东山特产小黄鱼 小黄鱼哪里有特产

小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。

生熏大黄鱼是知名的湘菜，其做法如下：

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。

东山白莲遍寻真迹蹑莓苔，世事全抛不忍回。上界弗知何处去，西天移向此间来。岩前芍药师亲种，岭上青松佛手栽。更有一般人不见，白莲花开半天开
这是唐代著名诗人裴度游历黄梅县东山寺所题《咏东山白莲》的七言律诗
东山寺（即五祖寺），是禅宗五祖弘忍法师坐禅讲学的寺庙，位于大别山尾闾的黄梅县东山之腰。弘忍是一个很有才华，很孚众望的禅学学者，他治学严谨，处事秉正。他的唯心主义哲学《最上乘论》，在国内外佛界享有很高的声誉。世界各地慕名来东山求法者众，门徒多至千人以上。特别是晚年，他发现并培养了寺内一个未剃度的春米役工慧能，不拘一格地拔选了这个贤才充当了自己的法嗣，使其得以施展自己的才华，独创了新的中学禅学。弘忍留下了许多胜迹和传说，东山白莲就是其中之一
上到东山寺，沿着“通天路”，登上白莲峰顶，就可以看见一个天然石砌的山池，这就是白莲池。不知是哪里来的一股泉水，萦回池中淙淙作响，四季不断。传说 ，有一天，五祖禅师弘忍慢步池边，触景动念，亲手培土栽下一禾藕种，不意，日月交映，山泉滋润，这禾藕种竟在高山峰顶成活了。更为神奇的是，到了第二年夏天，池中绿叶如盖，浓香四溢，开出了一朵朵争芳斗艳的白莲花来。这一下，轰动了社会各界，乡侣邻里前来拜谒，文人骚客接踵而来。一位诗人咏《雪后步白莲峰》写道：“为访天台洞口香，青踏近玉池旁。白莲幻作半溪雪，红叶斜通一径霜。鹤梦久随花影散，鸿泥谁记客情长。老僧喜共三生话，不觉西峰已夕阳”。不少名人学者结成诗社，于是“白莲社”、“东山诗社”相继而出。有人为此还写了一首题为《游白莲池》的诗道：“踏尽层峦路复通，冰池玉进见花宫。生来有种情难断，悟到无香色亦空。幡影斜时风细细，钟声定后月蒙蒙。自从毫相山头见，白社东林未许同。”可见，东山白莲多么为时人所珍重。 白莲花的药用价值高。据说，当年一些朝山拜佛的老翁老妇，以为高山白莲是菩萨赐予人间的所谓“仙物”，可以包医百病。因之，常取一叶一籽，带回去煎煮服用，果然灵验，治好人们的头昏目眩、气弱血虚等疾病。有的人甚至说连一些久治不愈的痼疾，也是药到病除。这虽然难免有点夸张，但白莲也的确有其独特的药用价值。特别是高山白莲，迎雾霭而生，接山泉而润，其质自然比普通莲花优。不但莲籽具有正心、润气、滋脾、健肾的功能，而且花、茎、叶、根，亦有舒筋活络、去湿防风的作用。煎煮服用，对于一些老翁老妇常见之疾，疗效自然是不必说的。东山白莲明明是弘忍禅师辛勤栽培，何尝是菩萨恩赐？ 由于几经灾劫，至解放时，东山白莲已悄无踪迹。今天，白莲池已修葺一新。一株株白莲，在清彻透亮的泉水中，婷婷玉立，婀娜多姿，仍不失旧日的风光。这是怎么回事呢？说来还有一个有趣的故事： 电视差转站的同志一九七六到白莲峰顶建站时，看到荒漠的白莲池中仍有清泉萦回，为了解决用水问题，就清池取水。结果在浮泥深处，发现了六颗如铜包铁裹的莲籽。人们好奇地捶开一粒，里面的莲肉还很新鲜。从唐代禅宗五祖弘忍植莲到现在已经是一千多年了，经过了多多少少的风风雨雨，六颗莲籽沉睡在高山泉池之中，仍然有生命的气息，真是个仙山奇物！大家把剩下的五颗莲籽重新培土植下，次年竟然吐芽出叶，长出一株株白莲来，自此东山白莲重放异彩。( 黄冈)

