陇县浆水特产食品有限公司 陇县金谷源食品有限公司

特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。

类别：风味名小吃

主要原料：面粉、酸醋、芹菜、调料。

简要介绍：浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。

在陕西关中大荔县农村，每到“烈日炎炎似火烧”的盛夏，几乎家家户户都制浆水、吃浆水面，而最为拿手的是大荔县羌白镇这家浆水面，做的浆水是女店主从娘家带来已有流传百年的浆水橛子【即根子或称“酵子”】做的浆水，离远都能闻到鲜美的味道，酸而不烈，气味芬芳堪称一绝。做浆水面时，先将沤制好的浆水舀一部分入锅，并根据其酸味的浓度和食者的要求，酌情加入清水兑合，烧之使沸，再加入葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调人清凉的浆水，看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳吃一碗顿觉清凉透心，别有风味。做浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均立（即）可，其关键在于浆冰（水）沤制的好坏。据店主介绍，一般农村人做浆水不少都用的是上辈人存留的浆水“根子”，冬季密封、夏季打开，年年晾嗮“续浆水”，俗称"投浆水"倒入新鲜面汤入缸内，在太阳下暴晒发酵，日晒六七天，汤呈乳白色，即有浓酸味，并带有清淡的特殊香气，这时便可取用，即可成为上好的浆水了。天气热时，对浆水菜要精心侍弄，在食用的过程中，不断地倒缸清底，去除沉淀物，并不断地加以凉面汤。总之要常吃常新，不宜久储不用。盛浆水的器皿不能用铁的，（必须）最好以陶器为好，这样做的浆水味道才能正宗，清淡味醇，余味悠长。

浆水面的吃法多种多样，可素食，用清油将葱末炒成葱花，然后调入浆水滚沸，象浇臊子一样拌面吃，其味清淡适宜，也可把浆水直接凋入锅中，做成"一锅面"吃。浆水面的另一种吃法，是跟牛肉相配，将新鲜牛肉剁成肉末，同样用清油将葱和牛肉爆炒，再倒入浆水滚沸，用来拌面，牛肉火大，浆水性凉，二者合一，正好中和，特别是在盛夏，不吃肉嘴馋，想吃肉又嫌腻，于是康乐人想出了牛肉浆水面这样的独特吃法，馋与腻的矛盾便因浆水而解决了。

喜奥保健食品

河北喜奥保健食品有限公司是由饶阳县粮油总公司与河北省建设投资公司合资建设的饮料生产企业，主要设有鲜榨汁、浓缩液、沙司、软糖四条生产线，年加工生产能力10000吨。主要生产喜奥牌胡萝卜鲜榨汁、胡萝卜浓缩液、胡萝卜沙司、胡萝卜软糖等系列产品。喜奥产品的主要原料是源于滹沱河冲积平原无公害、无污染绿色食品基地生产的优质胡萝卜。

胡萝卜是一种天然的保健品，有“土人参”的美誉，含有丰富的维生素和微量原素。喜奥采用具有国际先进水平的细胞分离、细胞破壁技术生产，是聚营养、保健、食疗于一体的大众型饮品。曾荣获“韩国国际保健品及新技术博览会特别荣誉奖”、“第五届中国专利技术博览会金奖”等。被省政府命名为“河北省农业名优产品”。

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。

马蹄酥层簿如纸，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。

陇县马蹄酥的历史典故

陇县马蹄酥，始于清光绪末年。据《陇县志》记载：陇州西南有吴山，亦称吴岳，即禹贡山岍山，称“五镇之西镇”，为历代宫廷朝圣之地。元代以后，朝圣之风更盛，每隔3年祭祀1次。清光绪末年，清廷派员祭奠吴山，兼巡陇州，皇帝赐钦差大臣“半桌满汉全席”，故命御厨宫某随行。做厨时，陇州厨师贾义财结识御厨宫某，遂将马蹄酥制作工艺授予贾义财。民国初年，贾义财又传给其子及徒弟，逐渐传及秦陇。马蹄酥从此驰名甘陕，成为民间名贵食品。

