攀枝花盐边牛肉是特产 攀枝花盐边县凉拌牛肉

攀枝花噹噹鸡为地理标志保护产品。攀枝花噹噹鸡品质独特，市场销售供不应求，远销云南及省内其他城市，品牌效益日渐显现，消费知名度日益提高。2009年，攀枝花噹噹鸡荣获“消费者喜爱商品”称号，2011年，攀枝花市噹噹石畜禽养殖农民专业合作社被列为2011年度区级示范社。

攀枝花噹噹鸡以其生态、绿色、肉美鲜香等特点已成为攀枝花的名牌土鸡，目前存栏3万只，年出栏2万只，且养殖规模不断扩大，年产值达560万元左右。随着养殖专业设施及基础设施建设日渐完善，养殖该鸡已成为当地的支柱产业，发展前景广阔。

攀枝花噹噹鸡产地范围为四川省攀枝花市西区格里坪镇现辖行政区域。

一、品种

当地土种鸡。

二、产地条件

产地范围内海拔1500m至2400m的林地、山地或坡地。土壤呈酸性、富含铁、铝等氧化物。

三、饲料

育雏期饲喂全价配合饲料，育成期自由觅食青草、虫子、蚯蚓等野外昆虫以及本地玉米、野生红心果、杨脆梅等天然饲料和野果。

四、饲养管理

1．雏鸡：自孵自养，育雏期末饲养密度平均每平方米8至15只。

2．育成鸡：公母分群分片轮牧放养，一次性放养密度低于100只/667m2(亩)，长期放养20至30只/667m2(亩)。

3．出栏： 240日龄以上，公鸡体重≥3kg，母鸡体重≥2.5kg。

4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、屠宰加工

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合种源、年龄要求、体重要求的健康鸡只。

2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活体鸡：公鸡鸡冠乌红、直立，母鸡鸡冠偏黑、短促；颈羽以黄色为主，公鸡大小镰羽相间，母鸡黑色为点缀，单羽黑黄相间；翅展长，趾骨粗大，趾宽、爪锐；全身皮肤呈乌黑色，喙呈乌黑色或黑黄色。

（2）白条鸡：全身皮肤呈乌黑色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色，肉质细嫩鲜香。

2．理化指标：

项目 指标

粗脂肪（%） ≤ 1.00

粗蛋白（%） ≥ 25.00

胱氨酸（%） ≥ 0.08

谷氨酸（%） ≥ 3.60

天门冬氨酸（%） ≥ 2.30

铁（mg/kg） ≥ 6.05

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

仁和芒果是四川省攀枝花市仁和区的。仁和芒果，果形好、色泽鲜、含糖多，风味可口，亩产量高。仁和区大龙潭乡北部的混撒拉村是全区著名的“芒果之乡”。

仁和区特殊的地理位置和丰富的光热资源、明显的“立体气候”及年日照时数在2697.6小时以上，年均气温20.4℃等优势条件，十分有利于发展优质晚熟芒果。从上世纪80年代，仁和区就开始引种试种芒果，在94、95年逐渐形成规模，由于由于种植面积大，苗木供不应求，品种较为杂乱，“三羊芒”、“草芒”、“无名芒”、“乳芒”等为主要栽植品种，在竞争激烈的市场面前，那时仁和区的芒果并不具备与海南、广西等地芒果抢市场的能力。经过农业局以及芒果专业合作组织的多年研究和总结，终于选育出了适合仁和区栽培的芒果品种，凯特、吉禄、红象牙、爱文等优良品种进入到各家各户。目前，仁和区共发展9.2万亩芒果，约占全市芒果种植总面积的70%。

炸珍珠虾

主料:

大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。

调料:

植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克

做法：

1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

3、炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

四川—染山竹帘，细如毫发密如丝”，是四川特色商品文化特色产品。光绪年间就发展了油漆彩绘的画帘。这种画帘，是用光滑纤细的竹丝作纬线，蚕丝作经线编织而成，然后在帘子的幅面上画山水、人物、花卉、翎毛、走兽等国画，成为精美的壁饰和窗帘，有浓厚的诗情画意，极富有东方色彩和民族气派。竹帘画在新中国成立后，有了很大发展，不仅受到国内外广大群众珍爱，而且还常常被选为国家礼品赠送给外国友人和政府首脑，为国增光。

