理作用和临床使用权用的研究，１９７６年苏联把红景天作为“适应原”样药。广泛应用于抗疲劳、抗衰老和提高脑力和体力机能等方面。

我国对于红景天的使用已有很久的历史，远在清代，在红景天产区就有人将它用作滋祉强壮药，不消除疲劳，抵御寒冷。以后历代皇帝曾专门派探险队去寻找红景天及向各地索取红景天为贡品。据记载，康熙皇帝在平息策妄阿拉布怛分裂祖国叛乱中，长途征战在我国干旱的西北地区，由于人参“造热”，不宜使用，便用红景天来消除军旅疲备。乾隆年间，蒙古土尔扈特部从前苏联伏尔加河流域回归祖国时给乾隆皇帝的贡品中就有红景天。东北部分地区，民间常用其作为补品和治疗疾病，用它煎水或泡酒来消除重体力劳动带来的疲劳及抵抗高寒山区的冬季寒冷。

藏族人民利用红景天的历史更早，在《晶珠本草》、《藏药图鉴》中均有记载。西藏民间更常用红景天来治疗咳血、咯血、肺炎咳嗽和妇女白带等症。

６０年代前苏联基洛夫军事医学在寻找强壮剂时发现红景天，并对其进行深入研究，提出红景天具有类似中医“扶正固本”有“适应原”样作用，而且它的增强免疫作用可强于人参。前苏联斯克医科大学萨拉季夫教授认为当疲劳机体不能自然恢复时，服用红景天浸膏则朋显著效果而且无毒无成瘾性。在食品工业中用红景天可制成不含酒精但具有洒类欣快感并能提高工作效率的饮料。前苏联民间将红景天作为一种强壮剂应用于老年性心衰、镇静、阳萎及糖尿病等。

红景天的止血作用

红景天中所含的红景天甙和甙元酪醇具有抗疲劳、抗缺氧、抗微波幅射、抗毒以及对神经系统和新陈代谢的双向调节作用。而且还是一种环境适应药。千多年前，生活在西藏高原上的藏族人民就以红景天入药，用以健身壮体，抵抗不良环境的影响。红景天作为一种环境适应药物在军事医学、航天医学上有十分重要的意义。

除以上作用外，据《西藏常用中划药》上记载，红景天还具有活血止血、清肺止咳、解热，并止带下的功效。主治咳血、咯血、肺炎咳嗽、妇女白带等症。红景天为什么会有止血作用呢？从红景天的成分来看，具有各种生理活性的成分近几年余种。其中所含的红景天甙和甙元酪醇为人参型兴奋剂，所含的没食子酸、伞形花办酯、东莨菪素、山萘酚等具有抗菌消炎作用，同时山萘酚、东莨菪素还有止咳祛痰作用。同时红景天中含量最多的成分是鞣质，也称单宁或鞣酸。鞣质是一类多元酚类的混全物，分子量较大、极性较强。鞣质能与蛋白质结全生成不溶于水的大分子沉淀物，从而具有收敛性，也能使皮肤发硬，在粘膜表面起保护作用，制止过多的分泌、停止过量的出血，所以医疗中用作止血药。临床上用于局部出血供外用，也可内服以止胃溃疡症的胃出血，且对溃疡面还有护膜作用。同时还可以治疗水泻，因为护膜作用能减少分泌。鞣质还能凝固微生物的原生质，所以有一定的抗菌作用。

肉包子

肉包子，藏语称“馍馍”把牛、(羊)肉剁成肉泥，加食盐、花椒粉等调料拌匀。将和好的面擀成面皮，在面皮中心放肉馅包好，在蒸锅中蒸熟即可。

青海花斑裸鲤又称大嘴鱼，是鲤科裸鲤属淡水鱼类。主产于青海省玛多县内黄河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴达木盆地的奈齐河水系亦有发现。其肉质多脂，味道鲜嫩，富有营养，鱼子有毒，不能食用。鱼肉除鲜食外，还可干制、卤制、熏制及制成罐装食品，便于久藏及远销。