据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后，归乡省亲时，传入其家乡陇州的宫廷膳食。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。长孙皇后原籍陇州香泉乡，如今孙家庄还有娘娘坟遗址。现在的陇县东风乡相公山下的娘娘庙遗址，便是唐代为纪念贤良的长孙皇后奏于圣上减免陇州人民的赋税而建的祠堂。 马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。

一说，陇县马蹄酥，始于清光绪末年。据《陇县志》记载：陇州西南有吴山，亦称吴岳，即禹贡山岍山，称“五镇之西镇”，为历代宫廷朝圣之地。元代以后，朝圣之风更盛，每隔3年祭祀1次。清光绪末年，清廷派员祭奠吴山，兼巡陇州，皇帝赐钦差大臣“半桌满汉全席”，故命御厨宫某随行。做厨时，陇州厨师贾义财结识御厨宫某，遂将马蹄酥制作工艺授予贾义财。民国初年，贾义财又传给其子及徒弟，逐渐传及秦陇。马蹄酥从此驰名甘陕，成为民间名贵食品。

1960年，陇县食品厂挖掘民间名贵产品时，由贾氏徒弟边文汉老工匠传艺，继承恢复了马蹄酥这一名贵食品的生产。陇县马蹄酥畅销省内外。

浆水菜是陕南一种常见的菜食。

浆水菜之所以普遍，可能是应了原料的广泛。如白菜、萝卜缨、芹菜、包心菜、油菜等等，只要是长绿叶子的蔬菜，一般都能制作浆水菜。野菜如荠儿菜、蔓菁、米蒿子等也是天然的制作浆水菜的好原料。

浆水面

其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。

汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

汉中浆水面要了解浆水面首先要从浆水开始，浆水其实做起来很简单。就是用白菜叶子——松散的结不了心那种白菜叶子，放到沸水里煮开，然后将其捞出，用手捏干，或置于竹萝里面再放上一块尺寸合适的石头压干水分，放进坛罐或者大缸里，这是第一道工序；然后，再熬一盆滚烫的清面汤倒进坛罐或者大缸里面，浇上从邻居家里要来的现成浆水两碗倒入，严实的盖住，过三五天即可食用。当然，浆水是发酸的，比泡菜清淡，有清心败火的功效。菜的原料也较多，不一而论。

浆水面就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出，然后炒一盘素韭菜做为提味的炒菜。待手工面下熟后浇上浆水，调上炒过的韭菜、油泼辣子、细盐后即可食用。

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

    汉中市城南关的么儿拐的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起.它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可.制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子.浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄.将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成.它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃.( 汉中)

内蒙古集宁老马清真食品有限公司目前是内蒙古规模最大的清真熟制品加工企业，拥有年加工多种罐头500吨和各类软包装熟食品300吨的生产线各一条，以罐头制造和牛肉干等熟制品加工的清真肉类食品加工形成了具有地方特色和市场发展前景的民族食品链。

集宁老马清真食品有限公司产品原材料辅料选配及考究严格。原料主要选自内蒙古天然草原纯天然无污染的草原牛、羊、鸡按伊斯兰教方法屠宰加工而成的肉类产品。公司引进先进设备，运用现代生产加工工艺和技术，并结合民族食品特点，科学配方，精细加工，产品色泽鲜亮，口味独特鲜美，高蛋白低脂肪，风味香浓，营养丰富，是老少皆宜的健康方便食品。产品畅销全国30多个大中城市，深受广大消费者的欢迎和赞许。

陇县核桃为地理标志证明商标。陇县核桃为农产品地理标志产品。陇县核桃是陕西省宝鸡市陇县的。陇县核桃个大、仁饱、皮薄、味香。陇县被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”。

