农家特产石碾小米 石碾小米的加工方式

石井贡小米产于泰山东南梅鹿山周围，此处山清水秀，自然风景秀丽，有“小三峡”之美称。由于此处山岭、青石、红土、甜水和优美的自然环境对于谷子（小米）的生长形成天然佳配，才出产这种上乘小米，小米色泽自然金黄、米粒饱满浑厚、品质特优。它所含的粗蛋白、氨基酸、维生素B族、胡萝卜素、钙均高于同类产品。小米粥清香四溢，香纯浓郁、沁人心脾，易吸收消化，含糖低。它是产妇、婴儿、老人、病人最佳营养食品，也是孝敬老人、馈赠亲友的首选礼品。它曾是明朝贡品。2004年被农业部认定为绿色食品，2005年公司被山东省评为“光彩之星”，2006年被新泰市评为“农业龙头企业”，2007年被泰安市评为“农业产业化重点龙头企业”，“泰安市文明诚信企业”。在第四届中国国际农产品交易会上获“畅销产品奖”。2008年通过了国家食品安全认证，2009年被山东省评为旅游商品“十佳品牌”，2010年被新泰市评为“新泰十大名产”。我公司以国家绿色食品标准和国家食品安全标准对该产品的种植和加工进行严格管理，做到了管理到户，责任到人，杜绝了使用药物残留的农药、化肥，并采用先进的加工、精选、包装工艺。各项指标均达到国家标准。

横山小米是陕西省榆林市横山县的。横山小米外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪，同时含有丰富的维生素A、B等十几种微量元素。

横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，特别是本县的双城、艾好峁、高镇等地，由于光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有利于谷子干物质的积累。形成横山小米色正味爽的独特品质，素有“小人参”之称。

伊川小米是河南省洛阳市伊川县的。伊川贡小米其口感清香，米色乳黄，煮粥黏糊糊，不回生，香味诱人，是人们居家饮食，老弱病人、儿童、孕产妇必备的营养保健佳品。

伊川得天独厚的丘陵地带，这里气候昼夜温差大，是小米的黄金产区。

伊川县吕店镇自古就有种植谷子的历史。为把谷子产业做大做强，进一步增加农民收入，大力发展谷子产业，成功打造了“3万亩优质谷子基地”。目前，该镇成立了2个米业农民合作社，入社农户达150余户；小米加工企业如春笋般凸起，达到18家；年加工销售小米6万吨、小米醋4000吨、小米酱油3000吨，占省内市场份额的60%以上，是全省最大的谷子种植、小米加工基地。吕店小米的知名度越来越高，品质越来越好。其中，‘伊河桥’牌小米已获得国家有机食品认证，并远销上海、北京、昆明、郑州等数十个大中城市，已逐步成为吕店镇乃至洛阳市的一张名片。

奈曼小米由于米质好、养分高、口感好，深受种植户和消费者的欢迎，在市场上占有一席之地，供不应求。奈曼小米色泽金黄，入口绵甜糯香，可暖胃养人，益气补中。小米熬粥营养价值丰富，在民间有“月子米”、“代参汤”之美称。奈曼小米品种丰富，该旗每年还从外地引进优质谷子新品种进行推广，并筛选千斤谷、极品黄、赤谷10等优质品种进行推广。

信息来源：乡村大世界

敖汉旗四家子镇位于敖汉旗南部，小凌河发源于此地这里是典型丘陵山区，充沛水源，适宜的气候，肥沃的土壤，特别适合谷生长。该镇谷子种植面积达２万亩多亩，年产量400万公斤，主要品种有昭农21、赤谷八、山西红谷、赤谷四等优质品种。是全旗优质谷子生产基地之一。

“四家子”小米选用四家子地区丘陵山地种植的优质谷子为原料，采用先进免淘加工工艺精制而成，米色主要有黄色和白色，产品富含人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，营养丰富，质纯味正，香软可口，老少皆宜，食用方便，是平衡膳食，调节口味理想食品。

本品解决了去石、除杂等难题，不仅节省淘米麻烦，而且避免淘米导致的养份流失，如果添加绿豆，还具有解毒、消暑作用。

农家菜

固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术，生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。

青阳小米为地理标志证明商标。青阳小米是山东省滨州市邹平县青阳镇的。小米是青阳的特色农产品，它具有颜色鲜亮、味道纯正，香气溢人、风味独特、营养丰富等特点，产品远销省内外。青阳小米获国家地理标志证明商标。

青阳镇位于邹平县西南部的长白山脚下，三面环山，一面临湖，境内有低山丘陵、平原多种地形，低山海拔在100米－765米之间，山青水秀、空气清新，昼夜温差、季节温差较大，地下水资源丰富，土壤肥沃，无污染，为天然矿泉水，是谷子生长的理想基地。

小米是青阳的特色农产品，它具有颜色鲜亮、味道纯正，香气溢人、风味独特、营养丰富等特点，产品远销省内外，深受广大消费者的欢迎。

为提高小米品质，该镇成立了“青风泉”农业合作社，为社员提供技术培训、市场信息、实践示范、产品销售、技术指导等一系列服务。该镇还注册了“青风泉”青阳小米商标，采用真空包装，使小米的保鲜期达到了一年以上，产品达到出口标准。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“青阳小米”荣获中国国家地理标志证明商标。

什社小米是甘肃省负盛名的，省、地地方志中均有记载，历史悠久，已行销甘、陕、青、宁、京、津、沪以及香港等省区，并远销新加坡、澳大利亚、印度、新西兰等国家，名扬海内外。什社小米粒小，色黄透亮，尤以煮米味香浓，营养丰富，是妇孺皆宜的补品。

