柳州三江特产必买清单 柳州哪里可以买到各地土特产

融安螺丝粉

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉，以解乡思。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它就像周星驰的“无厘头”笑话一样，于市井之中，随处可见，随手可得。

关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。

不过，有一点很多人可能不知道，包括本地的柳州人，那就是螺丝粉最初是在哪里出现的，是在柳州市内，还是在郊区？告诉大家，柳州螺丝粉的鼻祖，是在柳州融安，由融安走到柳州，最终在柳州成名，风靡广西，乃至很多外省的朋友，都对螺丝粉赞不绝口。

“牛瘪”，又被称为“百草汤”。食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

制作方法：

1. 首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土，人参，当归，防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草。

2. 喂半小时左右把牛杀了，然后将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。

3. 用丝瓜咯多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：

4. 然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右。

5. 炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。如果是火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香、川芎等为香料即可。牛瘪还有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少，汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁，热烈。

功效：

牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

狗肉同样是柳州人餐桌上的美食，主要有干锅和水锅两种做法，但却是一样的肉鲜、味美，不同的只是干锅狗肉的皮是脆的，吃起来别有一番滋味。

原料：

熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。

做法：

1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；

2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；

3、加入洋葱翻炒；

4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；

5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！

伏虎绿茶，生产于是广西柳城县伏虎华侨农场，60年代开始种植。共发展有国家经良种茶3200亩，其中：云南大叶种茶2744亩；福云六号种茶169亩；福鼎大毫种茶287亩。年产茶青240万公斤，加工成品茶50万公斤。主产品有"伏侨"牌茗珍、绿雪、毛尖、毛峰、烘绿、炒绿等20多个系列品种。继97年起，伏虎绿茶连续荣获自治区授予广西优质产品称号。2001-2003年，经中国农业部茶叶质量监督检测测试中心抽检，产品质量达到NY5017-2001"无公害食品--茶叶标准"。2005年，生产的"伏虎茗珍"绿茶，荣获广西茶叶学会举办的广西第二届名优茶"斗茶"擂台赛"擂主"称号，产品远销全国各地（特别是两广市场），部份产品出口欧盟市场，有效好的知名度。

绿茶功效茶叶性苦、清凉、解毒，常饮有益健康、延年益寿；药性具有清肝明目，提神醒脑、消除疲劳、除烦燥、止渴，消炎解毒、助消化、降血脂、血压、防辐射、防癌症等功效；对于头晕目眩、心烦口渴、腹泻、痢疾等有效好的治疗作用。

地址：柳城县伏虎华侨农场

联系电话：0772-7870122

糯米香柚

“金钱”牌糯米香柚生产基地，位于在苗山融江河畔。其独特的环境和气候，为生产绿色食品糯米香柚创造了得天独厚的自然条件。于1992年建园，面积共

900亩，年产优质糯米香柚200万公斤。技术依托于广西大学，广西柑桔研究所，以施有机肥为主，实行科学管理。所生产的金钱牌糯米香柚，果形端正，色泽金黄，皮薄肉嫩，香脆可口，富含多种维生素，是食用保健送礼之佳品，有“南国果王”之称。自投放市场以来深受消费者的青睐，产品畅销国内外。二○○三年、二○○四年在广西柳州市柑桔评比中，被评为优质果品一等奖，二○○五通过了国家绿色食品认证。“金钱”牌糯米香柚生产基地2006年开始步入有机食品生产，现基地已通过有机食品产品基地转换。

牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真（回民）小吃品。建国成立前会曾由沙街（今柳江路）的马记清真馆经营，或街头巷尾叫卖。制作讲究，层次分明，香酥、韧滑，油而不腻。( 柳州)

这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安之一，后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里，该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑，香味可口。

柳州米粉

米粉是柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种。肉菜有三鲜、又烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料。大街小巷都不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很。荣军路口的猪脚粉，文惠大厦旁饮食公司门面、佳用中心购物广场旁的艺术粉店、木材厂对面的小摊都是吃粉的好去处。

柳州地方风味小吃，素以粉闻名，各种米粉名目繁多、五花八门。当年在柳州街头崭露头角的就有“原汤米粉”、“亲切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等几种。

“素切粉”旧时映山街口的柯六婶、木桥街（柳江饭店附近）的袁十二娘卖的素切粉，价廉物美，让人一听就垂涎欲滴。她们的素切粉选用轻、盈、柔及不断不碎的米粉，再放上花生油、芝麻油、豆芽、酥黄豆、油爆辣椒等配料，若凉拌还可加上米醋、芥末、油葱和“散子”等，吃起来满口生津，一碗过去，还想再来二碗、三碗。

“原汤米粉”（俗名酸奶米粉）：选用上等粘米制作出来的细榨粉。但吃法颇有标新立异之举：将榨粉放在制作榨粉时发酵的原汤里边煮边吃。抗战时期，位于“火神庙”（今青云菜市副杂商场内）韦奶摆卖的酸汤米粉最受人青睐，顾客盈门。她在酸汤米粉里放上里雍头菜、葱花、花生油、姜末、酱油、油辣椒等调料，味道清爽宜人，香辣可口，酸味绵长。

