湖南祁阳文明铺土特产 祁阳文明铺到大村甸省道规划图

田水铺青萝卜为地理标志证明商标。大良镇田水铺村是武清区青萝卜生产专业村，自然条件优越，种植青萝卜等系列蔬菜品种历史悠久。目前，青萝卜的种植已初具规模，成为“一村一品”的典型。2007年底田水铺牌青萝卜获得国家绿色食品认证。素有“水果萝卜”美称的田水铺青萝卜以其皮光亮、心翠绿、条形好、脆甜可口、营养丰富等特点，越来越受到人们的喜爱。田水铺村也逐渐成为广大市民假日休闲采摘的好去处。欢迎广大市民前来订购采摘，感受乡野乐趣，享受绿色健康生活。

辣白莱

主料辅料

白菜

500克

白糖

.50克

麻油

.35克

花椒

.10克

醋

75克

盐

10克

红辣椒丝

.15克

烹制方法

1.把白菜的外层老帮扒去，一切两半，斩去菜根，洗净后切成条。

2.取容器一个，将白菜条铺在上面，铺一层，洒一层盐，全部排放好后，可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下，使咸味均匀，再压一小时，这时白菜条已软，把它包在纱布里榨干其中水份，尝一尝咸味。

3.取一汤盆，将菜条弄松后，放入其中，红辣椒、姜切丝码在上面。

4.将锅置火上，加入麻油35克，烧至七成热时，投入花椒，变黑后捞出，投入干辣椒炸至金黄，将油迅速洒在白菜、红辣椒丝和姜丝上，再加入白糖、米醋，使菜条没入糖醋卤中浸腋5—6小时。

5.取出后，将向菜条切成12厘米长的丝，码放盘中，呈馒头形，再将红辣椒丝、姜丝放在上面或四周，即可上桌食用。

工艺关键

菜条浸腌在糖醋卤汁之前，糖先放人醋中溶化，再倒入，在浸腌中最好在白菜上压一重物。

风味特点

此菜造型美观，质地脆嫩，甜酸纯正，清凉爽口。

只要过到通道侗乡的客人，对餐桌上常常摆着的一碟碟似面条的银白色的“龙须”菜感受很深，始启筷子总抱着试试看的心理，吃后才知道它醇香可口，臭菜不臭。那就是侗家人喜食的“臭菜根”，医药上称之“鱼腥草”。

臭菜奶具有酸辛微寒、清热、解毒之功能，又可治疗乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肺脓肿、尿路感染、肾炎水肿、肠炎、痢疾等疾病。吃臭菜根一般有两种方法：熟食法和生食法。熟食法，又叫炒食法，先放清油少许炒至八成熟，把备好的酸辣椒放入，半分钟后出锅即食。生食法又叫腌食法，洗沏后的臭菜根切成段，用开水烫过消毒捞出，再撒入盐、酱油拦匀，再倒入备好的食用醋或泡菜酸水适量，腌一小时后可食，吃时有酸、香、脆、辣四味，是下饭的一道好菜。通道老人有句老话 “吃了臭菜根，保你无病生”，道理就在其中。

辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪县城郊乡的。辰溪脐橙品种优良，多为纽荷尔，杂有部分富本红。果形为椭圆，果色艳红，口感优于同类品种。

辰溪县城郊乡是我国首个大规模推广脐橙的乡镇，全乡脐橙种植面积达7000多亩，盛产的“丫髻脐橙”畅销广州、深圳以及东南亚市场，曾先后荣获2000年湖南省农博会银奖，2004年湖南西部第二届农博会金奖，2004年还获得了中国食品安全中心无公害食品认证。

近年来，辰溪县的脐橙产业在中央财政支农项目的支持下，该产业得到了长足地发展，涌现了桔海山庄、城郊经济林场等众多知名脐橙专业生产企业，尤其是城郊乡经济林场千亩无公害脐橙基地正在引领辰溪县打造万亩脐橙产业带，形成产业链，以提升区域经济发展，品牌效应日益凸现。

沅陵大曲( 沅陵)

