金城江区桂味土特产店 金城江区乡野土菜馆

把一些薄荷草（俗名溪芜草）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，蒲荷味渗进米糕，香气袭人，是独特之糕点
( 莆田)

梅州金柚为地理标志保护产品。梅州金柚品质优良，驰名中外。1987年被中央农业部评为优质水果；1988年被评为广东省优稀水果；1990年被中央农业部评为“绿色食品”；1991年在全国“七五”星火计划成果博览会上荣获金奖。梅州金柚的主产区梅县，1994年被国家首批百家中国之乡组委会命名为“中国金柚之乡”称号；1997年在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。梅州金柚远销美国、加拿大、新加坡、香港、澳门等国家和地区，普遍得到较高的评价。

梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富，是果中之王。据广东省农科院化验分析，梅州金柚含可溶固形物14％、酸0.3339％、维C110.9毫克／毫升，含糖12.68％， 还含有蛋白质脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体组织不可缺少的营养元素，具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。梅州金柚储藏期可达4至5个月，享有“天然水果罐头”之美称。

计划至2000年，梅州将建成3.33万公顷的金柚生产基地。梅州金柚的发展前景十分看好，热诚欢迎海内外人士、商家来梅投资，共同分享梅州金柚的丰硕成果。

梅州金柚地理标志产品保护范围以广东省梅州市《关于请求将梅州金柚列入地理标志产品保护的函》（梅市府函[2005]76号）提出的范围为准，为广东省梅州市现辖行政区域。

又名山罂粟，山大烟。罂粟科，多年生草本植物。基部出叶具长柄，叶柄有硬毛。萼片2 枚，早落。夏季开花，花大型，累生枝顶。花瓣4片，黄色，宽倒卵形；果期7～8月，种子小而多。高山罂粟生长在海拔1800～2690米之间的冻厚土层，在天冷风大的气候环境中生存发展。蒴果中乳汁干后称鸦片，含吗啡和其他生物碱；果壳亦能入药，称“罂粟壳”，性平、味酸涩。具有镇痛、镇咳和止腥之功效。

增城桂味荔枝，因有桂花味而得名，国家地理标志产品，是优质荔枝品种之一。桂味荔枝植株高大，500年生树高16米，冠幅13米，主干周径2.3米。桂味荔枝是优质的中熟品种，也是重要的出口商品水果。该品种对土壤适应性强，耐旱适宜山地种植；品质风味极优，6月下旬成熟并上市。

品质特性：增城桂味荔叶长椭圆形，边缘向内卷，呈瓦筒状。花枝细长，易形成带叶花枝。果圆球形，中等大，均重17克；果皮浅红色，皮薄且脆，龟裂片凸起呈不规则圆锥状，裂片峰尖锐刺手，裂纹显著，缝合线明显；果肩平；果肉乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食率78.83%，含可溶性固形物18.21%，100毫升果汁含维生素C29.48毫克，酸0.21克；种子有大核和小核，小者居多。3月下旬至4月上旬开花，6月下旬7月上旬果熟。桂味有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色斑块的“鸭头绿”桂味两个品系，品质以后者上乘。

产品区域独特性：增城是丘陵地带，山地以红壤和赤红壤土为主，富含钾、磷等养分，特别适合荔枝果实生长。北回归线由境内通过，增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，冬季和早春低温干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季高温和雨量充沛，特别适合荔枝的开花结果和营养积累。独特的地理环境给增城荔枝提供了良好生长条件，所产出的增城荔枝清甜、爽口等特点，是最具特色的传统名优农产品，在珠三角地区已具有极高知名度。

加工工艺特点：1、荔宴会。用荔枝作为食材入菜，煎煮炒炸各显精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐馆、星级酒店都会在荔枝时节推出精心泡制的荔枝宴，品种达数十种之多，既有名贵海产、山珍一起制作的高端菜肴、点心，也有与增城土配伍烹调的特色菜式。2、荔枝干。增城鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，营养丰富，能补血滋脾，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。

蛎房不是福州独有的，但福建的蛎房，却比江浙沿海一带所产的肥嫩清洁。正二三月间，沿路的摊头店里，到处都堆满这淡蓝色的水包肉，价钱低廉。

介绍：

虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。

主料：

河虾4000克

调料：

花生油50克姜10克小葱10克黄酒25克酱油20克味精5克白砂糖15克香油10克各适量

制作：

将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。

特点：

虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。

蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。( 梅州)

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。

牛肉羹有打锡街的东兴牛肉店，有涂门街好成财牛肉店，还有东街的“东街肉棕店”的牛肉羹也不错。

醋溜鱼是佐酒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。(梅州)

选用鲩鱼作主料，宰杀去鳞洗净后在鱼背划割浅沟，擦上精盐略腌片刻，放进油锅炸熟，捞起装盘，撒下少许炒香的姜丝及大蒜，再用糖水与陈醋混合一体的佐料浇在鱼上即成。醋溜鱼皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食欲，异常开胃。