湖南特产小吃有哪几个 湖南十大特产小吃有哪些

辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪县城郊乡的。辰溪脐橙品种优良，多为纽荷尔，杂有部分富本红。果形为椭圆，果色艳红，口感优于同类品种。

辰溪县城郊乡是我国首个大规模推广脐橙的乡镇，全乡脐橙种植面积达7000多亩，盛产的“丫髻脐橙”畅销广州、深圳以及东南亚市场，曾先后荣获2000年湖南省农博会银奖，2004年湖南西部第二届农博会金奖，2004年还获得了中国食品安全中心无公害食品认证。

近年来，辰溪县的脐橙产业在中央财政支农项目的支持下，该产业得到了长足地发展，涌现了桔海山庄、城郊经济林场等众多知名脐橙专业生产企业，尤其是城郊乡经济林场千亩无公害脐橙基地正在引领辰溪县打造万亩脐橙产业带，形成产业链，以提升区域经济发展，品牌效应日益凸现。

重庆小吃

用鲜猪肉熏制而成，是侗家待客的佳肴。侗族人民有饲养肥猪的习惯，每年春节前夕，家家户户宰杀年猪，除留少量鲜肉过年食用外，其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤，待立春过后，再取下来通风处或仓内，可保存半年以上。食用时先在火上将肉皮烧焦，再在淘米水内洗干净，切开其瘦肉呈深红色，煮炒后，腊味香浓。待客的腊肉，切块很大，如切小怕客人北地议论主人小气。

凌源小吃_赵家豆腐脑

成都小吃

原料配方：肉坯100公斤精盐3公斤白糖2公斤酱油2公斤白酒2公斤

制作方法：

1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。

2.原料整理：把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳)，肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。

3.配料腌制：把上述辅料充分拌均匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间，将肉坯翻动一次，使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时，夏秋季4小时。

4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘焙18小时后好为成品。

5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关系，不使腊肉吸潮。

质量标准：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味。出品率60%。

先把整腿牛肉剁成大块，后切成0.5厘米厚，约5×7厘米的长方片子，再用滚油在锅里炸一会，然后放上香料拦匀，放到缸内用木炭文火煨，这样煨好的牛内外酥里敕，色香味俱全。

桃园开发历史不算久远，因此较缺乏“历史性”的美食特色，然而各乡镇间有着颇大的地理差异，这种山海平原间的差异反而影响桃园人的饮食习惯，例如沿海地区的海鲜与陂塘中饲养的鹅鸭，中坜与龙潭因地贫而盛产花生，石门水库、北横、大汉溪等靠山滨水之地，亦提供了源源不绝的丰盛食材，形成今日桃园美食山海各异的地理特色。桃园小吃虽未能在浩瀚的台湾美食名录中闯出名号，但业者凭借着数十年的经验累计，倒也开创了地区小吃的一片天空，如老牌新明牛肉面、金河冬粉丸等。而信宏鹅肉店则占尽新屋盛产鹅肉的地利之便，奠定鹅肉专卖的权威地位，此外，地方族群色彩融入滇缅风味，造就了云南村美食。而龙潭的花生糖、石门的活鱼、大溪山溪产等，皆能充分发挥当地特色，丰富了桃园美食的多样性，也给予食客更多的选择。( 桃园县)

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

制作方法：

1．原料选择：去骨的猪前后腿。

2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

是怀化的传统，产于靖州苗族侗族自治县，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样，成为人们非常欢迎的食品之一。

靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。加工后的蜜饯光洁晶莹，玲珑剔透。

靖州的苗族侗族自治县，随着她的民族文化“苗族歌鼟”成功申报为国家第一批民族民间非物质文化遗产而名扬天下的同时，当地盛产一种纯手工制作的“果饯茶”渐渐为外人所知。这种用各种瓜果为原料，加以不同的造型制作而成的食品，靖州人称之为“蜜饯”。其中以青柚雕成的蜜饯更是此中一绝，堪称精美的艺术品。

靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头1；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；天茄子专做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯，都是送礼佳品。

未食之前，人们就会被雕花蜜饯精巧有趣的图案所吸引，食欲倍增，食之则口味独特、气爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的美味来自柚片和优质白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，特别受老人和小孩的喜欢；当地比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3至4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的绿色食品。

2009年，雕花蜜饯技艺被列入湖南省非物质文化保护遗产。