素有“九沟十八梁，七垴十三湾”的繁峙县东山底村，秉承“市场农业扭乾坤，品牌大葱富农民”的理念，在繁峙县政府的支持下，发挥本地土地土壤优势，种植大葱1000余亩，占到耕地面积的60%，种植形成规模，打造出品牌。品质优、辛辣可口，香味浓郁，葱白粗壮，肉厚心实90万斤大葱投放市场销售。

吃老鹅风气起源于三年前东山镇东新南路，店主是个地道的农民，店容店貌极不上档次，但唯独他家的高压锅红焖老鹅，倾倒整个东山镇，再蔓延到南京城，鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车。 东山老鹅就是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。

如今，在南京街头的以本地菜为特色的饭馆里，我们都能吃到“东山老鹅”这道菜；做得好的，也有不少家；众多的“东山老鹅”在菜品形式上几乎一致，但论及口味，对于饕餮达人来说，似乎还是以东山街道上的为佳。比较出名的去处，便是南京路人皆知的“新东新”老鹅店。

一样的菜，口味到底差别在哪里？说来无非两个方面，其一就是食材的选择。据了解，正宗“东山老鹅”选作烹制用的活鹅，都是6个月大的白鹅；原因很简单，鹅小则肉嫩，一烧肉就烂了，不好吃;鹅大则肉老，吃不动，也不好吃;而6个月大的鹅的肉质，恰好不嫩也不老，完全满足需要。至于另一主料土豆，也是精选的大个、淀粉含量高、口味甘甜的黄土豆品种。黄土豆和白土豆在烹饪的口感上有什么区别？一般家庭主妇都应该知道。

其二就是烹饪手法的不同了。据介绍，正宗的“东山老鹅”在烹制的过程中，有着许多不为外人道的“小秘方”；比如，土豆要先油炸、鹅肉要先腌制一下；就连整个烹制过程的顺序，以及所加的香料，也是各有各的法门的。

如此，恰当的鹅肉、独特的制作手法，再加上整个东山街道那种独特的吃鹅氛围和风气，最终烹制成“东山老鹅”，食客不被迷得神魂颠倒才怪呢。

宁波传统名菜。主要作料为大黄鱼和雪里蕻咸菜。先将鲜黄鱼剖洗干净，在鱼身两侧分别斜剞两个十字花纹，再将雪菜梗切成细末，鲜笋切片，取炒锅置旺火上，投入熟猪油、烧至七成熟，放入姜片煸炒出香味，投入黄鱼煎至两面略黄，加绍酒、稍焖；再投入沸水、笋片、雪菜末、葱段、精盐等调料，用旺火煮至卤汁呈乳白色，加味精、熟猪油即色。鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口，富有宁波风味特色。( 宁波)

真空独立小包装，美味小零食，16元/250克

黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6％,

脂肪2.5％,矿物质1.3％;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.

黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.

注意:不宜多食,否则易引发疮毒.

黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏

黄鱼(黄花鱼)营养价值剖析

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

≮功效≯

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

≮适用人群≯

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

≮适用量≯

每次80～100克。

≮特别提示≯

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

小黄花鱼
小黄花鱼性味：甘、平、无毒。
归经：入肾。
功效：开胃益气，补肾利尿，解野蕈中毒。
主治：鱼脑石治肾结石，膀胱结石，小便不通。黄鱼鳔治鼻出血，齿龈出血、紫癜。
说明：黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治出血性紫癜等病。 

黄鱼近年来也成了市场上常见的鱼类，以前由于刺多且烹饪耗油，不受欢迎，现在生活水平提高，它也成为人们日常购买的鱼品，因刺多，因此烹饪时均先油炸，以炸脆其刺。因此主要做法就是用来油炸或者油炸后做酸甜黄鱼。

鱼丸是东山县的传统风味小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。

东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类做为主料，优质的番薯粉作为辅料。制作时，先把鱼洗刷干净，放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后，把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后，要搅拌均匀，使胚料稀稠适度，下热锅，熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。