“喝的是山泉水，吃的是中草药，听的是侗族大歌，住的是天然氧吧”，新晃县天然的放牧条件，优良的黄牛品种，悠久的养殖历史，使得新晃成为了“中国夜郎黄牛之乡”。 “新晃黄牛”于2012年进行工商注册，“新晃黄牛肉”获国家地理标志产品。新晃县共建有16个牲畜专业交易市场，活牛销售遍布全国14个省（市区），年交易肉牛达10万头以上。“新晃黄牛肉”获省级以上品牌和著名商标达13个，深受消费者喜爱。2015年肉牛加工企业实现销售收入2.6244亿元，上缴税收815.9万元。新晃黄牛肉经过多年的建设发展，品牌销售已成为全县广大养殖户和经营户增加收益的重要手段。全县养牛 15.4 万头，出栏肉牛 5.83万头，创产值6.95 亿元。

是怀化的传统，产于靖州苗族侗族自治县，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样，成为人们非常欢迎的食品之一。

靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。加工后的蜜饯光洁晶莹，玲珑剔透。

靖州的苗族侗族自治县，随着她的民族文化“苗族歌鼟”成功申报为国家第一批民族民间非物质文化遗产而名扬天下的同时，当地盛产一种纯手工制作的“果饯茶”渐渐为外人所知。这种用各种瓜果为原料，加以不同的造型制作而成的食品，靖州人称之为“蜜饯”。其中以青柚雕成的蜜饯更是此中一绝，堪称精美的艺术品。

靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头1；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；天茄子专做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯，都是送礼佳品。

未食之前，人们就会被雕花蜜饯精巧有趣的图案所吸引，食欲倍增，食之则口味独特、气爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的美味来自柚片和优质白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，特别受老人和小孩的喜欢；当地比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3至4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的绿色食品。

2009年，雕花蜜饯技艺被列入湖南省非物质文化保护遗产。

湖南黑猪全身背毛黑色，头中等大小，耳大小适中、略向前倾，嘴稍长，颜面平直，蹄壳黑色，体型长，无皱褶，背腰平直，四肢粗壮而较高，臀部较丰满。有效012个以上，排列均匀，体质健壮，遗传性能稳定，繁殖力高，适应性强。其生产性能主要表现如下：

生长发育快：后备猪在生长发育期内，以体重50千克为界，分前期20～50千克和后期50～85千克两个培育阶段。饲料的营养水平，消化能前期饲料为每千克12．55兆焦，后期为每千克12．5兆焦，粗蛋白前期16％，后期14％。6月龄公猪体重74．97千克，体高64．78厘米，体长105．5日厘米，胸围93．95厘米，腹围96.9厘米，臀围72．81厘米，3点背膘厚2．7～1．84厘米；6月龄母猪体重74．79千克，体高63．46厘米，体长104．42厘米，胸围95．05厘米，腹围103．93厘米，臀围72．3厘米，3点背膘平均厚2．55厘米。成年公猪体重180～230千克，母猪体重170～210千克。

繁殖力高：后备猪6月龄性成熟，体重在85～95千克、年龄达7月龄即可配种；纯繁初产母猪每窝平均产仔10．67头，产活仔10．07头，初生个体重1千克，35日龄断奶窝重63．9千克，70日龄育成率93％；经产母猪窝平均产仔13．47头，产活仔12．98头，初生个体重1．12千克，35日龄断奶窝重84千克，70日龄育成率94％。

肥育性能：湖南黑猪具有良好的耐粗性能和适应性，该品种育肥前期和后期在上述饲料营养水平下，达90千克日龄为177天，平均日增重607克，料重比3．4：1，平均屠宰率73．4％，胴体重66．3千克，胴体3点背膘厚1．4厘米，眼肌面积27．84厘米2，臀腿比例29．15％，瘦肉率57．95％，肉质表现肉色鲜红，大理石纹十富，肌问脂肪含量3．95％，pH6．3～6．4，失水率13％～21％，24 小时滴水损失为4.19％，48小时滴水损失为5.8％，熟肉率68．2％，无PSE肉和DFD肉；以湖南黑猪为母本，以大约克猪、长白猪杂0套生长的商品猪，在同等营养水平下，体重达90千克日龄为167天，料重比3．25：1，90千克屠宰率74．58％，胴体3点背膘平均厚2．28～1．99厘米，眼肌面积19．64～31．57厘米2，臀腿比例29．62％～30．22％，胴体瘦肉率61．45％～62．21％。肉质优良，无PSE和DFD肉。杂0套全窝育肥产瘦肉468千克，超过厂中国瘦肉型猪新品种、新品系选育协作组制定的瘦肉型猪杂0套窝产瘦肉量450千克的指标，杂交效果好。

