黑龙江牡丹江新疆特产 黑龙江牡丹江主要的特产

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridum aquilinum var.latiusculum。中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

植物学特征：蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6-0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30-100cm，叶片呈三角形，长60-150cm，宽30-60cm，2-3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

蕨菜每100g鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

林口县奎山乡，地处林口县东部，距县城10公里，东与鸡西市接壤，南与穆棱市为邻，奎山乡是我县马铃薯生产区，我县把马铃薯作为农业产业化重点产业、绿色食品骨干项目，是农业产业结构调整的需要，是增加农民收入的需要，是丰富城乡居民菜篮子的需要。马铃薯制品品种多、价格低、易储存，食用方便，市场前景广阔。

东北奎山粉条是地方名优，奎山地区与粉条制作工艺有着近百年悠久历史，奎山粉条制作原料选用奎山特种优质马铃薯，奎山的特殊土质结构，非常适合这种土豆的生长。从土豆的种植、到手工制成粉条成品，整个过程中不施加任何农药化肥和化学添加剂。具有：晶莹剔透，柔软圆润，爽滑可口，劲道，久煮不糊，味道鲜美等特点，适合煮汤、火锅、炖菜、凉拌、热炒等多种食用方法。

原料：土豆（200克）、葱（50克）、精盐（5克）

制作过程：1、将土豆剥皮后用水泡出后再用擦菜板擦菜，然后倒入凉水用筛子筛。换两次水后沉淀淀粉，将渣滓的水挤干。2、将红豆洗净后，放入锅中煮烂。3、在蒸锅中放入土豆渣滓蒸，然后放入土豆淀粉和匀后，做成直径为1.5厘米的丸子。4、在小锅中放入煮好的红豆和做好的土豆丸子煮。等土豆丸子熟了以后，放入精盐调味放到盘中。冻土豆江米面团红豆粥的做法与此相同。

老全州主要经营“牛肉豆腐锅”。经过十年的反复改进，深受广大饮食消费者的青睐。

牛肉是精选腱子肉，经过剔筋隔膜分离，物理排酸，5天冷冻存储，彻底去除异味，加入18种佐料，经过数小时腌制，肉质细嫩，久煮不柴，涮后入口细滑柔韧。

汤是用鲜牛肉，不添加任何调料，经过24小时慢火煨煮，牛肉蛋白溶于汤中，汤清如乳，鲜香醇厚。

豆腐是自制纯卤水豆腐，食用前用慢火温煮30分钟，入汤久煮不老，嫩香爽滑，实属独门绝技。

老全州牛肉豆腐锅丰富了餐饮文化，它将承载着广大饮食消费者的青睐，走向璀璨明天

宁安大蒜为地理标志证明商标。宁安大蒜和宁安大白菜一样，驰名黑龙江省已久。因其具有较强的抗菌抗病原虫的作用以及滞气、暖脾、降低胆固醇的功效，尤其又是我国烹调工艺中不可少的调味佐料，所以颇受群众乃至日本人民的欢迎。因此，宁安大蒜不仅在国内受宠，而且也享誉国外。

宁安大蒜有白皮蒜、紫皮蒜和独头蒜（紫皮蒜变种）三类。白皮蒜、头大均匀，瓣多萌生力强，由它生产出的蒜苗，茎粗叶长，肉厚肥嫩，产量高，品质好。紫皮蒜头大，瓣匀，有四、六、八瓣几个品种，挥发油含量高，辛辣刹菌作用强。尤其是独头蒜，头大而园，挥发油含量高，常为日本国用来作为制造防癌冲剂和高档药用化妆品、指甲油、香水、发乳的原料。

