张家港市鹿苑鸡是张家港市传统名特优产品,因产于鹿苑镇而得名,相传已有两百年的饲养历史。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为黄色,颈羽、尾羽和翅羽间有疏落黑毛。公鸡脚杆高壮,傲然挺立,大的体重可达4公斤以上,有“九斤王”之称。母鸡脚杆粗矮,浑重壮实,重2公斤以上,年产蛋在140—200个之间,平均蛋重54克。该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说,清代同治、光绪两帝之师翁同龢常把鹿苑鸡作为,带至京城赠送亲友和同僚,曾被列为贡品,驰名大江南北。
如今张家港市正在大力发展旅游业,张家港的美景美食和长江文化,吸引了中外游客纷至沓来,旅游之余,游客们除了即兴品尝外,包装精美的张家港鹿苑鸡也成为游客们回家时馈赠亲友的首选土品。
【品种类型及原产地】
属肉蛋兼用型品种。原产于江苏省张家港市鹿苑镇。
1主要特性特征体型高大,体质结实,胸部较深,背部平直。头部较小。喙中等长,黄色,有的喙基旱牛角色。单冠小而薄,肉髯、耳叶亦小。冠、肉髯、耳叶红色。眼中等大,瞳孔黑色,虹彩粉色。公鸡羽毛色彩较浓,梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色,大镰羽呈黑色,皆富有光泽。母鸡羽毛草黄色、黄麻色,以草黄色居多,主翼羽和尾羽有黑色斑纹,一般颈羽也有黑色斑点。胫、趾黄色,无胫羽。雏鸡绒羽黄色。
2保种方式基因库保护。国家级地方鸡种基因库(江苏)于1996年引进进行异地保护,2002年原产地处于濒危状态。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年体重:公鸡1878克,母鸡1581克。6月龄平均半净膛屠宰率:公鸡83.4%,母鸡82.6%;6月龄平均全净膛率屠宰率:公鸡72.6%,母鸡71%。
2繁殖性能母鸡平均开产日龄180天。平均年产蛋144个,平均蛋重54克。平均蛋壳厚度0.33毫米,平均蛋形指数1.32。蛋壳褐色。公鸡性成熟期150天。公母鸡配种比例1:15。平均种蛋受精率94.3%,平均受精蛋孵化率87.23%。
【开发利用情况】
鹿苑鸡是我国一个优良的黄鸡品种,有着悠久的历史。该鸡肉质鲜嫩肥美,屠体美观,屠宰率较高,肉用体态突出,有较为一致的体形外貌,具备育种上的基本素质。该鸡的遗传性亦较稳定,饲料转换率也较高。因此,只要继续严格选育,尽快培育成我国自己的优质肉用鸡品种,是很有前途的。用其作为开辟经济杂交,也是一个良好的亲本。其生长速度快、饲料报酬好,饲养者能够获得较高的收益,所以有巨大的市场潜力。
鹿苑鸡远在清代已作为贡品供皇室享用。著名的常熟“叫花鸡”就是以肥美的育成鹿苑母鸡作原料,驰名于大江南北。而老店弘永斋用鹿苑鸡卤制成油鸡,更是脍炙人口。
“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名,历史悠久,远近闻名,为杏中上品,有“石片杏,不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品,毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年,以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号;1997年获河北省博览会优质产品奖;2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。
石片黄杏的经济价值很高,是一个鲜食、加工兼用品种,有甜、苦两种,是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前,以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩,杏扁达6000亩,年产黄杏80万斤,杏扁20万斤,是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来,该村已成功举办了四届黄杏采摘节,杏产业文化品位和知名度得到不断提升。
莜麦,禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在张北被誉为一宝。征麦含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸。
年产量1000吨。
主要营养成份:每100克含蛋白质15.6克,脂肪8.8克、淀粉65克,热量402千卡、钙69毫克、磷390毫克,铁380毫克、维生素1310.18毫克、维生素1320.13毫克。
在金保年的《土默川风情》中这样形容过莜面:冷调校面捣烧酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人们口水流。可见人们对莜面的喜爱, 莜面吃法颇多,风味各有干秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等,也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等,不仅成为当地人的一种主要食品,而且是出口外销的名牌产品。
沙洲优黄产地在张家港市金港镇后塍地区。由于这里靠近长江,水质清澈,为酿酒提供了丰富和优质的水源。此外,这里盛产水稻、小麦,是江南鱼米之乡,这又为酿酒提供了充足的原料。
沙洲优黄恪守一百多年来代代相传的传统生产操作工艺,从优质大米的选用、过筛、浸渍、摊冷、落缸、发酵、压榨、澄清、煎酒,到调酒师调成市场出售的优黄成品,过程繁多,要求严格并且具有特定的季节性。
沙洲优黄传统的制作工艺一直没有改变,至今已经形成了完整的工艺流程与特定规律:每年农历7月制酒药,9月制麦曲,小雪制酵母,大雪时投料发酵,前后发酵时间不足100天,都要根据季节和气温变化而安排不同的工序,来年立春时榨酒,再将酒煮到100摄氏度沸点,然后灌入陶制酒坛,坛口用清香的荷叶裹紧,再用和了猪血或糯米的粘黄土封住坛口,然后送入酒窖储藏。
目前,沙洲优黄80多个品种中大多是半甜型黄酒,少量为半干型黄酒。在半甜型黄酒市场上,沙洲优黄处于优势地位,还出口到日本、英国等地。如今,经过几代人的苦心经营,沙洲优黄已是国家免检产品、中国名牌产品,被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品,张家港酿酒有限公司也成为中国黄酒行业的重点骨干企业、中华老字号企业。
糊糊面原料为豌豆,炒熟后再磨成面粉,营养价值高,口感极佳。蔚州贡米
蔚州小米在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名,它颗粒光洁、色泽金黄,煮成米粥粘而松散,做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。早些年,穷人家才喝糊糊,可现在城市人也喜欢喝,目前各大超市都有卖。
怀安县委、县政府立足于当地气候冷凉、昼夜温差大、蔬菜生长不易生病虫的实际情况,把农民有多年种植历史的架豆作为重点发展对象。该县涉农部门制定了多项优惠政策对架豆种植进行帮扶,并经常组织农民开展新技术培训、品种更新引进、外出考察等活动。
为将架豆这一蔬菜品种做大、做强,让农民规避市场风险,种上放心菜、保值菜,怀安县建设了前川以强地、头百户、西韩家屯为中心,后川以左卫、柴沟堡、新坝房为中心的两大种植基地,带动全县11个乡镇、273个行政村种植架豆2万多亩。
河豚鱼营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同。宋《明道杂志》曾称颂它为“水族中之奇味也”。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。解放后,人民政府禁止私自买卖,统由国家购销。河豚鱼经处理后,可制成冻鱼片或罐头食品,还可从肝脏、卵巢中提炼出河豚素、河豚酸等名贵药品。