文化：竹帘制作工艺已逾千年历史。具史料记载，早在北宋年间，就被列为皇家贡品，饮誉天下，素有“天下第一帘”之称。重庆竹帘以本地“百里竹海”的慈竹为原料，抽成细如毫发的竹丝，借助木织机，经过数十余道工序的手工制作，织成薄如蝉翼，形似锦的独特竹帘工艺品，并结合书画、刺绣、植绒等多种表现手法，精工制作出各种形式的挂帘、屏风、装饰画及实用工艺品，它色泽典雅、工艺精细，具有浓郁的地方特色和自然风韵，是我国古代灿烂文化中的一朵奇葩，在工艺美术界享有盛誉.竹帘倍受港澳台同胞，海外侨胞，外国朋友的青睐，曾多次作为-、-等国家领导人出国访问的礼品。北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆都有珍藏。

特性：1、竹帘具有简洁而脱俗、生动而和谐、绿色环保等特点。

2、竹帘保留了竹材固有的密度高、韧性好、强度大的优异特性，具有结实耐用、不易变形、质地光洁、色泽柔和、典雅大方之特点。

3、竹帘具有防虫蛀、防霉变、防腐蚀、防滑、耐温、耐磨、强度高、抗变形等特点，其表面纹理高雅清晰，色泽美观大方，可充分体现人与自然相依相融的特点，是全球绿色环保产品。竹百叶窗帘便于清洗，不怕洒水和烟头、火柴梗的烫灼，其功能优于布窗帘，其秀丽的风格也是其他窗帘所不能比拟的。竹百叶帘可广泛用于家庭、宾馆、店堂、饭店、茶楼、写字间、接待室、会议室、图书馆等场所。

4、竹百叶帘片精工细致，工艺独特，并经过严格的质量检测，竹片不变形，不开裂，具有抗折强度好、耐温、耐寒、防霉、防蛀等特点，且表面光滑，富自然纹理色彩。竹片不同于一般的人造材料，而是煞费苦心完全取自原始的竹料，竹片经多道特殊加工工艺直接加工而成，无特殊气味，也迥异于木制家具的材质和纹理，形成了它独特的风格，与时下回归自然的时尚十分合拍。其使用寿命长，可广泛适用于家庭、办公楼、会议室及宾馆等场所。

5、绿色饰材：是以环境保护为宗旨设计生产的无毒无害无污染的装饰材料，是国家环保部门指定机构根据环保标准对产品确认、颁证的产品。如环保复合木地板，其硬度、强度、耐磨度、抗变形、阻燃、防水、防虫、抗静电等指标均大大超过原木地板。另外，具有保温、驱虫、保健等多功能的墙纸、墙布已占据了不小的市场份额，新开发的一种粘着力极强的新型石材、瓷砖粘结剂、填缝剂、环保地板胶、免钉胶等都具有无毒无害、不污染环境的特点。此外，国际消协正呼吁各国环保部门规范使用绿色环保产品标识，将对规范市场、保护消费者权益起到积极的作用。

6、绿色家具：是指基本上不散发有害物质的家具。主要类型有：原木系列家具，不上漆，仅以天然蜡抛光，既保留了天然纹理又不污染环境；科技木家具、高纤板家具、纸家具系列，不含损害人体的有毒成分；未经漂染的牛、羊、猪等皮张制作的家具；以藤、竹等天然材料制作的椅、沙发、茶几等家具；以不锈钢、玻璃、钛金属板等材料制作的家具。

7、竹片百叶帘胜在自然简洁，冰冰凉凉就最适合夏日气氛。既能挡住烈日，又能令人感觉清凉。经过特别加工的竹帘片，不但感觉自然，线条明快，遇水亦不会发霉，免除后顾之忧。

