山东曹县鄄城特产 山东曹县特产十大排行榜

刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参属棘皮动物海参纲，体呈圆筒状，背面隆起，有４－６行大小不等、排列不规则的圆锥体肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成３条不规则纵带。刺参喜生活在水深３－15米、底质为岩石、海藻生长繁茂、风浪冲击较小、无大量淡水注入的海区。刺参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级的滋补品，为海珍品之冠。还含有硫酸软骨素，有强体抗衰、抑制肿瘤的功效。中医认为：“海参性温补，足敌人参”。

曹州耿饼由镜面柿制成，霜厚味干，肉细质软，色泽橙黄，透明无核，是山东之一

曹州耿饼产于菏泽市赵王河两岸，明代曾被尊为皇家贡品，深受宫廷贵族们的喜爱。

据史书记载，菏泽种植柿树的历史始于秦汉时期，盛于唐、宋、明、清。历史上的曹州柿树繁盛时栽种近5万株。每逢金秋，片片柿林挂满金色的果子，柿叶也渐渐泛红，远远望去，似一团团燃烧的火焰，可与枫叶相媲美，成为曹州一道风景。

耿饼就是以曹州本地生产的柿子为原料，经十多道传统工序加工制作而成的。柿树病虫害少，用药也少，加工耿饼时又将果皮旋掉，所以耿饼是天然的绿色食品。耿饼自生白霜，个大无核，肉质柔软，橙黄透明，口感细腻甜软，营养丰富，具有清热降火、凉血润肺、生津化痰等功效，柿霜则对治疗肺热燥咳、口舌生疮等症有显著疗效。

曹州耿饼菏泽古称曹州，以菏泽市东郊耿庄一带镜面柿为原料做成的柿饼风味最好，镜面柿、旋去皮、日晒、捏制而成的柿饼叫耿饼。耿饼肉质细韧，色泽橙黄透明，霜厚无核，入口无核、入口成浆，味醇凉甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来被人们誉为柿饼中的上品。早在明朝永乐年间曾做为贡品进献朝廷，因而驰名全国，被称为曹州耿饼，曹州耿饼是菏泽传统的名。耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能。柿霜可治疗口疮、喉疼、润肺化痰、止痢等功效。

曹州耿饼，菏泽市载培柿树有上千年历史。主要分布在赵王河两岸的今辛集、岳程庄、牡丹、佃户屯、何楼、金堤、丹阳等乡、镇、办事处。柿饼炙炭能医便血之症。柿子去皮晒干形成的白霜，经加工可制成块状竖乳白色半透明固体，叫柿霜，味凉甘甜，是医口疮之良药。1985年在山东省柿饼鉴评会上获总分第一名，1996年原菏泽市高新技术开发区为在国家工商总局为“曹州耿饼”注册了商标，并建立了耿饼加工厂，使次在市场经济中注入了新的生机，目前菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。

产于孙老家镇孙老家村，有近二百年的生产历史。有牛姓、马姓两家，世代相传，两家经营的绿豆糁丸子皆因风味独特而久负盛名。后孙中一在生产经营花生米的同时，兼营绿豆糁丸子，2005年，孙中一注册“孙中一”牌绿豆糁丸子商标，专营礼品包装及袋装丸子。

孙老家绿豆糁丸子，精选优质绿豆，浸泡去皮，细磨成糁，加海米、红虾、葱姜、精盐、调料粉，手工挤成直径1厘米～1.5厘米的丸，用豆油、棉油炸两遍而成。丸子炸成后，像小核桃大小，呈深红色，久贮而不腐，久煮而不膨，适于各种烩菜、火锅、砂锅食用，亦可干吃。逢集之日，牛、马两家皆有丸子汤出售，依个人之爱好，佐以麻汁、蒜汁、香菜、食醋、辣椒油等调味品，其风格独特，味道鲜美，令人回味无穷。邻近县市时常有人慕名而来，一饱口福，走时还要捎上一袋两袋，或自家享用，或馈送亲朋，曹县人外出寻亲访友，亦常以此为礼。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