陇县古称陇州，因地处陇山东阪而得名，位于陕西省西陲。核桃是陇县传统优势林之一，在我国核桃的10大产区中，陇县地处陕西渭北、秦巴山地、甘肃天水和甘肃陇南等4大产区的中间地带，属于核桃的最佳优生核心区。陇县“陇州核桃”个大、仁饱、皮薄、味香，据西北农林科技大学测试中心、农业部食品质量监督检测测试中心（杨凌）检测结果，陇州核桃为含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质的富硒保健食品。二十世纪七十年代曾被列为全国外贸出口免检产品。据《陇州新续志》记载，清宣统二年（1910年）已开始人工（种）植核桃，到60-70年代直播青皮核桃，80年代栽植地埂核桃。2002年以来连片栽植。经过几十年的发展，核桃产业已初具规模，是陕西省12个核桃经济林基地重点县之一、国家核桃标准化生产示范区、省级核桃良种基地县，陇州核桃“香玲”品种在首届中国核桃节上获金奖。

近年来，陇县核桃产业按照园区示范、基地承载、品牌带动、龙头企业引领、合作组织联结的要求，以建设“陕西核桃第一县”为目标，以实施良种繁育、标准生产、集散销售、精深加工“四大工程”为重点，以完善基础设施、技术服务、产业化经营“三大体系”为保障，全面推行基地品种化、管理园艺化、经营产业化，核桃产业得到迅速发展。截止目前，全县核桃总面积达到48.5万亩1114.5万株，年产量1.03万吨、产值2.58亿元。人均核桃收入1290元、户均4579元，核桃收入占农民人均纯收入的18.9%。计划到2015年，全县核桃面积突破70万亩，其中良种核桃结果面积达到20万亩，核桃总产量达3万吨，产值突破5亿元，占农民人均纯收入的25%以上；核桃加工量1.5万吨，加工率达到50%以上，核桃产业总产值10亿元，实现陕西核桃第一县的目标。

陇县被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”。

地域范围

陇州核桃农产品地理标志保护区域为陕西省宝鸡市陇县所辖东风、八渡、东南、城关、温水、曹家湾、天成、固关、火烧寨、新集川、李家河、河北、共12个镇130个行政村。东到东风镇白杨树沟村，南到八渡镇桃园村，西到固关镇上岔村，北到李家河镇山城村，地理坐标为东经106°26′-107°81′，北纬34°35′-35°6′。总保护面积60万亩，现生产面积54万亩，年产量8300吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：陇州核桃果实圆形或椭圆形，平均单果重8克以上；外壳自然黄白色，壳面洁净，缝合线紧密；皮薄膈膜少且薄，易取整仁；果仁饱满，颜色黄白或深黄色，油香，涩味淡。2、内在品质指标：陇州核桃蛋白质含量不低于14%，粗脂肪不低于64%，维生素E不低于40㎎/㎏，铁不低于42㎎/㎏，锌不低于32㎎/㎏，脂肪酸中不饱和脂肪酸占80%以上。3、质量安全要求：陇州核桃严格按照国家颁布的食品安全标准体系组织生产，具体标准为：GB/T16326-2005《坚果食品卫生标准》，GB/T2762-2012《食品中污染物限量》，GB/T2763-2014《食品中农药最大残留限量》。

浆水面“朝鲜冷面”以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美，有过之而无不及。一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，葱花香菜，嫩黄柳绿，红油浮面；闻一下，清香扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳。
凡吃过浆水面的人，无人不翘大指拇，赞不绝口，可称得上是西北一道独特的夏令食品。浆水面是我县群众最喜爱的一种夏季大众食品，几乎家家会做，人人都吃。浆水面美味可口，而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可，沤制浆水是做面的关键。制作浆水，即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后，浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，封好罐口，一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味，并有淡淡的清香，这时浆水即可取用。做面时，将浆水舀入锅中，根据酸味的浓度酌量加入适量的清水，待煮沸后，放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品，若能放在冰箱中冷藏待凉，效果最佳。食用时，只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑，是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
我县浆水面最为有名的是：集贤浆水面（店址：集贤镇）和周至县城老刘家浆水面（地址：周至县城纸厂路和农商街东段消防队十字西50米）