什社小米久负盛名，是甘肃省著名，省志、地方志都有记载，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。米粒色泽黄亮，圆润饱满、大小均匀，营养价值较高。据国家谷物监测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：蛋白质14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡萝卜素0.12%，VB含量为0.99%，还含有18种人体必须的氨基酸，并且具有降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿，对各类癌变也有一定的预防作用。什社小米熬成的稀饭香气沁人心脾，口感香甜无比，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

小米产地： 什社乡位于，西峰城东南40华里，什社乡盛产小米，驰名全国。 什社小米是庆阳主要谷物中品质最好的代表品种，中心产区在西峰区什社乡，位于董志塬中东部。在庆阳六千多年种谷史上，谷子以其生长成熟周期短、抗旱耐瘠、适宜旱作等特点，在境内有广泛种植。近谷子在董志原的的栽培，有数千年的历史。谷子，古称“禾”。《说文》说：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得时之中，故谓之禾。”或称稷，后概指谷类作物。其实脱皮称粟，即今天小米也。 什社乡地势呈西北高、东南低的倾斜走向，春季受北风影响小，光照充足，地温升高快，且土地肥沃，土壤有机质含量特别适合谷子生长。什社谷子产量不高，但品质极优。 更重要的是其营养价值高于其他地方小米。据国家谷物检测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：0.12%、VB0.99%，还含有18种人体必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀饭色泽橙黄，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人肺腑，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再就着农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

历史过程

什社小米久负盛名。相传自明嘉靖以后什社小米一直为宫中贡品，被皇亲国戚喜食而乐道，使什社小米海内闻名。随着时代的进步，食用科学的发展，群众生活水平的提高，人们对小米的药理作用尤为看重，又使什社小米的食用价值得到了升华。北京医科大学附属医院内科主任、营养学专家齐国力教授认为，小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。 在小米生产早期，勤劳智慧的劳动群众，在生活实践中对小米、特别是什社小米营养价值和药理作用虽不能作出科学的分析，但已有实践体验和总结。未知承传何时何代，但凡“坐月子”的产妇，婆婆们都要尽可能用会社小米熬成米粥，焙些干镆，让媳妇吃喝。人们认为，小米粥既易于消化，又有丰富的营养，因而产妇乳汁产生快、质量高，能使婴儿健壮肯长。另外，小米粥还能使产妇养肝补血，身体恢复快。这样一来，什社小米以其出类拔萃的食用价值成为小米中绝无仅有的佳品，也成为什社人招待和馈赠亲朋好友的必备礼品。

革命战争年代，什社人民支前，曾将最好的小米送上前线，慰劳人民子弟兵，好多中央1当时也吃过什社小米。解放后，耿飙、张才千等来庆阳视察，临走也不忘带上什社小米。

早在20世纪70年代，什社乡在有关科研部门协助下，着手谷子的进一步改良和大面积推广。在商品经济快速发展的今天，又大抓产业结构调整，把什社小米的生产加工逐步推向了产业化和商品化。什社谷子的种植规模逐步扩大，新优品种迅速推广，农户种植收入不断增加。如今的什社小米以更加优良的质量和精美包装、周到的服务出现在区内外商品市场，并成为人们竞相抢购的走俏商品。

猪红，在食家的眼中是不上桌子的，但曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道：用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质，使人感受到吃全猪幻想味觉的境界。
 

偏关小米为农产品地理标志产品。偏关小米产于山西省忻州市偏关县，具有悠久的原始农垦文化底蕴，据《偏关县志》记载，谷子种植面积1951年为152704亩、1963年为130774亩，2012年为143000亩。据历史文献记载，谷子为偏关县缴纳公粮主要品种，且每年保持在15万斤左右。而且当地还有用小米做酸粥吃的习俗。《偏关县志》记载：相传战乱年间，主人淘米准备入锅，发生战乱，待战后归来舍不得弃之而熬粥吃来，结果发现适口性更好一直延续至今。过去在“十年九旱”的困难时期，偏关人靠小米度过了饥荒年代；现在，偏关成为山西省推广张杂谷子最早、种植面积最大、农民得实惠最多的县， 产量和效益也成倍增长。

偏关县地处黄土丘陵区，境内丘陵起伏、沟壑纵横，是典型的小杂粮生产区，所产小米色泽金黄，口感光滑，熬稀粥时液面会形成一层米油皮，营养价值颇高。经农业部谷物品质检测中心检测，含粗蛋白11.20%，粗脂肪4.84%，直链淀粉17.28%，胶稠度80mm，碱消指数3.4，具有和胃、安眠、健身、养颜等功效，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

地域范围

偏关县位于晋西北黄土高原，地处黄河中上游黄土丘陵区，为黄河从内蒙入晋南流的交汇处，境内山地属管埁山脉。东与神池、朔州市接壤，西临黄河与内蒙古准格尔旗隔河相望，南与河曲、五寨两县相连，北靠长城与内蒙古清水河县毗邻。地理坐标：东经111°21′—112°00′，北纬39°12′—39°39′，县域面积1685.4平方公里。偏关小米地理标志产品保护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇224个村。东至老营镇贾堡村，西至天峰坪镇寺沟村，北至万家寨镇滑石村，南至楼沟乡杨家窑村。近几年谷子年种植面积保持在6667公顷以上，年总产40000吨。