将乐客家传统宴席上的主菜。做法是:把豆腐捣碎,伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料,调入适量的地瓜粉,放笼内蒸熟后切块装盘,再淋上酱油、麻油,洒上少许葱花。其味鲜美。
紫菜是南安市海水养殖的传统大宗品种。南安市近年来大力发展无公害紫菜养殖,紫菜养殖面积已超过1万亩,年产量550吨以上,每年可为当地农民增收220多万元。
福建泉州安溪大多数为汉族人民,只有少数畲族居民,主要用闽南方言交流。安溪属于福建省泉州市辖县,为中国茶叶基地之一。是中国名茶——铁观音、黄金桂的发源地,全县茶园面积26万亩,年产茶叶1.4万吨,为全国乌龙茶总产量的1/4,也是该县的支柱产业。安溪县位于福建省中部偏南,晋江西溪上游,安溪茶园面积约0.67万公顷,居全省各县市首位。盛产乌龙茶,其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。
1995年,安溪县被国家农业部授予“中国乌龙茶”之乡的称号。1996年11月,经国家外贸部批准,安溪茶厂获得茶叶进出口经营权,产品销往日本、欧美及东南亚40多个国家和地区,年创汇超过2000多万美元。
为了进一步全面展示安溪乌龙茶、铁观音以及安溪茶艺的独特魅力,弘扬中华茶文化;全面展示安溪以茶为特色,以名胜古迹为重点的黄金旅游资源,加快安溪旅游业的发展,树立茶乡新形象,安溪县承办了此次“中国茶都(安溪)茶文化旅游节”同时还将举办首届中国安溪铁观音乌龙茶节
2013年11月,“曙光甘薯”地理标志证明商标顺利通过国家工商总局商标局初审,正式进入为期3个月公告期。不出意外的话,今年2月,曙光村的甘薯将正式拿到这一“国家级身份证”,成为继丰州镇石亭绿茶之后,我市第二个国家地理标志证明商标。
昨日,记者带着好奇,走进曙光村,探寻小小甘薯争取“国家级身份证”背后的故事。
辉煌 曾是远近闻名地瓜村
曙光村,是由东村、坑内、西山、沃内、土地山5个自然村组成的村庄。
甘薯将拿到“国家级身份证”,最高兴的莫过于曙光(西山)甘薯合作社的14户成员。曙光(西山)甘薯合作社理事长童保水介绍,曙光村地势西北高、东南低,西北的山脉阻挡寒风,而东南又有海风调节,空气温暖湿润,沙质土壤富含磷、硒等微量元素,十分适合甘薯的种植。
独特的地域条件,给曙光甘薯打上了天然的“防伪标志”。“曙光甘薯口感近似蛋黄。”70岁的曙光村村民童灿辉说,不同于其他产地的甘薯,曙光甘薯里没有难以下咽的细线状的“筋”。
“在过去,我们村就是有名的地瓜村。”童灿辉告诉记者,1957年,村里的甘薯大丰收,一时名声大噪,省里还把曙光村设为典型。“那时,省里农业专家还来村里开现场会,检验甘薯种植产出情况。”
随着改革开放,村民都外出打工做生意,就很少有人种植甘薯了。目前,曙光村1800多人口,留守在村里的大多是老人,很多土地由于无人耕种,渐渐荒芜。
思变 成立合作社打响品牌
随着生活水平的提高,人们更加注重健康饮食,曾经的粗粮又重新回到餐桌。2008年,当时还是曙光村村支书的童保水,决定重新打响“曙光甘薯”品牌,和童灿辉等十几户村民着手成立合作社,种植甘薯。
“那时,很多田地都长满荒草。”童保水说,合作社成立后,他们开荒引渠灌溉,整合了400亩的土地种甘薯,通过根块育苗,保证“曙光甘薯”的纯正“血统”,用草木灰等有机肥料给甘薯施肥,保证甘薯的“原生态”。
之后,合作社在官桥菜市场设立了两个曙光甘薯专门摊点,逐渐打开知名度。有的顾客还通过电话预约,到田里现挖现买。另外,村民加工的地瓜干、地瓜粉还远销香港、广东等地。
“我们的甘薯皮薄、香甜、口感绵软,独特的地理条件,造就了曙光甘薯的独特风味。”童保水说,为进一步打响品牌,2011年,合作社向国家工商总局递交地理标志证明商标申请,以便让曙光甘薯印上“独有”的名片。
2013年11月,经过国家工商总局认定,“曙光甘薯”进入地理标志证明商标初审公告。
发展 一年种植三季 欲打进大型商超
据介绍,曙光村仅640亩土地可以种出“曙光甘薯”,目前种植500亩左右。本土的曙光红1号、2号每亩产量3500斤左右,一、二季产品每斤售价1.5元。
据了解,常规的甘薯种植每年两季,农历四月到七月为甘薯种植第一季,农历九月到十二月为甘薯种植第二季。
“农历十二月后,就很少有新鲜的甘薯。”童保水说,为了提高曙光甘薯的市场竞争力,3年前,合作社就着手培植冬熟甘薯。
通过覆盖地膜的方法,让甘薯在冬季不至于被冻死,经过3年的摸索,合作社基本能控制在早熟地瓜上市之间出产,在每年农历十月到来年的五月种植冬熟甘薯,填补这段时间新甘薯的空当。
去年,曙光村冬熟甘薯每斤售价在2.5元到3元之间,每亩冬熟甘薯产量3000斤以上,与一、二季的甘薯相比,每亩就能为农户增收3000元以上。“冬熟甘薯价格高,但还是供不应求,预计价格还会上涨。”童保水说。
“等拿到国家地理标志证明商标后,我们就更有信心了。”童保水说,一年三季的甘薯,让他们能全年为商超提供足量的新鲜甘薯。下一步,就是与商超洽谈,将“曙光甘薯”打入商超,真正地大放“曙光”。
曙光甘薯
南安市官桥镇曙光甘薯产业协会
10374727
鲜地瓜
主要原料:菠菜汁、菌菇
、鸡蛋
、面粉、芦笋
做法:
1.将菠菜榨成汁.与面粉揉合成面团,擀成薄薄的面皮片。
2.把擀好的面皮,切成面条丝
3.锅里水开后放点盐,再一条条的顺着轻拿起面条放入锅内,煮开面条浮起后捞出在碗内
4.另起油锅,打入鸡蛋做个荷包蛋盛出
5.放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗里拌匀即可
红龟是福鼎小吃。
做法:皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料,搓揉而成,红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后搓成团状,然后又搓成长条状,最后用刀切成一粒粒,搓成圆状充馅,将皮和馅包好后,重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中,印压成“龟”形后,用蒸笼蒸熟,用柚叶作垫底,摆在竹蔑上,晾干即成。