“螺蛳粉”柳州的螺蛳粉闻名遐迩，可谓独具特色，是柳州的招牌饮食。螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，会使您欲罢不能，尝后回味无尽。

至于柳州切粉和柳州榨粉，让人百吃不腻的原因主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料，凡经营米粉的店家均在这“三”字上下功夫、做文章。当时在柳州较有名气的米粉店不下五十家，他们的米粉在柳州名盛一时，深受人们的欢迎。在今天，大街小巷的也不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很，看着人多，不妨走进去花上一、两钱吃它一碗，说不定你还真会不愿走了呢！

柳州市柑桔场生产的柳蜜柑是柳州主栽品种，属尾张温州，栽培历史悠久，远在唐代柳宗元就有《手种黄柑二百株》的记载，果实中等大，扁圆形，单果重130克左右。果皮橙黄色，油泡小，较平滑，囊瓣10瓣，半月形，果肉鲜橙色，中心柱心，含可溶固形物11-14%，柠檬酸0.9%，风味甜酸可口，品质好，较耐贮，11月上中旬成熟，果实鲜食，加工皆宜，远销港澳及东南亚，有很高声誉。此外在大桥园艺场、洛维园艺场、红星园艺场和华侨园艺场等场均有柳蜜柑主栽品种。( 柳州)

芙蓉酥是广西融安县的名菜，每至节日融城百姓们都会做上一碗芙蓉酥，置办酒席时也少不了芙蓉酥这道菜。附近城市闻名专来融安吃这道菜，吃后赞叹不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀后放入油锅烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，200多年来一直备受人们喜爱而雄踞各类宴席首位。融安县大三元酒家以民间个体身份向国家工商总局提出的“芙蓉酥”饮食商品注册商标申请近日获准受理。这是目前该县饮食行业中第一个获准受理的注册商标。

历史典故：

1848年（清道光28年）桂林靖江王府御厨廖武为寻找他昔日的恋人“赛金花”来到融安（长安镇），此时他的恋人因家境贫困被卖到长安镇安良花捐公司为歌女，取艺名“芙蓉”，廖武也学昔日唐伯虎到安良公司内设的“燕来居”酒店打工做厨师，他精通宫廷各种菜肴的制作，而他那首的一道原名为“妃留香”的御菜，廖师傅通过改进，用恋人的艺名芙蓉定名为芙蓉酥，这道菜深受人们喜爱，在长安广为流传。

材料:

鸡蛋2个，面粉200克，淀粉3汤匙，肉末1斤半，荸荠(马蹄)半斤，香菇10朵，木耳5朵，小葱3棵，蚝油2汤匙，生抽1茶匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐适量

制作方法:

1、木耳，荸荠，香菇，小葱，分别切碎，与肉末一起放入盆中，加入2汤匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，适量盐，搅拌开后，加入3汤匙淀粉，按一方向慢慢的揉匀。

2、将鸡蛋打散在碗里，加少许盐，用筷子打至起泡，逐渐的加入面粉，并用筷子搅拌，至到变成粘稠的浆糊，用筷子挑起时，挂起长丝 。

3、把肉馅铺在菜板上，铺成均匀的，约2厘米厚的长条。将面浆浇在肉馅中央，用筷子慢慢向外铺匀 。

4、均匀的铺好面浆后，用菜刀轻轻的来回的剁几下，使肉馅与面皮镶嵌住。然后切分成若干小块，方便下锅炸的就行。

5、热锅，油略多，7成热时调成中小火，把干净菜刀在油里过一下，然后铲起肉块，将面皮这面入锅，定型之后，再翻过来炸肉这边，反复的翻动2次，炸约10来分，肉块浮起，外表金黄，即可出锅。

小诀窍:

1、鸡蛋和面，是让面皮更加爽口好吃，鸡蛋越多，面皮就越好。

2、肉馅和配料可以随意，可以加入胡萝卜，芋头，干笋等等，选用较脆的蔬菜，芙蓉酥的口感会更香脆。肉馅加淀粉，是防止炸的过程里，肉散掉

3、肉馅宜选半肥瘦的猪肉，去皮的五花肉也可以，最好能手工剁碎。面浆需要反复的剁入肉馅中，这样才会在炸制的过程里，肉馅与面皮不散。这道工序很重要。

4、白胡椒粉和五香粉都是调味用的，可根据个人口味。白胡椒粉能去肉腥味。

5、在剁面浆和铲肉块时，把刀在油里过一下，肉不会粘在刀上。

鹿寨米粉从米粉的外观上看，有两个种类，一个叫切粉（南宁叫“扁粉”），另一个叫圆粉。切粉都是做米粉的小贩自己手工做的，用蒸煮的方法做成粉皮，然后，用刀切碎成条，粉条的大小不均，有粗有细，有厚有薄，其口感滑溜、细腻有佳；另一种是圆粉，是用机器榨出晾干而成，起形状细小成圆形，约为桂林米粉的四分之一大小。鹿寨的米粉以切粉为主打类别，圆粉较少，从米粉的做法上来看有：凉拌粉（南宁叫“干捞粉”）和汤粉。米粉的肉菜有叉烧、烧肠（就是用猪肉加香料腌制好，灌进猪肠，下油锅炸熟）、五花肉等。