目前境内栽培面积在4558公顷左右，其中白皮蒜约500公顷，主要在宁安镇、东京城镇、石岩镇。

宁安大蒜

宁安市大蒜协会

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大蒜

天麻是多年生草本植物，原名赤箭，有定风草、神草，独摇枝、鬼督邮等异名。天麻之名是怎样来的，无确切考证。大概是因为长期以来人们对其生长规律缺乏认识，说它是自生自灭的天降之物，因而给它取了这一个带有神秘色彩的名字。事实上，天麻的生态，也的确是非常奇特而有趣的。在形态上，它 的根、叶极为退化，且不含叶绿素，故其茎呈红色，单一似箭杆。在营养方式上，它依靠真菌分解有机物提供养料，因而又是高度进化的，甚至可以说和动物也有某些类似的地方。 天麻因采挖季节不同，可分“春麻”、“冬麻”二种。冬麻坚实肥厚，皮细光润、色黄白、微透明，质优于春麻。 据古今药书记载：天麻有补脑强身、长阴健肥、增益力气等作用。主要用于治疗头晕目眩、肢体麻木和小儿惊风等症。如治疗中风的人参再造丸；通经活络的大活络丹、天麻丸、虎骨酒；治小儿惊风的脐风散等都离不开天麻。高血压、脑震荡及耳源性造成的眩晕，单独用天麻蒸鸡或炖肉吃，常可收到意想不到的效果。( 丹江口)

穆棱晒烟为地理标志证明商标。穆棱晒烟为农产品地理标志产品。穆棱烟区气候温和，日照充足，雨量充沛。在烟草生长的5-9月份，大于或等于10℃的有效活动积温历年在2300-2500℃，无霜期120-135天，烟草旺盛生长期的七月历年平均气温21.2℃，最高达32℃，在烟叶成熟采收的8月下旬到9月上旬，昼夜温差大，有利于烟叶干物质积累及采收晒制。5-9月份历年平均大田日照时数为1256-1355小时，平均每于8小时以上，能充分满足优质烟生长对光照的要求。年平均降雨量400-700毫米，且60%以上雨量集中在晒烟生长季节的6、7、8三个月。穆棱自然条件完全可以满足晒烟生长发育的需要。

地域范围

穆棱市位于黑龙江省东南部，地理坐标东经129°45′09″-130°08′30″，北纬44°15′00″-45°07′16″。东南部与东宁县相连，西南与牡丹江市、宁安接壤，西和林口县毗邻，北和鸡西市交界，东北与鸡东县连接。东北部与俄罗斯有长约44公里国境线，全市辖6镇3乡141个行政村，行政区域面积6673平方公里，总人口32万，全市耕地面积130751.6公顷，人均耕地面积0.41公顷，保护总面积84250公顷。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：穆棱市土地共分为7个土类，以暗棕壤土为主，占土地面积81.92%，白浆土、草甸土、沼泽土、泥炭土、新积土、水稻土6个土类占18.08%。土层厚度20-40厘米之间有2.1万公顷，超过40厘米有7.5万公顷，有机质含量在4%-6%之间的有8.5万公顷。除水稻土、沼泽土因地下水位高、冷浆、板结等原因适宜种植烟草外，76%以上的耕地均可种烟。这些土地中因花岗岩的长石和水云母粘土矿物钾的含量高，速效钾150-220ppm占土地面积86.76%，氯离子含量仅为0.005%左右，因此，烟叶燃烧性好，阴燃时间长。

（2）水文情况：市内河流总长6000余公里，经过全市人民的共同努力，现在兴建了一大批灌溉、防洪、治涝工程，基本形成了引水、蓄水、提水工

程体系。现有大小水库6座，塘坝42座，蓄水池52个，机电井265眼，大口井457眼，防洪堤54公里，现在水利工程建设供水能力达到1.45亿立方米。水源充足，水质好，无工业排水污染，有利于晒烟生长发育。

（3）气候情况：穆棱市气温条件有利于烟草的生长，5-9月份的活动积温历年在2100-2800摄氏度之间。采用农膜育苗的新农艺，可在3月上旬开始育苗，增加有效积温。7月份本市历年平均气温为21.2摄氏度，最高气温为36摄氏度，对烟草生长有利，8月下旬、9月上旬昼夜温差相差20摄氏度左右，又有利于干物质的积累，烟上的快又足，可生产高产优质烟。穆棱市气候属于温凉半湿润类型，酷热气候较少，烟叶的蒸腾作用小。烟草生长期一般有350毫米左右的降雨量即可，而本市历年5-9月份的平均降雨量为400-450毫米，能满足烟草生长的需要；穆棱市光照时间长又不强烈，5-9月份历年平均大田日照时数为1256-1355小时，平均每天8小时以上，有利于优质烟的生产；穆棱市属于寒温带大陆性季风气候，全年多西风和西南风，年平均风速为2.8米/秒，3-5月份风速最大，可达8-10级，对作物生长十分不利。但当时烟苗处于农膜覆盖期，无较大影响。6-9月份烟苗进入大田生长期，一般风力较小，对烟草生长所需的通风透光是有益的。除深山冷凉地区外一般无霜期110-135天左右，可以满足烟叶的成熟。

