家乡特产驴肉丸 河南的驴肉丸怎么吃

是中国著名的大型驴品种之一。原产陕西关中平原。其毛多为黑色，也有栗色或灰色的。口、鼻、眼圈及腹下部白色。关中驴格高大，身体结构良好，头颈高举，姿态健美，关节强大，蹄质坚实。公驴体重约350千克，母驴300千克。性温驯而活泼，为陕西农区主要役畜之一。现已广泛用来改良其他地区的驴品种。

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

阳原驴为农产品地理标志产品。阳原驴的确切来源，以难考查。但从阳原志记载，本县明初为游牧民族的牧马地，清时，本县东城和揣骨町为两大粮食集散地，南山出现煤窖，粮煤运输主要靠驮运。因此驴和骡得到迅速的发展。民国初年军阀混战，经常收敛骡马，仅1926年的一年中把全县的骡马几乎掠光了，繁殖马骡的基础受到了严重的破坏。但是，繁殖骡子是当地人民的一项主要经济来源，因此，由发展马骡逐渐转向发展养驴业，以繁殖骡驴为主，并把骡驴作为商品而出售，这样骡的发展相应的促进了养驴业的发展，从事繁殖驴骡的专业配种户遍布中心产地，阳原著名的“杨、郝、袁、耿‘四大家族专业配种户代代相传，积累了丰富的饲养繁殖经验，对于提高阳原驴的繁殖性能起了重要作用。新中国成立后，党和政府采取了有效措施，先后建立大家畜人工授精站，国家贷款帮助专业配种户更新种公驴，学习和钻研繁殖技术，建立驴骡繁殖场，把繁殖驴骡业务提升到专业化程度，而且不断提高阳原驴和驴骡的品质。60年代阳原和蔚县被定为军骡繁殖基地，使之为国防建设服务。其主要任务仍是向华北各地主要是河北省中南部输送驴骡，成为本省的大牲畜繁殖基地之一。因此，阳原驴已经成为以繁殖驴骡著称的优良品种。

广灵画眉驴为地理标志证明商标。广灵画眉驴为农产品地理标志产品。广灵画眉驴是全国优种驴之一。画眉驴属大型驴。

广灵画眉驴为中国四大名驴之一，以其体型高大、骨骼粗壮，耐粗饲，能挽善驮，及外貌“五白一黑”为特征闻名全国，被列为国家第一批畜禽遗传资源保种和保护区名录。肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋补补肾、利肺作用，尤其对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。民间有“天上龙肉，地上驴肉”之说。

广灵画眉驴-外形特征

突出的外形特征是：体格高大粗壮，体躯较短，体质坚实，结构匀称，头较大，鼻梁平直，眼大微突，两耳竖立而灵活。颈粗壮而高昂。鬐甲宽厚微隆。前胸开阔，胸廓深宽，背部宽广平直，腹部充实，*宽而短斜。尾粗长，尾毛稀疏。四肢粗壮，肌腱明显，前肢端正，后肢多刀状肢势，关节发育良好，管骨较长，蹄较大，蹄质坚硬，步态稳健。全身被毛粗密，毛色以“黑五白”为主占64.6%，青画眉占17%灰色占11%，乌头黑占7.4%。

广灵画眉驴-习性

画眉驴产于山西省广灵县，有容易饲养，发病率低，适应性强，寿命长的特点。画眉驴体型高大，肌肉丰满，四肢粗壮，背腰宽广平直，俗称双梁双背。全身被毛短而粗密，以黑色最多，黑白混生的青色次之。黑色和青色驴，均为五白一黑或一青，即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白，余为黑色或青色，所以称为画眉驴。一般驴体高在职120公分，最高者160公分。五岁以上的公驴体重280公斤左右，母驴260公斤左右，最重者达到370公斤。

广灵画眉驴-用途

画眉驴作为种畜，同种0可改良小型驴，异种0，所生骡子，高大体壮。作为役畜，能挽善驮，力大持久。耕地、拉车、驮载、拉磨、碾米、骑乘，无所不善。两头驴可日耕地4至6亩；单套挽1车，在普通土路上载重400至500公斤，可日行动25到30公里，驮重100公斤，可日行40到50公里，连续六、七天不倦。