8、编织竹帘与竹片帘相比，帘片更细，还带有花纹，清新脱俗之余，更有民族风情。

9、竹材饰面材料及装饰材料。竹材强度大、韧性好、刚性好，色泽较浅，易漂白、易染色。

国胜老腊肉是四川省攀枝花市盐边县国胜乡的。国胜老腊肉瘦肉红润、肥肉白嫩，食用时香气扑鼻，入口不粑不硬，软绵干香，是老少皆宜的菜肴。

有谁知道，国胜乡大笮山中的猪，过的是什么生活？他们吃的是中草药，喝的是矿泉水，住的是深山修仙居，长得白白胖胖的，生得细皮嫩肉的。但他们不为长生不老，只为进厨房，这世做不了人，也要进人的肚皮，留得肉香在人间。十冬腊月，选用大笮山中的猪，宰杀后选不肥不瘦的猪肉用盐、花椒、白酒腌制晾干成国胜老腊肉。此肉瘦肉红润、肥肉白嫩。食用时将腊肉猪皮烧泡而洗净，煮一小时左右，冷却切成薄片入盘而食，此菜香气扑鼻，一半红润一半白嫩的色彩增加食欲，入口不粑不硬，软绵干香，是老少皆宜的菜肴。

牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。

牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。

牛肉锅贴做法二：中筋面粉500克，精盐3克，约70℃热水300克，牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅拌均匀，成为馅料待用。面粉放案板上，加入精盐和热水300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3处高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

制作要领：煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺。

神厨一品排

主料：三度精排

配料：小土豆、青椒、红椒

调味品：鸡精、味精、水都豆豉、日本辣椒酱、干蒜茸粉、面包糠、孜然面、七星椒面、花椒面

制作：将精排修改成型，洗净沸水。将炒锅至旺火加色拉油烧制七成油温后下精排炸制金黄色放入密制卤水中制熟捞出。将小土豆洗净煮熟去皮放入油锅至金黄色待用。将炒锅至旺火，加入适量色拉油后将孜然面、七星椒面、花椒面炒香下小土豆鸡精味精翻炒后装盘，将卤制好的精排盖在土豆上。炒锅至旺火加入适量色拉油，将水豆豉、日本辣椒酱炒至出香味加青椒圈、红椒圈翻炒后盖在排骨上面。再将适量的干蒜茸粉、面包糠撒在装好盘的排骨上即可。

特点：美观大方、内容丰富、风味独特

神户牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名气的牛肉。作为日本，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。

出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的 神户牛肉

“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

神户牛的标准

神户牛，可能是世界上最贵的日本和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位於兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到“神户牛”的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身“神户牛”行列除必备前述条件外，牛只肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的“神户牛”，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉 - 等级
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。

国胜茶叶为地理标志保护产品。在盐边县国胜乡屹立着攀枝花市海拔最高的山——百灵山。过去，这里并不产茶。上世纪七十年代，一位农艺师见百灵山山峦起伏，云雾缭绕、溪涧交错、土地肥沃、气候温和、雨量充沛，是名茶生长的宝地，于是就从云南引进茶苗进行种植。虽然由于种种原因，种茶没能在这里形成产业和规模发展，但当地农民一直都在进行小规模种植，使国胜乡种茶的历史延续至今。

万亩茶乡香四方，国胜阔步奔小康。茶产业基地的建设、茶叶经济的发展不仅打造出了“国胜茶叶”的品牌，也使国胜乡从此迈上了可持续发展的致富之路。

国胜茶地理标志产品保护范围以四川省盐边县人民政府《关于划定国胜茶地理标志产品保护区域有关情况的函》（盐边府函〔2007〕57号）提出的范围为准，为四川省攀枝花市盐边县永兴镇、国胜乡、红宝乡、箐河乡、温泉乡等5个乡镇现辖行政区域。

碰柑，又叫芦柑，属于桔类，是我国桔类栽培中最优良的品种之一。

其果形高扁圆或扁圆，单果重110－150克，果皮橙黄色或黄色，有光泽，易剥离，囊瓣肥大，汁胞大，汁多味浓，脆嫩爽口，品质极佳。