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你到美丽的泸沽湖畔，随便走进一座木楞房里，好客的主人都会敬给你一碗酥理玛。酥理玛是摩梭

、普米人家用传统工艺酿造的美酒

。色微橙、酒度低、味醇美，香飘四溢，营养丰富，是摩梭和普米人家待客的佳品。那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉。

茨满梨是全国梨类的四大名牌之一，因主产于丽江坝茨满村，故名。 丽江茨满梨果型端庄、皮薄肉脆、汁多味甜、富含维生素和果糖，是云南省梨类中的上品。茨满梨产地黄山茨满、长水、中济一带，离丽江城不过数里。春天，这里是一道香雪连海的风景。这一带每年都要举行一年一度的"梨花节"，"一树梨花春带雨，踏歌起舞霁月中"的民俗美景，使人陶醉；秋天，这里风过庭院、梨香阵阵；时近秋末，又是村坞红叶、斑斓无比；茨满梨花和茨满梨风景，都是丽江人生活永不凋谢的色彩。

中秋佳节，丽江城乡居民喜吃茨满梨，并作为馈赠礼品。茨满梨还可制成蜜饯、罐头等食品，也常蒸制成菜肴，岽味独特。茨满梨还有药用价值，去核放入苏子、蜂蜜蒸熟煮成梨膏，均有止咳、去痰、润肺功效。

学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。

海棠是丽江的一道风景，海棠春观花、秋采实，既美化了环境 ，又有不错的经济效益。丽江植种海棠，由来已久，晚清纳西族诗人和松樵在《丽江杂咏》一诗中赞道： 海棠古树 簇城南， 照影红沉白马潭。 时有游人三五聚， 树边花下坐清谈。和松樵的诗，活脱脱勾画出了丽江海棠花开时节的美好风景，今天读来，依然亲切怡人。

丽江海棠有三种类型，一为木瓜海棠，又名贴梗海棠，主要是庭院美化、意在观花、花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果；次为西府海棠，又名海红、子母海棠、小海棠果，西府海棠枝条畅密，树态峭立，叶绿花香，花开重瓣，着果艳甜；再是垂丝海棠，树姿婆娑，花枝细长下垂，有单瓣，重瓣两种，花色娇媚，形似小莲，是海棠花中名品。后两种海棠以丽江、拉市最多，都是春花秋实，美不胜收。丽江海棠果多制成干品出售，有散装、袋装，纳西语叫多利久补，是治肾炎、糖尿病的药食兼用的干果，尤其适宜不善服药的儿童食用，既吃了水果，又治疗了疾病。

纳西米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

青蛙皮

青蛙皮也称树蝴蝶，味淡、性平、口感初尝时略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有点像炒熟的鱼皮，与鲜肉爆炒，爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时，应该是先清洗好，再在沸水中滚上片刻，然后捞出，漂洗，就可以炒、炖、凉拌了，做出来的菜鲜美清爽，山野味十足。

酸辣树皮

其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被，由于长相酷似青蛙皮，故云南人称“青蛙皮”

先用开水过一下后，用云南小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣，第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香味，嚼得越久，香味越持久。

青蛙皮炒火腿

青蛙皮清理干净后，开水过一下，然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的，和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪，但吃过了有点上瘾。

炒青蛙皮

青蛙皮清理干净后，浸过火腿汤，然后煸炒上桌。嚼了一口，觉不出有什么味道，再嚼几口，舌尖就感觉到一丝麻麻的，还有一点火腿的鲜味。吃多了，舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等，能减肥消脂。

另外，泡在水中的时间不宜过长，否则会少了很多鲜味，过水的时间一定要控制好。

丽江蜜饯早有名气，20来种口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果;好多想都想不到的东西，全由女主人手工制作，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，甜蜜蜜是肯定的。

百岁坊46号做蜜饯的是位50多岁的大妈，家庭作坊，几口大锅冒着热气，屋里弥漫着一股香甜。小偏房放满罐子，好几排，贴着标签，大概有20多种，稀奇古怪的，光李子蜜饯就分青李、黄李、红李。

“蜜饯四天左右就吃得，说是容易，其实工艺复杂呢！”再多的，大妈就不愿说了。“丽江蜜饯有些年头了，早先没有什么蕃茄、辣椒、茄子、胡罗卜，后来物产富余，放着可惜，才有人试着做。”大妈说：“现在什么都讲个稀奇，不稀奇就跟不上喽。”

七一街关门口12号也有蜜饯，直接就摆在路边上“诱捕谗客”，品种差不多，也是20来种，老板娘介绍做蜜饯的糖叫;饴糖;，是用大麦、燕麦熬煮、发酵、提炼后成白色的块，纯天然的。

东巴豪斯门前有纳西老太太卖水果、包谷、香袋什么的，卖蜜饯的是其中一位，放在盆里，上面压着玻璃，她的蜜饯只有梅子、李子几种，整个柚子皮或整个桔子皮的比较好吃，一个就好重，一块钱一个，天黑就收摊。

糯火血肠,是纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作“麻补”，即糯火血肠之意。其加工方法是将猪大肠洗净，置入拌有猪血的糯火，煮或蒸熟后，切成薄片，用猪化油煎后即可食用，是一种方便、易携带的风味食品。(丽江)

猪膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶猪”，是宁蒗泸沽湖畔和永宁坝摩梭人 及普火族特有的一种腊肉制品。其制作方法是：在隆冬季节，将整条肥 猪褪毛打整干净后，以肚皮居中开膛，除去内脏及骨骼，用椒盐在猪腹 内揉搓均匀，然后缝合，置于通风阴凉处用石板压之，待风干后即成为 一头状若琵琶的腊猪，可置放数年不坏，即使猫鼠虫蝇也奈何不得。( 丽江)

是丽江传统的地产名优酒，属黄酒类低度营养酒。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、余味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、粬、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。丽江窨酒曾是我省涉外饭店宾馆上柜的品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加；一般到丽江的游客，都以品尝丽江窨酒为乐事，俗传在丽江民间，父母生儿后即在庭院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。