（4）人文历史情况：穆棱烟叶，以其色泽纯正，香味浓郁，烟劲适中蜚声国内。跌落阶段下降为6651亩；热潮阶段年均种植面积高达38317亩。晒烟的商品效益占全县经济作物主导地位。1985年，除产量居省首位，畅销国内外。1983年9月，被国家列为名晒烟，成为黑龙江省晒烟商品基地。早在清末始有种植，从自给性生产发展到商品性生产。历经发展-跌落-热潮三个阶段。发展阶段，每年种植2160亩，发展到10688亩烟农在集市贸易销售外，国家收购135万斤。是年10月，同全国19个厂家成交烟叶650万斤。烟叶税收122万元。1966年前为发展阶段。清末和民国时期，多以自栽自用为主，少有集市贸易。年均种植面积2160亩，民国7年（1916年）仅种植510亩，最高年份的民国11年（1922年）发展到3000亩。伪满时期比民国时期发展较快，年均种植3984亩，比民国时期增种84.4%。但仍以自用为主，

集市贸易和兴农合作社收购占总收获量的38.5%。解放后的恢复时期比伪满时期略有增加。第一个五年计划时期，即“一五”时期，比伪满时期的种植面积增加22.6%。“二五”时期比“一五”时期的面积增长76.7%。1960年，国民经济严重困难时期，自由市场烟价猛涨，一斤晒烟高达30-50元。任凭高价，仍招至辽宁省兴城、绥中等县来此采购。从此，由地产地销，始向外省销售。外销售量年均5-10万公斤。由于销路广，1965年，下城子公社大寨山大队第二生产队开始种烟。随之，下城子公社的新建大队、梨树大队、悬羊大队、新民大队、红星大队，马桥河公社的山东大队等先后种植晒烟，从此开拓了集体种烟。“调整”时期的种植面积高达10688亩。1966年-1975年为跌落阶段。“0”中，把种烟当作“资本主义自发势力”批判，种烟面积突降。“三五”时期年均只栽植5224亩。比“调整”时期下降一倍。1973年4月5日，黑龙江省革命委员会生产指挥部召开全省晒烟生产会议，种烟地位有所提高，表彰了大寨山等23个高产生产队。1974年，向辽宁省大连土畜产品进出口公司提供4吨晒烟样品。1975年提供出口晒烟316吨。从此烟草生产有所恢复。但由于左的错误影响，种植面积时起时伏，“四五”时期，年均栽植面积6651亩，比“三五”时期增长27.3%。1976年后为热潮阶段。是年8月30日，黑龙江省外贸局在穆棱县召开晒烟出口工作会议，当年出口晒烟320吨；1977年，先后接待省内外44个订购晒烟单位；1978年，穆棱县雪茄烟厂投产。“五五”时期，年均晒烟种植面积19014亩。比“四五”时期增长1.85倍。“六五”时期，年均种植面积高达38317亩，比“五五”时期又翻一翻。2008年与红塔集团签定供销合同，穆棱市作为红塔集团晒烟生产基地。

响水大米为地理标志保护产品。响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。它是黑龙江省的著名，驰名中外。

响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。相传，在明、清时代，响水在米被誉为"皇粮"、"御米"，它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂，同是向朝廷进贡的侍品。

关于响水，民间有一个传说：在很早很早以前，上京龙泉府附近有一位善弹古琴的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，渤海国郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。老琴师想水儿，天天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴，后来，老琴师死了，可是，想水儿的琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫"想水儿"。因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫"想水儿"大米，便是如今的响水大米。

实际，是因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在一二里之外都能听到哗哗的响声，响水乡便因此得名。

