值高,质好、香气浓、适宜加工,产品深受欢迎。资源蕴藏量152.6万株,年产量达1.4万担,居全省之首。
值高,质好、香气浓、适宜加工,产品深受欢迎。资源蕴藏量152.6万株,年产量达1.4万担,居全省之首。
鸡冠松形似鸡冠而得名。主要原料有面粉、糖、猪油,经过加工制成半咸半甜的食品,以香、甜、酥、脆为特色,流传至今有七八十年历史
主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅,在糯米粉中团皮,下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩,馅甜,是冬令佳点。备受游客欢迎。
闽南侨乡元宵之俗,主要有吃上元丸,点上元灯和当夜吃润饼菜之俗。上元丸,亦称元宵丸,以细糯米粉为皮,以炒花生仁末拌人细冬瓜碎、葱头油、白糖和桔皮碎、黑芝麻等拌和为馅,制成比余甘大一些的圆团,食用时裹以糯米粉皮,用开水煮至丸浮水面为熟,吃起来皮嫩、馅香、十分可口。我国吃上元丸之俗由来已久,宋代周必大有《元宵煮圆子》的诗作。说明吃上元丸之风俗于宋以前即已有之,至宋大盛而有诗人之咏吟。
闽南侨乡之俗,上元丸早已春节期间即已备就,新正亲友来访,常以上元丸待客,但在上元节清早,人人均吃上元丸,以兆一年完满吉庆。
制法:取精牛肉制成肉酱,番薯粉研细,放精盐、味精、白糖和少许食用碱,一起揉拌均匀,成牛肉丸坯,锅内烧滚汤将丸坯投于锅内,浮起则熟,捞于碗内,加汤放辣椒、米醋,即为美味开脾的牛肉丸。
面粉鸡蛋葱花油盐味精
做法:
1取适量面粉,加一个或两个鸡蛋,再加适量水把面和好
2将和好的面团醒半小时后擀成面皮,涂一层油,抹上盐,撒上葱花,卷成卷
3将卷盘成饼型,擀平成饼状
4将擀好的饼放到平底锅中煎至金黄就好了
味道特别的香
特别的脆
老少皆宜
调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克
焦溜肉片的做法:
1.将肉洗净,片成0.4厘米厚的片;
2.肉片淀粉用水泡好;
3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;
5.此时要三上三下;
6.上,即将炒勺上旺火;
7.下,即将炒勺的挪至微火上;
8.油热要下,油温要上,勺中的肉经这样微火焖,旺火催,使之达到表里皆酥,呈金黄色,倒出沥油;
9.炒勺重上火,将肉片四勺,放入配好的芡汁,颠炒裹匀,淋入香油,即可装盘。
焦溜肉片的制作要诀:
1.本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2.在炸制过程中如用香油,更能达到酥香,脆的效果。
选育单位:宁德市隆丰农业技术研究所
品种来源:2004年从福安市隆丰水果场‘皇后黑李’果园中发现的优良单株选育而成
特征特性:该品种树姿较直立,分枝角度较小,生长势中等。在福安市甘棠镇种植,始花期3月上旬,盛花期3月中、下旬,终花期3月下旬;落叶期11月中下旬。果实成熟期7月中旬,果实生育期135天左右,比皇后黑李早熟5~7天。各类结果枝均能结果,以花束状结果枝结果为主。果实扁圆形,果形端正、整齐,果粉厚,果皮紫黑色,果肉金黄色,果核小、离核,单果重60~75克,比皇后黑李大7.5~9.5克,可溶性固形物13.5%~16.0%,酸甜适口,品质优。丰产性好。经福建省产品质量检验研究院检测:可溶性固形物13.0%,可溶性总糖7.8%,维生素C 5毫克/100克,可滴定酸1.1%。经宁德市植保植检站田间调查,该品种主要病虫害有细菌性穿孔病、炭疽病、流胶病、蚜虫、粉蚧等,病虫发生情况与皇后黑李相似。
产量表现:经宁德、三明等地多年多点试种,嫁接苗定植4年后亩产可达1032公斤(亩植40株)。
栽培技术要点:砧木以毛桃为宜;一般亩植40~56株,按5~8:1配置授粉树,授粉树以‘蜜思李’为主,并搭配‘油木奈’、‘青木奈’、‘黑琥珀李’等;培养自然开心形树冠;加强肥水管理,注意磷、钾、硼肥的合理施用;合理控制结果量,及时防治细菌性穿孔病、炭疽病、蚜虫、粉蚧等病虫害。
省农作物品种审定委员会认定意见:隆丰黑李属早中熟黑李品种。在福安甘棠镇成熟期7月中旬;产量较高;果大,酸甜适口,品质优;适宜福建省黑李产区种植。栽培上宜以毛桃为砧木,按5~8:1配置授粉树,授粉树以‘蜜思李’为主,并搭配‘油木柰’、‘青木柰’、‘黑琥珀李’等,注意防治细菌性穿孔病、炭疽病、蚜虫、粉蚧等病虫害。经审核,符合福建省农作物品种审(认)定规定,通过认定。
“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。
以下是牛肉圆的作法: 用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
宁德肉丸
用地瓜粉揉芋泥作外壳,以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作成馅,煎熟即成,醇香可口。
将牛肉剁成肉浆,按1:3的比例与甘薯淀粉混合,加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料,搓揉至有很强的粘性后,揉成一粒粒直径2厘米大的小丸,即是牛肉丸,然后放入蒸笼内蒸熟即成。