糊鱼汤是东平县改革开放以来新兴的一道汤菜。它以河湖沟汊间捕捞的幼鱼为原料，经过加工烹制而做成。此汤特点:汤黄叶绿，香气扑鼻，酸辣可口，味道鲜美。

制作方法是：

1、取3厘米长幼鱼250克。葱段、姜片、蒜末各5克,香菜末少许。淀粉50克、胡椒粉10克、麻油3克、醋20克、味精2克、鸡精粉3克。

2、将幼鱼洗净撒以精盐腌渍，约10分钟后，用淀粉拌匀。

3、锅置火上，放入花生油150克，至油热时，放幼鱼入锅，文火慢煎成金黄色（所谓糊鱼），出锅备用。

4、用锅底油煸炒葱、姜、蒜末，加1000克清水烧沸。放入糊鱼、胡椒粉、精盐、鸡粉、味精。香菜末、淋麻油，盛入盆内即成。

产于阎店楼镇练庄村。该村自清朝末年就开始加工粉皮，代代相传，规模逐步扩大。至2009年，全村共有粉皮作坊120个，年加工粉皮1500吨，产品远销山东、河南、江苏等地。靠粉皮加工，人均增收8000元。粉皮加工专业户练德林，投资20万元，建起占地300平方米的作坊，集原料仓库、制粉间、加工间、晾晒场、包装室于一体，配备调浆机、真空包装机等现代化生产设备，粉皮加工能力进一步扩大。该村还利用粉碴养猪，走养加销一体化致富路子。全村发展养猪户70户，养猪6400头，仅此一项，每户年增收1万元。

练庄粉皮，以选料严格、制作精细、透明美观、清香爽口而闻名。产品呈现乳白色，薄而均匀，富有弹性，滑而不腻，有筋骨感，营养丰富。食用方法多种多样，可凉拌、热炒、炖煮食用；既可单独做菜，也可荤素混调，久食不腻，是上好的美味佳肴。曹县的传统名菜“皮杂”就是用练庄粉皮为主要食材做成的。

练庄粉皮，用纯绿豆淀粉加工而成。绿豆性寒味甘，具有清暑止渴，清热解毒，补肾利尿，降血压，健胃生津，消肿下气等功效，经常食用可防止动脉硬化，对高血压和心脏病患者具有良好的食疗作用。绿豆粉皮被誉为“绿色食品”，为生活中理想的保健品。至2009年，已成为曹县人走亲访友必备的土品。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

曹县青山羊适应性强、分布广、生长快、成熟早、繁殖率高，系毛、肉、皮兼用优良品种，利用价值高，尤其青猾皮闻名于世，出口许多国家。曹县青山羊发展历史悠久。20世纪50年代，全县青山羊年饲养量达10万只左右。70年代，曹县以饲养青山羊数量多、品质好闻名全国。1972年，全国青山羊会议在曹县召开。80年代，曹县被山东省确定为“山羊板皮出口基地县”，被农牧渔业部、对外贸易部、商业部联合命名为青山羊基地。1986年起，陆续在青岗集、砖庙、常乐集、韩集、魏湾5处乡镇建立青山羊保种基地，青山羊种羊存栏近万只。1997年，曹县被中国评审委员会命名为“中国青山羊之乡”。此后，由千家万户的散养逐渐向规模化、专业化发展，由粗放性经营逐渐向科学化、良种化发展。1999年，全县建立92个青山羊提纯复壮点，改良复壮青山羊10万多只，有效地保护了青山羊的地方品种优良特色。进入21世纪，曹县青山羊持续发展。2009年末，全县青山羊存栏80.1万只，出栏147.3万只，年产羊肉1.32万吨。

特征特性曹县青山羊原为黑灰色，后经逐渐选育，形成黑白相间的青色。以被毛的黑色比例不同，分为正青色、铁青色、粉青色3种，其中具有“四青一黑”特点的正青色为最好，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色。雌青山羊一般6个月性成熟，1年生两胎，每胎2～3只，多者5只。饲料以植物的茎、枝、叶为主，辅以麦麸皮、食物残渣等精料，圈养、放养均可。

加工利用曹县青山羊是世界著名的三大皮毛品种之一。羊羔产后3天内宰杀，能保持天然花纹，每张猾皮面积800平方厘米～1000平方厘米。青猾皮经鞣制后美观光亮、色彩奇异。可制作皮领、皮帽和翻毛外衣。全县年产青猾皮300万张，每年出口东南亚、欧美等国家和地区达100多万张。以曹县青山羊肉制作的羊肉汤、羊肉水饺、羊肉水煎包、垛子肉、羊肉串、红烧羊肉，风味独特，成为地方名吃。此外，羊绒和肠衣也成为重要出口商品。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

