川云涧土特产宜宾 四川宜宾土特产品排行榜

宜宾县柏溪镇“柏溪潮糕”是用绿豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。柏溪潮糕早在清同治年间，便由柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳与当地中医食品名士研制而成，新品问世，受到各界人士赞扬。可惜此品在生产中不知何故，曾中断一时

( 宜宾)

宜宾县的柏溪潮糕，历史悠久，遐迩闻名，据说其还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头，镇上商店多，为了占领市场，赢得利润，于是争相改进糕点的生产技术。集义糖果铺的谢德芳根据自己平时研究食品的经验，与当地中医食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。谢德芳不知道会两百年后的今天，柏溪潮糕已是家喻户晓、成了馈赠亲友的佳品。潮糕是用绿豆淀粉制作的粮果食品，其形方正，上面有独特的纹饰，洗沙的紫红再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目赏心。9i7

柏溪潮糕的原料：9i7

绿豆、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖。9i7

柏溪潮糕的做法：9i7

1、用上乘绿豆，经过泡、淘、冲、洗、去壳后粉碎为豆面子。再将不带露水的新鲜玫瑰切成细丝后拌入白糖用人力揉匀后做成玫瑰糖，将玫瑰糖放入瓷罐里封闭存放一段时间等玫瑰香味与糖合为一体后再使用。9i7

2、把一定量的绿豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入铁锅里炒做洗沙。炒洗沙火候是关键，先用大火再用中火最后用小火。待到锅里的沙炒老亮油后起锅。9i7

3、把定量绿豆粉、熟花生油、白糖、水混合后揉匀填装在早已刷上熟花生油的潮糕模子上，做潮糕的模子是活页的，由两面合成，每一块上，有许多的小潮糕的格子，一面平整，一面有图案，在两片模子里填装好料后，把炒好的洗沙与玫瑰糖调配好放在模子中间做心子，压紧削平后抖出压好的潮糕，将它们放入蒸笼内用大火蒸熟后，再揭开蒸笼盖冷却收汗。9i7

4、把收汗后的潮糕放到白糖里滚一下。为了方便携带，工人师傅把它们码齐后平整的放在印刷精美的纸盒子里，即可上市出售。9i7

屏山龙眼为地理标志证明商标。屏山龙眼

屏山县果蔬协会

龙眼（学名：Dimocarpus longan Lour.），又称桂圆，益智。常绿乔木，高通常10余米；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。叶连柄长15-30厘米或更长；小叶4-5对，薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称；小叶柄长通常不超过5毫米。花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革质，三角状卵形；花瓣乳白色，披针形，与萼片近等长，仅外面被微柔毛；花丝被短硬毛。果近球形，通常黄褐色或有时灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体；种子茶褐色，光亮，全部被肉质的假种皮包裹。花期春夏间，果期夏季。

宝兴川牛膝为地理标志保护产品。宝兴早在明、清时代即自发种植川牛膝，是川牛膝的原产地之一，也是川牛膝模式标本采集地。“宝兴川牛膝”品质优良、地域产品特征明显，在国内外市场有很高的声誉，产品除销往国内各大中药材市场外，还通过中间商外销日本、韩国等国家和地区。

宝兴县委、县政府十分重视川牛膝生产，提出要将该县建设成为“全国以川牛膝为代表的道地川药第一县”和“西部中药材产业基地县”的战略目标。2011年，宝兴县川牛膝人工种植面积达到780公顷，总产量达到2361吨，占全国川牛膝产量的60%以上，成为川牛膝第一大县。

宝兴川牛膝

四川省宝兴县现辖行政区域

《宝兴县人民政府关于宝兴川牛膝国家地理标志产品保护范围界定的建议函》，宝府函﹝2012﹞87号

宝兴县中药材协会企业标准：Q/00890562-1.1-2012《宝兴川牛膝规范化生产技术标准操作规程》

宝兴川牛膝质量技术要求

一、 种源

川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）。

二、种子质量标准

1．外观形态：果实黑褐色、带红色，为胞果，椭圆形或椭圆状倒卵形，暗灰色，长2至5mm，直径1至2mm，内含种子一枚。种子卵圆形或椭圆形，有光泽，无毛，表面赤褐色，长2至2.3mm，直径1至1.5mm。

2．净度：各级种子除去杂草、其它植物和废种子，净度≥90%。

3．千粒重：千粒（去除胞果）重在1.4至1.8 g。

4．含水量：含水量≤14%。

5．发芽率：种子发芽率≥80%。

6．生活力：生活力≥80%。

7．种子贮存：低温避光贮藏。贮藏期限为一年，隔年种子不得用做播种用种。

三、立地条件

产地范围海拔1200至2400m；微粘性壤土，有机质含量≥1%，pH值5.5至6.5。须轮作，轮作间隔为3年。

四、栽培管理

1．栽种：4月中下旬播种，采用穴播，株行距35×30cm，穴深5cm，每穴播种10至15粒种子；每公顷≤45万株。

2．间苗管理：当年第一、二次中耕时各间苗一次（间苗要求：每穴第一次留苗4至6株，第二次留苗2至3株。

3．中耕除草：5月中、下旬进行第一次中耕除草；6月中、下旬苗高10cm左右，8月上旬苗高35cm左右时各行中耕除草一次。第二年亦须中耕除草三次，时间与第一年同。第三年如要收获，只进行前两次中耕。如第四年收获，则第三年中耕除草三次，第四年只进行前两次。

