一、是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料,可使人延年益寿;
二、是豆腐烹调得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。
因它是用八种不同的优质原料制成,故被康熙赐名为“八宝豆腐”,并将其列作他最喜爱的御膳和宫廷宝菜之一。而且他还命宫中文人将“八宝豆腐”的用料及制法写成御方,将其作为金银财宝一样重要的礼物,赐与江苏巡抚宋牧仲等宠臣。后来,他又将此方赐给尚书徐乾学(号健庵),不久徐将此方传给门生楼村,楼村又传给自己的后人。
至乾隆时代,其方已传给了楼姓王的外甥孟亭太守,故又称"王太守八宝豆腐",并在北京和江浙地区首先出名。
----清代著名的文人袁枚在《随园食单》中记守八载说:“王太宝豆腐,用嫩片切粉碎,加香覃屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入浓鸡汤中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用著。孟亭太守云:‘此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时,御膳房弗银一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生,故得之’。”“八宝豆腐”自此广泛流传各地,现为江浙地区一款特色名菜。
秘方:
嫩豆腐1块(重300克左右),熟鸡肉30克,熟火腿25克,猪肉末、油酥松仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末各15克,瓜子仁末2.5克,鸡汤150克,盐、味精、熟鸡油、酒各少许,熟猪油、湿淀粉各50克。
做法:
1、 豆腐用清水过净,去边,切成小方块,放入碗内。虾米末加酒稍浸。将鸡肉、火腿分别切成末。
2、炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,
将鸡汤和豆腐丁同时倒入锅内,用勺炒和,加虾末、盐烧开后,加猪肉末、鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末,小火稍烩后,旺火收紧汤汁,放味精,加湿淀粉勾芡,出锅装入汤碗内,撒上熟火腿末,淋上熟鸡油少许即成。
特点:洁白细嫩,滑润如脂,滋味鲜美。
诀窍:必须用嫩豆腐,以纯鸡汤煨煮。要恰当掌握火候, 当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移火烩,切勿滚烧,使豆腐熟而光洁,不起泡和蜂窝眼,鲜嫩入味。
海城市出产优质东北大米,米粒外观整齐白亮,米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定,大米综合指标“食味值”超过80%以上,深受广大消费者欢迎。
全市水稻面积25余万亩,主要分布在西部沿河地区,为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。
东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久,农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水,近年来在发展优质米的同时,大力发展了稻田养蟹,成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤,地势平坦,交通便利,经济发达。
目前公司占地面积50余亩,房屋建筑面积3000余平方米,曲酒生产车间一栋,用500余万元资金通过引种宜宾生物菌种建成100余口曲酒窖池,可年产优质大曲酒1000吨左右。建有5000吨白酒储存能力的专用不锈钢罐区,建有200余口专用曲酒陶坛库区。公司目前半成品优质基酒已达1000吨有余,优质原酒200余吨,50年以上优质调味酒20余吨。公司现有主要产品“川北王”系列酒有:川北王酒王、川北王壹号、川北王红五星、川北王原浆酒、川北王经典五星、川北王五星、川北王特曲、川北王盛世青花瓷、川北王三星、川北王二星、川北王年年有余、川北王百年鸿运、川北王好酒等二十余个品种规格。
2011年度实现销售产值6000余万元,2012年计划实现销售产值过亿元,通过5到10年的发展达到销售产值10亿元。
“巴山川北王”深受广大消费者、商家的高度赞赏。2005年、2006年、2007年、2008年四年被广元市人民政府授予“广元市知名商标”和“广元市知名品牌”荣誉称号,2001年广元市知名商标。
“巴山川北王”牌系列酒产品遍及全国各大中城市,并已建立了产、供、销一体化的发展体系及垂直销售体系。2009年、2010年、2011年分别投入广告费。通过大量的电视、报刊、户外广告等形式,成功的树立起个性鲜明的品牌形象,并得到了广大消费者及客户的青睐。先后荣获四川省小巨人企业;四川省第八届食品安全示范单位;四川省计量合格确认单位;四川省质量监督局aaa企业认证;首届中国金榜技术与产品博览会金奖。通过政府及企业对其品牌的耕耘,以及过硬的产品质量,良好的销量和信誉,其专有的旺苍“巴山川北王”牌白酒已被广大消费者所熟知。
巴山川北王在国内11个省设有办事处,以办事处辐射二级市场,为国内的200多家大型超市及白酒卖店提供了优质白酒。公司产品在广元市内同类生产企业中的产量占28%,市场占率名列前矛。
为进一步做大做强“巴山川北王”品牌,使“巴山川北王”系列酒立足广元,远销全国各地,为当地经济发展做出不懈的努力。
下一步公司将进一步致力于优质曲酒的产能扩建上来,计划在目前公司旁边新征50余亩地,建设500口优质曲酒生产车间,建成后可实现曲酒产量5000吨左右,增加新产品的开发力度,可新增加销售产值5亿元。
公司不仅有优质的产品,更有完善的服务体系,诚信、厚道的泰丰川北酒业有限责任公司热烈欢迎各界朋友加盟川北王、消费川北王。
慢慢的,分店一家接一家的开,就有了今天的花溪王记牛肉粉。据说花溪王记牛肉粉是有秘方的,每天天还没亮的时候花溪王记牛肉粉的老板——一个老太婆就起来调味,然后送到各个分店。
原 料: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克。 调 料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。 制作方法: 煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ,泡的酸莲白切成长块状,芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。 风味特色: 米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香。 技术要领: 米粉需烫透心。( 贵阳)