糖蔗含糖量较高,是用来制糖的原料,一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗,口感较差,只是在产区偶尔鲜食。
永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李,系福建省名牌农产品,属蔷薇科、李属。芙蓉李又名中国李,是福建省,有700年的栽培历史。芙蓉李在福建闽东、闽北等地都有种植,以福建福安市、永泰县梧桐镇的最为出名,果实艳丽,甜酸适口,品质上乘。
永泰县是全国最大的“永泰芙蓉李”生产基地原产地,截止2009年,永泰县有芙蓉李面积10万亩,总产量达3万多吨,无论是面积还是产量均居全国县级之冠。永泰芙蓉李是一种既宜鲜食又可加工的优良品种。全县建起了三十几家蜜饯加工企业。永泰有名的“化核嘉应子”,就是选用芙蓉李为原料的,是福州市传统的出口产品,是颇受欢迎的都市消闲食品,名扬中外,畅销港澳及东南亚。“方广岩”、“司威特”、“李都”等一大批品牌也打入北京、上海、广东、香港、日本等国内外市场。
经国家工商总局商标局认定,“永泰芙蓉李”荣获中国国家地理标志证明商标。
河东一带人们探亲访友,往往喜欢以盐湖区泓芝驿镇的历史名产“糖豆角”作为礼品。这不只是因它做工精巧,味道酥甜,更重要的是它的来历,还有一段悲壮的故事。
在很早很早以前,峨嵋岭下,涑水河畔住着一对年轻的夫妻。男的叫洪生,妻子唤为灵芝。夫妻俩心底善良,待人厚道。两人造路开一小店,买卖十分兴隆。店中生产的糕点“糖豆角”更为绝妙,形似豆角,蜡黄透亮,咬破面皮,蜜汁便顺嘴流下,吃上一颗甜透五脏六腑。先不说过路客人在店中小歇进餐,必买一斤细细品尝,就是本地乡邻逢年过节,待客访友,也要专程到店中买上一斤,作为礼品。
有一年,皇帝从北京巡游长安,路过此地,当地官府慌忙接驾,免不了奉上本地“糖豆角”。皇帝一吃大为赞赏,一定要洪生随驾进宫,专做“糖豆角”。洪生慌忙禀告:“启禀万岁,做‘糖豆角’的水,是夫妻每逢下雨,冒雨捧盆所接,然后埋于地下,等到地下水气透过罐壁与雨水结合方能使用。除本地水土而灌蜜不进,做不出这样绝妙的东西。如万岁想吃,我们可每年按数上贡。此事还望万岁三思。”谁知皇帝不于应允。洪生知道此去皇宫,做不出“糖豆角”,定死无疑,便含泪告别灵芝:“我走后,你在家中勤注意察看后院绿草,如绿草变红,我便有不测,你立即骑上家中白马赶往京城,前来搬尸。”说罢俩人抱头痛哭不已。
有一天,忽然后院白马突然长嘶不已,连蹦带跳,蹦断缰绳,跑到前院又踢又咬,吓得府役慌忙逃窜。灵芝这时发现白马口中含一把青草已成暗红色,急忙来到后院观看,只见棵棵青草已成为暗红色,情知大事不好,急忙骑上白马向京城飞奔。
灵芝骑着白马日夜兼程来到京城,只见大街小巷贴满告示,原来是洪生来到宫中,虽然费尽心机,还是做不出原来的“糖豆角”。所做的“糖豆角”粗看同原来是一般无二,细看豆角只是蜡黄并不透亮,咬破面皮乃是空壳,蜜汁根本就没灌进去,皇上大怒,判他欺君罔上,定于今日午时三刻开刀问斩。灵芝一看时辰快到,慌忙打马直奔刑场。一步来迟,夫妻未见,只有洪生尸体暴与荒郊。洪生虽然头身分家,但满腔鲜血一滴未流。灵芝痛不欲生,将尸体抱与马上,便打道赶回乡里。
灵芝千里迢迢搬回尸体,她所骑白马因千里未曾停蹄,到家后口吐白沫,即刻死去。灵芝看着死不复生的夫君,禁不住放声痛悲。哭一声天昏地暗;哭两声电闪雷鸣;哭三声天崩地裂,此刻间,她的小店前院后院已成一片深潭。洪生的满腔热血,从脖颈喷涌而出流入潭内,这就是人们日后所说的“泓池”。
此时只听灵芝大叫一声:“洪郎,为妻跟你来了。”转身投入池水。久而久之,池外长出了一种暗红色的嫩草,人们都说这是灵芝的化身,就唤做“芝草”。说也奇怪,无论再病重的骡马,只要饮了泓池的水,吃了池边的芝草,立即能起死回生,比灵芝草都要灵验。人们都说这是洪生和灵芝不忘白马的功劳,故而拯救病马。洪生和灵芝死后,人们为了不使他们的绝妙手艺“糖豆角”失传,就用泓池的水试做“糖豆角”,果然做出来面皮蜡黄透亮,咬破面皮蜜汁四流,再也不用捧接雨水,埋罐合水了。从此,“糖豆角”便成为当地的名产了。
原料:
老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食碱10克、绵白糖100克、最好再有糖桂花10克。
制法:
将藕清洗干净后,用刀斩去根及嫩头,削除藕节表面根须,在较粗的一端离节头约3厘米处切断,留作藕盖。
糯米洗净后沥干水分,灌到藕孔里面,边灌边用筷子压紧,使米灌得结实,装满后盖上藕盖,用竹扦(牙签也可以)将藕盖固定,使其不易脱落。
将藕放放锅内,加入清水淹没藕并加入食碱,放火上烧煮至熟透,取出藕沥干水分,装入盛器内放入冰箱冰至冷。将藕取出切成片,装入盆或碟内,撒上绵白糖和糖桂花后即可供食。
要点:藕应选用粗壮、洞孔较大者为制作,这样效果就好。
选料:
1、土鸡蛋清,又名芙蓉,其内所含的胶原蛋白具疗目赤、降心下伏热、止烦满、呃逆等功效。
2、龙虾仔,属深海无污染水产品,内含丰富的蛋白质及钙、铁、锌等矿物质营养成分,有健脾、养胃、生血之功效。
做法:将以上两种原料加上西芹、粟米、红椒、胡萝卜等清而成。
特点:其形晶莹饱满,赏心悦目。其色莺绿玉白,亮丽诱人。 其味清爽可口、营养丰富,具有祛火、清肝、健脾、养胃的功效。
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