4．追肥：实行农家肥为主、化学肥料为辅的原则，在每次中耕除草后进行追肥。每667㎡(亩)施腐熟农家肥533至667kg。

5．培土：每年第三次中耕除草时，应在植基部培土防冻。

6．摘叶去薹：当营养充足时，植株生长茂盛，要及时摘去多余叶片，促进根生长。抽薹时，要及时进行去薹。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

五、采收

在播后3至4年的10至11月收获。要求深挖，减少断根。

六、初加工

挖后，抖去泥土，去掉芦头和须根，割下侧根，使主根和侧根成单支。然后按根条大小，理顺扎成小把；立放炕上或晒场上。炕时，按重量分组，65℃烘干，间隔2小时抽样检测水分，至含水量≤16%后，堆放数日，回润后， 65℃烘干，间隔2小时抽样检测水分，至含水量≤14%即可。

七、质量特色

1．感官特色：呈近圆柱形，微扭曲，向下略细或有少数分枝，长30至60cm，直径0.5至3cm。表面黄棕色或灰褐色，具纵皱纹、支根痕和多数横长的皮孔样突起。质韧，不易折断，断面浅黄色或棕黄色，维管束点状，排列成数轮同心环。气微，味甜。

2．理化指标：

项目 指标

水分（%） ≤ 16.0

浸出物（%） ≥ 65.0

灰分（%） ≤ 8.0

酸不溶性灰分（%） ≤ 1.5

杯苋甾酮(C29H44O8)（%） ≥ 0.03

3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

辋川镇境内山林面积众多，气候温润，发展经济林潜力较大，特别适宜板粟生长。近年来，结合退耕还林。发展板粟1万亩，年产10公万，这一产业已成为众多群众一项主要收入来源。

宜宾特色炖鸡面,选料严格,做工精细,色泽奶黄,咸鲜醇香,入口爽滑.1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌.1992年9月获得“四川省名小吃”金牌.

在南街94号可以品尝。

沙河豆腐为地理标志保护产品。沙河豆腐产于四川省高县沙河镇，具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。可烹制近百种美味菜肴，其豆腐全席久负盛名。沙河豆腐不愧为一枝独秀的“川南名肴”。

高县沙河豆腐，是四川省宜宾市高县沙河镇的著名，该品具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点，有“川南名肴”之美称。

高县沙河豆腐的起源：

沙河豆腐起源于解放前1946年，很多沙河人喜欢做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但没有形成自己的特色菜系。直到上世纪七十年代后期，沙河人侯永宽对沙河豆腐做了一定的改良，从而受到有很多客商、过路的驾驶员喜爱，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推广。CPv

高县沙河豆腐的做法：

制作沙河豆腐首先是精选本地优质黄豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黄豆4小时左右，随后用手工石磨将黄豆进行磨浆，磨浆后立即烧浆，烧开浆后第一道工序为打渣，接着加水，等烧开后又打渣，这道工序完后用麻布提浆，接着用水瓢把黄豆浆舀到土缸里面，用稀释后的胆水慢慢地滴入其中，并不停搅拌，这样搅拌四五次后，豆腐已经成形。接下来用木制的锅盖盖到土缸上，约10后分钟把锅盖掀开，用木瓢舀豆花放入沙木制的长方形模具中，模具内放一块麻布，面板上盖压紧，这样鲜嫩的豆腐块就成型了。

沙河豆腐产地范围为四川省高县沙河镇现辖行政区域。

竹荪，又名“竹参”、“僧竺薯”，属担子菌纲，鬼笔科真菌。菌体笔状，顶部有钟状 菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。竹荪质地细腻，味道鲜美，营养丰富，远在诸菌之上，自古以来，是 高级筵席中的珍馐美肴。


据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。具有较高的药用价值。据现代医学研究分析，竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质，有防 癌、治癌的功能。它可以调节人体的新陈代谢，降低血压，减少胆固醇。特别是腹壁脂肪过厚者，长期食用有减少腹壁脂肪的明显效果。

思坡醋因其产于市境岷江北岸思坡声而得名，相传创制甚早。近代，多以小麦为主要原料，配108味中药村，承古方而又兼取四川境内“大河帮”、“小洒帮”各酱园作坊工艺之长精心酿制而成。其特点是酸味适度，用中药而无药味，鲜香独特，且具提神健身之功效。用以泡制“醋蛋”治疗高血压，效果甚佳。1983年荣获四川省和商业部优质产品奖。年产数十万斤，经常供不应求
( 宜宾)

川老妈香辣酱由威远县川老妈食品有限公司生产，是色、香、味俱全的佐餐、佐料品。川老妈系列产品以威远的七星椒、山蘑菇、酱萝卜、小子花生为原料，采用数百年传统酿制方法，加上祖传秘制香料配方精心窖制而成。川老妈系列产品现已经开发出豆豉系列香辣酱、油辣椒、辣三丁，川菜复合调料系列酱腌菜、泡菜，开胃菜系列火锅底料等20多个品种。产品保持了传统的制作风格和口味，色泽鲜艳，香味纯朴，麻辣咸淡适中，口感十分舒服，佐餐、佐菜都上等佳品，让人真切品尝到“婆城”记忆中的味道，让人发出“生活美味，人生品味”的感叹。现在，川老妈香辣酱已经成为沃尔玛中国区总部山姆会员店指定特销商品，2008年获“四川省优秀旅游商品”称号。

筠连粉条为地理标志保护产品。筠连粉条

筠连粉条以筠连红薯为主要原料，按照传统工艺制作而成的，具有较易断，无淀粉及原料香味，滋味鲜美。

筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

《筠连县人民政府关于划定筠连粉条国家地理标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕60号

四川省筠连县地方标B511527/T001-2015《地理标志保护产品筠连粉条加工技术规范》（草案）