一. 广东省 梅州 平远县 抹茶红豆粄
抹茶红豆粄是客家粄类米食的一种点心，其配料是抹茶、精选红豆加红糖。加入抹茶的糯米外皮配上红豆馅料，吃起来不但有茶香味，还有不甜不腻的红豆香。食用时，将抹茶红豆粄先放入蒸笼蒸约10分钟或取一平底锅加少许油，煎至两面呈金黄色即可
二. 江西省 赣州 会昌县 会昌酱干
会昌酱干为地理标志证明商标。酱干全称酱油豆干，江西会昌是有名的酱干之乡。会昌酱干富于悠远浓厚的文化底蕴，它在清代嘉庆年问，被官府指定为贡品，誉满京华。实际上，它的历史渊源还可上溯到“真龙天子”乾隆皇帝，盛世佳话，传为美谈。
历史上的乾隆皇帝曾经三下江南。一次他亲率几位近臣，微服私访，来到山城会昌，这位天子喜爱山水风光，也喜欢附庸风雅，随处赋诗填词。他看到会昌虽属僻地，却风光旖旎，野趣天然，于是游兴大发，一行人随意玩赏，竞走人驿道边上的一处深山。暧暖远人村，依依墟里烟。但见山中一幢草屋，炊烟袅袅。此时众人肚中饥饿，便顾不得体面，闯入这户人家。这家主妇热情好客，虽不知来者身份，还是一边端水让众人洗脸，一边张罗做饭。近臣发话说：“我们饿了，快去办十二道菜来。”主妇含笑应允。转眼间，饭好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗酱干丝。乾隆皇帝一行人吃惯山珍海味，何曾见过这等山村小菜?皇帝指着蒸蛋问：“这道什么菜?”妇人回答：“滚冻。”滚烫而能“冻”结，有趣!天子颔首。妇人指着另两碗菜逐一介绍：这叫“白日青天”，那叫“龙须”。那位近臣却仍显摆，问：“妇人家，我吩咐你办十二道菜，为何才有三道，是不是怕我们没有银子?”主妇指着蒸蛋中的韭菜说：“韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣哑然无对，天子龙心大悦，连称“甚妙”。饭毕，主妇不收银子，还特意送上一包酱干。乾隆皇帝龙颜一笑，吩咐近臣研墨铺纸，御笔挥写一首七绝回赠。
乾隆皇帝回京后，将酱干与太子和众妃分享。太子连称“佳品”，过口不忘。太子即皇位后，庙号嘉庆。嘉庆皇帝谈起会昌酱干，言辞中不乏赞语。抚台暗记心中，回赣后指令下属进贡。那时酱干尚无保鲜技术，抚台便沿江附设专递。可怜几多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不识字，终归把乾隆皇帝书写的墨宝弄丢了，所以成书稍后的《赣州府志》和《会昌县志》记载甚略。然而，民间传说却象酱干制作技艺一样，一代一代流传下来。
近年来，会昌县在传统工艺的基础上，又在产品的保鲜、营养方面不断创新，使这一当地得到了更多消费者的青睐。同时，该县在资金、销售方面对酱干产业给予扶持，不断扩大生产规模，使酱油豆干的生产企业达到20多家，年生产酱干2000多吨，产品远销广东、上海、北京等30多个省市。
三. 安徽省 黄山市 黟县 豆腐老鼠
豆腐老鼠是安徽黄山徽州风味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。 豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。
四. 广东省 河源 连平 上汤老鼠耳
上汤老鼠耳
五. 广东省 梅州 大埔县 绿豆粄
绿豆粄
绿豆粄其主要原料为绿豆、糯米、红糖
，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同；以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，色香味俱全，故有“沙里淘金”之称。据实验测定，内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。
六. 浙江省 丽水 龙泉 油老鼠
一种颇有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，故叫油老鼠，做法是将面粉搅成浆糊状，摊平，馅入萝卜丝，同时拌入青葱和辣味，然后将馅合拢成老鼠饼状，轻轻放入油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，即可出锅，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣，妙不可言。
七. 广东省 梅州 丰顺县 黄金粄条
黄金粄条主要以大米为原料，大米浸泡2小时后加水磨浆，取粄浆入锅蒸熟，取出晾干，压成牛舌状，用刀切成条状，粄条纯白、细嫩、坚韧、香滑爽口，风味独特，是客家人喜爱的传统美食。
八. 山西省 太原 尖草坪区 老鼠窟元宵
老鼠窟元宵同样以晋祠江米为粉，更是远近闻名。元宵馅心有荤素咸甜，老鼠窟的唯以桂花、玫瑰为最，粉要石碾，花采半开，一幅田园诗派制作。元宵成熟有煮蒸煎炸，山西元宵以煮为佳，“开水下，勺背推。慢火煮，冷水淋。三滚两滚出锅品。”如今，就连新派的山西人在这种言传身教下都成了煮元宵的行家里手。
九. 广东省 河源 紫金 紫金仙人粄（凉粉）
仙人粄起源紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉具有100多年历史，敏记凉粉在伯公凹凉粉的基础上，秉承多代传承，通过精心加工，遂步形成“伯公凹敏记凉粉”风味小食。
主要材料：野生凉粉草，山泉水，淀粉等。是天然绿色食品，凉粉因“味甘纯正、嫩滑爽口”,在盛夏时节,过往车辆排队购买,就连寻根问祖的海外人事、台湾同胞、港、澳华侨都慕名前来品偿。
2004年参加河源首届客家旅游文化节；2008年参加中国首届客家旅游文化节；河源第五届客家文化旅游节美食嘉年华活动，深受国内外游客及广大市民的好评；2010年选送参加23届世客会河源“十大客家靓汤、二十大客家名菜、三十大客家风味小食”评选活动中，伯公凹凉粉被评为三十大风味小食之一。
（地址:紫金县紫城镇书田伯公凹）
十. 广东省 梅州 蕉岭县 人丁粄
人丁粄主要以粘米与糯米混合磨成粉末，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，撒上少许食用红色素，揉搓至软韧黏结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15厘米左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都有做此人丁粄，作为供品，其寓意家庭幸福，人丁兴旺。
