经农业部农产品质量安全中心审定,荣成的崂山草莓被认定为“无公害农产品”,近2000亩草莓生产基地也被省农业厅认定为无公害农产品产地。
近年来,荣成市崂山街道大力发展草莓种植业,专门组织成立了草莓种植农民专业合作社,定期举办栽培技术培训班,推广滴水灌溉、蜜蜂授粉和叶面喷施牛奶等绿色、生态、环保技术。同时,为促进销售,变个人贩运、自产自销为上门交易、订单销售。目前,崂山街道已经发展了1000多个标准化种植的钢架大棚,年可销售鲜食草莓3800吨。崂山草莓已成为崂山街道的一大特色产业。
荣成草莓
地域范围
山东省荣成市地处胶东低山丘陵区最东端,三面环黄海。荣成草莓产于荣成市中南部的崂山、王连、滕家、上庄四个乡镇和街道办事处所属160个行政村,东至崂山街道办事处崂山屯村,西至上庄镇铺里村,南至王连街道办事处的南也子口村,北至滕家镇鲍村。地理坐标为东经122°14′00″~122°27′00″,北纬36°57′00″~37°08′00″。海拔为0 ~50米之间。草莓总生产面积400公顷,总产量12000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:荣成草莓果实中到大型,圆锥形或纺锤形,色泽鲜艳,果形端正,果面光洁,畸形果和沟棱果少;发育充分,肉脆汁多,酸甜适度,果香浓郁;一、二级序果形状及大小相差较小,整齐度好,平均单果重15.0克,最大果重25.0克;果实新鲜洁净,无尖埃泥物,无外来水分,无萎蔫变色、异味、霉变、腐烂、病虫害、明显碰压伤,无汁液浸出。产品的感官特征符合NY5103—2002无公害食品草莓标准规定的品质要求。 2、内在品质指标:荣成草莓品质上等,其内在品质指标中:可溶性固形物含量≥9.4%,总酸含量≤0.12%,含糖量≥8.47%,维生素C含量≥69.7mg/100g,品质优良。而同品种普通草莓可溶性固形物含量8.0%左右,含糖量为5%左右,果实硬度为0.4千克/平方厘米以下,均与荣成草莓有明显差距。 3、安全要求:荣成草莓必须达到NY5103—2002无公害食品草莓的卫生指标。
文登包子在过去有发面和烫面之分,现在多为发面的。文登包子所以独特,关键在于味道,而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的配料十分讲究 ,它是用精面粉作皮,新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅,配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料,并用鸡汤(最好是小公鸡汤)作浆。文登包子的制作有一套严格的程序,一点都不能马虎。包子皮要求一斤面粉加四两半水,经发酵后要长时间揉面,揉到手感光滑而有筋为止,一斤面粉必须要做成20个包子,多了少了都不行。包子馅就更讲究了,蔬菜和猪肉必须手工刀切,每斤猪肉要切成200—250块肉丁,头天晚上要将切好的肉、蔬菜和佐料拌好,停一晚上(这叫喂菜),第二天早上再包。另外,包子馅的投料和搅拌不是谁都可以干的,必须由有经验的师傅负责。做好的文登包子呈扁圆形,包子褶在平顶上,就像盛开的菊花,所以叫“菊花平顶包”。
文登包子清香可口,风味独特,香而不腻,浆汁满而不外泄,而且随时令变化口味各异。
主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;
1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;
2、猪肉切成大片;
3、鸡翅剁成段;
4、葱切成长5厘米的段;
5、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);
6、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;
7、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;
8、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;
9、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;
10、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;
11、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝,为蚶科中的大型优质贝类,是我国北方沿海的特有品种,荣成沿海为其主要产区。魁蚶肉呈桔红色或杏黄色,营养丰富,多被加工为冻蝴蝶状贝肉,古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。
荣成桑沟湾是国家级魁蚶种质资源保护区,桑沟湾增殖站是国家级魁蚶原良种场。
申请人: 荣成市渔业技术推广站
所在地域:2013年
地域范围
荣成魁蚶主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南海区,5-40米等深线以内的浅海水域。地域范围:36°27′N—37°23′N, 122°06′E--122°44.5′E。目前,魁蚶自然资源在我市海域的集中分布面积150万余亩,其蕴藏量达到4万余吨。
产品品质特性特征
1、感官要求:壳质坚实且薄,斜卵圆形,极膨胀,壳面有放射肋42~48条。壳内面灰白色,其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上,壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满,足部较大,呈桔红色或杏黄色,血液鲜红,肉质鲜嫩,美味可口,可食部分占总重的20%以上(5-9月),最高达30%以上,明显高于其他地区所产的魁蚶。 2、内在品质指标:魁蚶食品肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富, 据山东省水产品质量检验中心(2011)的分析,每100g魁蚶中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。魁蚶蛋白质含量高于其他地区魁蚶,脂肪含量低于其他地区魁蚶。 3、质量安全规定:严格按照以上“特定生产方式”中所提到的:产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营,还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5315-2005《无公害食品 蚶》、NY-5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY-5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保荣成魁蚶的质量安全。
迂回婉转的线条为主要表现手法,似龙腾云间,若隐若现,故名云龙绣。
云龙绣的整个试制过程着眼于工艺技术的改革创新,最后创出“巧联目”新工艺和“云龙针”、
“回跳针”新针法。云龙针、回跳针是云龙绣制品特有的技法,其特点是针码疏密相宜,粗细适度,
虚实并举,花样繁多;既有崩纱效果,又具装饰风格。“巧联目”新工艺是在各种可熔性面料上,用
恒温电针凿目代替手工抽勒与雕镂。这种处理方法不但酷似抽丝勒花,而且能使“目”的边缘化学纤
维凝结,不吐丝,不变形。手工抽丝要受经纬线的限制,只能横平竖直,无法弯曲,而运用“巧联目”
工艺后,无论怎样委婉曲折的纹样,均能制作,这就为抽纱图案的变化开创了新路子。施行巧联目工
艺, 与手工抽丝和机器勒花相比可提高工效18倍, 用工量只占10%,显工面积达80%以上。1987年
“巧联目”新工艺获国家发明专利权,这是国内抽纱行业第一个发明专利。
云龙绣机绣制品代表作是《如意连环》床单,面料为的确凉布,整个床单设计是层层如意连环图
案巧妙地拱卫着主花玫瑰,舒展大方,疏密有致。色彩以古铜色和赭石色为主,创造出古朴典雅、明
朗和谐的艺术气氛。在工艺方面,对主花采用富有光泽的人丝线掺针绣,使花朵飞光流彩,富有立体
感,突出了主花的地位。而环绕主花的如意连环图案,则恰到好处地点缀以扣绣工,使图案层次清楚,
结构严谨,看上去酷似手织花边,但又比手织花边精巧细腻。
云龙绣机绣制品自问世以来,引起国内外客商的极大关注,推动了机绣工艺品的发展。云龙绣产
品主要有台布、被套、床罩、床单、门窗帘、枕套、靠垫、沙发巾等2800余个花色品种,尽管产品逐
年增加,在国内外市场上仍然供不应求。1985年在中国工艺美术百花奖评比中,文登云龙绣机绣制品
荣获金杯奖。1987年,云龙绣机绣制品产量为20多万套,出0货额达720万元,创汇203万美元。