张家港市鹿苑鸡是张家港市传统名特优产品,因产于鹿苑镇而得名,相传已有两百年的饲养历史。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为黄色,颈羽、尾羽和翅羽间有疏落黑毛。公鸡脚杆高壮,傲然挺立,大的体重可达4公斤以上,有“九斤王”之称。母鸡脚杆粗矮,浑重壮实,重2公斤以上,年产蛋在140—200个之间,平均蛋重54克。该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说,清代同治、光绪两帝之师翁同龢常把鹿苑鸡作为,带至京城赠送亲友和同僚,曾被列为贡品,驰名大江南北。
如今张家港市正在大力发展旅游业,张家港的美景美食和长江文化,吸引了中外游客纷至沓来,旅游之余,游客们除了即兴品尝外,包装精美的张家港鹿苑鸡也成为游客们回家时馈赠亲友的首选土品。
【品种类型及原产地】
属肉蛋兼用型品种。原产于江苏省张家港市鹿苑镇。
1主要特性特征体型高大,体质结实,胸部较深,背部平直。头部较小。喙中等长,黄色,有的喙基旱牛角色。单冠小而薄,肉髯、耳叶亦小。冠、肉髯、耳叶红色。眼中等大,瞳孔黑色,虹彩粉色。公鸡羽毛色彩较浓,梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色,大镰羽呈黑色,皆富有光泽。母鸡羽毛草黄色、黄麻色,以草黄色居多,主翼羽和尾羽有黑色斑纹,一般颈羽也有黑色斑点。胫、趾黄色,无胫羽。雏鸡绒羽黄色。
2保种方式基因库保护。国家级地方鸡种基因库(江苏)于1996年引进进行异地保护,2002年原产地处于濒危状态。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年体重:公鸡1878克,母鸡1581克。6月龄平均半净膛屠宰率:公鸡83.4%,母鸡82.6%;6月龄平均全净膛率屠宰率:公鸡72.6%,母鸡71%。
2繁殖性能母鸡平均开产日龄180天。平均年产蛋144个,平均蛋重54克。平均蛋壳厚度0.33毫米,平均蛋形指数1.32。蛋壳褐色。公鸡性成熟期150天。公母鸡配种比例1:15。平均种蛋受精率94.3%,平均受精蛋孵化率87.23%。
【开发利用情况】
鹿苑鸡是我国一个优良的黄鸡品种,有着悠久的历史。该鸡肉质鲜嫩肥美,屠体美观,屠宰率较高,肉用体态突出,有较为一致的体形外貌,具备育种上的基本素质。该鸡的遗传性亦较稳定,饲料转换率也较高。因此,只要继续严格选育,尽快培育成我国自己的优质肉用鸡品种,是很有前途的。用其作为开辟经济杂交,也是一个良好的亲本。其生长速度快、饲料报酬好,饲养者能够获得较高的收益,所以有巨大的市场潜力。
鹿苑鸡远在清代已作为贡品供皇室享用。著名的常熟“叫花鸡”就是以肥美的育成鹿苑母鸡作原料,驰名于大江南北。而老店弘永斋用鹿苑鸡卤制成油鸡,更是脍炙人口。
河豚鱼营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同。宋《明道杂志》曾称颂它为“水族中之奇味也”。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。解放后,人民政府禁止私自买卖,统由国家购销。河豚鱼经处理后,可制成冻鱼片或罐头食品,还可从肝脏、卵巢中提炼出河豚素、河豚酸等名贵药品。
哨子汤创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精臊子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。因喝时要放在嘴边吹一下,所以称做“哨子汤。
信息来源:宁陵县人民政府办公室
夏甸镇臧家村是个人多地少、远离城区、交通不便的小村庄,新农村建设活动开展以来,在市里和镇上农业部门的支持引导下,他们又开始种植投资低、见效快、容易管理的反季大棚草莓,并且很快由几十个发展到五百多个大棚,成了远近闻名的草莓专业村。
名声在外的臧家草莓,在隆冬季节成为市场上的-货。村民们虽然从早忙到晚,但人人心里却是甜蜜蜜的,他们说,“冬闲”变“冬忙”累是累了点,但收入增加了,生活富裕了,他们建设新农村的信心也更足了。
为进一步提高单位面积的经济效益,近几年,他们又在种植模式上进行了创新,由冬春季的一茬草莓,改为“草莓——甜瓜”两茬作物,经济效益得到显著地提高,平均亩收入达到1.2万元,比一茬草莓,亩增加4000元以上。现在全村大棚总面积近500亩,仅此一项,全年瓜菜收入达到600多万元,人均纯收入达到9400元。
宋太祖赵匡胤一次命太师来永城察民情。县太爷用心招待———将本地名吃毛家卤鸡和卤牛肉摆上了宴席。太师食后认为其风味独特,便赞赏一番。县太爷以毛氏卤鸡、卤牛肉为礼送给了太师大人。
太师把从永城带来的礼品供到皇宫。待皇帝和娘娘用膳时,看到卤鸡、卤牛肉,顿感香味扑鼻,一吃又是烂而不腻,于是赞不绝口。太师在一旁解释:“这是永城县人毛氏卤制的。”皇上大喜,当即就把这毛氏卤鸡、卤牛肉列入永城供皇上的贡品。毛家卤鸡、卤牛肉,由此名声大振。
毛家卤菜,其卤鸡,精选嫩而健的农家散养的鲜活小公鸡,通过杀、烫、褪毛、取内脏、净洗、腌、整形、炸煮、卤等工序,再用百年老汤、祖传配方,所用辅料作料均根据一年四季的气候变化而作添加。其卤牛肉,精选嫩而健的农家养的一至两年的黄牛,通过杀、剥皮、取内脏、打块、腌、煮、卤等工序,用百年老汤、祖传配方,精制独特,口感纯正,味美爽口,由于含有多种中药作料,久食具有温脾和胃、祛风散寒、活血利脉、通络理气之功效。