响水大米如此好吃，是因为响水乡所处的地理条件特殊。这一带在第四纪更新世晚期，由于地壳运动，火山爆发出的岩浆凝结成的熔岩台地，其面积达二百多平方公里。经过年久的风华浸蚀作用，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，加之牡丹江横贯其中，水源极为充足，最适宜种水稻。在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水、排水迅速，便于通风和晒田，这些条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。响水稻在生长过程中所需的温度、水份、空气这三要素都优于其它稻田。这独特的石板地，便是响水稻早熟、饱满、优质、高产的奥秘。

现在，响水乡对久负盛名的响水稻更进一步加强科学管理，种子提纯、复壮，使水稻的产量越来越高，质量越来越好。

名闻中外的响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于国家级名胜旅游区——镜泊湖、火山口叶下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，据（新唐-.渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，由此可见。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。

解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992—1997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999年荣获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”，成为中国食品协会的推荐产品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业博览会“名牌产品”荣誉，成为名符其实的绿色食品。

二、生长环境

响水大米，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10-30厘米（如图），是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2—3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高，诸多条件的珠联璧合，使响水大米具备了兴世无双的品质和食用价值。

在“国际食品博览会上”，李鹏委员长对响水大米给予了很高的评价，他饶有兴致的对随从人员说：“响水大米好！”。响水大米进入市场以来，作为具有保健功能的天然绿色食品，倍受广大消费者的青睐和喜爱。

三、营养品质

响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。

经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，“御禾源”牌响水米中Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22克，Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。并且蛋白质含量适当，为7.26％（普米为6.8％），这个含量既保持了响水大米的营养价值，同时又不影响响水米的食味品质。由于产地昼夜温差大，因此响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47％），这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。

欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，在“御禾源”牌响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达220毫克，为普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在“御禾源”牌响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%,在人体所不能合成的八种氨基酸中,响水大米就含有7种。

国际SGS检测中心荷兰部专家认定“御禾源”牌响水大米“是一种具有优良的商品质量，非常适用于人类食用的大米”（摘自SGS检验报告第３页）。响水村生产的响水大米连续多年荣获“中国绿色食品-产品”、“中国放心食品”等信誉品牌称号，堪称“中华第一米”、“中国米王”。

响水大米地理标志产品保护范围以黑龙江省宁安市《关于申报响水大米国家地理标志产品保护的请示》（宁政呈[2006]8号）提出的范围为准，为黑龙江省宁安市渤海镇、东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇等5个乡镇现辖行政区域。

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中，翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后，浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。吃了以后，回味无穷，以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。

丹江口鳙鱼为地理标志保护产品。丹江口鳙鱼是湖北省十堰市丹江口市的。丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼。丹江口鳙鱼连续四年获国家有机产品认证，“鳙之美在头”，市场声誉极高。

丹江口市凭借丹江口水库独特的水质、水深、水域及地理、人文资源，大力发展立体、循环、健康的生态渔业养殖、增殖模式、标准化的生产技术。丹江口库区独特的“湖泊效应”和水域环境赋予了“丹江口鳙鱼”特有的内在品质。

丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼。2009年至今，丹江口鳙鱼连续四年获国家有机产品认证，“鳙之美在头”，市场声誉极高。目前，全市年产量8000多吨，销售额过亿元，深加工销售额5600万元，惠及全市4万渔民。

丹江口鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，经权威检测，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，丹江口鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤，并对心血管系统有保护作用。

截止2013年，我市鳙鱼产量为4423吨，基本以大库捕捞、拦汊散养和网箱套养为主。未来，我市将逐步取缔丹江口水库网箱养殖，走“人放天养”的生态养殖之路，用“千岛湖有机鱼”的标准来打造包括鳙鱼在内的我市水产品，用优异的品质唱响“丹江鱼”的品牌。

丹江口鳙鱼产地范围为湖北省丹江口市均县镇、六里坪镇、习家店镇、凉水河镇、浪河镇、丁家营镇、龙山镇、武当山经济特区、牛河林业开发管理区、三官殿街道办事处、大坝街道办事处、丹赵路办事处共12个乡镇街道办事处现辖行政区域。