湖南安化特产紫苏木瓜干 湖南著名特产紫苏梅子

此菜要掌握好火候，才能令鲟龙吃起来外酥内嫩，过了火候鱼肉就会变老、变硬，影响口感；以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙，为的是去腥增鲜；取蛋黄而舍蛋清，目的是让鲟龙吃起来更酥、更香；上碟前加玫瑰露酒，以去掉紫苏的“青”味。

材料：

鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。

做法：

①鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时；

②滚上蛋黄浆，下6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油；

③以蒜片、姜片起锅，爆香鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加少许韩国烧汁，赞玫瑰露酒，推匀即可上碟。

猪血粑粑

在安化县，人们过年时以猪血、豆腐、碎猪肉、花椒、五香、红辣椒粉等拌和，制成圆饼，烘干叫“猪血粑粑”，香辣可口。

郧阳木瓜为地理标志保护产品。“郧阳木瓜”地理标志产品保护通过专家评审，被列为国家地理标志产品，这是郧县继“郧阳白羽乌鸡”地理标志保护产品后，获得批准的第二个地理标志保护产品。

郧县坚持生态优先、生态立县战略，抢抓国家实施退耕还林工程、天保工程等项目机遇，大力发展木瓜产业基地。现已在县林科所、南化塘镇黄柿坪村、杨溪铺镇、苗圃中心分别建立了木瓜示范园和采穗圃共计500亩，启动实施了“湖北郧阳木瓜药材GAP基地建设”项目，构造了全国最大的木瓜GAP示范基地；郧县木瓜产业建设办公室和郧县木瓜科学研究所还与省林科院联合开展木瓜良种选优、选育工作，现已选出郧阳木瓜5个选育品种（1027、2524、1805、0034、3320），引进的山东四个品种（罗扶、红霞、长俊、一品香）和2006年从河南引进的三个品种（园秀、长秀、金苹果）等已试种成功。

郧县五峰乡、南化塘镇等乡镇扎实推进“中国木瓜第一乡镇”建设，木瓜基地面积分别以达到8万亩和3万亩，形成连片千亩示范基地，其中最大的成片区面积达到1000亩以上。

郧县地处鄂西北秦巴山区，是国家南水北调中线工程重要淹没区和水源区，是国家生态综合治理重点区域。2004年以来，郧县充分利用山场资源优势，抢抓国家实施退耕还林和南水北调等工程的历史机遇，结合本地实际，把木瓜当作增强县域经济发展后劲、推进强县富民的支柱产业来抓，目前，全县木瓜栽植面积已达到20多万亩。通过实施地理标志产品保护，可极大地提升郧阳木瓜的品牌知名度，增加农民的收入，促进该县木瓜农业产业化进程，夯实“中国木瓜第一县”

郧阳木瓜地理标志产品保护范围为湖北省郧县现辖行政区域。

洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地的酸木瓜。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸涩。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，脚气湿痹，以及预防“乙脑”的功用。

白族木瓜鸡味美鲜吞，爽口开胃，除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡汤的营养滋补作用外，还有增进食欲、养心安神等功效。

木瓜黄豆猪脚汤

原料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。

操作：

1、先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。

2、煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

3、木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。

4、汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。

大理木瓜水老少皆宜，凉爽可口，既解渴又解搀，木瓜水喝到嘴里滑爽的感觉能令你顿消疲惫。“木瓜”非南方木瓜树上结的那牛奶头似的吊吊瓜，而是一种植物的果实，取其籽，捣烂，再做成水晶一样透明的胶状物，撒入星星点点的黑芝麻，冷却后犹如果冻，却软溜得近乎无形。弄出一小块，捣碎，加入冰水、红糖水及凉“米虾”（一种米制品，看起来形似虾米）之类，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内，鲜活活地诱人极了。

又叫力之豆腐。木瓜凉粉实际上就是用木瓜粉或力之粉为主要原料（现在多用薯粉代之），把粉煮得像稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎，再加上薄荷水、白糖或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。

紫苏是集食用、药用、油用于一身的植物。紫苏的茎叶、种子、根均有高的营养价值。每100克幼嫩的茎叶有含铁23毫克、钙3毫克、磷44毫克、胡萝卜素9.1毫克、维生素C44毫克、尼克酸1.3毫克，每100克种子含胡萝卜素28.8毫克，含有维生素E、B1、B2，含钙3675PPm。另外种子的含油率45%， 蛋白质含量25%。紫苏除供食用外，种子可榨油，紫苏油还是高级工业用油。紫苏全株可入药，能入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中的功效，治疗外感风寒头痛、急性胃肠炎、胸膈脾闷、孕妇呕吐、胎动不安、水肿和鲜鱼蟹中毒等症

安化松针是利用安化高山云雾中的细嫩牙叶精制而成，具有外形挺直、圆细秀丽，状似松针、白毫显露、翠绿均整、香气馥郁、滋味甜醇、汤色彻亮、叶底嫩匀、风格独特等特点。1959年研制成功，1962年被评为湖南三大名茶之一，1986年被评为商业部名茶，1988年获中国首届食品博览会金奖，1989年被评为农业部名茶，1994年获乌兰巴托国际商工贸金奖并定为全国定点旅游商品。

蚬岗蔬菜产业协会位于蚬岗镇彭贵塱，占地2.2万亩，水资源丰富，气候宜人，远离污染，非常适合瓜果类蔬菜种植。

红妃木瓜为常绿软木性乔木，是台湾农友种苗公司选育成的一个木瓜品种，植株粗壮,生长势强,茎干绿色,结果期特早,结果时株形低矮。结第一个果时,株高仅60～80cm,结果力强,一季单株最高可结果30个以上,产量高,果形大,单果重15～2kg,最高达3kg以上。雌株果实长球形至椭圆形,两性株果实长形。果皮光滑美观,果实肉厚汁多,肉色红美,肉质细嫩,气味芳香,含糖量高,品质优良。