画眉驴还有容易饲养，发病率低，适应性强，寿命长的优点。它的平均寿命比其他驴多功能10年左右。画眉驴终生可产驹10胎，经屠宰测定，平均屠宰率为45.15％，净肉率30.6％。

广灵画眉驴

地域范围

广灵画眉驴农产品地理标志保护区域为：广灵县所辖2镇7个乡，即：南村镇、壶泉镇、加斗乡、作疃乡、宜兴乡、蕉山乡、斗泉乡、梁庄乡、望狐乡的180个行政村（北至刘家沟村，西至东福窑村，南至聂家沟村，东至下恩庄村），养殖面积128300公顷，年出栏4300多头，出栏率占45%，年存栏9600多头。地理坐标北纬39°51′—39°55′，东径113°51′—114°24′之间，全境地势西北高，东南低，从西北向东南逐渐倾斜，海拔最高2375米，最低930米。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：广灵画眉驴的外形特征是：体格高大，结构匀称，肌肉丰满，鼻梁平直，眼大微突，两耳竖立而灵活，背部宽广平直，腹部充实，四肢粗壮，蹄质坚硬，尾粗长。因内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底为白色，被毛为黑色，形如美丽的画眉鸟，所以叫“画眉驴”。2.内在品质：广灵画眉驴肉营养丰富，是一种低脂肪、高蛋白质的食物。高等级的驴胴体，在屠宰车间吊起时，整个体躯显得丰满，两后腿之间呈“U”字形，胴体肌肉发育良好，肌肉纤维间的脂肪沉积较多，呈大理石状。与牛肉、羊肉、猪肉相比，有着瘦肉多、脂肪少的特点，加之该画眉驴肉有着特殊的生物学和食品价值，因而深受消费者的欢迎。它的内含成分为：水分65.0-75.0g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白质≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；热量≥485KJ/100g；钾≥300mg/100g；钠≤ 46.0mg/100g；钙≥2.0mg/100g；铁≥3.0mg/100g；锌≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不饱和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亚油酸≥1.0%，亚麻酸≥0.2%；天门冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。3.安全要求：广灵画眉驴所饲喂的草料，饮用水，要求无毒无污染，看病、防疫、打针、灌药的兽医要有资质证明，严禁雇用无任何证照的兽医行医。在屠宰前15天，严禁打针、灌药和饲喂不安全的草料和饮用水。所屠宰的生驴肉产品必须符合中华人民共和国肉食类规定的标准安全指标，在包装、标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。包装材料应符合GB11680和GB89687的规定，包装物使用无毒油墨印刷，销售和包装物应标注“广灵画眉驴”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

麻陂肉丸

广东省惠州市博罗县麻陂镇的猪肉丸子是很出名的，口感爽滑，肉质鲜美，煮的时候不膨胀，据说可以当乒乓球打哦。

博罗麻陂镇的肉丸不同于潮汕地区的鱼丸,而是用猪瘦肉打碎后配于佐料制成，风味独特。在"-"时期前,只有麻陂镇某户人家才懂得祖传秘方制作肉丸，"-"中，据说因为不得保留这些经验，所以制作方法很快就从此户人家流传出去。现在，博罗很多镇甚至其他县都可以见到"正宗麻陂肉丸店"，但事实上很多店家制作手艺都是半桶水，比不上麻陂镇上卖的麻陂肉丸。毕竟那个，才是最正宗的。

驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。( 梅州)

泰山，地方名吃！ 2007年至2010年，山东省旅游局授予“山东省旅游休闲购物十佳品牌”及旅游商品创新设计大赛优秀奖； 2009年，作为指定“特色小吃”成功进驻“中华人民共和国第十一届运动会”； 2009年11月，省旅游局授予“‘好客山东’游客最喜爱的山东省标志性旅游商品金奖”； 2010年，山东省旅游局授予“好客山东服务金牌奖章”；企业产品泰山驴油火烧，被认定为“非物质文化遗产”； 2010年5月，做为“特供指定产品”成功进入上海世博会，并成功举办二届“泰山美食文化节”推介十余种泰山进入上海世博会； 2010年10月15日至18日，做为“特邀非遗项目单位”参加了“首届中国非物质文化遗产博览会”并取得可喜成绩。