湖南黑猪从选育至今，已经历8个世代，目前存栏能繁核心群种母猪300头，繁殖群种母猪800头，年供种能力在l万头以上，该品系猪已相继在湖南省的常德市、张家界市、怀化市、湘西自治州、邵阳市、衡阳市、益阳市以及广东省阳江市、云南、贵州等省市的农场、农村推广18 000头，促进了湖南以及我国西南部分地区猪种改良和商品瘦肉型猪生产的发展。

桐木镇位于湖南省中方县的最南边，与芷江、洪江相邻，距怀化市区35公里。全镇总面积108平方公里，20007人。全镇七山一水二分田，有水田1.6万亩，旱地1800亩。境内有湘珍珠葡萄、桐木土鸡、桐木河鱼等，进入21世纪以来，随着产业结构的调整，桐木镇的1万亩湘珍珠葡萄已扬名三湘，全镇有种植葡萄大户3855户。

湘珍珠葡萄是桐木镇地方特色品种，相传乾隆皇帝下江南时,曾亲品此果,啧啧称羡并誉之为“湘之珍珠”,湘珍珠葡萄由此而得名。 湘珍珠葡萄果形椭圆，果皮黑色，有果粉、灰白色，肉质细嫩，多汁浓香，风味独特。

2004年7月，湘珍珠葡萄取得了省级无公害农产品认证和产地认证。

2007年5月，湘珍珠葡萄获得怀化市名牌产品称号，并获得湖南省第二届西部农博会优质农产品金奖。

靖州茯苓为地理标志证明商标。靖州茯苓为农产品地理标志产品。茯苓是湖南怀化靖州的之一，属于菌类植物，距今已有悠久的历史。

产地：怀化地域茯苓资源非常丰厚，特别以靖州茯苓名誉全国，著名世界。靖州县位于湖南西南边陲，是湖南、广西、贵州三省交通枢纽及物资集散中心。东接绥宁，南抵通道，西连贵州黎平、锦屏，北与会同交界。其毗连的十多个县市上我国南方主要林区之一，土壤、气候等条件很适合林木及中药材生长，自古以来，药材资源极为丰厚，可用药材达1400多种，面积为60万亩。仅靖州县生长的药材就有1240种，面积近10万亩，大多以茯苓、天麻、黄柏、五倍子为主，其中茯苓产量占全国的13.3%，茯苓外贸出口量占全国的70%，目前，靖州县已建成全国最大的茯苓专业市场，市场总投资2400万元，占空中积8万元平方米，建筑面积6万平方米，可同时包容5000人进场买卖，年买卖量占全国的60%。从全国来看，茯苓主要产在湖南、贵州、云南、四川、湖北、江西、安徽、福建、广西、浙江、广东、河南等12省的百余个县，年产量3万吨，其中湖南占全国产量的三分之一，怀化地域年产量7千吨，而靖州的年产量就有6千吨之多，年加工买卖量达1万吨，该县已成为目前全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口占全国的70%。

特性：“茯苓”是一种多孔菌科植物，大局部生长在赤、马尾松的根部。黑褐色，枯燥菌核入药。茯苓的主要成份茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、组胺酸、麦角醇和钾盐等，具有利水渗湿、健脾安神之成效。直径普通为20—30cm，重达1—15公斤，据《本草纲目》记载，茯苓具有消肿、解毒、清火、利尿之药性，有养心安神治病之疗效，有光泽肌肤，去脂减肥健美之功用。国内医疗科研单位及国外研讨材料证明，茯苓有多种对人体有效能的元素，即“抗老素”和“抗癌素”。惹起世界许多国度的激烈反响。

靖州茯苓

所在地域: 湖南

申请人： 靖州苗族侗族自治县茯苓协会

所在地域: 2014年

地域范围

靖州茯苓农产品地理标志地域保护范围包括靖州县甘棠镇、太阳坪乡、大堡子镇、三秋乡、坳上镇、艮山口管委会、飞山管委会、江东管委会、文溪乡、寨牙乡、横江桥乡、铺口乡、藕团乡、新厂镇、平察镇共15乡镇管委会。东到文溪乡宅冲村，南到新厂镇地交村，西到大堡子镇铜锣村，北到太阳坪乡吉利寨村。地理坐标为东经109°16′14″-109°56′36″，北纬26°15′25″-26°47′35″。总保护面积30000公顷，总年产量约40000吨。