荷泽牡丹为地理标志保护产品。菏泽在山东省西南部。地处黄河古三角洲上。这里盛产牡丹。牡丹的品种繁多，种植历史悠久。现在，菏泽牡丹的种植面积有5，000多亩，花色品种有300多种。菏泽牡丹枝茂花艳，驰名全国。菏泽素有“牡丹之乡”的美称。

牡丹，雍荣华贵， 美艳绝伦是花中之王, 历来被奉为庭园珍品，中国国花，并一直被中国人视为富贵、吉祥、幸福、繁荣的象征。千百年来，她不但以其天姿国色为天下花圃争辉，还在无数艺术佳品中留下了令人难忘的卓越丰采，她也是中国历代诗人吟咏的对象，将它看作为美满和理想的化身而热情歌颂，留下了许多脍炙人口的词篇。

牡丹别称鼠姑、鹿韭、白茸木芍药 百两金，又有洛阳花、富贵花和花中之王之美称。李时珍《本草纲目》说：“牡丹以色丹者为 佳，虽结子而根生 苗故谓之牡丹。牡丹不仅有极高的观 赏价值，还有相当重要的药用价值，牡丹根和皮均是名贵的中药材。牡丹原为野生经过 一二千年的人工栽培，已发展成品种上千的大家族。

菏泽古称曹州素有“雄峙烈郡”，“一大都会”之誉。这里物华天宝，人杰地灵，史不绝书，曹州 牡丹种植有数百年历史。宋时牡丹以洛阳为多，自明开始,种植中心已移至曹州。发展至今,菏泽以有几 百个品种，数千亩牡丹田,每年谷雨前后，曹州牡丹连阡接陌，艳若蒸霞，蔚为壮观,堪称中华之最。

菏泽是全世界面积最大、品种最多的牡丹生产基地、科研基地、出口基地和观赏基地。现有栽培面积5万亩，九大色系，600多个品种，行销北京、天津、上海、广州、深圳等100多个大中城市，出口日本、法国、加拿大等20多个国家和地区。菏泽牡丹雍容华贵，色艳香浓，一派国花风范，在99’昆明世界园艺博览会上独得81个奖项。

菏泽牡丹史上也称曹州牡丹。以其花大、色艳、型美、香浓而“甲海内”。菏泽牡丹的特点是枝挺拔有致，叶繁茂多姿，花雍容华贵，被誉为观赏牡丹之上品

马苋菜，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

马齿苋科，一年生肉质草本，通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。生于田野。

中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾，疮疡等症，马齿苋中主要成份为大量的去甲基肾上腺素和多量的钾盐（-、氯化钾、硫酸钾），还含有二羟基苯乙胺蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，是最理想的清热解毒食品，食之可补身壮体。

马齿苋食用春夏皆可，以春天如巴掌大小为最好。马齿苋可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

【丁香虾仁】济南名菜。是用猪腰子划成十字花刀，经热水汆过之后，呈翻卷的“丁香”形而得名，与虾仁同炒。成菜后“丁香”为深赤色，虾仁白色，两种原料互相对比，十分和谐。腰子脆嫩，虾仁鲜香，是很好的下酒热炒菜。

制法是：将净猪腰子先切成小丁，再在每个小丁划一十字花刀，用沸水汆过；虾仁挂蛋清糊，用白油滑过。另起勺热油把葱姜末炝锅，倒入腰丁、虾仁，并倒入对好的调味汁，颠翻几下，即可装盘。济南各大餐馆多有经营。

冬枣王是由被称为“鲜枣之父”路万锁老人耗十年之功精心培植而成，是目前国内成熟最晚、果个最大、品质最优的自选优系列，果质脆甜微酸，营养极为丰富，保健效果显著，一般含糖量在27.1％--28.3％之间，VC含量为百果之王，其含量为3850毫克--4051毫克，是苹果的70---100倍，梨的130倍，普通枣的25倍，更重要的是富含抗癌抗衰老的重要成分环腺苷，其含量0.01／100克，是任何动物之首，对癌细胞的0速度和人体的衰老速度有特殊的抑制效果，被称之为防癌抗衰老的“-”，故有“日食三个枣，百岁不显老”之说。